Ugnsrostade morötter kan ju vara bland det godaste som finns. Det passar till allt från köttfärslimpan till en grillad köttbit. Och är man bara två som ska äta fungerar det utmärkt att göra dem i en mindre pajform, som på bilden ovan.

Morötterna går såklart att pimpa med det mesta. Färska örter, körsbärstomater eller varför inte smula i lite fetaost 5 minuter innan morötterna är klara.

Till mina morötter idag skivade jag en rödlök fint, till det en god olivolja flingsalt och massor av nymalen svartpeppar. Skär du morötterna i riktigt små stavar är de klara i ugnen på mindre än 25 minuter!

Morötter i ugn, 2 port:

4 små ekologiska morötter
1 rödlök
flingsalt
svartpeppar
olivolja

Tvätta morötterna noga och skär dem i små stavar. Skala rödlöken och skiva den fint. Lägg allt i en liten ugnsfast form. Strö över salt, svartpeppar och olivolja. Blanda om.

In i ugnen på 250°c i ca 25 minuter eller tills morötterna känns klara.

Brukar du ugnsrosta rotsaker, i så fall vilka?

Bild: Linnéa Seidel

Hörrni, jag vet inte riktigt vad som hände. Jag tröttnade på att laga mat och baka. Totalt. När december och alla måsten (som jag brukar älska) kom så ville jag inte alls.

Men nu vill jag igen! Energin börjar komma tillbaka och nu är det faktiskt riktigt kul att laga mat! Så jag ger det en chans, för ni läsare är ju så underbara. Jag vet inte hur många mail jag fått med frågor om vart jag tagit vägen och varför inte bloggen uppdateras. Och inte ett enda har jag svarat på! Skämsmössan på från min sida. Men ni kanske förlåter mig?

Först ut blir ett recept som kommer att gå varmt i sommar kan jag lova. Enklare tillbehör när du grillar får du nog leta efter! Och ibland kan det vara gott att byta ut den traditionella potatisen mot något annat.
Kanske kvalar den in redan till årets påskbuffé?!

Sötpotatis i ugn:

3 lika stora sötpotatisar
flingsalt
svartpeppar
färska örter
olivolja

Tvätta potatisarna och dela dom längs med. Lägg potatisarna i en ugnsfast form med snittytan upp. Strö över rikligt med salt och svartpeppar. Hacka de färska örterna och ha över potatisarna. Ringla sist en god olivolja över. Ställ in i 200 °C varm ugn i ca 50 minuter eller tills potatisarna är helt genommjuka.

Vi åt ca 1 1/2 potatishalva var.

bild: Linnéa Seidel

För ett par veckor sedan invigde jag den här fantastiska ställningen som vår käre granne Erik svetsade ihop till mig i somras. Alla ni som provat att göra beer can chicken vet att det kan bli lite ostadigt, med denna mojäng står det garanterat still, ingen droppform behövs under och all köttsaft tas enkelt tillvara på.
Har man inte som jag, en snäll granne som fixar sånna här fina grejer, ja då trär man bara på kycklingen på en 33 cl ölburk.

Drick upp 1/3 av ölen och ha sedan i massor av färska örter, vitlök och citron. Kycklingen skall grillas på indirekt värme (kolen ligger runt om istället för rakt under) och jag lovar att kycklingen blir den möraste du varit med om. Har ni redan ställt undan grillen för säsongen testade en annan granne att köra detta i ugnen. Och det fungerade det med!

Beer can chicken:

1 kg  färsk, hel kyckling
33 cl öl, gärna en smakrik variant
färska örter (timjan, rosmarin mm)
3 vitlöksklyftor
1 citron
salt & peppar

Drick upp 1 /3 av ölen, grovhacka örterna och krossa vitlöken. Lägg detta i burken med öl. Dela citronen och gnid in kycklingen med citronsaft, salt och peppar.
Trä på kycklingen på burken. Gör en form av aluminiumfolie, lägg den på den heta grillen och ställ sedan på ölburken med kycklingen. Lägg på locket och grilla cirka en timme eller tills köttsaften är helt genomskinlig.
Gör en god sås på den härliga skyn, servera världens godaste cole slaw till.

Har du testat beer can chicken någon gång?

Hemgjord pizza är något vi är riktiga periodare på. Ibland kan det gå flera månader mellan gångerna, men nu sista tiden har vi ätit det titt som tätt. Den här gången smaksatte jag pizzan med mycket kryddor och tre olika slags ostar. En av mina absoluta favoriter när det kommer till färdiga kryddblandningar är Heta Nätter från Änga Gård. Ett företag som faktiskt finns här i stan, men man brukar hitta på dom på diverse marknader eller så kan man beställa från deras hemsida. När man inte riktigt vet vad man ska krydda maten med tar jag alltid till denna burk med smak av vitlök, persilja och massor av annat gott!

Receptet på den bästa pizzadegen hittar du här.

Till dagens pizza hade vi:

skinka
salami
riven ost
mozarella
Heta nätter (går att byta mot andra torkade örter)
fetaost
färsk persilja
färsk timjan

Fetaosten valde jag att ha på efter pizzan gräddats klart, kontrasterna mellan den varma pizzan och den kalla osten som smälter lite efter ett tag blir underbar. Vräk på med färska örter och servera med en god sallad.

Jag har fortfarande inte investerat i en sten så vi kan baka pizza på grillen.  Har ni något bra tips på vilket märke på sten man ska köpa? Och till sist, vad har du helst på din pizza?

Här om veckan fiskade jag upp ett stycke rostbiff som låg i frysen. Det är ofta den köttbiten som blir kvar hos oss, när frysen är fylld går alltid biff, entrecôte, grytbitar och köttfärs först. Sedan innanlår och oxfilé. Kvar blir ett gäng stekar, ytterlår och så rostbiffen.

Varför denna fantastiska bit blir kvar vet jag inte, men så här på sommaren är det ju den perfekta maten. Antingen kan du slänga den på grillen, skär då köttet i tjocka skivor när det är klart.
Eller så gör du en klassisk rostbiff i ugn. Då kan du ha den till en matig sallad, till potatissallad eller varför inte göra riktiga gourmetsmörgåsar att ta med till sjön? När det är riktigt varmt ute äter jag ogärna varm mat, därför passar ju rostbiff perfekt!

Rostbiff:

drygt 1 kg rostbiff
smör att steka i
rosmarin och timjan
svartpeppar

Bryn köttet runt om i en het panna. Finhacka örterna och lägg dem tillsammans med nymalen svartpeppar i en ugnsform. Lägg i köttbiten och ”klappa” runt kryddorna så de täcker hela rostbiffen. Värm ugnen till 120 grader, ställ in rostbiffen längst ned i ugnen.
Stick i en kötttermometer, när termometern visar 55 grader, tag ut köttet, linda in det i ugnsfolie och låt vila. När köttet svalnat, skär upp det i tunna skivor.

Vad äter du helst till rostbiff?

Även om sommarvärmen sviker oss denna vecka så fortsätter jag att tipsa om goda grillidéer. Den här klassikern, baconlindad sparris, går alltid hem. Kanske för att allt blir bättre och godare med bacon. Kanske för att när sparrisen börjar dyka upp i butikerna, ja då är våren här och sommaren väntar bakom hörnet.
Gillar man idén med att snurra bacon runt något kan jag även tipsa om dessa brödpinnar med bacon. Ett perfekt tilltugg att knapra på medan grillen tänds och maten förbereds.

Att göra baconlindad sparris är i all sin enkelhet alltid uppskattad och är mycket enkelt att göra. Faller suget på en mörk dag i november kan du använda dig av fryst sparris och göra dessa i ugnen.

Baconlindad sparris:

8 skivor bacon
8 stycken sparris
svartpeppar

Linda en baconskiva runt varje sparris. Krydda väl med svartpeppar. Grilla sparrisen på indirekt värme tills sparrisen är genommjuk och baconet blivit knaprigt och fått färg.

bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Ja det ät inte bara grillens termometer som påtalar värme, ute blev det riktig sommar över en natt! Sommarkläderna fram, på med solskyddsfaktorn och ut i det fina vädret. Jag måste ju erkänna att dagar som dessa är det riktigt fint att vara hemma och mammaledig.
Som jag förstod är ni många där ute som dragit igång grillsäsongen och idag tänkte jag tipsa om mitt allra bästa recept när det kommer till att grilla.

Jag älskar grillad mat, kyckling, korv grönsaker eller lite fin fisk. Men en riktigt väl grillad bit kött är det inget som slår. När jag bodde ensam åt jag väldigt lite kött och kunde riktigt längta efter att komma hem till mamma och pappa och sätta tänderna i en rejäl köttbit. Av mig blir det aldrig någon vegetarian, det är då ett som är säkert.

Att välja recept när man ska grilla är som att snava genom djungeln. Vad ska man ha, marinad, rubbing, glaze, helgrillat, spett eller i skivor? Så många val, men också, så många sommarkvällar. Skriv upp alla recept och tillvägagångssätt du gillar och beta av dom ett efter ett. När sommaren är slut har du garanterat hittat en eller ett par favoriter som kvalar in på listan med sådant man gör om och om igen.

Mitt bästa är att göra en glaze. Perfekt om man kommer på i sista stund att man ska grilla då du bara penslar på grillsåsen undertiden du grillar. Det finns nog lika många recept på marinader och glaze som det finns grillmästare, men här är min favorit.

Glaze, räcker till ca 800 g kött i skivor:

1  dl ketchup
1 lime
1 msk honung
2 tsk liquid smoke
salt
svartpeppar

ev smaksättning, ingefära, vitlök, chili, örter mm.

Blanda ketchup med saften från 1 lime, honung, liquid smoke och generöst med salt och svartpeppar. Ha ev i någon smaksättning. Pensla köttet innan du lägger det på grillen. Pensla sedan köttet på båda sidor ett par gånger under tiden du grillar.

Vad använder du helst? Glaze, marinad eller rubbing?

bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Hur många av er har grillat i helgen som var? En hel del kan jag tänka mig! Men det är ju så underbart att kunna stå ute och grilla utan att förfrysa. Till en av de tre (!!) gånger vi tände grillen i förra veckan serverade jag ugnsrostad mandelpotatis. Enkelt så det nästan var skrattretande och fantastiskt gott. Under sommaren hinner vi grilla så många gånger att det är nödvändigt att variera tillbehören för att inte tröttna och det känns som om detta är något vi kommer äta fler gånger i sommar! Den här gången grillade vi kött, men jag tror nästan dessa små potatisar passar snäppet bättre till fisk. De ugnsrostade potatisarna fick smak av smör, salt, vitlök och finhackade örter.

Ugnsrostad mandelpotatis, ca 4 port:

900 g mandelpotatis
25 g smör
flingsalt
svartpeppar
1 hel vitlök
2 msk finhackade örter t ex basilika, oregano och timjan

Lägg potatisarna i en ugnsfast form. Skär smöret i tunna skivor och fördela över potatisarna. Krydda med salt och peppar. Skala vitlöksklyftorna och blanda i dem med potatisen. Värm ugnen till 225 grader och rosta potatisarna i cirka 30-40 minuter. Rör om då och då. När potatisarna är helt mjuka inuti, strö över de finhackade örterna, blanda väl och ställ in potatisen 5 minuter till i ugnen.

Vad äter du helst till en grillad köttbit?

bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Något som är perfekt att köpa hem och ha i frysen är pitabröd, de precis som de mjuka tortillabröden kan vara en riktig räddare i nöden! För på något outgrundligt vis blir maten mycket roligare om man får stoppa den i ett varmt, mjukt bröd. Fråga mig inte varför, för så är det bara!

Till förra fredagen gjorde jag de här biffarna som jag serverade i pitabröd, med en god dressing och glaserade morötter. Dom där morötterna blir fantastiskt goda, men å andra sidan har jag inte stött på en enda sak som inte blir godare med smör och salt.
Tycker man att det är helt bort i tok att förstöra en så nyttig sak som moroten med en rejäl klick smör, ja då kan man ju självklart äta dom naturella, utan vare sig smör eller salt. Men de blir ju inte på något vis så goda som min variant! Det är helt enkelt en samvetsfråga.

Både biffarna och dressingen fick smak av Sverige då jag smaksatte med pepparrot, gräslök och lök. Man behöver inte alltid göra det så krångligt, ibland blir det enkla faktiskt det bästa!

Köttfärsbiffar:

600 g nötfärs
2 ägg
3 msk grädde
1 stor gul lök
1 vitlökslyfta
gräslök
riven pepparrot
salt & svarpeppar

Blanda ägg och grädde i en skål. Finhacka lök, vitlök och gräslök. Blanda i det tillsammans med pepparrot, salt och peppar. Rör om väl och ha sist i färsen. Forma till runda biffar. Låt de gärna stå svalt en stund innan de steks (alt. gör i ordning dagen innan).

Gräslöksdressing:

2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
gräslök
salt & svartpeppar

Finhacka gräslöken och blanda den med creme fraiche, majonnäs, salt och peppar.

Glaserade morötter:

4 st morötter
1 dl vatten
½ dl olivolja
3 msk smör
salt

Skala och skär morötterna i lika stora stavar. Hetta upp en panna, lägg i morötterna, slå över vatten, olja och klicka i smöret. Låt all vätska koka bort, ca 6 minuter. Tossa runt morötterna då och då. Morötterna skall fortfarande ha lite tuggmotstånd. Salta de färdiga morötterna.

Servera med pitabröd och goda grönsaker.

Vad ska ni äta till fredagsmyset den här veckan?

bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Idag tänker jag bjuda er på en sallad som fungerar lika bra som tillbehör i en buffé, till grillat eller som huvudrätt. Basen i denna sallad är bulgur, vilket är ett bra alternativ till pasta och ris. Bulgur består av durumvete som förkokats, torkats och krossats. Jag tycker det passar perfekt att ha till grytor eller som här, i en matig sallad.

Till den här salladen har jag skivat kycklingfiléer och sedan stekt dem, har man bråttom eller helt enkelt är lite slö går det lika bra att köpa sig en färdiggrillad kyckling i mataffären. Hela salladen fick en smaskig marinad över sig, har du tillgång till färska örter, använd det! Men om så inte är fallet finns det frysta örtblandningar att köpa i närmaste frysdisk.

Bulgursallad med kyckling:

3 dl bulgur
6 dl grönsaksbuljong

1 liten burk soltorkade tomater
1 stor röd paprika
4 tomater (gärna i olika färger)
1 liten burk black eye-bönor

olja från de soltorkade tomaterna
färska örter (eller frysta, cirka två msk)
1/2 citron
salt & svartpeppar
1 nypa socker

4 kycklingfiléer

Koka upp buljongen och ha i bulgur. Täck med lock och låt koka på svag värme i cirka 10 minuter.
Tag ur de soltorkade tomaterna ur oljan och finhacka dem, lägg tomaterna i botten av en stor skål. Skär ner paprikan i små bitar och ha i dem tillsammans med bönorna i skålen. Dela tomaten i klyftor, men lägg dem åt sidan.
I burken med olja från de soltorkade blandar du hackade örter, saft från citronen, salt, peppar och en nypa socker. Skaka burken väl och häll detta i skålen. Ha i bulgur och blanda väl.
Skär kycklingen i bitar och stek den. Blanda i stekt kyckling i salladen och sist tomaterna.

Dekorera med färska örter.

Servera ett rykande färskt bröd till!

Brukar du byta ut ris eller pasta mot bulgur, cocous eller matvete ibland?

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson