Arkivet för "Choklad"

Skrivet av LinnéasSkafferi , 15 maj 2013
5

Kokostoppar med vanilj

kokostoppar-1

 

Vi fortsätter med lite lättsam bakning. Sådant om passar att göra med en uttråkad 2-åring eller om man själv bara vill slänga ihop goda kakor lite snabbt.

Kokostoppar är kakor jag inte bakar så ofta tyvärr, vilket är synd för de är ju sådär ruskigt enkla att göra. Hela smeten görs i samma kastrull som du smälter smöret i. Sådant gillar jag. Minimalt med disk efteråt nämligen! Kakorna är som de flesta andra småkakor enkla att variera och smaksätta med vad man är sugen på för stunden. Idag tog vi i lite vanilj. Annars är olika citrusfrukter eller likörer en riktig vinnare.

Den stora frågan är ju sedan, doppa eller inte doppa? Självklart är det lite lyxigare om man tar sig tiden att toppa botten i choklad, men jag tycker dom nästan är snäppet godare bara som dom är. Vad tycker du?

Linnéas kokostoppar med vanilj, ca 16 stycken:

50 g smör
0.75 dl strösocker
2 ägg
1 knivsudd vaniljpulver
200 g riven kokos

Smält smöret i en kastrull och blanda i sockret. Rör sedan i äggen, ett i taget. Ha i vanilj och kokos. Låt smeten stå och svälla 10-15 minuter.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma smeten till konformade kakor med hjälp av händerna. Om du tycker det blir för kladdigt och svårt att få till kakorna kan du tvätta händerna i kallt vatten då och då.
Grädda i 175 °C i cirka 15 minuter.

Låt svalna på plåten helt. Doppa eventuellt botten i smält choklad.

Perfekta kakor att bjuda på om du får gäster som inte tål gluten!

Bild: Linnéa Seidel

 

Skrivet av LinnéasSkafferi , 7 maj 2013
3

Kladdkakemuffins

 

Tyvärr så bakar jag inte så mycket just nu, men när det bakas här hemma blir det ofta kladdkaka i någon form. Fördelen med just kladdkaka är att man oftast har alla ingredienser hemma och det går att variera i det oändliga.

Denna gång testade jag att göra kladdkakemuffins, något jag tror dom flesta av oss misslyckats med någon gång? Jag vet inte hur många gånger jag testat olika recept och tänkt att nu då, nu blir det bra. Och ut ur ugnen kommer något som förvisso för det mesta har smakat bra, men de kan verkligen bli ohyggligt fula. Allt som oftast kan man rädda det hela genom att spritsa i en klick grädde eller ha i en skopa vaniljglass på kladdkakan.

Så den här gången testade jag att använda mitt allra bästa recept på vanlig kladdkaka. Och det fungerade hur bra som helst!! Kladdkakan sjönk bara ihop lite lagom i mitten och det var inga problem alls att äta dom med händerna.

Till chokladiga bakverk kan det vara gott att bryta av med lite salt, dock ska man inte överdosera vilket jag kanske råkade göra. Två nypor var i mesta laget, nöj dig med en!

Kladdkakemuffins ca 12 st:

2 ägg
3 dl socker
125 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
ca 4 msk kakao
1 nypa flingsalt

Rör samman ägg och socker. Smält smöret och ha i det. Blanda de torra ingredienserna och vänd i det i smeten. Blanda noga.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten mellan formarna.
Värm ugnen till 175 °C och grädda i cirka 10 minuter. Dom ska fortfarande vara ganska kladdiga i mitten, det stelnar lite när de svalnat.

 

En av dom stora fördelarna med just kladdkaka är att det passar perfekt att göra tillsammans med en snart tvåårig liten kille. Röra, röra, ha i socker, smaka på smöret och sen äta upp smeten som finns kvar i skålen. Hur underbart som helst om ni frågar Axel!

bilder: Linnéa Seidel

 

Skrivet av LinnéasSkafferi , 12 december 2012
21

Julgodis-Bounty

Äntligen! Nu är det helt ok att börja med allt gott julgodis. Så nu är det bäst att alltid ha ett välfyllt förråd med choklad, kokos, sirap, grädde, smör och socker hemma ifall suget på julgott slår till!

Först ut i år här hemma blev ett Bountyliknande godis, himmelriket för dig som gillar kokos och choklad!

Kollar man runt på nätet hittar du dessa i mängder av varianter. Jag gjorde två olika, till de halvrunda små pralinerna använde jag mig av en pralinform i silikon. Superenkelt att bara klicka i med en sked. Inget kladd alls. Till resten av smeten gjorde jag en form av folie som jag fyllde med kokossmeten. När de sedan stelnat skar jag dessa i rutor.

Ett tips är att smälta chokladen i två omgångar. Det kan lätt lossna lite kokos från godiset när du doppar det. Smälter du hälften åt gången får du inte hela chokladen full i små kokosflingor.

Bounty:

50 g smör
1/2 dl florsocker
2 dl grädde
1/2 dl sirap

200 g kokos

250 g choklad, valfri kakaohalt

Blanda smör, florsocker, grädde och sirap i en kastrull. Låt koka upp och koka tills du får en kolaliknade konsistens, cirka 7-10 minuter. Tag av från plattan och blanda i kokosen. Rör om väl. Fyll formar eller rulla till kulor. Låt stela i kylen.

Smält chokladen i omgångar över vattenbad. Doppa godiset, dekorera med strössel eller kokos och låt stelna på galler eller bakplåtspapper. Förvara svalt.

Vilket är din favorit när det kommer till julgodis?

Skrivet av LinnéasSkafferi , 6 oktober 2012
5

Ice cream sandwich

 

Oj vilken vecka vi haft. Vi avslutade en 4 veckor lång förkylning med att åka akut in med lilla A som i onsdags natt fick hemska feberkramper och feber på närmare 41 grader. Vi är hemma igen och mår bra, om än lite trötta. Man inser hur lyckligt lottad man är så länge ens barn och familj mår bra och är friska.

Kanelbullens dag spenderades i en sjuksäng på Västerås Lasarett men vi firade ändå med lite köpebullar och det fungerade ju det med. Men idag vill jag äta dessa, kakor och glass i ett. Det kan ju inte bli så mycket bättre än så. Och det bästa är att du kan välja hur ambitiös du vill vara. Antingen köper du färdiga kakor och färdig glass i mataffären och på ett par sekunder har du fixat lördagsfikat. Eller så gör du egen glass och egna kakor, i slutändan blir det ju godast att göra allt från grunden, men ibland får man faktiskt ta genvägar!

Till en ice cream sandwich tycker jag det är allra godast att använda sig av kakdegsglass och här kommer mitt favoritrecept:

Cookie dough ice cream 4 port:

Kaksmet:

100 g smör
1 dl muscovadosocker
3/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 dl valfria nötter
100 g choklad

 

Rör smör och socker mjukt, tillsätt mjöl och vaniljsocker. Hacka nötter och choklad och rör i det i smeten. Plasta in degen och låt den vila i kylen en timme.

Glass:

3 äggulor
1/2 dl strösocker
4 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst. Koka upp grädden och häll den över äggvispet, rör om väl innan du häller tillbaka det i kastrullen. Låt sjuda på svag värme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Tillsätt vaniljsockret.

Följ sedan instruktionerna till din glassmaskin: När glassen gått klart i glassmaskinen, blanda ner bitar av kakdegen, rör om och frys i minst 2 timmar.

Utan glassmaskin: Häll krämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var tjugonde minut och frys 3-4 timmar. Blanda glassen med kakdegen.

 

Ice cream sandwich, 10 stycken:

20 kakor kakor
glass

Klicka ut en kula glass på 10 av kakorna. Tryck på resterande kakor som lock. Pressa ner locket lite så glassen plattas ut lite och fördelas jämnt över kakan. Lägg på en bricka och ställ in i frysen minst 30 minuter. Tag ut och ät direkt!

Vad gör ni denna fina höstdag?

bild: Katja Kristoferson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 20 september 2012
9

Kalasfina chokladbollar

Vilken fantastiskt vacker höstdag vi har här idag. Solen skiner från en klarblå himmel och man måste nästan ha mössa på sig för att inte frysa om öronen. Den fina höstdagen firar vi med att baka chokladbollar, ett perfekt tidsfördriv för stora som små. Axel var mycket hjälpsam och tyckte att hans uppgift var att provsmaka alla chokladbollar efter att jag rullat dem i pärlsocker.

Först hade jag tänkt att rulla bollarna i fint strössel, men sedan ändrade jag mig. Det är ju ändå allra godast med helt vanligt pärlsocker eller kokos. Istället gjorde jag små flaggor av fin tejp och ett par tandpetare, riktigt kalasfint blev det! I somras gjorde jag liknande flaggor i vitt och grönt. Dom satte jag i en gigantisk skål med ljuvliga jordgubbar som jag serverade på mitt födelsedagskalas. Hur snyggt som helst!

I vanliga fall är det Sebastian som står för chokladbollsbakandet här hemma. Han är så mycket bättre på dessa små godsaker än  vad jag är. Kanske är det för att han alltid följer receptet, medan jag ska piffa till det med det ena eller andra? Kanske är chokladbollar sådant man inte ska ändra om med? Fast det är ju gott att ha i lite likör eller apelsinskal..

Klassiska chokladbollar:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe

Rör smör och socker poröst. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Forma små bollar och rulla dem i pärlsocker eller kokos. Ställ dem kallt för att stelna.

Hur gott som helst!

Gör du helt vanliga chokladbollar eller brukar du smaksätta dom med annat?

Skrivet av LinnéasSkafferi , 11 augusti 2012
9

Chocolate chip cookies

 

Igår var jag och besökte min kära barndomsvän Evelina, hon går hemma med magen i vädret och väntar på att barn nummer två ska komma till världen. Eftersom jag försöker vara en god vän tog jag med mig nybakade kakor. Jag gissar att det var uppskattat för när jag åkte hem var alla kakor jag haft med mig slut.

Det här med att hinna baka när man har en ettåring som är högt och lågt hela tiden är inte det lättaste. Men jag passade på att göra i ordning kaksmeten en dag när han låg och sov middag, sedan var det bara att baka ut kakorna när han gått och lagt sig för natten.
Under många veckor nu har jag varit sugen på klassiska chocolate chip cookies och när jag insåg att jag hade alla ingredienser hemma, ja då var det bara att sätta igång!

Klassiska sega och smöriga chocolate chip cookies, ca 35 stycken:

220 g mjukt smör
2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 dl strösocker
2 stora ägg
äkta vaniljpulver
2 tsk bakpulver
5 1/2 dl vetemjöl
en nypa havssalt
150 g chokladknappar

Rör smör och socker mjukt, tillsätt äggen ett i taget. Blanda samman vanilj, vetemjöl och salt i en bunke. Rör ned det i smeten och ha sist i chokladen. Blanda väl. Låt kakdegen stå kallt minst 30 minuter.

Forma bollar lika stora som pingisbollar (självklart kan du göra kakorna mindre också, men varför skulle man vilja det?!) och lägg glest på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 10-15 minuter i 180 °C. Kakorna ska ha fått fin färg men inte bli brända. Allra godast är dessa kakor till ett glas iskall mjölk!

Vilka kakor gillar du bäst?

bild: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 4 juli 2012
14

Mintkrokantmuffins

Ikväll har jag spenderat nästan hela kvällen i köket, bakat och gjort glass. Varje sommar blir jag lika förvånad över hur långa dagarna och framförallt kvällarna är. Fast det är ju bara i mitt huvud, för en varm dag i juli är precis lika lång som en grå dag i november. Även om det inte känns så. Jag skulle antagligen aldrig dra igång flera timmars bakning klockan åtta en mörk novemberkväll, men sommarkvällarna tar ju liksom aldrig slut.

Altandörren stod öppen, då och då kom det en sval vind in och sveper runt fötterna och jag såg hunden sitta ute på trappen och vädra efter alla snygga tikar som gick förbi på kvällspromenaden. Bättre än så kan man faktiskt inte ha det.

Till helgen blir det kalas igen, både för mig och för lilla grabben. Eftersom jag fyller i början på juli bjuder jag alltid på jordgubbar i någon form. I år tänkte jag köra klassikern jordgubbar, glass och grädde. Allra helst vill jag ju göra hemgjord glass, men att stå och göra vaniljglass till 25 personer i en liten sketen glassmaskin inser även jag blir ett för stort projekt. Därför tog jag till det här ljuvliga receptet.  Istället för choklad och nötter hade jag bara i lite vaniljpulver. 4 omgångar står redan nu i frysen och väntar på att det ska bli lördag.
Muffinsarna jag bakat är ett recept jag fått av grannen, hon har allt som oftast ett gäng ligger i frysen och dom är hur goda som helst! Gillar du mintkrokant kommer du älska dessa!

Mintmuffins:

2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
50 g smör
1/2 dl mjölk
100 g mintkrokantchoklad

Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Blanda mjöl och bakpulver. Smält smöret och ha i mjölken. Rör i de torra ingredienserna växelvis med vätskan. Smält chokladen. Fördela smeten i 12 muffinsformar och klicka sedan i en sked smält choklad. Rör runt chokladen med hjälp av en kniv. Grädda i 180 grader i cirka 15-18 minuter. De får gärna vara lite kladdiga i mitten.

Vilken smak på muffins gillar du bäst?

Skrivet av LinnéasSkafferi , 30 april 2012
13

Drömrulltårta

 

En kär gammal klassiker som man ser mer och mer är rulltårtan. Ett bakverk som har varit hopplöst omodernt men nu börjar dyka upp i tidningar, kokböcker och på bloggar. Att baka en rulltårta går fort, den är lätt att variera och just den här varianten är faktiskt glutenfri. Perfekt att ha i frysen om man har vänner som är glutenintoleranta. Och får man till en snygg rulltårta kan den faktiskt funka som tårta. Rada upp ljusen på rullen och kalasfikat är fixat på bara en liten stund.

Det enda som kan vara lite trixit när du gör en rulltårta, det är att få pappret att lossna från baksidan. Men precis som med biskvierna så är fukt lösningen. Pensla bakplåtspappret med vatten så är det lätt att lossa pappret och rulltårtan går inte sönder. Ett annat tips är att låta hela rulltårtan vila i kylen minst 30 minuter innan de skall skäras upp, då blir det mycket enklare att skära fina skivor.

 

Drömrulltårta:

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, mins 5 minuter. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Vispa bort alla klumpar med hjälp av en ballongvisp. Vänd försiktigt ner detta i äggsmeten. Rör till en jämnt smet. Klä en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i 175 grader i 5-8 minuter.
Ha upp strösocker på ett bakplåtspapper och stjälp upp den varma kakan på pappret. Pensla kakans papper med lite vatten så lossnar det enklare. Lägg över långpannan och låt kakan svalna. Gör under tiden smörkrämen.

Smörkräm:

150 mjukt smör
3 dl florsocker
1 knivsudd vaniljpulver
1 äggula

Rör smör och florsocker mjukt, tillsätt vanilj och äggula och rör till en len kräm. Bred detta över den avsvalnade kakan. Rulla ihop kakan så du får skarven neråt. Rulla in tårtan i bakplåtspapper och låt vila i kylen.

Nu önskar jag er alla en trevlig Valborgsmässoafton!

bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 19 april 2012
18

Biskvier

 

I tisdags när jag var på P4 Västmanland bakade vi biskvier. Har man aldrig gjort dessa godsaker kan man få för sig att det är svårt och inget man gärna gör hemma. Lite pillrigt är det och man måste ha en anings tålamod, men är man lite pysselsugen är de perfekta att baka. Bakandet består ju egentligen bara i att göra en mandelbiskvi, vispa ihop lite smörkräm och sedan doppa hela härligheten i smält choklad. Svårare än så är det inte. Men som vanligt finns det en del tips som gör chansen att lyckas lite högre:

  • Smeten till mandelbiskvin måste ha rätt konsistens, inte för fast men inte heller för lös. Smeten skall flyta ut lite lätt när du har upp den på bakplåtspappret, ingen ”topp” skall vara kvar. Men den får inte vara för rinnig, då blir botten för tunn.
  • Spritsa gärna ut dina bottnar, det är mycket enklare att få till runda fina biskvier då.
  • Rita gärna rundlar på ditt bakplåtspapper, vänd pappret och vips har du en mall så alla bottnar blir lika stora.
  • För att enkelt kunna lossa dina bottnar när de är färdiggräddade, fuktar du en handduk som du lägger bakplåtspappret med bottnar på när du tagit ut dem ur ugnen. När bottnarna svalnat är det lätt att ta bort dom från pappret. Annars finns risk att en del av bottnen sitter kvar på pappret.
  • När du haft på smörkrämen på dina biskvier, låt de stå kallt. I frysen cirka 30 minuter eller i kylen en timme. Det blir mycket snyggare när du doppar biskiven i choklad då.

Hela charmen med att göra sina egna biskvier är att de får se just hemgjorda ut. Alla behöver inte vara perfekta och lika stora, då kan man ju lika gärna gå till närmaste kondis och fika.
Jag valde att göra två sorters biskvier, en med smak av kaffe och choklad. Och en med smak av vanilj och lime. Så, mot bunkar och vispar mina vänner, låt oss göra biskiver till helgens finfika!

Minibiskvier, cirka 40 stycken.

250 g mandelmassa
45 g äggvita (ett ägg väger cirka 30 g)

Riv mandelmassan och blanda i äggvitan lite i taget. Blanda gärna med elvisp till en slät, klumpfri smet.
Fyll en spritspåse (utan tyll), och spritsa ur runda små bottnar. Jag brukar göra dem lite större än en 5-krona. Grädda i 180 grader tills de fått fin färg (hur länge beror ju helt på hur stora du gör dem, men håll koll så de inte bränns vid!)

Fyllning:

200 g mjukt smör
cirka 2 1/2 dl florsocker
1 äggula

Till chokladbiskvi:
2 msk kakao
1 msk starkt, kallt kaffe

Till limebiskvi:
saft från 1 lime
1 knivsudd äkta vaniljpulver

Blanda det mjuka smöret med florsockret och äggulan. Rör till en jämn smet. Tillsätt valfri smaksättning.

Fyll en spritspåse (utan tyll) med smörkrämen och spritsa ut en rejäl klick på varje mandelbotten. Tag en kniv och bred ut krämen så hela botten täcks. Smörkrämen kan vara toppig eller lite mer platt, gör helt efter eget tyckte.
Ställ biskvierna kallt.

Smält 200 g vit choklad till lime och vaniljbiskvierna eller 200 g vanlig choklad till choklad och kaffebiskvierna. Doppa dem medan de fortfarande är kalla. Strö eventuellt över lite strössel. Förvara svalt.

Nu måste jag gå och lägga mina biskvier i frysen, för det är otroligt lätt att man råkar stoppa en i munnen så fort man öppnar kylen. Och idag har jag av någon konstig anledning öppnat kylskåpet massor av gånger..

Biskvier är en av mina absoluta favoriter om man fikar på kafé, vilken är din?

Bild: Linnéa Seidel

 

Skrivet av LinnéasSkafferi , 5 april 2012
4

Påskgodis

Här var det egentligen tänkt att vara ett helt annat inlägg. Men då min kameras batteri är stendött, laddaren är som uppslukad och bilderna jag tänkt använda är kvar i kameran, ja då får vi återanvända lite bilder istället!

Idag är det skärtorsdagen och påsken är liksom här på riktigt. Vi ska precis som vanligt fira genom att kuska staden runt och äta oss proppmätta hos hela tjocka släkten. Till påsk är det ju inte alls lika vanligt som till jul att man gör sitt eget godis, men det tycker jag vi kan ändra på. För att göra sitt eget godis behöver ju inte alls vara så tidskrävande och arbetsamt. De här söta marsipanäggen till exempel, till dom behöver du bara marsipan, choklad och tjusigt strössel. Hur du gör hittar du här. Nyhet för i år är att det finns gul marsipan med smak av banan och vit med smak av vanilj. Busenkelt påskgodis som hela familjen kan pyssla med.

 

Vill man trappa upp svårighetsgraden en aning och gå från busenkelt till enkelt, då tycker jag du skall göra de här pralinerna. Livsfarligt goda och stört omöjligt att bara ta en! De är en variant av de mycket populära snickersrutorna, fast med nutella och lite nötter i. Receptet på dessa hittar du här.

Masa er nu ut i köket, gör en omgång godis och njut åt att påsken och våren faktiskt är här på riktigt!

Gör du eget godis i påsk eller blir det bara köpegodis?

Bilder: Linnéa Seidel