Arkivet för "Cupcakes"

Skrivet av LinnéasSkafferi , 14 februari 2012
12

Frosting till cupcakes

Glad alla hjärtans dag kära läsare!

Den senaste tiden har jag både fått mail och kommentarer med frågor om en riktigt god frosting till cupcakes. Någon undrade även över receptet på frostingen jag använt till dom här blåa sötnosarna.
Därför tänkte jag idag passa på att dela med mig av mitt absoluta favoritrecept när det kommer till frosting. Jag hade tänkt att baka fina cupcakes till ikväll, men sambon har fixat barnvakt och vi ska äta på favoritrestaurangen här i stan. Så idag slipper jag både baka och laga mat!

Men till receptet då, det är en variant på vit choklad, creme cheese, smör och florsocker. Sedan är det bara att smaksätta med vad man gillar allra bäst! Vanilj, likör eller kanske kakao.

 

Frosting med cream cheese och vit choklad:

60 g mjukt smör
200 g cream cheese
ca 2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g vit choklad

Vispa smör och cream cheese mjukt, rör i ca två dl av florsockret och allt vaniljsocker. Finhacka chokladen och smält den över vattenbad. Låt den svalna innan du sakta rör i den. Blanda till en jämn och tjock frosting, tillsätt mer florsocker om den käns för lös.
Färga i valfri färg och spritsa på dina cupcakes.

Skrivet av LinnéasSkafferi , 2 oktober 2011
53

Baka för bröstcancer 2011

 

Vi har nu tagit klivet in i oktober månad, den månad då vi uppmärksammar kampen mot bröstcancer lite extra mycket. Rosa Bandet-kampanjen drar nu igång inte bara i Sverige utan i hela världen. En av anledningarna till att jag väljer att starta en insamling till förmån för cancerfonden är som jag skrev förra året:

”En vårdag för snart åtta år sedan satt jag och min lillasyster på kökssoffan i mamma och pappas kök. Vi fikade och det serverades wienerbröd med pekannötter, sådana som de bakar på mataffären ni vet. Den här dagen för snart sju år sedan berättade min mamma att hon hittat en knöl i sitt bröst och det visat sig vara cancer.  Det var en mycket liten knöl, men storleken har ingen betydelse, är det cancer så är det cancer. Jag tror min lillasyster brast i gråt och jag försvann in på toaletten, mest för att jag inte visste hur jag skulle reagera. Vem har förberett sig på att någonsin höra sin egen mamma säga: Jag har cancer?
Den första människa jag berättade detta för var Anna-Lena, vi sjöng ihop i samma kör och hon hade något år tidigare drabbats av samma sjukdom. Jag kände att var det någon som skulle förstå och som kunde berätta för mig hur jag skulle reagera och tackla denna sjukdom så var det hon.
Jag minns att Anna-Lena la armarna om mig och sa att allt skulle ordna sig, det skulle bli en tuff tid men mamma skulle bli frisk, se mig och min syster och så småningom sina barnbarn växa upp.

Några år senare, jag tror det var den sommarens absolut varmaste dag, sitter vi en kyrka full till brädden med människor klädda i “valfri klädsel”. Men såg man till allas ansikten var klädseln densamma, sorg.
Anna-Lena fick aldrig se sina söner växa upp och bli vuxna, hon fick aldrig flytta in i de hus de precis köpt eller åter igen se sommaren förvandlas till höst.

Tack vare all forskning som sker kring denna sjukdom kunde de väldigt tidigt upptäcka att min mammas cancer spridit sig och hon kunde få rätt behandling.”

I år hoppas jag att jag kan bidra med ännu mer än förra året och startar därför  utmaningen baka för bröstcancer. Upplägget är enkelt och enligt följande:

  • Baka något och ta en bild på detta.
  • Blogga om receptet och bilden på din blogg (självklart får du gärna skriva om utmaningen och för smidighetens skull har jag förberett en kodsnutt du kan använda för att få emblemet ovan och samtidigt länka till det här inlägget. Se nedan)
  • Skicka bilden till mig. Skriv med länken till inlägget på din blogg.
  • Skänk gärna 50 kronor i min Rosa Bandet-insamling.
  • Mot slutet av månaden kommer jag lägga upp alla fantastiska bilder med länk tillbaka till din blogg och receptet. Har du ingen blogg men vill vara med och bidra ändå, går det självklart bra att skicka in bild och recept i alla fall.
  • Vill du inte delta i utmaningen går det utmärkt att bara skänka en slant ändå. Insamlingen ser du i högerspalten en bit ner.

Jag ser fram emot alla era fantastiska bilder och en givande insamling!

Kodsnutten du kan använda för att få emblemet ovan och med det länka till det här inlägget:

<a href=”http://www.linneasskafferi.se/2011/10/baka-for-brostcancer-2011/” title=”Baka för bröstcancer”><img src=”http://www.linneasskafferi.se/baka_for_brostcancer.png” alt=”Baka för bröstcancer, hos Linnéas Skafferi” /></a>

 

Skrivet av LinnéasSkafferi , 4 augusti 2011
24

Bailey´s cupcakes till Marias möhippa

 

 

Förra helgen ordnade vi möhippa för min vän Maria som skall gifta sig nu i augusti. Inte helt otippat hamnade det på min lott att fixa något sött att äta efter buffén vi dukade upp.
Jag passade då på att testa ett nytt recept med lite nya smaker, mastiga chokladcupcakes med Bailey´s frosting. Gissa om det blev gott!

Jag har aldrig testat att göra muffins på det här sättet tidigare, men då man inte vispar in så mycket luft i smeten blir det en kompakt och bastant muffins. Vilket passade perfekt i det här fallet!

 

Bailey´s cupcakes, cirka 16 stycken:

3 1/2 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl kakao
2 ägg
1 1/2 dl hett vatten
1/2 dl starkt kaffe
1 1/2 dl creme fraiche
1/2 dl Bailey´s

 

Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör om med en ballongvisp så alla klumpar försvinner. Gör en grop i mitten och tillsätt ägg, vatten, kaffe, creme fraiche och Bailey´s. Vispa på låg hastighet tills allt är väl blandat. Vispa sedan i ytterligare 3 minuter tills du fått en blank och smidig smet.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet. Grädda i 180 grader i 18-20 minuter. Pensla de varma muffinsarna med Bailey´s. Låt svalna helt.

 

Bailey´s frosting:

200 g mjukt smör
3-4 dl florsocker
3 msk Bailey´s

Vispa smöret tills det är jämnt och riktigt mjukt, tillsätt florsockret lite i taget. Ha sist i likören och blanda väl.
Spritsa frostingen på dina cupcakes och dekorera med pärlor och glitterströssel.

 

Att använda olika likörer i bakning är alltid lyckat, vilken likör gillar du bäst?

 

Det snygga och mycket praktiska tårtfatet kommer från Lagerhaus och de söta muffinsformarna är från Panduro

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 3 maj 2011
34

Nutellacupcakes

Idag är ingen vanlig dag, för det är Sebastians födelsedag. Hurra!! Hurra!! Hurra!! Det har firats på bästa tänkbara sätt. Med en underbart god lasagne som intogs i soffan framför två avsnitt av Mad Men, en cykeltur och sedan lite kvällsfika.

Även om födelsedagsbarnet inte ville fira sin dag med kalas så ville jag baka något gott till oss att smaska på nu ikväll. Efter att ha inspekterat kyl och skafferi kom jag fram till att ett gäng cupcakes skulle jag nog kunna slänga ihop. Nu blev själva muffinsen så god att man egentligen inte skulle behöva ha frosting på dem, men de blir ju så mycket snyggare då tycker jag. Det är inte ofta jag bakar samma recept fler gånger, men detta åker genast ner i favoritmappen och jag tänker baka en omgång som får bo i frysen. Perfekt att ta upp och äta som dom är eller spritsa härlig chokladfrosting på.

 

 

Själva muffinsen smaksatte jag med nutella, vanilj och hackade hasselnötter, hur gott som helst! Jag tillsätter ofta en skvätt yoghurt i muffinssmeten, de gör att de blir saftiga och lite tyngre. Precis som en muffin ska vara enligt mig!

 

Nutellacupcakes, 12 stycken:

125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
2/3 dl naturell yoghurt
1 dl hasselnötter
nutella

Vispa det rumstempererade smöret mjukt tillsammans med sockret. Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda samman alla torra ingredienser och vispa dem klumpfria med hjälp av en ballongvisp. Rör i dem tillsammans med yoghurten. Blanda väl. Hacka hasselnötterna och ha sist i dem.

Ställ ut pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten jämnt mellan formarna. Klicka i cirka en dessertsked med nutella i varje muffin. Blanda nutellan och muffinsmeten med hjälp av en tandpetare. Grädda i 180 grader i cirka 20 minuter.

 

Som sagt, de var så goda att man nästan kunde skippa frostingen. Men det är ju halva nöjet att få dekorera dem!

Chokladfrosting:

100 g philadelphiaost
75 g mjukt smör
50 g mörk choklad
3 msk kakao
1 nypa vaniljpulver
3 msk kallt kaffe
cirka 3 dl florsocker

Vispa färskost och det mjuka smöret. Smält chokladen och låt den svalna, tillsätt den under omrörning. Ha sedan i kakao, vanilj och kallt kaffe. Tillsätt florsockret, lite i taget tills du får en jämn och tjock frosting. Jag valde en helt rund tyll (1A) som jag använde för att spritsa ut frostingen med.

De fina pappersformarna och strösslet kom hemskickat från DrOetker för ett par veckor sedan. Jag gillade verkligen formarna då de var mycket stadiga och höll formen bra. Så tummen upp för dem!

Vilken är din favoritsmak när det kommer till cupcakes?

Bild: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 20 januari 2011
128

Glada nyheter!

Jag har någonting att berätta för er, kära läsare. Något jag velat tala om i flera månader och nu är det äntligen dags. Det är nämligen så att det händer ganska stora saker och förändringar i mitt privatliv just nu, för till midsommar beräknas mitt och Sebastians första barn  komma till världen!

Precis som för alla som skall bli föräldrar känns detta hissnande, underbart, ogreppbart och om jag skall vara ärlig, ganska läskigt! Jag läser på och försöker förstå att det faktiskt är någon där inne i min mage som växer. Som gör att jag i flera månader nu inte velat ha sötsaker eller pizza, den som växer där inne gör mig ofantligt trött men samtidigt sugen på frisk och klar luft. Alla byxor är för små i midjan och tröjorna börjar bli för korta.
Allt som oftast tycker jag att nio månader är på tok för lång tid att vänta, men vissa stunder förstår jag varför väntan är så hiskeligt lång. Man behöver helt enkelt alla dessa dagar och veckor för att förbereda sig, både mentalt och fysiskt.

Vad det blir för sort tänker vi inte ta reda på, det får liksom bli en trevlig överraskning när vi väl är där. Självklart kommer Linnéas Skafferi puttra på som vanligt, men blir det veckor med dålig uppdatering är det för att jag helt enkelt inte orkar. Kanske kommer jag bli manisk och laga mat och baka för allt vad spisen orkar fram i vår? Om framtiden vet jag inget annat än att 2011 kommer bli ett helt underbart år och jag hoppas ni hänger med ett tag till!

För att fira att bomben nu äntligen är släppt har jag bakat lite cupcakes dagen till ära. De har fått smak av banan och choklad med en vaniljfrosting, barnsligt gott så att säga!

Förra veckan fick jag hem Kexchoklad med blåbärssmak från Cloetta, jag stoppade i en bit Kexchoklad i varje muffins och det blev riktigt lyckat!

Banan och choklacupcakes ca 10 stycken:

2 ägg
2 dl strösocker
2 st ekologiska bananer
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl vetemjöl
50 g smält smör
Kexchoklad (med eller utan blåbär)

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Skala och mosa bananerna med en gaffel, blanda i det i äggsmeten.
Blanda samman alla torra ingredienser och vänd försiktigt ner dem i smeten. Ha i det smälta smöret och rör till en jämn smet.

Klä en muffinsplåt med formar och fördela smeten jämnt mellan formarna. Tryck i en bit Kexchoklad i varje muffins, se till att de täcks helt av smet så de inte blir brända i ugnen.
Grädda i 180 °C i cirka 20 minuter.

Vaniljfrosting:

200 g mjukt smör
2 msk mjölk eller grädde
3 tsk äkta vaniljsocker
cirka 4 dl florsocker

Vispa smöret mjukt och krämigt med en elvisp, tillsätt mjölk och vaniljsocker. Sikta i florsockret, lite i taget tills du får en jämnt och krämig frosting. Sätt en tyll i en sprittspåse och fyll påsen med frosting. Spritsa dina cupakes och dekorera med flaggor eller strössel.

Ja, det var veckans, månadens och kanske årets största nyhet här på Linnéas Skafferi.

Bild: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 3 oktober 2010
31

Rosa Bandet-Cupcakes

Oktober månad är som många vet en rosa månad. En månad då kampen mot bröstcancer uppmärksammas extra mycket, även om kampen mot den sjukdom pågår året om, dygnet runt.

Självklart skall detta inte gå obemärkt förbi här på Linnéas Skafferi, en av anledningarna kan ni läsa här nedan.

En vårdag för snart sju år sedan satt jag och min lillasyster på kökssoffan i mamma och pappas kök. Vi fikade och det serverades wienerbröd med pekannötter, sådana som de bakar på mataffären ni vet. Den här dagen för snart sju år sedan berättade min mamma att hon hittat en knöl i sitt bröst och det visat sig vara cancer.  Det var en mycket liten knöl, men storleken har ingen betydelse, är det cancer så är det cancer. Jag tror min lillasyster brast i gråt och jag försvann in på toaletten, mest för att jag inte visste hur jag skulle reagera. Vem har förberett sig på att någonsin höra sin egen mamma säga: Jag har cancer?
Den första människa jag berättade detta för var Anna-Lena, vi sjöng ihop i samma kör och hon hade något år tidigare drabbats av samma sjukdom. Jag kände att var det någon som skulle förstå och som kunde berätta för mig hur jag skulle reagera och tackla denna sjukdom så var det hon.
Jag minns att Anna-Lena la armarna om mig och sa att allt skulle ordna sig, det skulle bli en tuff tid men mamma skulle bli frisk, se mig och min syster och så småningom sina barnbarn växa upp.

Några år senare, jag tror det var den sommarens absolut varmaste dag, sitter vi en kyrka full till brädden med människor klädda i “valfri klädsel”. Men såg man till allas ansikten var klädseln densamma, sorg.
Anna-Lena fick aldrig se sina söner växa upp och bli vuxna, hon fick aldrig flytta in i de hus de precis köpt eller åter igen se sommaren förvandlas till höst.

Tack vare all forskning som sker kring denna sjukdom kunde de väldigt tidigt upptäcka att min mammas cancer spridit sig och hon kunde få rätt behandling.

Så därför önskar, hoppas och ber jag er att skänka 50 kronor i min Rosa Bandetinsamling här på Linnéas Skafferi.
Antingen klickar ni här för att komma till min insamling, eller så skrollar ni ner på sidan och finner där på höger sida instruktioner för hur du enkelt kan skänka 50 kronor via mobilen.

Men, detta är ju faktiskt en matblogg och därför bjuder jag på Rosa Bandet-cupcakes med smak av lingon och vit choklad idag. Det var ingen dålig kombination kan jag garantera!


Lingon och vit chokladcupcakes ca 8 stycken:

75 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
1 dl färska lingon, lätt mosade (eller 1 dl lingonsylt)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
3 msk mjölk

Vispa smör och socker vitt och pösigt, tillsätt ägget och lingonen. Rör om väl. Blanda alla torra ingredienser och rör i tillsammans med mjölken. Rör till en jämn smet och ha upp i muffinsformar. Grädda i 180 grader i ca 20 minuter eller tills de är helt genomgräddade.

Vit choklad och lingonfrosting:

100 g vit choklad
125 g mjukt smör
1 dl färska lingon (eller lingonsylt)
ca 2-3 dl florsocker

Smält chokladen över vattenbad och blanda i det mjuka smöret, vispa till en slät kräm. Tillsätt lingonen och florsockret, lite i taget tills du fått en tjock frosting. Sätt i en stor, rund tyll i en spritspåse och fyll den med frostingen. Spritsa dina muffins och dekorera med ett rosa band i flowerpaste.

För mer information kring Bröstcancerfonden, vad de gör, vart pengarna går och hur du kan göra skillnad, gå in på www.cancerfonden.se

Om du känner för att tipsa dina läsare om min insamling går det bra att använda bilderna och länka tillbaka till detta inlägg.

In English:

October is, as you all know, the pink month, and the reasons why I pay extra attention to this you can read here:

One day almost seven years ago, me and my sister sat on the sofa in mom and dad’s kitchen. We were having some coffee or as we in Sweden say: Fika.
This day almost seven years ago, our mom told us that she found a lump in her breast and that it was cancer. It was a very smal lump, but size does not matter, cancer is cancer.
I think my sister burst into tears and I disappeard into the bathroom, not knowing how to react. Who is prepared to ever hear her own mother saying: I have cancer?

The first person I talked to about this with was Anna-Lena, we sang together in the same church choir and she had suffered from the same disease a few years earlier.
I remember that Anna-lena put her arms around me and told me that everything would be just fine, it would be a tough time, but my mom would get well and se me and my sister grow upp.

A few years later, I think it was the summer’s warmest day, we sat in a church that was full to the last seat.
Anna-Lena never had the chance to see her sons grow up and become adults, she never moved into the house they just bought and she never saw that summer turn into autumn..

Thanks to all the resarch they could find out that my mom’s cancer had spread and she could receive proper treatment. And hopefulle she will stay with us for a long, long time!

So therefore, I wish, hope and ask you to donate money to my Pink Ribbon Collection here at Linnéas Pantry.

Just cklick here to go to my collection!

However, this is actually a food blog and therefore I offer pink ribbon cupcakes with flavors of lingonberries and white chocolate today.

1 stick of butter
3/4 cup sugar
1 egg
1/2 cup fresh lingon berries (or you can use cranberries)
2 teaspoons bakig powder
2 teaspoons vanilla
1 1/3 cup dlour
3 tablespoons milk

Beat butter and sugar white and fluffy, add egg and the berries. Stir well. Mix all dry ingredients ans stir them in to the batter, add the milk. Line a muffin pan and scoop in the batter. Bake at 180 °C for about 20 minutes.

White chocolate and cranberrie frosting:

100 g white chocolate
1 stick of butter
1/2 cup fresh cranberries
1- 1 1/2 cup powdered sugar

Melt the chocolate in a duble boiler, mix in the soft butter and whisk to a smooth cream. Mash the berries and mix it int to the frosting. Add the sugar, little by little until you get a thick frosting. Put a large round tip in a piping bag and fill with the frosting. Decorate your cupcakes with pink ribbons in flower paste.

Bilder: Sebastian Niemi-Carlsson
Styling: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 29 september 2010
24

Cupcake STHLM

I dag har jag varit i Stockholm på lite möten och man bör alltid förena nytta med nöje tycker jag, därför slank vi in på Cupcake STHLM. Sveriges första helt renodlade cupcakebutik som slog upp sina portar i mitten av augusti i år. Som ni kan se radas de söta bakverken upp på bakom en glasruta klassiskt vis, som sig bör på ett riktigt cupcakery. Med väggar av ljusaste gult, kurbitsmålningar och färgglada cupcakes känns det som om killarna bakom denna butik hittat den perfekta blandningen av svenskt och amerikanskt.

Här bjuder Martin, en av ägarna till denna butik på några av dagens sötsaker. Alla cupcakes fanns i två storlekar, en lagom stor och sedan en bedårande söt liten variant. Jag var så uppslukad av att insupa den härliga amerikansk-svenska atmosfären att jag helt glömde bort att fråga vilken frosting de helst arbetar med. Men något jag fick veta var att de säljer över 200 cupcakes på en vardag och de har redan levererat en storbeställning på flera tusen cupcakes! Det ni!

Eftersom det var helt omöjligt att ens försöka fundera ut vilka vi skulle prova plockade han ihop en avsmakningsmeny åt oss, åtta varianter och alla var nästan, nästan lika goda. Men vi hittade varsin favorit, själv föredrog jag den med lingon och raraste Sara som fick agera modell här gillade kokosvarianten.

Men vi delade systerligt på alla åtta cupcakes utan att bli osams, efter ett tag såg den faktiskt ut som ett cupcakeslagfällt där vi satt. Men det fixade vi till genom att genast äta upp allihopa. Sedan blev vi så mätta att vi inte ens orkade äta lunch! Ibland måste jag faktiskt säga att jag har ett ganska fantastiskt jobb som ger mig möjligheten att smaska cupcakes mitt på blanka dagen, träffa trevliga och drivande människor och sedan få dela med mig av detta till alla er läsare!

Så har ni vägarna förbi Sankt Eriksgatan 83 så kan jag varmt rekommendera ett besök i denna cupcakebutik!

Vad tycker ni läsare, behöver vi ha  cupcakebutiker i Sverige eller är detta bara en hypad trend som så sakta men säkert kommer att gå över?

Bilder: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 6 augusti 2010
14

Välkomna hem!

För lite drygt ett år sedan packade min syster ihop sina saker och flyttade ner till Tyskland, närmare bestämt Berlin för att lära sig språket och prova på att jobba i en storstad. Månaderna blev till ett halvår och halvåret blev till ett år, men nu har hon och hennes tyske pojkvän äntligen flyttat hem till Sverige! Igår anlände de och självklart var jag tvungen att bjuda på en välkomna hem-middag.

Det hela avslutades med pollycupcakes med härlig chokladfrosting. I varje cupcake satte jag en pinne med en bokstav på som om man stälde dem i rätt ordning bildade orden ”välkomna hem”.


Pollycupcakes 12 st:

2 ägg

2 dl ekologiskt rårörsocker

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 1/2 dl vaniljyoghurt

polly

Vispa ägg och socker poröst, blanda samman de torra ingredienserna i en separat skål och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten. Tillsätt yoghurten och rör tills allt är klumpfritt.

Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet, ha i en eller två pollygodisar i varje. Grädda i 180 grader i ca 20 minuter. När de fortfarande är varma trycker du försiktigt ner ett par polly till i varje muffins.

Chokladfrosting:

100 g philadelphiaost

75 g smör

50 g choklad

2-3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Vispa smör och philadelphiaost mjukt, smält chokladen och låt den svalna något. Rör varsamt i den tillsammans med kakao och vaniljsocker. Rör till en jämn och tjock frosting. Smaksätt ev med lite god rom.

Fyll upp i en spritspåse med en fin tyll och spritsa dina cupcakes. Jag valde att inte ha så mycket frosting på mina då de blir så otroligt söta av all polly.

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 6 juni 2010
22

Baby Blue..

 

Det verkar som om hela Sverige är lamslaget (i alla fall internet), tyvärr inte på grund av att vi firat nationaldag, den har gått tämligen obemärkt förbi här hemma. Nej det varkar som om alla är ute och njuter av det fina vädret. Fåtalet är de bloggar som uppdaterats under helgen, där i bland min. Sol, trädgårdsarbete och en kopp kaffe i skuggan har lockat mer!

 

För två veckor sedan fick en av mina kära vänner en liten pojke, i veckan var vi dit och hälsade på de lyckliga föräldrarna och det lilla knytet. Jag passade på att göra härligt blå cupcakes som vi tog med och bjöd på. Till fyllning hade jag den här jordgubbs- och rabarberkrämen och jag använde den här gudomligt goda frostingen med vit choklad, en mycket lyckad kombination!

 

Färdiga cupcakes står sig gott och väl ett par dagar i kylen, vilket var tur för de fick även vara med på Sebastians fototriss idag!

 

 

 

Vaniljcupcakes ca 12 st

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
ca 1 1/2 dl mjölk

2 dl rabarberkräm (eller annan sylt)

Vispa smör och socker mjukt, tillsätt äggen, ett i taget. Rör försiktigt i de torra ingredienserna, ha i mjölken och rör till en jämn och slät smet. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna helt innan du fyller dem genom att skära ur lite av innanmätet i muffinsen med en vass kniv. Fyll med sylt och spritsa frostingen över dem. Dekorera med en jordgubbe.

 

Vad har ni haft för er i helgen?

Bilder: Linnéas Skafferi

 

Skrivet av LinnéasSkafferi , 29 maj 2010
8

Mor lilla mor….

 

”Mor lilla mor, vem är väl som du? Ingen i hela världen.”

 

Ja så var det mors dag i morgon, jag hoppas att  ni inte glömt bort era mammor?

Igår var vi på Björn Skifs show på Cirkus, trots att han påstod att matlagning inte är en hobby utan ett måste (han vet då inte vad han pratar om) så var det helt galet bra! Så vill ni göra era mammor riktigt glada kan ni köpa en biljett till hans höst-show!

 

Men nu är ju det här en matblogg, därför tänkte passa på att tipsa er om godsaker ni kan bjuda era mammor på i morgon. Jag tror nämligen att vägen till en mammas hjärta, ja den kan nog även den gå via magen :)

 

Cupcakes är enkelt att göra och går ju att variera i det oändliga, den här varianten med vit choklad och hallon är en favorit, likaså den här med mascarpone och kaffe.

Cupcakes i all ära, men paj är nog det jag gillar allra bäst när det kommer till efterrätter, tror jag i alla fall. Rabarberpaj, ananaspaj eller hallonpaj spelar inte så stor roll. De är magiskt goda allihopa! Glöm inte bort att göra den här vaniljkrämen till bara!

 

Om du letar efter något lite mindre mastigt, testa att göra macarons eller vanliga maränger.

 

Nej nu får jag sluta, tangentbordet börjar bli fullt av dreggel efter att ha kollat igenom alla smaskiga bilder.

 

Jag hoppas att ni alla får en härlig dag, i morgon kommer vi släppa det första temat för månadens blogg på www.matfeed.se, så håll utkik!