Arkivet för "Dryck"

Skrivet av LinnéasSkafferi , 4 augusti 2011
24

Bailey´s cupcakes till Marias möhippa

 

 

Förra helgen ordnade vi möhippa för min vän Maria som skall gifta sig nu i augusti. Inte helt otippat hamnade det på min lott att fixa något sött att äta efter buffén vi dukade upp.
Jag passade då på att testa ett nytt recept med lite nya smaker, mastiga chokladcupcakes med Bailey´s frosting. Gissa om det blev gott!

Jag har aldrig testat att göra muffins på det här sättet tidigare, men då man inte vispar in så mycket luft i smeten blir det en kompakt och bastant muffins. Vilket passade perfekt i det här fallet!

 

Bailey´s cupcakes, cirka 16 stycken:

3 1/2 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl kakao
2 ägg
1 1/2 dl hett vatten
1/2 dl starkt kaffe
1 1/2 dl creme fraiche
1/2 dl Bailey´s

 

Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör om med en ballongvisp så alla klumpar försvinner. Gör en grop i mitten och tillsätt ägg, vatten, kaffe, creme fraiche och Bailey´s. Vispa på låg hastighet tills allt är väl blandat. Vispa sedan i ytterligare 3 minuter tills du fått en blank och smidig smet.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet. Grädda i 180 grader i 18-20 minuter. Pensla de varma muffinsarna med Bailey´s. Låt svalna helt.

 

Bailey´s frosting:

200 g mjukt smör
3-4 dl florsocker
3 msk Bailey´s

Vispa smöret tills det är jämnt och riktigt mjukt, tillsätt florsockret lite i taget. Ha sist i likören och blanda väl.
Spritsa frostingen på dina cupcakes och dekorera med pärlor och glitterströssel.

 

Att använda olika likörer i bakning är alltid lyckat, vilken likör gillar du bäst?

 

Det snygga och mycket praktiska tårtfatet kommer från Lagerhaus och de söta muffinsformarna är från Panduro

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 23 juni 2011
19

Rabarbersaft

 

Vet ni, första dagen min bok, Gott att ge bort fanns att köpa var det den bok som sålde näst bäst på Bokus!! Och det mina älskade läsare, tackar jag er för! Tusen tack för alla era fina kommentarer, jag hoppas att ni kommer älska boken lika mycket som jag gör när ni får hem den.

 

Här hemma susar dagarna förbi och det är midsommar redan i morgon. Även om vädret inte känns så värst midsommaraktigt idag, här vräker det verkligen ner och det ser inte ut som det har en tanke på att sluta..
Om ni som jag, har ett riktigt regnväder utanför fönstret ja då har jag det perfekta tipset på hur dagen kan fördrivas. Koka en omgång rabarbersaft! Om du känner dig givmild tar du med dig en flaska i morgon om du är bortbjuden på midsommargalej. Om inte behåller du allt själv och har att njuta av i sommar!

 

Cirka 2 liter rabarbersaft:

 

2 kg rabarber (cirka 4 liter)
1 liter vatten
10 dl strösocker (5 dl per avrunnen saft)
2 krm natriumbensoat

Skölj och skär rabarbern i slantar, ha upp dem i en stor kastrull. Häll över vattnet och koka upp. Låt koka under lock i cirka 30 minuter eller tills rabarbern är helt mjuk. Häll upp massan i en silduk och låt rinna av i  minst 30 minuter. Pressa inte ur den sista vätskan, saften kan bli grumlig då.

Mät upp saften och häll den sedan i en ren kastrull, tillsätt sockret och låt saften koka upp. Tag av cirka 1 dl saft och rör ut natriumbensoatet, ha i detta i saften. Häll upp på väl rengjorda, varma flaskor. Förvara svalt och mörkt.

 

Detta recept finns inte med i boken, men många liknande detta. Är du nyfiken finns den att bläddra i här.

 

 

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 23 maj 2011
22

Jordgubbssmoothie

 

Förra veckan bjöd jag er på den här bilden, men den kompletterades aldrig med något recept. Allt blev liksom lite avslaget efter samtalen med Försäkringskassan..

Men nu går vi in i en ny vecka och tar nya ”friska” tag!
Under nästan hela graviditeten har jag varit en riktig kolhydratsfantast. Hårt bröd, mjukt bröd och pasta har varit storfavoriter, utan mina kolhydrater har jag inte känt mig riktigt mätt. Men så en morgon tog det bara stopp! Istället blev jag sugen på något fräscht och enkelt. Som inte la sig som en degig massa i magen. Så det fick bli en smoothie på tjock ekologisk turkisk yoghurt och jordgubbar. För att lyxa till det smaksatte jag med lite äkta vaniljpulver, vardagslyx när det är som allra bäst!

 

2 glas jordgubbssmoothie:

1 1/2 dl turkisk yoghurt
2 dl jordgubbar skurna i mindre bitar (använder du frysta bär, se till att de är helt tinade)
1 nypa strösocker
1 knivsudd äkta vaniljpulver

Mixa jordgubbarna med yoghurten i en blender. Smaka av med socker och vanilj. Häll upp i höga glas och drick på direkten!

Vad äter du helst till frukost?

Bild: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 9 maj 2011
15

Iskaffe

 

Glad måndag på er kära läsare!

 

Jag hoppas ni har haft en lika underbart solig helg som vi har här! Efter att ha vandrat runt i vår trädgård igår insåg jag att häggen snart blommar och äppelträden börjat slå ut sina blad. I helgen åt vi till och med den allra första rabarberpajen! Små, små varma bitar av sura och friska rabarber som blandas med len vaniljglass i den stekande eftermiddagssolen. Kan man avsluta helgen på ett bättre vis?

Jag har massor av mumsig mat att blogga om, men tyvärr har jag inte tillgång till bilderna här och nu. Så jag slänger in en storfavorit från förra sommarens värmebölja. Vi var då i slutet av juni, pionerna blommade i all sin prakt och vi badade för fullt i vår fina sjö. I år inser jag att livet kommer se lite annorlunda ut för oss i sommar, pionerna kommer att blomma som vanligt och förhoppningsvis är vattnet varmt och skönt. Men frågan är om vi över huvudtaget kommer att lägga märke till allt detta då vi antagligen är betagna av vårat helt egna mirakel!?

 

 

2 glas iskaffe:

2 dl mjölk
1 dl grädde
2 dl kallt starkt kaffe

massor av is

Börja med att fylla glasen med is, fördela sedan mjölken och grädden mellan de två glasen. Avsluta med att försiktigt hälla det kalla kaffet över. Drick direkt.

Vill du lyxa till det lite? Avsluta då med en skopa god vaniljglass!

 

Vad dricker du helst när det är så här varmt ute?

 

Bild: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 27 januari 2011
15

vad jag vill ha

Jag har fått fler frågor från er läsare hur jag mår och om jag haft något speciellt slug efter vissa saker än. Jag kan tala om för er att förutom en konstant trötthet, hunger och lite foglossning då och då mår jag prima. Ett par veckor av illamående i början, men det var inte alls så farligt.

Det här med att vara sugen på saker och ting då? Ja, det har faktiskt varit mer att jag inte varit sugen på saker. Som alla sötsaker till exempel. Det var något jag märkte redan innan jag visste att jag var gravid, när jag åt en kaka eller godis så liksom växte det i munnen på mig och jag blev oerhört illamående.  Därför har jag inte bakat så mycket de senaste månaderna, jag har helt enkelt inte varit sugen på sött. Något som inte heller faller mig i smaken är pizza och kebab, samma sak är det med det där hemska oset på ICA där de har ”grillad korv”.  Ve och fasa!
Däremot är ordentlig mat, grönsaker, frukt och smörgåsar något jag alltid är sugen på!

Precis när jag fick reda på att det växte ett litet pyre där inne i magen köpte jag hem ProViva i goda smaker, här skulle det laddas på med nyttigheter på morgonen. Men jag fick slänga alltihopa. Det var ju sååå sött!! Ekologisk, helt naturell yoghurt med bär är vad jag har smaskat på varje morgon i flera månader nu. Surt sa räven, gott sa jag.
Men så köpte jag hem en tetra ProViva nu i veckan, lyckan blev total när jag hällde upp ett glas och det smakade gott!

Jag provade nya varianten med blodapelsin och aronia, den är snart slut och det blir till att köpa hem mer till helgen tror jag.
Så jag kan varmt rekommendera denna nyhet i hyllan, gott och nyttigt!

Bild: www.proviva.com

Skrivet av LinnéasSkafferi , 5 januari 2011
8

Blåbärssoppa

Igår var det tisdag vilket för mig innebär radioprat i p4 Västmanland. Temat för dagen var utflyktsmat och vi gjorde hallonmuffins, tomat och ostmuffins och till det, hemgkokt blåbärssoppa. Allt passar perfekt att stoppa i väskan och ta med till pulkabacken eller kanske skidbacken. Matmuffins är ett perfekt substitut för smörgåsen, du behöver inte tänka på pålägg som far all världens väg, allt finns i tryggt förvar i muffinsen.
Men jag måste höja ett varningens finger när det kommer till blåbärssoppan, eftersom det är så mycket blåbär i den blir man hiskeligt blå om läpparna efter att ha druckit en mugg! Men den är så god att det inte gör någonting!

Enkel blåbärssoppa fem muggar:

500 g frysta blåbär
6 dl vatten
socker efter smak (cirka 3-4 msk)

Lägg de frysta blåbären i en kastrull och slå över vattnet. Låt koka upp och koka tills blåbären är helt mjuka. Smaka av med socker. Om du vill ha en lite tjockare soppa mixar du den med en mixerstav. Häll upp på varm termos eller drick direkt!

Söta hallonmuffins ca 16 stycken:

3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 1/2 dl vetemjöl
75 g smält smör
2 dl frysta hallon

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vispa vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl för sig och vänd ner det i äggsmeten. Smält smöret och rör i det. Smeten är nu ganska trög, men hallonen saftar sig ganska mycket så det gör inget. Ha sist i de frysta hallonen och rör om så de fördelas jämnt i smeten. Fyll pappersformar som är utställda i en muffinsplåt till 3/4. Grädda i 20 minuter i 200 grader.

Tomat och ostmufins, ca 20 tycken:

3 ägg
1 1/2 dl matlagningsyoghurt
2 tsk honung
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
50 g smält smör
1 ask körsbärstomater
2 dl riven ost (gärna med lite smak)

Vipa upp ägg och yoghurt, tillsätt salt, bakpulver och vetemjöl. Smält smöret och rör i det. Skölj och dela varje körsbärstomat i fyra delar, blanda i detta tillsammans med den rivna osten i smeten. Smaksätt gärna med någon torkad krydda, t ex oregano, då smakar dom nästan lite pizza.  Fyll pappersformar som är utställda i en muffinsplåt till 3/4. Grädda i 20 minuter i 200 grader.

Vad packar ni helst ner i utflyktsväskan så här på vintern?

Bild: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 23 december 2010
9

Alkoholfri vitvinsglögg


Jag kikar in här, dan före dan och bjuder på ett litet glöggrecept i all sin enkelhet. Basen består av äppeljuice och vitt vin, sedan har jag smaksatt med nejlikor, ingefära, kanel. vanilj och äpple. Jag valde att göra min glögg helt alkoholfri, så jag gjorde den på alkoholfritt vitt vin som finns att köpa på systembolaget. Jag tycker utbudet på helt alkoholfria glöggsorter är under all kritik, därför lär man kan koka sin egen om man vill ha annat än den vanliga saftglöggen. Vill man ha alkohol i den går det självklart bra att köpa ett vanligt vitt vin.

I många recept kan man läsa att: ta ett billigt vin när du kokar egen glögg. Men jag rekommenderar er att inte göra detta. Köper ni ett allt för billigt vin kommer inte glöggen smaka så bra.  Lägger du till en tjuga eller så på vinet kommer din glögg smaka betydligt bättre!

Linneas vitvinsglögg med äpple:

4 dl äppeljuice (färdigblandad)
1 stort svenskt äpple
1 cm torkad ingefära
3 små kanelstänger
ca 15 torkade nejlikor
1/2 vaniljstång
6 dl vitt vin
citron och strösocker efter smak

Börja med att mäta upp äppeljuicen i en kastrull, klyfta äpplet och lägg i det. Tillsätt torkad ingefära, kanel, nejlikor och snittad vaniljstång. Låt detta koka upp och koka under 10 minuter. Tillsätt vinet och värm det tills det precis börjar koka. Tag av från plattan, sätt lock på kastrullen och låt glöggen stå och dra över natten i kylskåpet.

När glöggen skall drickas, värm upp glöggen och smaka av med citronsaft och socker. Sila glöggen och drick varm eller kall, dekorera gärna med ett par äppelklyftor i varje glas.

Vad dricker du helst, alkoholfri eller vanlig glögg?

Bild: Linnea Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 6 oktober 2010
20

Smoothie

Det finns en yoghurt på marknaden ”vars rosa färg naturligt kommer från rödbetan”. Varje gång reklamfilmen för denna produkt rullar på tv:n hajjar jag till. Om en yoghurt innehåller t ex jordgubbar, hur i helsike skall den behöva färgas med rödbeta? De jordgubbar jag använder brukar vara djupt röda och färga allt de kommer i kontakt med i en härlig röd-rosa nyans. Att rödbeta skall behöva tillsättas för att få till den ”rätta röda färgen” tycker jag faktiskt är lite absurt!

I förra veckan tog jag och hunden en liten sväng i skogen, med siktet inställt på att plocka lingon. Målet var inte att hitta flera liter av dessa knallröda bär utan vad jag behövde var en sådär två deciliter, med mig hem fick jag ca tre deciliter lingon av varierande storlek. Som hundägare har man för det mesta fickan full av oanvända plastpåsar ifall olyckan är framme på opassande ställen. Den här gången var ju lyckan framme så att säga så jag plockade den oanvända, svarta bajspåsen halvfull och var mer än nöjd med mitt fynd.
Några dagar efter att jag plockat lingonen ringer Sebastian och frågar lite försynt varför det ligger en bajspåse i kylen och vad det egentligen var i den!?

Lingonen gick åt till de rosa cupcakes jag bakade i samband med starten av min Rosa Bandet-kampanj. Men jag fick ett par matskedar över och de fick i morse tillsammans med yoghurt och banan bli min frukost. Den otroligt söta smaken från bananen gifter sig fint med lingonens syra och det blev en mycket lyckad kombination. Har man inte färska lingon att tillgå går det bra att använda lingonsylt, men se upp så det inte blir för sött bara!

Ett stort glas lingon & banansmoothie:

2 dl ekologisk, naturell yoghurt
1 ekologisk banan
3 msk lingon eller 1-2 msk lingonsylt

Ha upp yoghurt, skalad banan och lingon i en bunke och mixa med en mixerstav tills allt är väl blandat. Ha upp i ett fint glas och njut.

Svårare än så är det inte att fixa sin egen smoothie eller smaksatta yoghurt, helt ekologisk och utan massa tillsatser!


Vad tycker ni, skall jordgubbsyoghurt behöva färgas med rödbeta och färgämnen? Eller kan vi som konsumenter acceptera att den mat vi äter är lite mindre färgsprakande men mer naturlig?

Bilder: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 13 september 2010
9

Blossa X

Då var hysterin kring årets glögg från Blossa här. I år kommer den förpackad i en tjusig guldflaska, som skimrar lite extra för att fira in den första julen på 2010-talet.

Själv faller jag för guldet då just guld och vinrött ofta är färger som dyker upp här hemma i juletid. Bordet ni ser här, har vi i vanliga fall som barbord i vardagsrummet och ett par flaskor av årets glögg skulle verkligen vara fina att ha stå där till jul!

I år kan man helt slippa att få det där stirriga i blicken då man smiter in på systembolaget dagarna efter att de släppt årets glögg i butik. Var finns den? Är den slut? Flytta på er gott folk, jag skall fram!

Allt detta behöver du inte gå igenom eftersom du enkelt kan förboka en flaska eller två här, då kan du lugnt och sansat glida förbi alla stressade glöggfantaster och snabbt hämta ut din förbeställda flaska! Allra bäst hade varit att få den hemskickat till dörren, men det kanske blir till nästa år?


Nog om det, vad har årets glögg för smak, hur skall den serveras och vad är gott till?

I år flirtar de verkligen med de för oss, klassiska julkryddorna då både saffran och pomerans är med i leken, lägg där till flera klassiska glöggkryddor, fyllig congac, torrt vitt vin och sött starkvin så har du årgångsglöggen från Blossa 2010. Precis som de flesta glöggsorter som är gjorda på vitt vin passar den både att dricka rykande het eller isande kall!

På blossas hemsida kan du ladda ner en liten folder med recept som går utmärkt att servera till denna glögg. Sötfantast som jag är föll jag för de chokladtäckta jordnötterna. Allt du gör är att smälta choklad av valfri kakaohalt och blanda i salta jordnötter. Klicka ut på bakplåtspapper och låt stelna. Strö lite flingsalt över.

Så, vad tror ni läsare om Blossa X och dess smak, hiss eller blir det en diss?

Pressbild från blossa.se

Skrivet av LinnéasSkafferi , 1 juli 2010
13

I glaset

Hela förmidagen igår satt jag här vid min dator och väntade andaktsfullt på det utlovade regnet. Inte för att jag hellre önskar regn än sol, inte alls. Men ibland kan luften behöva rensas, bli frisk och klar i alla fall för en liten stund. Sen börjar vår gräsmatta se misstänkt törstig ut. Ett par droppar regn skulle inte alls skada. Men de först så tunga molnen skingrades och solen segrade återigen. Så jag åkte och plockade fläderblommor istället. Hela trädet var fullt i blomm och knopp så förhoppningsvis hinner jag plocka en omgång till som jag kan lägga i frysen och ta fram när suget på flädersaft blir stort!

När det är så här varmt ute är det viktigt att komma ihåg att dricka. Allra godast tycker jag det är om man kan få drycken riktigt kall, men jag tycker ofta att vanlig is hinner smälta och spä ut det du har i glaset.

 

 

Därför tänkte jag komma med ett litet tips så här i sommartider. Det är att styckefrysa skivor av frukt, bär eller citrusfrukter. De är perfekta att ta fram och ha i glaset med saft, i drinken eller varför inte i bålen om du skall ha kalas? Det är både praktiskt och dekorativt!

 

Dela jordgubbar, nektariner, skär en vattenmelon i kuber, skiva citron och lime. Ja ta av de frukter och bär du har hemma eller gillar allra bäst!

Lägg dem på en bricka och ställ in dem i frysen över natten. Använd direkt eller ha upp dem i en burk med tätslutande lock. Om du lägger dem i en burk eller påse på en gång är risken stor att de fryser ihop till en enda stor fruktisbit.

 

Vilka fruker/bär tror du skulle vara godast att frysa in och ha i drinken?

 

Bilder: Linnéas Skafferi