Arkivet för "Frukost"

Skrivet av LinnéasSkafferi , 23 maj 2011
23

Jordgubbssmoothie

 

Förra veckan bjöd jag er på den här bilden, men den kompletterades aldrig med något recept. Allt blev liksom lite avslaget efter samtalen med Försäkringskassan..

Men nu går vi in i en ny vecka och tar nya ”friska” tag!
Under nästan hela graviditeten har jag varit en riktig kolhydratsfantast. Hårt bröd, mjukt bröd och pasta har varit storfavoriter, utan mina kolhydrater har jag inte känt mig riktigt mätt. Men så en morgon tog det bara stopp! Istället blev jag sugen på något fräscht och enkelt. Som inte la sig som en degig massa i magen. Så det fick bli en smoothie på tjock ekologisk turkisk yoghurt och jordgubbar. För att lyxa till det smaksatte jag med lite äkta vaniljpulver, vardagslyx när det är som allra bäst!

 

2 glas jordgubbssmoothie:

1 1/2 dl turkisk yoghurt
2 dl jordgubbar skurna i mindre bitar (använder du frysta bär, se till att de är helt tinade)
1 nypa strösocker
1 knivsudd äkta vaniljpulver

Mixa jordgubbarna med yoghurten i en blender. Smaka av med socker och vanilj. Häll upp i höga glas och drick på direkten!

Vad äter du helst till frukost?

Bild: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 13 januari 2011
14

Blandade bär..

Igår kokade jag sylt, idag får jag städa spisen eftersom hela kalaset kokade över och jag nu har fullt med fastbränt socker på spishällen. Det är ungefär som den där visan om herrarna i hagen, man får visst alltid ta ansvar för sina handlingar. Oavsett om det handlar om överkokad, fastbränd sylt, eller ja, något helt annat..

Anledningen till detta syltkok är att jag gjorde en inventering i frysen på tillgången av bär. Ganska snabbt insåg jag att nog fanns det bär, men ett par gram här och ett par gram där. Jag brukar allt som oftast ha frysta bär hemma, det är så bra att ta till vid bakning, om man vill koka sig en snabb sås till glassen eller min favorit: till frukostyoghurten.
Därför beslöt jag mig för att göra karlssonsblanding av allt och hoppas på det bästa!

Sammanlagt hade jag 600 g bär som jag ville bli av med och det var allt ifrån hjortron och björnbär till hallon och vinbär. En riktig blandning med andra ord, men det blev riktigt gott!

Eftersom detta är en sylt jag tänker använda till min frukostyoghurt kokade jag den ganska lös och inte så där toksöt. Och med tanke på att burkarna i kylen ganska snabbt kommer bli tomma kokade jag den på helt vanligt socker. Önskar man sig en mer hållbar och fast sylt skulle jag rekommendera det så kallade syltsockret. Det lämpar sig perfekt till hållbar sylt!


Undantaget från överkoket av sylten gjorde jag ungefär så här:

600 g blandade bär
cirka 4-5 dl strösocker (eller enl anvisningarna på syltsockerpaketet)

Mät upp bären och lägg dem i en rymlig kastrull, sätt på plattan och låt bären bli lite mosiga. Tillsätt då sockret och rör om väl. Låt koka i cirka 15 minuter, skumma av sylten och ha upp på väl rengjorda burkar. Sätt genast på locket och förvara mörkt och svalt.

Perfekt att ha på frukostgröten, yoghurten eller varför inte till en bit god ost!


Vilken sylt gillar du bäst?

Bild: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 25 oktober 2010
19

Pestobröd

Åter igen är det måndag morgon, men jag försöker hålla kvar lite av helgen genom att bjuda er på alla tiders goda pestobröd. Om jag inte missminner mig var detta ett av de första matbröden jag lärde mig att baka. Receptet är hämtat ur Bonniers Kokbok och sen har jag som vanligt lagt till och tagit bort, allt efter eget tycke och smak.

Nu kan man ju fylla detta bröd med annat än pesto, det är bara så himla smidigt att ta fram den där burken, bre på ett lager och så är det klart. Men annars är soltorkade tomater, fetaost och oliver gott att fylla brödet med. Som ni kanske ser har detta bröd en liten annorlunda form och när man skär brödet i ser det nästan ut som gigantiska skivor av en kanelbulle.

Enligt grundreceptet skall det räcka till tre bröd, men det har jag aldrig varit med om så jag säger två istället. Då behöver man inte bli besviken om degen inte riktigt räcker till. Dom påstår även att pålägg är onödigt och detta håller jag inte alls med om. En klick salt smör på brödet och du är i himmelriket!

Fyllda bröd, två stycken:

50 g jäst
5 dl vatten
3 msk olivolja
25 g mjukt smör
2 tsk salt
1 nypa strösocker
ca 16 dl vetemjöl

1 burk (185 g) pesto

Finfördela jästen i en bunke, värm vatten och olja till 37 °C och häll detta över jästen och rör tills det löst sig helt. Tillsätt det mjuka smöret i små klickar. Arbeta in allt salt och socker och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl. Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter.

Arbeta sedan ihop degen på mjölat bort och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel och bred ut fyllningen. Rulla ihop och vrid ändarna åt varsitt håll. Snurra sedan ihop brödet till en knut. Låt jäsa på plåt i ca 45 minuter. Värm ugnen till 275 °C, sänk till 225 °C när du sätter in brödet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Vi serverade detta bröd till fyllda cannelloni, men det är perfekt som utflyktsbröd eller till en god soppa!

Bild: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 6 oktober 2010
20

Smoothie

Det finns en yoghurt på marknaden ”vars rosa färg naturligt kommer från rödbetan”. Varje gång reklamfilmen för denna produkt rullar på tv:n hajjar jag till. Om en yoghurt innehåller t ex jordgubbar, hur i helsike skall den behöva färgas med rödbeta? De jordgubbar jag använder brukar vara djupt röda och färga allt de kommer i kontakt med i en härlig röd-rosa nyans. Att rödbeta skall behöva tillsättas för att få till den ”rätta röda färgen” tycker jag faktiskt är lite absurt!

I förra veckan tog jag och hunden en liten sväng i skogen, med siktet inställt på att plocka lingon. Målet var inte att hitta flera liter av dessa knallröda bär utan vad jag behövde var en sådär två deciliter, med mig hem fick jag ca tre deciliter lingon av varierande storlek. Som hundägare har man för det mesta fickan full av oanvända plastpåsar ifall olyckan är framme på opassande ställen. Den här gången var ju lyckan framme så att säga så jag plockade den oanvända, svarta bajspåsen halvfull och var mer än nöjd med mitt fynd.
Några dagar efter att jag plockat lingonen ringer Sebastian och frågar lite försynt varför det ligger en bajspåse i kylen och vad det egentligen var i den!?

Lingonen gick åt till de rosa cupcakes jag bakade i samband med starten av min Rosa Bandet-kampanj. Men jag fick ett par matskedar över och de fick i morse tillsammans med yoghurt och banan bli min frukost. Den otroligt söta smaken från bananen gifter sig fint med lingonens syra och det blev en mycket lyckad kombination. Har man inte färska lingon att tillgå går det bra att använda lingonsylt, men se upp så det inte blir för sött bara!

Ett stort glas lingon & banansmoothie:

2 dl ekologisk, naturell yoghurt
1 ekologisk banan
3 msk lingon eller 1-2 msk lingonsylt

Ha upp yoghurt, skalad banan och lingon i en bunke och mixa med en mixerstav tills allt är väl blandat. Ha upp i ett fint glas och njut.

Svårare än så är det inte att fixa sin egen smoothie eller smaksatta yoghurt, helt ekologisk och utan massa tillsatser!


Vad tycker ni, skall jordgubbsyoghurt behöva färgas med rödbeta och färgämnen? Eller kan vi som konsumenter acceptera att den mat vi äter är lite mindre färgsprakande men mer naturlig?

Bilder: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 15 mars 2010
7

Frukostbröd, igen!

 

 

Här har det vari ruskigt tomt de senaste dagarna. Men helgen liksom bara flög förbi och tyvärr finns det inte alltid tid till alla de saker man vill hinna med. Men nu är det måndag morgon och dags att ta nya tag! I helgen åkte bästa grillen fram för första gången i år, jag såg nämligen att de börjat sälja grillkol och briketter på ICA i veckan. Vilket vårtecken!

 

Lördagsmorgonen startades med en variant av bröden jag gjorde för två veckor sedan. Jag är väldigt svag för att ha russin i bröd, så jag var ju bara tvungen att testa det! Jag gjorde dem även lite större så stället för att få ut tolv lite mindre blev det åtta stycken större bullar, men det är ju en smaksak hur man vill ha det.

 

Helgens recept blev enligt följande:

 

8 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

3 tsk bakpuler

1 ägg

1 1/2 dl turkisk yoghurt

1 1/2 dl russin

ca 3 msk vatten

 

till pensling:

1 ägg

sesamfrön

 

Blanda de torra ingredienserna i en skål, gör en grop i mitten och ha i ägg, turkisk yoghurt och russin. Börja arbeta in mjölet, lite i taget. Tillsätt vatten efterhand tills du får en smidig deg. Ha upp degen på väl mjölat bakbord och dela den i åtta lika stora bitar. Rulla till runda och jämna bollar som du lägger på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med ett uppvispat ägg och strö sesamfrön över. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter eller tills bröden fått fin färg.

Nu skall jag ge mig i kast med vårat kommande projekt, jag kan inte säga än vad det handlar om men jag hoppas och tror att många av er läsare kommer finna stor nytta och glädje i det.

Vad har ni läsare för er denna soliga måndag i mars?

Bild: Linnéas Skafferi

Skrivet av LinnéasSkafferi , 1 mars 2010
18

Bakpulverbröd

 

Till lördagens frukost slängde jag ihop de här galet enkla frukostbröden. Jag har tröttnat rejält på de bröd du köper i mataffären och har halvt om halvt lovat mig själv att börja baka mitt egna bröd för att slippa alla tillsatser och allt socker som finns i de flesta brödsorter i affären.

Som motvikt till denna hysteri kring surdegsbröd bjuder jag idag på helt fantastiskt simpla bakpulverbröd. Det var ingen euforisk brödupplevelse, det måste erkännas men nybakta med en rejäl klick smör (får jag inte ha mycket smör på smörgåsen vill jag inte ha någon smörgås alls, så det så!) och lite ost så blev det en lyckad lördagsfrukost!

 

På tal om simply breakfast, ni har väl inte missat de inspirerande frukostbilderna på bloggen med samma namn?

 

Enkla frukostbröd 12 stycken:

8 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

3 tsk bakpuler

1 ägg

2 1/2 dl vatten

 

till pensling:

1 ägg

sesamfrön & havregryn

 

Blanda de torra ingredienserna i en skål, gör en grop i mitten och ha i ägget och ca hälften av vattet. Börja arbeta in mjölet, lite i taget. Tillsätt mer vatten efterhand tills du får en smidig deg. Ha upp degen på väl mjölat bakbord och dela den i 12 lika stora bitar. Rulla till runda och jämna bollar som du lägger på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med ett uppvispat ägg och strö sesamfrön och havregryn över. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter eller tills bröden fått fin färg. Låt svalna något innan du ropar ner resten av familjen så ni kan njuta av nybakt bröd till frukost.

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 3 februari 2010
17

Brunch


Idag kommer bok nr 10 ut, Brunchboken. Det var en riktigt rolig bok att göra och det finns massor av härliga recept i den som du kan använda dig av när du skall bjuda in till brunch! Amerikanska pannkakor är ett måste på en brunch, men här har jag gjort om receptet lite och tillsatt både banan och blåbär. Till dessa behöver du inte ha sylt eller sirap, de är söta så de räcker ändå. Men en klick uppvispad creme fraiche eller turkisk yoghurt kan vara gott att ha till!

Blåbärs- och bananpannkakor 10 st:

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
2 ägg
2 msk smör
1 dl blåbärssylt
2 bananer

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Slå i hälften av mjölken och rör till en jämn smet. Tillsätt resterande mjölk, ägg och två msk smält smör.
Skala bananerna och skär dem i tunna skivor. Hetta upp en panna, klicka i lite smör och låt det smälta.
Häll smet i pannan. Lägg i bananskivor och ringla på blåbärssylt innan du vänder pannkakorna och steker andra sidan.

Bild: Katja Kristoferson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 12 januari 2010
22

Matbröd


Oj, här har det varit dålig uppdatering de senaste dagarna. En kombination av en hemsk förkylning och massor, massor av arbete gör att tiden inte riktigt räcker till.
Men i morgon är det redan onsdag och bok nr sju finns att köpa i butik. Nu är det dags att baka matbröd och ni hittar massor av härliga recept i denna bok!
Jag tänkte bjuda er läsare på bästa receptet på tekakor, finns det något godare än härligt färska tekakor med smör och ost på? Det här receptet räcker till många hungriga magar.

1 L mjölk
5 dl havregryn
100 g smör
1/2 dl socker
200 g jäst
1 dl kli
2 3/4 L vetemjöl

Blanda mjölken med havregrynen och låt det svälla i ett par timmar
eller gärna över natten.
Smält smöret och låt det bli fingervarmt, smula ned jästen i en degbunke
och slå det varma smöret över. Rör i socker, de svällda havregrynen
och kli.  Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Låt jäsa under bakhandduk i ca 45 minuter.

Kavla ut degen till en platta och ta ut rundlar med hjälp av ett mått
eller en lite större mugg. Låt jäsa i ca 2 timmar, grädda sedan tekakorna i
225 grader i ca 15 minuter. Pensla de varma bröden med smält smör.

Update: Ja, det skall vara 200 g jäst i (fyra paket), det är mycket mjöl och en del havregryn i degen.

Bild: Katja Kristoferson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 19 september 2009
8

Frukostbestyr 19/9

 

 

Jag älskar att vakna tidigt på morgonen och ha gott om tid att göra allt som står på dagens agenda. Tyvärr är jag en ritkigt morgontrött person men efter att vi skaffade oss vår lilla valp har den här morgontröttheten fått ge vika mot tidiga mornar som alltid börjar ute, huttrandes i morgonrock medan hunden gör sina morgonbestyr.
I morse passade jag på att utnyttja den arla morgontimmen till att baka lite scones till frukost. Extra gott blev det faktiskt tack vara de underbara muggarna och äggkopparna jag fick hem i veckan från Casual Living. Jag föll pladask för dessa och det kan inte bli annat än att jag får beställa hem prickiga muggar också. Allt mitt porslin går annars i ljusa toner så dessa livade verkligen upp!

Frukostscones ca 8 st

8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl filmjölk
1 ägg
2 msk honung
50 g smör

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Rör ihop filmjölk. ägg och honung i en annan. Tillsätt detta i mjölblandningen och hacka smöret i småbitar. Arbeta ihop detta till en deg. Smörj en muffinsplåt och gör åtta små bullar av degen. Lägg i dem i muffinsplåten och grädda ca 15 minuter i 200 grader.

Har man ingen muffinsplåt går det ju lika bra att göra traditionella scones.

Bild: SebbeSula.se, muggar och äggkoppar från Casual Living

Skrivet av LinnéasSkafferi , 15 februari 2009
15

Söndagsfrukost

Till denna söndagsfrukost serverades kesoplättar. Jag har gjort det till mig förut en gång, bara för att prova på. Nu fick även Sebastian chansen att testa dessa och de är faktiskt fasligt goda. En blandning av ugnspannkaka, plättar och amerikanska pannakor. Men inte lika onyttiga. Kan det bli bättre!? Vi serverade rårörda hallon och lite ovispad grädde till. Mums!

2 ägg
3 msk dinkelmjöl
250 g keso
ev vaniljsocker, rivet äpple, kanel eller annan smaksättning

Rör i hop ägg och mjöl, ha sedan i keson och mosa den lite lätt. Ha ev i någon smaksättning. Stek i smör på medelhög värme. Precis som när man gräddar vanliga pannkakor, vänd inte för ens ovansidan stelnat något.

Bild: Linnéas Skafferi