Trotts att det faktiskt snart är december och vintern står på lur bakom dörren bjuder jag idag på ett glassrecept. Och inte vilket recept som helst, mina damer och herrar låt mig här presentera krämig vaniljglass med dulche de leche. Är du som jag en riktig gottegris och svag för sånt som är riktigt sött? Då garanterar jag att du älskar detta.

Basen till den här glassen är den numera legendariskt enkla och goda varianten med grädde och kondenserad mjölk som du inte behöver ha någon glassmaskin för att göra. För att få till kolasåsen i glassen kan du ta den enkla vägen eller den jätteenkla vägen. Välj själv vad som passar dig för dagen.

Glassen räcker till hur många som helst och blir ganska mäktig, speciellt om du serverar den efter maten.

Glass utan maskin,

7 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 krm äkta vaniljpulver

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, ha i vaniljen, vänd ner den kondenserade mjölken. Blanda väl.

Dulche de leche:

Lägg en burk sötad kondenserad mjölk i en kastrull (tag bort allt papper på burken och se till att den är hel). Fyll på med vatten i kastrullen och lägg på ett lock. Koka upp och låt sedan koka i 3-4 timmar. Se till att burken hela tiden är täckt med vatten. När du väl har öppnat burken går det inte att fortsätta att koka den. Jag gillar när kolakrämen är djupt gyllene och riktigt tjock. Det får du när den kondenserade mjölken får koka länge.

Späd kolakrämen med lite mjölk tills du får önskad konsistens.

Ha upp glassen i en form. Ringla i kolasåsen och blanda lite halvnoga. Blir det någon klump här eller där gör det inget.
Frys in i minst 6 timmar. Tag ut glassen i god tid, ca 20 minuter innan den skall serveras. Då blir den som godast!

Ja, det var den enkla varianten. Om du nu inte har två burkar kondenserad mjölk hemma, eller helt enkelt inte orkar vänta över 3 timmar på att få till en kolasås. Då kan du helt enkelt hugga fösta bästa tub med kolasås i mataffären och ringla i den i glassen.

Vilken glass gillar du allra bäst?

Till helgen kommer massa adventsinspiration, så håll utkik!

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Oj vilken vecka vi haft. Vi avslutade en 4 veckor lång förkylning med att åka akut in med lilla A som i onsdags natt fick hemska feberkramper och feber på närmare 41 grader. Vi är hemma igen och mår bra, om än lite trötta. Man inser hur lyckligt lottad man är så länge ens barn och familj mår bra och är friska.

Kanelbullens dag spenderades i en sjuksäng på Västerås Lasarett men vi firade ändå med lite köpebullar och det fungerade ju det med. Men idag vill jag äta dessa, kakor och glass i ett. Det kan ju inte bli så mycket bättre än så. Och det bästa är att du kan välja hur ambitiös du vill vara. Antingen köper du färdiga kakor och färdig glass i mataffären och på ett par sekunder har du fixat lördagsfikat. Eller så gör du egen glass och egna kakor, i slutändan blir det ju godast att göra allt från grunden, men ibland får man faktiskt ta genvägar!

Till en ice cream sandwich tycker jag det är allra godast att använda sig av kakdegsglass och här kommer mitt favoritrecept:

Cookie dough ice cream 4 port:

Kaksmet:

100 g smör
1 dl muscovadosocker
3/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 dl valfria nötter
100 g choklad

Rör smör och socker mjukt, tillsätt mjöl och vaniljsocker. Hacka nötter och choklad och rör i det i smeten. Plasta in degen och låt den vila i kylen en timme.

Glass:

3 äggulor
1/2 dl strösocker
4 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst. Koka upp grädden och häll den över äggvispet, rör om väl innan du häller tillbaka det i kastrullen. Låt sjuda på svag värme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Tillsätt vaniljsockret.

Följ sedan instruktionerna till din glassmaskin: När glassen gått klart i glassmaskinen, blanda ner bitar av kakdegen, rör om och frys i minst 2 timmar.

Utan glassmaskin: Häll krämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var tjugonde minut och frys 3-4 timmar. Blanda glassen med kakdegen.

Ice cream sandwich, 10 stycken:

20 kakor kakor
glass

Klicka ut en kula glass på 10 av kakorna. Tryck på resterande kakor som lock. Pressa ner locket lite så glassen plattas ut lite och fördelas jämnt över kakan. Lägg på en bricka och ställ in i frysen minst 30 minuter. Tag ut och ät direkt!

Vad gör ni denna fina höstdag?

bild: Katja Kristoferson

Hej i blåbärsskogen! Jag vet inte hur ni har det hos er, men här kryllar det av blåbär. Det räcker med att gå ett par meter in så brer ett stort hav av robust blåbärsris ut sig. Och blåbären är minst lika stora som amerikanska blåbär, fast mycket godare. Jag har inte hunnit plocka några mängder i år, men varje gång vi går förbi blåbärsskogen måste vi stanna till och plocka ett par deciliter. Ibland stannar vi bara för att äta, vilket  lyx ändå. Att gå ut i skogen och äta superfärska blåbär till mellanmål! Sedan är både jag och Axel blåa om fingrarna och kring munnen i flera dagar.
Axel har trotts sina unga år (13 månader för att vara exakt) gått och blivit en riktigt god blåbärsplockare. Jag ställer bara honom mitt bland buskarna och så står han där och pillar loss de blåa små bären med sina knubbiga barnfingrar. Självklart hamnar de flesta bären på backen, men en del får han faktiskt in i munnen. Under tiden hinner jag plocka ett par deciliter som vi sedan smaskar i oss tillsammans med turkisk yoghurt eller gräddmjölk.

Om det mot förmodan blir några blåbär över, ja då kan man göra en marängsviss men istället för banan har man blåbär till. En dessert älskad av både små och stora barn…

Bärsviss 8 portioner:

1 L äkta vaniljglass
5 dl vispgrädde
äkta vanilj
cirka 40 st maränger
4 dl blåbär eller andra bär
1 kruka citronmeliss

Börja med att göra runda, fina kulor av glassen med hjälp av en glasskopa. Lägg tillbaka dem i frysen och låt de frysa till under cirka 30 minuter. Då håller de sig runda och fina på fatet mycket längre när du serverat dem.
Vispa grädden tills det bildas mjuka toppar, smaksätt med vanilj. Varva glass, grädde och maränger på ett stort fat. Strö blåbär över och avsluta med citronmeliss. Servera på en gång.

Självklart går det bra att använda frysta, tinade blåbär.

Vad använder du helst blåbär till?

bild: Katja Kristoferson

Idag har vi haft riktig sommarvärme här, äntligen! Och vad vill man ha varma sommardagar om inte lite glass. Det här receptet är så där fantastiskt underbart, för du behöver varken ha glassmaskin eller gott om tid. Allt du behöver är 4 ingredienser och en matberedare. Självklart kan man använda vilka frysta bär man gillar bäst, här har jag tagit hallon. Visste man inte bättre skulle man kunna tro att glassen är full av masa färgämnen, men allt är naturlig färg från hallonen.

Anledningen till att det tar dig max 5 minuter istället för flera timmar att få till den här härliga glassen är att man använder frysta bär. Bären fryser grädden och du får en glass med mjukglassliknande konsistens. Självklart kan du ställa in glassen i frysen om du vill äta senare, men jag tycker den är som allra godast när den är nygjord.

Extra gott blir det om du blandar i bitar av färska jordgubbar precis innan du serverar glassen.

Hallonglass utan glassmaskin, 3 port:

250 g frysta hallon
2 dl grädde
1/2 dl florsocker
1/2 L färska jordgubbar + några till dekorering

Låt de frysta hallonen ligga framme ca 20 minuter och tina något. Mixa hallonen snabbt till små smulor i din matberedare. Tillsätt sedan grädde och socker. Mixa till en slät glassmet. Skär jordgubbarna i små bitar och blanda i för hand. Ha upp i skålar och dekorera med halverade jordgubbar.

Bättre än så här blir det inte en strålande fin sommardag!

Vilken slags glass gillar du allra bäst?

Recept på enkla och snabba desserter är något man aldrig kan få för många av. Det fina med detta recept är att du kan göra det precis hur enkelt eller avancerat som du själv vill eller orkar.
Bestäm själv var du lägger energin. Självklart kan du göra allt från grunden, smördeg, vaniljglass och kolasås. Eller så köper du allt färdigt i affären. Allt beror på hur mycket tid och ork man har.

Själv tog jag en medelväg och la krutet på att göra hemgjord glass. Den går ju att göra flera dagar i förväg så när efterrätten väl skall serveras är allt klart på ett litet kick.

Frasiga äppelrutor, 8 stycken:

1 ark fryst, tinad smördeg
6 stycken äpplen
1 ägg
sirap
mandelspån

vaniljglass
kolasås

Placera smördegen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Dela arket med smördeg i åtta lika stora rutor. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna ringar. Fördela jämnt över smördegsrutorna. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Ringla sirap över äppelskivorna och toppa sedan med mandelspån. Grädda i 180 grader i cirka 20 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna något och lägg upp på assietter. Lägg på två rejäla kulor med vaniljglass och avsluta med kolasås. Ät direkt!

Detta är ett perfekt alternativ till paj och vill man göra det lite lyxigare kan du riva lite mandelmassa och lägga under äppelskivorna.

bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Gott Nytt År kära läsare! Inatt tog vi klivet in i 2012 och jag tycker det känns härligt! 2011 var ett helt fantastiskt år, jag blev ju både mamma och gav ut min första riktiga kokbok. Jag menar, vad mer kan man egentligen begära av livet?Men jag längtar i alla fall efter vad 2012 har att erbjuda. Det kommer med all säkerhet bli ett underbart år!

Vi firade in det nya året med goda vänner, fantastiskt smaskig mat, gott att dricka i glasen och en farligt god glasstårta. Man börjar ju inte banta för ens nästa år, så det är lika bra att trycka i sig in i det sista! Jag åtog mig projektet att göra desserten och efter mycket grubblande, funderande och googlande blev det en glasstårta. Vi var 8 vuxna och 4 barn som skulle smaska i oss härligheten så det var tvunget att vara något som föll alla i smaken. Och vem gillar inte glass liksom?

Efter att ha gjort en djupdykning bland alla glassrecept bestämde jag mig tillslut för att göra en variant på den här glassen. Inget recept har tidigare fått sådan respons här på bloggen så det måste ju bara passa på nyårsafton! Jag ändrade om lite i smakerna, hällde upp glassen i en rund form och dekorerade lite tjusigt. Voilá, du har en glasstårta som duger åt kungligheter!

Glassen smaksatte jag med Nutella och rostade, saltade hasselnötter, dekorerade med chokladplattor, färska jordgubbar och amerikanska blåbär. För att bryta av mot allt det mjuka i glassen gjorde lite nötkrisp som jag strödde över hela glasstårtan. Utan att ljuga ens det minsta blir det här den mest släta och lena glass du någonsin testat!

Detta glassrecept blir en stor tårta som räckte till 8 vuxna och 4 barn.

Hasselnötsglass utan maskin:

1 L vispgrädde
2 burkar sötad kondenserad mjölk
1/2 burk Nutella
100 g hela hasselnötskärnor
flingsalt

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas. Vänd ner den kondenserade mjölken och Nutellan. Fortsätt att vispa tills smeten tjocknat ordentligt och är riktigt krämig.
Rosta nötterna i en medelvarm stekpanna, gnugga loss skalen från nötterna i en ren kökshandduk. Häll tillbaka hasselnötterna i stekpannan och strö över ett par nypor krossat flingsalt. Skaka runt saltet och nötter i stekpannan. Hacka sedan nötterna fint och rör ner dem i glasskrämen.
Fyll en springform med glassen, täck med plastfolie och ställ in i frysen, gärna över natten.

Chokladplattor:
(är du riktigt duktig tempererar du chokladen först, då blir chokladen mycket mer glansig och fin)

200 g choklad

Smält chokladen i ett vattenbad. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt eller bricka. Tag ca 1/2 msk choklad, ha ut den i en klick på bakplåtspappret. Dra ut chokladen med hjälp av en sked eller en spatel till en avlång, tunn platta. Låt chokladen stelna helt innan du försiktigt lossar den från pappret.

Nötkrisp:

200 g strösocker
1 msk smör
1/2 tsk bikarbonat
100 g finhackade hasselnötter

Ha upp sockret i en ren och torr stekpanna. Smält sockret utan omrörning på medelvärme. När allt socker har smält tillsätter du smör och bikarbonat, blanda väl och rör sist i nötterna. Bred ut på ett bakplåtspapper och låt stelna helt. Bryt i bitar och krossa dem sedan i en mortel.

Innan servering:

Tag fram glassen cirka 20 minuter innan den skall ätas. Pensla glasstårtans kanter med lite vatten så du kan fästa chokladplattorna runt om. Dekorera med färska bär och avsluta med nötkrisp.

Vad åt du till dessert på nyårsafton?

In English:

Ice cream cake, the perfect dessert for New Year’s Eve, or for Easter or Mother’s day or.. You see what I mean. Ice cream cake is always the perfect dessert!

Hazelnut and Nutella ice cream cake:

1 Liter of double cream
2 cans sweetened condensed milk
150 g Nutella
100 g hazelnuts
coarse salt

Whip the cream until soft peaks form. Fold in the condensed milk and Nutella. Continue to whip until the mixture has thickened and is really creamy.

Toast the nuts in a medium hot pan, rub them in a clean kitchen towel. Pour back the hazelnuts into the pan and sprinkle with a pinch of coarse salt. Toss around the nuts and salt, finally chop the nuts and stir them into the ice cream.
Fill a springform with the ice cream, cover it with plastic wrap and place in the freezer overnight.

Chocolate Slabs

200 g chocolate

Melt the chocolate in a double-boiler, place a sheet of baking parchment on a tray. Take 1/2 tablespoon of chocolate and spread it out with a spoon or a spatula. Let the chocolate harden completely before gently loosen it from the paper.

Hazelnut brittle:

200 g caster sugar
1 tablespoon butter
1/2 teaspoon baking soda
100 g chopped hazelnuts

Pour the sugar into a dry, clean frying pan. Melt the sugar without stirring over medium heat. When all the sugar has melted, add the butter and baking soda. Mix well and stir in the nuts. Spread out the mixture on a baking sheet ant let cool and harden completely. Break into pieces an crush them.
Take the ice cream out of the freezer 20 minutes before serving. Brush the ice cream cake’s edges with some water so you can attach the chocolate plates around the ice cream cake.
Decorate with fresh berries and finish with the hazelnut brittle.

Bilder: Sebastian Niemi-Carlsson

Oj så kul att ni gillade förra inlägget om glassen, det ante mig nästan att det skulle gå hem. Jag har fått en del frågor från er läsare angående den där kondenserade mjölken. Vad är det och var kan man få tag på den?

Barn av min tid tar jag och citerar den aldrig svikande informationskällan wikipedia:

Kondenserad mjölk är mjölk där vatten har borttagits så att bara ca 25% återstår, t ex genom vakuumindunstning, varvid återstoden minskar i volym, blir brungul och tjocknar till en sirapsliknande konsistens. Den kondenserade mjölken förpackas i plåtburkar och blir då tämligen hållbar (4-g månader i rumstemperatur).

Kondenserad mjölk hittar du i mataffären i hyllorna där de övriga bakingredienserna finns.

På bilden ni ser ovan har jag kokat den kondenserade mjölken och den får då en tjock, kolaliknande konsistens. Späd ut med lite mjölk eller grädde och du har världens godaste kolasås att servera till vaniljglassen!

När jag letade efter bilden på den kokta kondenserade mjölken snubblade jag in på ett tidigare inlägg. Även det handlade om en slags glass som du gör helt utan glassmaskin. Kika in här för att se receptet!

I morgon avslutar jag utmaningen Baka För Bröstcancer, jag har fått in mängder med fina bidrag och under veckan kommer jag lägga upp alla bilder ni skickat in till mig. Så ni har fortfarande tid på er att delta. Och kom igen och skänk 50 kronor i min insamling!!

Bild: Katja Kristoferson

Jag ser att ni undrar vart jag har tagit vägen, men jag lovar jag är inte borta! Tyvärr sover den där sonen ganska dåligt om nätterna, så orken om dagarna är inte riktigt på topp. Jag har insett att det är ganska svårt att hinna baka, fota, redigera bilderna och blogga-samtidigt som man har en fyramånaders bebis som vill ha din fulla uppmärksamhet. Sen har jag under oktober varit iväg på ett ganska stor jobb som tagit mycket tid och energi. Som jag tidigare sagt väljer jag kvalité framför kvantitet här på bloggen. Jag bloggar hellre mer sällan och visar upp fina bilder, mot att blogga ofta och inte ha någon känsla i det.

Nog om detta och över till de lite mer viktiga sakerna här i livet, som glass. Förra helgen åt vi middag hos mina föräldrar och som vanligt (inte för att jag misstycker det minsta) hamnade det på min lott att fixa något gott att äta till dessert.

Kvällen till ära blev det glass och inte vilken glass som helst. Nej en sån här riktigt onyttig variant som var superenkelt att göra!
Själva grundingredienserna i glassen är vispgrädde och kondenserad mjölk (japp, jag sa ju att det var onyttigt!).  Du behöver ingen maskin, det skall inte kokas, eller röras om i glassen var tjugonde minut och ändå smakar resultatet helt fantastiskt. Som en liten del av himlen faktiskt. Om himlen nu består av glass vill säga..

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vänd i en burk med kondenserad mjölk, den behöver inte kokas innan.

När vi var nere i Malmö för ett par veckor sedan smet jag in på The American Store, där passade jag på att shoppa på mig en hel del vikta saker, som till exempel de här små knapparna av jordnötssmör. Nu finns ju dessa tyvärr inte att köpa i Sverige, men man kan nog lika gärna blanda i grovhackade jordnötter och en liten klick jordnötssmör.
För att få lite balans i det hela (ja, glass kan faktiskt bli för sött) hade jag i lite mörk choklad också.

Det absolut viktigaste momentet-provsmakningen!

Stjälp upp den krämiga glassen i en brödform. Konservburkar ger mig fortfarande rysningar längs ryggraden efter att jag en gång fick ett djupt jack i handen när jag skulle öppna en burk med krossad ananas. Det hela slutade i ett par stygn och sjuksrivning en vecka! Men den här gången gick det hela helt smärtfritt, inte en skråma!

Strö sedan bitar av mörk choklad och jordnötterna över glassen. Låt stå i frysen i cirka 6 timmar. Inget mer rörande, skakande eller vispande. Efter 6 timmar har man den mest goda och lena glass en människa kan tänka sig!

Glassen i sig är ganska söt och mäktig, därför är det nog klokt att smaksätta med något som tar udden av det söta. I det här fallet blev det den mörka chokladen. Den här glassen kommer jag garanterat göra fler gånger och prova mig fram med nya smaker.

Här kommer receptet igen.

Glass utan maskin, 6 port:

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
100 g mörk choklad
jordnötter
jordnötssmör eller 2 dl Reese´s jordnötsknappar

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vänd ner den kondenserade mjölken. Blanda väl. Tillsätt hackade jordnötter, en klick jordnötssmör (eller jordnötsknappar) och den mörka chokladen. Rör om och ha upp glassen i en avlång brödform. Strö över lite jordnötter och choklad som dekoration. Frys i minst 6 timmar.

Seså, spring till affären för att inhandla ingredienser, den här glassen vill du inte gå miste om!

bild:Sebastian Niemi-Carlsson

Hej och hå vad tiden går fort! Lillprinsen blir hela tre veckor i morgon och dagarna fullkomligt rusar fram. Livet tar så sakta form och vi börjar lista ut hur man gör när man är mamma och pappa.  Några av er frågade efter bilder på den lille gossen, ett par hittar ni här hos Sebastian.

Många av er har säkert sommarlovslediga barn där hemma och idag tänkte jag bjuda på ett recept som passar perfekt att göra när man skall börja sin bana i köket. Att kalla det hemgjord glass är väl att ta i, men resultatet blir garanterat lyckat och ligger perfekt i tid då naturen börjar svämma över av frukt och bär.
Allt du behöver är dina favoritbär, riktigt god vaniljglass och ett gäng glassformar att frysa glassen i.

Barnens bästa bärglass:

200 g jordgubbar
150 g blåbär
150 g hallon
1 L god vanilglass

Mosa bären och pressa dem genom en finmaskig sil. Lägg bärmassan i en blender och klicka i vaniljglassen. Mixa tills allt blandats väl. Fyll portionsformar med glassen och låt frysa minst 4 timmar.

Lätt som en plätt och barnen kommer garanterat vilja bjuda alla sina vänner på deras egengjorda glass!

Bild: Katja Kristoferson

Älskade, älskade sommar. Som jag har längtat efter dig! Just nu lever vi  med ett par veckor utan mörker, bara ljusa dagar och skymningsnätter. Kvällen övergår liksom aldrig till natt och det är himla svårt att inse när det är dags att krypa ner i sängen. Man vill utnyttja denna fantastiska tid så mycket det bara går. Förra året tog vi en kvällspromenad en sån där fantastisk junikväll, bättre än så blir det liksom inte!

Jag antar, att du precis som vi är bjuden på en hel massa kalas och roliga tillställningar under sommaren. Vad passar bättre än att ta med sig något hemlagat/bakat till födelsedagsbarnet (jag har ju faktiskt skrivit en hel bok om ämnet..) Här har jag gjort en jordgubbscheesecake och ställt det på ett tjusigt tårtfat från Lagerhaus. Vem skulle inte bli överlycklig för denna gåva?

Eftersom jag tycker att själva cheesecaken är det godaste, hoppade jag helt enkelt över att göra någon form av botten. Men är man inte som jag, lite annorlunda, höggravid och tidvis lite lat så är det bara att krossa Digestivekex, smälta smör, blanda samman detta och trycka ut i formen. Grädda i cirka 15 minuter i 150 grader. Men som sagt, det är helt valfritt.

Chessecake med jordgubbar:

3 ägg
1 dl strösocker
1 knivsudd vaniljpulver
200 g Philadelphiaost
1 burk Kesella Vanilj
3 dl vispgrädde
300 g jordgubbar (färska eller frysta, tinade)

1 L jordgubbar till dekoration

Separera äggvitan från gulan. Vispa äggvitan till ett vitt skum. Blanda samman äggulan med sockret och vaniljen, vispa vitt och pösigt, tillsätt Philadelphiaost och Kesella. Rör till en jämn smet.
Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vänd ner den i äggsmeten och blanda väl. Dela jordgubbarna i bitar och rör i dem. Vänd sist i äggvitan.
Fyll botten av en springform med smeten. Dela sedan jordgubbar och tryck fast längst kanten (snittytan ut) som ett dekorativt band. Ha sedan i resterande smet i formen.
Frys i minst 4 timmar, tag fram cirka 30 minuter innan de skall ätas så den hinner tina något. Dekorera med färska, svenska jordgubbar.

Men som sagt, eftersom jag är tämligen höggravid just nu har jag inte för avsikt att ge bort denna tårta, nej den står där så fint i min frys och bara väntar på att jag skall sätta tänderna i den!

Bild: Den alltid lika fantastiske Sebastian Niemi-Carlsson