Arkivet för "Godis"

Skrivet av LinnéasSkafferi , 5 april 2012
4

Påskgodis

Här var det egentligen tänkt att vara ett helt annat inlägg. Men då min kameras batteri är stendött, laddaren är som uppslukad och bilderna jag tänkt använda är kvar i kameran, ja då får vi återanvända lite bilder istället!

Idag är det skärtorsdagen och påsken är liksom här på riktigt. Vi ska precis som vanligt fira genom att kuska staden runt och äta oss proppmätta hos hela tjocka släkten. Till påsk är det ju inte alls lika vanligt som till jul att man gör sitt eget godis, men det tycker jag vi kan ändra på. För att göra sitt eget godis behöver ju inte alls vara så tidskrävande och arbetsamt. De här söta marsipanäggen till exempel, till dom behöver du bara marsipan, choklad och tjusigt strössel. Hur du gör hittar du här. Nyhet för i år är att det finns gul marsipan med smak av banan och vit med smak av vanilj. Busenkelt påskgodis som hela familjen kan pyssla med.

 

Vill man trappa upp svårighetsgraden en aning och gå från busenkelt till enkelt, då tycker jag du skall göra de här pralinerna. Livsfarligt goda och stört omöjligt att bara ta en! De är en variant av de mycket populära snickersrutorna, fast med nutella och lite nötter i. Receptet på dessa hittar du här.

Masa er nu ut i köket, gör en omgång godis och njut åt att påsken och våren faktiskt är här på riktigt!

Gör du eget godis i påsk eller blir det bara köpegodis?

Bilder: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 29 januari 2012
21

Sandwich cookie med nougatfyllning

När man blir väckt 06.40 en söndag av en liten grabb på 7 månader som absolut inte vill somna om, ja då får man faktiskt ganska mycket gjort. Denna söndag har vi hunnit med allt från babysim till mysig söndagsmiddag med fina vänner. Där emellan fick jag ett par minuter över till ett litet kakbak.
Det blev som en blandning av en klassisk amerikansk chocolate chip cookie och en hederlig svensk småkaka. Eftersom jag hade lite nougat över sen i julas använde jag upp den till en fyllning. Perfekt att bre på kakorna för att göra dom lite festligare!
Kakorna blev otroligt spröda och goda, precis som en småkaka ska vara!

Dom här kakorna är så där löjligt busenkla att göra, allt läggs i en stor skål och bara blandas om. In i kylen en sådär 30 minuter, skär dom i skivor och grädda. Och eftersom jag kände mig lite extra lat just idag orkade jag inte hacka nötter att ha i. Istället tog jag helt enkelt en chokladkaka innehållandes nötter, en hederlig Schweizernöt. Där har du choklad och nötter i ett. Perfekt om man känner sig slö men ändå vill piffa till det lite.

Först hade jag tänkt att spritsa ut nougatkrämen, för att få så där perfekt snygga dubbla kakor. Men så ändrade jag mig, jag känner mig allt annat än perfekt idag. Så det fick bli lite så där lagom kladdigt och med en stor dos ”hemgjort”. Det finns ju en viss charm även i det!

 

Här hemma har vi en väldigt matfrisk kille, äter vi något så ska han också ha. Även om han precis smällt i sig en stor portion mat och frukt på det. Här lyckades han krascha kakorna och få tag på ett par smulor. Lyckan var stor hos en liten kille. Jag kan ju inte påstå att vi var lika överlyckliga över denna första närmare bekantskap med kakor. Det får allt vänta ett bra tag till!

Sandwichcookies med nougatfyllning:

250 g smör
2 dl ljust muscovadosocker
1 knivsudd vanilj
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
100 g Schwizernötchoklad

Skär smöret i små kuber, blanda smör, socker, vanilj, bakpulver och vetemjöl i en bunke.  Hacka chokladen och ha i den. Blanda snabbt ihop till en smidig deg. Forma till en rulle och linda in i plastfolie. Låt vila svalt i minst 30 minuter..
Skär hälften av kakdegen i cirka 1/2 cm breda skivor (resten av kakdegen lägger du i frysen, perfekt att ta fram när man får oväntat besök och snabbt behöver något gott till fikat!!) Grädda kakorna i 180 grader i cirka 15 minuter eller tills de fått en fin gyllene färg.

Nu gjorde jag bara nougatkräm till cirka 10 dubbla kakor, så det är ungefär vad krämen räcker till.

Nougatkräm:

1 dl vispgrädde
100 g nougat

Värm grädden i en kastrull. Skär nougaten i små bitar och låt den sakta smälta ner i grädden. Låt grädden svalna helt innan du vispar upp den till en fast kräm.

Bred nougatkrämen på hälften av kakorna, lägg sedan på de övriga kakorna och ät direkt.

 

Den tjusiga handduken med texten: Vill du ha frukost på sängen? Sov i köket kommer ifrån Lagerhaus

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 31 oktober 2011
16

Kondenserad mjölk..

 

Oj så kul att ni gillade förra inlägget om glassen, det ante mig nästan att det skulle gå hem. Jag har fått en del frågor från er läsare angående den där kondenserade mjölken. Vad är det och var kan man få tag på den?

Barn av min tid tar jag och citerar den aldrig svikande informationskällan wikipedia:

Kondenserad mjölk är mjölk där vatten har borttagits så att bara ca 25% återstår, t ex genom vakuumindunstning, varvid återstoden minskar i volym, blir brungul och tjocknar till en sirapsliknande konsistens. Den kondenserade mjölken förpackas i plåtburkar och blir då tämligen hållbar (4-g månader i rumstemperatur).

Kondenserad mjölk hittar du i mataffären i hyllorna där de övriga bakingredienserna finns.

På bilden ni ser ovan har jag kokat den kondenserade mjölken och den får då en tjock, kolaliknande konsistens. Späd ut med lite mjölk eller grädde och du har världens godaste kolasås att servera till vaniljglassen!

När jag letade efter bilden på den kokta kondenserade mjölken snubblade jag in på ett tidigare inlägg. Även det handlade om en slags glass som du gör helt utan glassmaskin. Kika in här för att se receptet!

I morgon avslutar jag utmaningen Baka För Bröstcancer, jag har fått in mängder med fina bidrag och under veckan kommer jag lägga upp alla bilder ni skickat in till mig. Så ni har fortfarande tid på er att delta. Och kom igen och skänk 50 kronor i min insamling!!

 

Bild: Katja Kristoferson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 30 oktober 2011
65

Glass utan maskin


Jag ser att ni undrar vart jag har tagit vägen, men jag lovar jag är inte borta! Tyvärr sover den där sonen ganska dåligt om nätterna, så orken om dagarna är inte riktigt på topp. Jag har insett att det är ganska svårt att hinna baka, fota, redigera bilderna och blogga-samtidigt som man har en fyramånaders bebis som vill ha din fulla uppmärksamhet. Sen har jag under oktober varit iväg på ett ganska stor jobb som tagit mycket tid och energi. Som jag tidigare sagt väljer jag kvalité framför kvantitet här på bloggen. Jag bloggar hellre mer sällan och visar upp fina bilder, mot att blogga ofta och inte ha någon känsla i det.

 

Nog om detta och över till de lite mer viktiga sakerna här i livet, som glass. Förra helgen åt vi middag hos mina föräldrar och som vanligt (inte för att jag misstycker det minsta) hamnade det på min lott att fixa något gott att äta till dessert.

Kvällen till ära blev det glass och inte vilken glass som helst. Nej en sån här riktigt onyttig variant som var superenkelt att göra!
Själva grundingredienserna i glassen är vispgrädde och kondenserad mjölk (japp, jag sa ju att det var onyttigt!).  Du behöver ingen maskin, det skall inte kokas, eller röras om i glassen var tjugonde minut och ändå smakar resultatet helt fantastiskt. Som en liten del av himlen faktiskt. Om himlen nu består av glass vill säga..

 

 

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vänd i en burk med kondenserad mjölk, den behöver inte kokas innan.

När vi var nere i Malmö för ett par veckor sedan smet jag in på The American Store, där passade jag på att shoppa på mig en hel del vikta saker, som till exempel de här små knapparna av jordnötssmör. Nu finns ju dessa tyvärr inte att köpa i Sverige, men man kan nog lika gärna blanda i grovhackade jordnötter och en liten klick jordnötssmör.
För att få lite balans i det hela (ja, glass kan faktiskt bli för sött) hade jag i lite mörk choklad också.

 

 

Det absolut viktigaste momentet-provsmakningen!

 

 

Stjälp upp den krämiga glassen i en brödform. Konservburkar ger mig fortfarande rysningar längs ryggraden efter att jag en gång fick ett djupt jack i handen när jag skulle öppna en burk med krossad ananas. Det hela slutade i ett par stygn och sjuksrivning en vecka! Men den här gången gick det hela helt smärtfritt, inte en skråma!

 

 

Strö sedan bitar av mörk choklad och jordnötterna över glassen. Låt stå i frysen i cirka 6 timmar. Inget mer rörande, skakande eller vispande. Efter 6 timmar har man den mest goda och lena glass en människa kan tänka sig!

Glassen i sig är ganska söt och mäktig, därför är det nog klokt att smaksätta med något som tar udden av det söta. I det här fallet blev det den mörka chokladen. Den här glassen kommer jag garanterat göra fler gånger och prova mig fram med nya smaker.

Här kommer receptet igen.

Glass utan maskin, 6 port:

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
100 g mörk choklad
jordnötter
jordnötssmör eller 2 dl Reese´s jordnötsknappar

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vänd ner den kondenserade mjölken. Blanda väl. Tillsätt hackade jordnötter, en klick jordnötssmör (eller jordnötsknappar) och den mörka chokladen. Rör om och ha upp glassen i en avlång brödform. Strö över lite jordnötter och choklad som dekoration. Frys i minst 6 timmar.

 

Seså, spring till affären för att inhandla ingredienser, den här glassen vill du inte gå miste om!

 

bild:Sebastian Niemi-Carlsson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 6 april 2011
38

Nutellapraliner

 

En sak jag var lite orolig för när jag blev gravid var att mina smaklökar skulle go bananas. Att jag skulle bli galen i vissa smaker och att bara doften av andra skulle få mig att vilja spendera en stund hängande över toalettstolen. Vilken mardröm för mig som faktiskt arbetar med att få till nya smakkombinationer och på det sättet få fram nya recept. Som tur är har jag sluppit allt detta, istället har det varit lite tvärt om. Genom att man går runt mest hela tiden och är småsugen på att äta så jobbar min hjärna för högvarv med att komma på godsaker. Receptet jag delar med mig av idag är resultatet av ett starkt sug efter nutella. Ni vet dom här fantastiska snickersrutorna som folk gjort i herrans massa år nu, det är en variant av dem fast med nutella istället för jordnötssmör. Jag skar dem i små, små rutor så blev de mer som praliner än kakor. Livsfarligt goda vill jag lova!

Kanske något att göra och bjuda på till påsk?

 

 

 

Nutellapraliner:

1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
300 g nutella
5 dl corn flakes (gärna av typen Special K)
1 1/2 dl salta jordnötter
200 g mörk choklad

 

Smält socker och sirap i en kastrull, tillsätt nutellan och rör tills allt blandats väl. Krossa flingorna och grovhacka nötterna, rör i detta och bred ut det i en bakplåtspappersklädd form. Låt stå svalt och stelna i cirka en timme. Smält chokladen och bred den över i ett jämnt laget. När chokladen stelnat helt, skär kakan i små bitar med en vass kniv.

För att få till riktigt fina snitt, se till att torka av kniven så att den inte är kladdig.

Gör lite större bitar om du vill äta dom som en kaka, annars gjorde dom sig perfekt som en liten pralin till kaffet!

 

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 14 mars 2011
18

Vaniljglass och kolasås

Här har det varit noll aktivitet under helgen, anledningarna är flera men de två främsta är att jag har haft gräsligt ont av foglossning och fick nästan inget vettigt gjort alls. Sen har köket varit ockuperat av Sebastian, jag skall nämligen få lite mer belysning över arbetsbänken så det har snickrats och målats i flera dagar nu.

Men igår förmiddag snodde jag åt mig ett hörn av köket och gjorde en omgång glass. Jag har varit så sugen på hemgjord glass länge nu, för visst är det så att har man smakat på riktig glass, gjord på äkta grädde ja då duger inget annat!

Är man fler som skall äta glass och man inte riktigt vet vad folk gillar, då kan man göra som jag gjorde igår. Jag gjorde en enkel vaniljglass som jag serverade hemkokt kolasås, flera sorters hackad choklad och kokos till. Då kan man blanda till sin egna favoritglass.

Vaniljglass, cirka 4 portioner:

6 äggulor
4 msk strösocker

3 dl mjölk
3 dl grädde
äkta vaniljpulver

Separera äggulorna från vitan och blanda gulorna med socker. Vispa vitt och krämigt.
Blanda mjölk och grädde, låt detta snabbt koka upp och häll det sedan över äggsmeten i en jämn, smal stråle. Vispa hela tiden.
När ägg och mjölk blandats hälls det tillbaka i kastrullen. Ställ på medelvarm platta och låt sjuda tills krämen tjocknar. Rör då i en knivsudd äkta vaniljpulver. Låt svalna innan du har upp smeten i din glassmaskin. Gör du glass utan glassmaskin, ha upp glassen i en form och ställ in i frysen. Rör om var 20:e minut under cirka 4 timmar eller tills glassen är helt fryst.

Hemkokt kolasås

1 1/2 dl sirap
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl grädde

Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull, låt koka upp och sedan småkoka i 5 minuter eller tills den fått en gyllene färg. Tänk på att såsen blir mycket segare när den svalnar, så var inte orolig om den känns för lös.

Om det mot all förmodan bli någon kolasås över, förvara den i en burk i kylen.

Vilken smak på glass gillar du bäst?

Bild: KatjaK

Skrivet av LinnéasSkafferi , 6 december 2010
32

Hemmagjord daim

Vi verkar fortsätta med julgodis-tema här på Linnéas Skafferi och dagen till ära handlar det om daim, eller ett daimliknande godis i alla fall. Jag vågade inte låta kolan koka allt för länge, man vill ju inte vara ansvarig för att gästernas tänder ryker när de sätter tänderna i det hemkokta julgodiset! Jag tog samma recept som till knäcken med uteslöt de hackade mandlarna och det lät som om godiset blev uppskattat.

Ett litet tips på vägen är att när man har kokat all sorts kola så ställ inte ner den kladdiga grytan eller kastrullen i diskhon. Fyll den istället med vatten och ställ tillbaka den på plattan. Låt vattnet koka upp och häll av vattnet, sedan är det lätt som en plätt att diska ur den!

Daim, cirka 30 små bitar:

2 dl sirap
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde

200 g 35% choklad

Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull. Rör om och koka upp. Låt koka tills kolan mörknar och klarar kulprovet. Fyll ett lågt glas med iskallt vatten, droppa i lite het kolasmet. Kan du forma kolan till hårda bollar är kolan klar, annars får den koka en stund till.

Klä en liten form, cirka 20×15 cm med bakplåtspapper och bred ut den heta kolasmeten. Låt svalna. Smält chokladen och bred den över den stelnade kolasmeten.
När chokladen stelnat helt skär du godiset i lagom stora rutor.

Har du ätit något julgodis än i år?

Bild: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 30 november 2010
18

Gräddkola

Nu är det snart dags att börja göra julgodis, man behöver inte göra massor så man står där med hela köket upp och ner, kastruller överallt och en sån där smått hysterisk blick. Njut istället av julgodiset under hela december och gör lite i taget!

Gräddkola är ett sådant där bra godis att göra då du nästan alltid har alla ingredienser hemma och du kan smaksätta den med nästan vad du vill. Själv gillar jag den precis som den är, gräddig och god. Men testa gärna att tillsätta lite ekologiskt citronskal, torkad och malen ingefära eller varför inte en skvätt kakao? Prova dig fram så hittar du snart din favorit!


Gräddkola ca 50 st
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap

Smält smöret i en tjockbottnadkastrull eller gryta. Rör i vispgrädde, socker och sirap. Låt koka i cirka 15 minuter. Gör ett kulprov för att avgöra om kolan är klar. Häll upp kolan på ett bakplåtspapper och låt svalna. Klipp den i bitar. Gör en fin strut av vitt bakplåtspapper eller tårtpapper så har du en alldeles perfekt julgåva att ge bort.


Har du börjat göra julgodis än och vilken är din favorit?

Bild: Katja Kristoferson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 21 oktober 2010
21

M&M-cookies

Som många av er vet är M&M’s min solklara favorit när det kommer till godis. Jag kan äta hur många som helst, har jag väl börjat finns det inget stopp.  Och visst är de goda som de är, men de är även delikata att baka på. De här kakorna till exempel, de är riktigt enkla att göra och fantastiskt goda. Känner man för det kan man smula sönder dom, blanda med god vaniljglass och toppa med några krossade M&M’s. Vips så har du godaste glassen, om du som jag är en riktigt M&M-fantast!

Jag tror de här kakorna blir goda oavsett vad man blandar i dem och vill man går det ju faktiskt att bara ha godiset som smaksättare. Men jag blandade i lite olika nötter som jag hade hemma, bara ett par stycken var varje sådär. Det ger en extra crunch i kakan.

M&M cookies:

170 g smör
3 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 ägg
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl M&M’s
50 g blandade nötter

Vispa smör och socker mjukt, tillsätt ägget. Rör i havregryn, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Grovhacka nötterna och blanda i dem tillsammans med godiset. Rör om ordentligt tills allt är väl blandat.

Forma degen till runda bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, platta till dem något med handen. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna helt innan du förpackar dem i burkar.

Fotografen jag allt som oftast arbetar med har en förkärlek till att bygga torn av allt, och det verkar som om det har smittat av sig även på mig. Ett lutande torn av kakor, extra fint blir det om man kan lägga smörpapper mellan kakorna som ni ser att jag gjort i bakgrunden. Men skynda er..

Rätt vad det är rasar allt och man får börja om!

Bilder: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 19 oktober 2010
23

Marshmallows

Jag förstår inte, helt hastigt och mycket olustigt blev jag sjuk. Hög feber härjar i min kropp och gör det omöjligt för mig att jobba mer än korta stunder i taget. Så dagen har spenderats i soffan med tjocktäcke, dåliga serier och som sagt, en del jobb.

Även om jag kanske inte varit så produktiv rent skrivmässigt har jag funderat en hel del på kommande fotografering jag och Katja skall ha. Vi har kommit till det sista och kanske roligaste kapitlet i boken, utan att avslöja allt för mycket så kan jag säga att det kommer vara fullt av godsaker som hör julen till. Så nästa vecka får jag helt enkelt ladda upp med massor av härlig julmusik, bunkra upp skafferiet med alla goda julkryddor och inte en enda kotte kan klaga på mig för att jag tjuvstartar!Hur underbart som helst!

Ett godis som kanske inte tar sig in i nya boken men väl på mitt privata bord med julgott är hemgjorda marshmallows. Har ni aldrig testat det? Men då har ni ju verkligen missat något! Jag erkänner, det är en kladdig historia men det är det värt! Ge bort i present, ha i andra bakverk, i den varma chokladen eller ät dom som dom är bara. Här har jag färgat dom ljuvligt rosa, men till jul kör jag nog på rött och vitt.

En hel drös med söta, hemgjorda marshmallows:

2 1/2 msk gelatinpulver
2 1/2 dl vatten
3 3/4 dl strösocker
2 1/2 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
2 msk vaniljsocker

färg (jag använder alltid pastafärg att färga med i stället för karamellfärg, finns att köpa i tårtdekoreringsbutiker)
smaklös olja till formen
2 dl florsocker att rulla bitarna i

Blanda allt gelatinpulver med 1 1/4 dl av vattnet, låt detta stå och svälla i cirka 10 minuter. Tag undertiden fram en kastrull och ha i resterande mängd vatten (1 1/4 dl), socker, sirap och salt. Låt sockret och sirapen smälta på låg värme under konstant omrörning. Värm sedan sockerlagen till 120 grader.

Häll försiktigt den heta sockerlagen över det svällda gelatinet. Rör klumpfritt och vispa sedan med elvisp i cirka 10 minuter eller tills det är riktigt vitt och väldigt kladdigt. Tillsätt vaniljsocker och eventuell färg.
Klä en liten form, cirka 20 x 30 cm med folie och pensla den med olja. Olja en slickepott och bred ut den kladdiga smeten med hjälp av den. Låt stå i rumsteperatur över natten och skär dem sedan i fina rutor, även här kan kniven behöva oljas in. Rulla rutorna i florsocker så de inte klibbar fast i varandra.


Vad är ett måste på ditt gottebord i jul?

Bild: Katja Kristoferson

PS. Ni glömmer väl inte att skänka pengar till min Rosa Bandet-Kampanj? Vi har redan samlat ihop över 2500 kronor men mer kan det bli innan nästa helg! DS