Idag kan jag äntligen berätta för er om ett stort projekt jag och fem andra urtjusiga bloggare har fått äran att ta del av. Under slutet av denna vecka lanseras nämligen Lagerhaus c/0. Ett projekt som går ut på att under våren kommer ni kunna köpa 5 av de produkter jag gillar allra bäst hos Lagerhaus här på Linnéas Skafferi. Perfekt för dig som har långt till närmaste butik eller helt enkelt är lika bekväm som jag!
Jag har valt ut 5 produkter som passar perfekt till våren och sommarens alla kalas! Antingen gör du ett fantastiskt paket att ge bort till den baktokige (vem skulle inte bli överförtjust i pastellfärgade glasskedar liksom!), eller så unnar du dig själv lite nytt och fräscht i köket nu när våren är här på riktigt!

Under dagen hoppas jag att allt faller på plats här på bloggen så ni enkelt kan hitta till min webbshop. Men så länge hittar ni till den på den här länken!

Är ni nyfikna på de andra bloggarna som är med i projektet? Här kommer dom:

Inspirera Mera, Sockerrus, Designtjejen, Inspiration & Design och Ellas Inspiration

Vad gillar ni bäst hos Lagerhaus?

Eget collage med pressbilder från Lagerhaus

Idag har jag tillbringat hela förmiddagen i köket och passade då på att slänga ihop en omgång bröd.
Ett bröd som gör sig utmärkt på vårens alla bufféer eftersom du inte behöver ha smör eller ost till. Orkar man inte stå och göra småbröd av degen kan du använda dig av samma princip som här, men jag skulle nog dubbla fyllningen för att få det att räcka.

Att servera fyllda bröd är ju verkligen ingen nyhet men jag gillar tanken, att bara ta sig en brödbit och inte behöva ha på något mer. Detta gör att de även fungerar fint som utlfyktsbröd, perfekt nu när naturen är full med snö och solen skiner. Jag har fyllt dessa bröd med parmesanost, smör, salt och timjan, behöver jag ens säga att det blev supergott? Sältan i fyllningen lyfter hela brödet och jag kan tänka mig att det är perfekt att skrapa upp den där sista klicken tzatziki som burkar kunna bli kvar på  tallriken med brödet..

Av Maria har jag lärt mig att degvätskan inte alls skall hålla 37°c som våra hemkunskapsfröknar en gång i tiden tutat i oss, utan den kan med fördel vara kall. Att baka på detta viset passar mig bättre då jäsningstiden blir längre och jag får mer gjort känns det som.

Parmesanbröd cirka 20 stycken:

50 g jäst
4 dl vatten
1/2 dl olivolja
en rejäl nypa salt
cirka 10 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en degbunke, slå på vatten, olivolja och salt. Rör tills all jäst har lösts upp.
Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta degen kraftigt under 10 minuter. Täck med bakduk eller plastfilm och låt jäsa till dubbelstorlek. Det tog dryga två timmar för mig idag.
Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta snabbt igenom den, tillsätt ev lite mera mjöl om degen känns för lös. Forma till 20 stycken bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i crika 30 minuter.

fyllning till ostbröden:

50 g smör
1 msk olivolja
100 g parmesanost
ett par kvistar färsk timjan
flingsalt

Rör smöret mjukt tillsammans med olivoljan. Riv parmesanosten fint och tillsätt den, repa av timjan och rör i det i smöret. Ha sist i saltet.
Gör en fördjupning i varje bröd med hjälp av fingret, klicka i lite smaksatt smör i varje grop. Strö lite extra riven parmesanost över bröden innan gräddning.
Grädda i 220 grader i cirka 25 minuter eller tills bröden fått färg.

Vad brukar du fylla bröd med?

Bilder: Linnéa Seidel

I samarbete med Zeta parmesanost

Köttbullar, det är en sådan där maträtt som bara mormor kan göra. Ja i alla fall kan jag inte göra dem och få det att smaka som hennes gör. Så är det med det mesta i matväg, det mormor lagar smakar liksom som på mormors vis. Därför har jag helt enkelt gett upp att ens försöka få till det. Istället gör jag allt som står i min makt att få min mat att smaka helt annorlunda, då behöver man inte bli besviken!

Om mormors köttbullar är milda i smaken, hårt stekta i stekpannan och kryddade med inget annat än salt, peppar och kärlek, ja då är dessa trinda bullar raka motsatsen. Dom är uppkäftiga, ganska stora, kraftigtkryddade och lagade med passion. Och tänka sig, det fungerar också!

Köttbullar med parmesan och oliver:

600 g nötfärs
1 ägg
4 msk ströbröd
2/3 dl grädde
örtsalt och svartpeppar
100 g gröna oliver fyllda med vitlök
75 g Parmigiano Reggiano lagrad 22 månader
1 näve färsk persilja

Blanda ägg, ströbröd, grädde, salt och peppar. Låt detta stå och svälla cirka 10 minuter.
Hacka de vitlöksfyllda oliverna fint och rör i dem tillsammans med riven parmesanost och hackad persilja. Rör sedan i nötfärsen.
Arbeta samman till en jämn smet.

Forma färsen till runda, halvstora bollar. Skölj händerna i kallvatten med jämna mellanrum så blir det enklare att få till fina köttbullar. Klä en plåt med bakplåtspapper och placera ut köttbullarna. Stek i 225 °C i övre delen av ugnen i cirka 30 minuter eller tills de är genomklara. Servera en god pasta med en enkel tomatsås till.

I veckan fick jag hem en frysväska full med härliga parmesanostar från Zeta, ostar med olika långa lagringstider och precis som för all ost ger detta olika karaktär till ostbitarna. En parmesanost med kort lagringstid är mild medan den längre lagrade får en kraftig och torrare smak.
En bit parmesan bör man alltid ha på lager hemma i kylskåpet, för vad passar bättre att riva över en enkel pastasås en tråkig torsdag i februari? Det sätter lite guldkant på tillvaron tycker jag!

I samarbete med Zeta parmesanost

Bild: Linnéa Seidel

Jag har fått fler frågor från er läsare hur jag mår och om jag haft något speciellt slug efter vissa saker än. Jag kan tala om för er att förutom en konstant trötthet, hunger och lite foglossning då och då mår jag prima. Ett par veckor av illamående i början, men det var inte alls så farligt.

Det här med att vara sugen på saker och ting då? Ja, det har faktiskt varit mer att jag inte varit sugen på saker. Som alla sötsaker till exempel. Det var något jag märkte redan innan jag visste att jag var gravid, när jag åt en kaka eller godis så liksom växte det i munnen på mig och jag blev oerhört illamående.  Därför har jag inte bakat så mycket de senaste månaderna, jag har helt enkelt inte varit sugen på sött. Något som inte heller faller mig i smaken är pizza och kebab, samma sak är det med det där hemska oset på ICA där de har ”grillad korv”.  Ve och fasa!
Däremot är ordentlig mat, grönsaker, frukt och smörgåsar något jag alltid är sugen på!

Precis när jag fick reda på att det växte ett litet pyre där inne i magen köpte jag hem ProViva i goda smaker, här skulle det laddas på med nyttigheter på morgonen. Men jag fick slänga alltihopa. Det var ju sååå sött!! Ekologisk, helt naturell yoghurt med bär är vad jag har smaskat på varje morgon i flera månader nu. Surt sa räven, gott sa jag.
Men så köpte jag hem en tetra ProViva nu i veckan, lyckan blev total när jag hällde upp ett glas och det smakade gott!

Jag provade nya varianten med blodapelsin och aronia, den är snart slut och det blir till att köpa hem mer till helgen tror jag.
Så jag kan varmt rekommendera denna nyhet i hyllan, gott och nyttigt!

Bild: www.proviva.com

Men vilken trevlig nyhet jag såg idag när jag bläddrade igenom senaste numret av Elle Mat & Vin som låg och väntade på mig i brevlådan igår. Kanske är jag sist i hela mat-Sverige att upptäcka detta, men chokladmärket Odense lanserade redan i augusti chokladknappar i tre utföranden, ljus, mörk och vit. De kommer i en praktisk påse som är återförslutningsbar, dock är påsarna bara på 150 gram vilket är lite lite då det i många recept skall vara 200 gram. Kanske ett försäljningsknep för att få kunden att köpa två påsar istället för en? Hur det nu än är med det tycker jag det är bra att vi äntligen kan köpa dessa smidiga chokladknappar även i Sverige. De är smidiga att smälta och om du gör chocolate chip cookies med dem blir de mycket finare än när du hackar chokladen!

Tyvärr har de inte dykt upp i min matbutik men jag hoppas att se dem inom en snar framtid!

Kommer du att testa chokladknapparna eller håller du dig till den vanliga, hederliga chokladkakan?

Produktbild: Odense

Förra helgen var jag och ett gäng andra matbloggare bjudna ner till Västkusten och Lysekil av Västsvenska Turistrådet. De gör en jättesatsning på att få dit fler turister även under höstmånaderna, då deras skaldjur är som allra bäst. För egen del tycker jag att detta är en helt fantastisk idé, för även om det var ett ganska gråmulet väder Västkusten bjöd oss på var Lysekil lika vackert som alltid och jag kan varmt rekommendera ett besök, kanske framför allt när turistsäsongen är över. Fisk och skaldjur är betydligt billigare under hösten och du behöver inte trängas med tusentals turister!

På fredagskvällen dukades det upp en 5-rätters middag på Gullmarsstrand och vi njöt i fulla drag! Efter middagen tog vi färjan över till Lysekil och spenderade natten på hotell Strandflickorna, där tilldelades vi varsitt vackert rum och de som ville kunde gå ner och bada i havet eller i bubbelpoolen.

På lördagsmorgonen klädde vi oss varmt och for ner till hamnen för att åka ut till en musselodling. Jag säger bara en sak, Skärgårdsdoktorn släng dig i väggen. Det här var the real deal! Väderbitna sjömän i stickade tröjor och en enorm passion för havet och allt det har att erbjuda. Det var verkligen på riktigt och jag tror att hela gänget blev imponerade och inspirerade av hela förmiddagen.

Vi fick berättat för oss hur en modern musselodling bedrivs, vilka olika metoder de använder och jag insåg att arbeta med dessa odlingar är precis som de arbete bönderna bedriver här omkring. Vissa år är bättre än andra och man jobbar alltid med eller mot naturen.

Här under finns långa remsor där musslorna lever, odlas och frodas.

Medan det under dessa tunnor ligger hundratals burar där man odlar musslorna.

Dom här musslorna kan vi inte njuta av på tallriken än på ett tag..

Det var inte bara musselkunskap som bjöds på ute på vattnet, värmande kaffe och godsaker plockades fram under resans gång.

Att besöka musselodlingarna var det absolut bästa under min snabba vistelse på Västkusten och jag hade gärna tillbringat mer tid med det och kanske besökt fler lokalproducenter som förser oss med fisk och skaldjur. Dels för att få en större kunskap (jag som är en riktig landkrabba känner att jag verkligen har för dålig koll på det här området!) och sen för att jag verkligen tror på de mindre producenterna. Oavsett om det gäller skaldjur, fisk, köttdjur eller grönsaker. De är dessa eldsjälar som kommer göra stor skillnad i framtiden.

Trotts att Västkusten både bjöd på mulet väder och ett bombhot var dygnet där nere toppen och en resa ner mot Lysekil och Göteborg sattes upp på listan med resemål vi skall försöka komma iväg på. Många glömmer bort att turista i Sverige kan vara helt underbart!

De andra matbloggarna som gjorde mig sällskap på resan var Kinna, Katja, Emma, Jennie och Jonathan.

Bilder: Linnéa Seidel

För ett par veckor sedan gjorde jag denna mjuka kaka med butternut squach och fick då en hel pumpa över som sedan dess har legat där i kylen och stirrat på mig varje gång jag öppnat dörren.
Jag har haft stora planer för denna pumpa, kanske skulle den få bli en gratäng eller en paj? Men nej, det blev en soppa. En soppa med smak av höst som jag allra helst smaksatt med färska kantareller av något slag, nu hade jag inte tillgång till detta så ett gäng färska champinjoner fick rycka in i stället. Soppan i sig är väldigt len och mjuk i smaken därför kryddade jag på svampen och brödbitarna med torkade örter och het chili, vilken toppenkombination!

Det här är snabbmat när det är som bäst!

Pumpasoppa ca 4 portioner

1 butternut squach
5 dl vatten
1 1/2 msk Touch of Taste Kantarellfond
salt & peppar
1 dl creme fraiche
1 dl stark hårdost

5 stora champinjoner
2 skivor vitt bröd
oregano, timjan och chili

Dela pumpan itu och skrapa ur fröna, skala hela pumpan med en potatisskalare. Allt vitt skall bort och det härliga fruktköttet skall synas.
Skär pumpan i småbitar (ju mindre bitar, ju fortare går den att koka).  Lägg puma i en kastrull eller gryta och slå över vatten och kantarellfonden. Låt koka i ca 15 minuter eller tills pumpan är helt genomkokt. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tag av cirka 1 deciliter av soppan och rör ut creme fraichen i detta. Häll sedan tillbaka det i soppan, tillsätt riven ost och smaka av med salt och peppar.

Skiva svampen och stek den i en het panna med en klick smör. Skär undertiden ner brödskivorna i bitar eller kuber. Låt det steka med när all vätska från champinjonerna dunstat bort, krydda med örter och chili. Toppa den heta soppan med de stekta champinjonerna och brödet.

Hur har det gått för er i höst? Har det blivit några rätter på pumpa?

Bild: Linnéa Seidel

I samarbete med: Touch of Taste

I dag har jag varit i Stockholm på lite möten och man bör alltid förena nytta med nöje tycker jag, därför slank vi in på Cupcake STHLM. Sveriges första helt renodlade cupcakebutik som slog upp sina portar i mitten av augusti i år. Som ni kan se radas de söta bakverken upp på bakom en glasruta klassiskt vis, som sig bör på ett riktigt cupcakery. Med väggar av ljusaste gult, kurbitsmålningar och färgglada cupcakes känns det som om killarna bakom denna butik hittat den perfekta blandningen av svenskt och amerikanskt.

Här bjuder Martin, en av ägarna till denna butik på några av dagens sötsaker. Alla cupcakes fanns i två storlekar, en lagom stor och sedan en bedårande söt liten variant. Jag var så uppslukad av att insupa den härliga amerikansk-svenska atmosfären att jag helt glömde bort att fråga vilken frosting de helst arbetar med. Men något jag fick veta var att de säljer över 200 cupcakes på en vardag och de har redan levererat en storbeställning på flera tusen cupcakes! Det ni!

Eftersom det var helt omöjligt att ens försöka fundera ut vilka vi skulle prova plockade han ihop en avsmakningsmeny åt oss, åtta varianter och alla var nästan, nästan lika goda. Men vi hittade varsin favorit, själv föredrog jag den med lingon och raraste Sara som fick agera modell här gillade kokosvarianten.

Men vi delade systerligt på alla åtta cupcakes utan att bli osams, efter ett tag såg den faktiskt ut som ett cupcakeslagfällt där vi satt. Men det fixade vi till genom att genast äta upp allihopa. Sedan blev vi så mätta att vi inte ens orkade äta lunch! Ibland måste jag faktiskt säga att jag har ett ganska fantastiskt jobb som ger mig möjligheten att smaska cupcakes mitt på blanka dagen, träffa trevliga och drivande människor och sedan få dela med mig av detta till alla er läsare!

Så har ni vägarna förbi Sankt Eriksgatan 83 så kan jag varmt rekommendera ett besök i denna cupcakebutik!

Vad tycker ni läsare, behöver vi ha  cupcakebutiker i Sverige eller är detta bara en hypad trend som så sakta men säkert kommer att gå över?

Bilder: Linnéa Seidel

Idag var jag så sugen på att baka kakor, men jag kunde inte klura ut vad för slags. Hela frysen är full av kolakakor så de behöver jag inte baka och andra typiska svenska småkakor känns mer som om de hör sommaren till. Därför sneglade jag lite i en av mina amerikanska kokböcker och blev där inspirerad till att göra dessa jordnötskakor. När jag sen mätte upp jordnötssmöret så räckte precis det som fanns kvar i burken till en omgång, då blev jag ännu mer övertygat om att det har var helt rätt slags kakor att baka idag!

Om man är riktigt sötsugen kan man ringla lite smält choklad över de gräddade, avsvalnade kakorna.

Jordnötskakor:

2 1/2 dl jordnötssmör

2 1/2 dl ljust muscovadosocker

100 g mjukt smör

1 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Blanda jordnötssmör, socker och smör mjukt och krämigt med en elvisp. Tillsätt ägget och blanda väl. Rör ut bakpulvret i mjölet och ha i det, lite i taget. Arbeta ihop degen och plasta in den, låt den vila svalt i ca 30 minuter.

Forma sedan degen till bollar och lägg ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut dem med handen och gör sedan fina mönster i kakorna med hjälp av en gaffel. Grädda i 180 °C i ca 15 minuter.

In English:

Peanut Butter Cookies:

1 cup peanut butter
1 cup light- brown sugar
100 g (1 stick) softened butter
1 egg
2 teaspoon baking powder
1 1/2 cups all-purpose flour

Beat the peanut putter, sugar and butter until it’s smooth and creamy with an electric mixer, add  the egg. Wisk until it’s well blended.
Wisk together flour and baking powder and add it to the peanut butter mixture. Mix the batter well.

Work the dough and let it rest in a cold place for aboute 30 minutes.

Pinch off dough and roll into balls. Place on parchment-lined baking sheets.
Flatten them with your hand and make fine crisscross paterns in the cookies with a fork. Bake at 180° C for about 15 minutes.

But as you all can se, the cookies do not look like i described them. I tried a stamp from Cool Stuff on some of my cookies, and yes they are really ”home made”!

The principe is the same, make balls and flatten them slightly, then push the stamp in to the cake ball and losen it gently. Trim the excess cookie dough to get round perfect cookies. I think they would be perfect to wrap nicely and give as a gift to someone you love.

Men nu kan ni ju alla se att kakorna inte ser ut som jag beskrev att dom skulle göra. Jag provade nämligen en stämpel jag fick hem från CoolStuff här om veckan på vissa av kakorna.

Principen är den samma, gör bollar och platta ut dem något, sedan pressar du ner stämeln och lossar den försiktigt. Skär bort överflödig kakdeg för att få runda, fina kakor. Kanske är de i sig lite väl stora då de mäter 6 cm i diameter. Men jag tror de skulle passa utmärkt att slå in fint och ge bort till någon man tycker om. Att de är hemgjorda behöver man ju inte tvivla på!

Nu blev jag sugen på att baka fler sorters kakor och fylla frysen med, därför undrar jag vilken din favoritkaka är?

Bilder: Linnéas Skafferi

Det har väl inte undgått någon i vårt avlånga land att det skall bli bröllop i sommar. Tyvärr är det inte mitt, men vi fick ändå ta del av en liten, liten bit av firandet. För ett par veckor sedan dök det upp choklad förpackad i riktigt tilltalande lådor och förpackningar från Cloetta. De är en av de 17 företag som tagit fram produkter till ”Den Officiella Bröllopsserien”.

Även om vi här hemma har lovat att inte äta godis i veckorna kan man ju bara inte låta bli att smaka på dessa godsaker, speciellt eftersom jag genast föll för de urtjusiga askarna. Så chokladkakan med hasselnötter är visst uppäten och asken med pralliner som ni ser på bilden ovan börjar så sakta tömmas även den..

Och jag måste säga, att om man ser bortom de fina askarna, prinsessan och hennes prins, så är faktiskt chokladen riktigt god, i alla fall de vi hunnit med att testa.

Nu undrar jag vad ni tycker om att företag tar fram speciella produkter till Viktorias bröllop, hiss eller diss?

Bild:www.cloetta.se