Soppa är en klar favorit hos mig, tyvärr delar inte min kära Sebastian samma kärlek till denna perfekta rätt. Han tycker inte att det är mat nog utan vill ha något mer matigt till. Som pannkaka eller massor med smörgås. Så för att få äta soppa här hemma brukar jag muta med det ena eller andra, beroende på hur mycket ork jag har. Igår när vi var hemma båda två gjorde jag majssoppa till lunch. Det är en av mina favoriter och den fanns att läsa om på de flesta matbloggar för ett par år sedan. Självklart har jag gjort precis som jag brukar, nämligen gjort om receptet en hel del, anpassat det till vad som fanns hemma igår.

Gårdagens muta var stekta/grillade smörgåsar och när jag står där och steker på smörgåsarna kommer Sebastian in i köket och kollar ner i stekpannan.
-Ingen öl?

Och för många av er kan den kommentaren verka ganska så konstig, öl i stekpannan när man gör varma smörgåsar?! Japp, allt är den där Fredrik Backmans fel. Han och hans ”förätarmat”, alltså mat man äter innan man ska bort på middag. Eftersom risken finns att man blir bjuden på sånt som fisk och det vet ju varenda människa att man inte blir mätt av. Fredriks lite speciella inställning till mat och hur den skall tillredas har satt stora spår i Sebastians syn på mat. När han lassat på en extra stor klick majonnäs eller dressing ler han och säger:
-Som Fredrik Backman skulle ha gjort!
Men det var måndag och vår son var magsjuk. Det blev inga ölstekta smörgåsar till lunch.

Majssoppan då, ja den är superenkel att tillreda och passar stora som små tack vare att den smakar lite som tacos. Är ni bara vuxna som ska äta så föreslår jag att krydda på med lite mer chili, den blir extra god när den har lite hetta tycker jag!

Majssoppa, cirka 4 port:

400 g majs (konserverad eller fryst)
1 gul lök
1 msk tacokrydda
salt & svartpeppar
ev chili
6 dl grönsaksbuljong
1 röd paprika
creme fraiche

Hacka löken och fräs den tillsammans med majsen i en klick smör tills löken mjuknat. Pudra över kryddorna och slå sedan över buljongen, låt koka upp och koka cirka 5 minuter. Tag av från plattan och mixa soppan slät med en mixerstav. Finhacka paprikan och ha i den. Toppa varje skål med en klick creme fraiche.

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Idag har jag tillbringat hela förmiddagen i köket och passade då på att slänga ihop en omgång bröd.
Ett bröd som gör sig utmärkt på vårens alla bufféer eftersom du inte behöver ha smör eller ost till. Orkar man inte stå och göra småbröd av degen kan du använda dig av samma princip som här, men jag skulle nog dubbla fyllningen för att få det att räcka.

Att servera fyllda bröd är ju verkligen ingen nyhet men jag gillar tanken, att bara ta sig en brödbit och inte behöva ha på något mer. Detta gör att de även fungerar fint som utlfyktsbröd, perfekt nu när naturen är full med snö och solen skiner. Jag har fyllt dessa bröd med parmesanost, smör, salt och timjan, behöver jag ens säga att det blev supergott? Sältan i fyllningen lyfter hela brödet och jag kan tänka mig att det är perfekt att skrapa upp den där sista klicken tzatziki som burkar kunna bli kvar på  tallriken med brödet..

Av Maria har jag lärt mig att degvätskan inte alls skall hålla 37°c som våra hemkunskapsfröknar en gång i tiden tutat i oss, utan den kan med fördel vara kall. Att baka på detta viset passar mig bättre då jäsningstiden blir längre och jag får mer gjort känns det som.

Parmesanbröd cirka 20 stycken:

50 g jäst
4 dl vatten
1/2 dl olivolja
en rejäl nypa salt
cirka 10 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en degbunke, slå på vatten, olivolja och salt. Rör tills all jäst har lösts upp.
Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta degen kraftigt under 10 minuter. Täck med bakduk eller plastfilm och låt jäsa till dubbelstorlek. Det tog dryga två timmar för mig idag.
Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta snabbt igenom den, tillsätt ev lite mera mjöl om degen känns för lös. Forma till 20 stycken bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i crika 30 minuter.

fyllning till ostbröden:

50 g smör
1 msk olivolja
100 g parmesanost
ett par kvistar färsk timjan
flingsalt

Rör smöret mjukt tillsammans med olivoljan. Riv parmesanosten fint och tillsätt den, repa av timjan och rör i det i smöret. Ha sist i saltet.
Gör en fördjupning i varje bröd med hjälp av fingret, klicka i lite smaksatt smör i varje grop. Strö lite extra riven parmesanost över bröden innan gräddning.
Grädda i 220 grader i cirka 25 minuter eller tills bröden fått färg.

Vad brukar du fylla bröd med?

Bilder: Linnéa Seidel

I samarbete med Zeta parmesanost

Igår var det tisdag vilket för mig innebär radioprat i p4 Västmanland. Temat för dagen var utflyktsmat och vi gjorde hallonmuffins, tomat och ostmuffins och till det, hemgkokt blåbärssoppa. Allt passar perfekt att stoppa i väskan och ta med till pulkabacken eller kanske skidbacken. Matmuffins är ett perfekt substitut för smörgåsen, du behöver inte tänka på pålägg som far all världens väg, allt finns i tryggt förvar i muffinsen.
Men jag måste höja ett varningens finger när det kommer till blåbärssoppan, eftersom det är så mycket blåbär i den blir man hiskeligt blå om läpparna efter att ha druckit en mugg! Men den är så god att det inte gör någonting!

Enkel blåbärssoppa fem muggar:

500 g frysta blåbär
6 dl vatten
socker efter smak (cirka 3-4 msk)

Lägg de frysta blåbären i en kastrull och slå över vattnet. Låt koka upp och koka tills blåbären är helt mjuka. Smaka av med socker. Om du vill ha en lite tjockare soppa mixar du den med en mixerstav. Häll upp på varm termos eller drick direkt!

Söta hallonmuffins ca 16 stycken:

3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 1/2 dl vetemjöl
75 g smält smör
2 dl frysta hallon

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vispa vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl för sig och vänd ner det i äggsmeten. Smält smöret och rör i det. Smeten är nu ganska trög, men hallonen saftar sig ganska mycket så det gör inget. Ha sist i de frysta hallonen och rör om så de fördelas jämnt i smeten. Fyll pappersformar som är utställda i en muffinsplåt till 3/4. Grädda i 20 minuter i 200 grader.

Tomat och ostmufins, ca 20 tycken:

3 ägg
1 1/2 dl matlagningsyoghurt
2 tsk honung
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
50 g smält smör
1 ask körsbärstomater
2 dl riven ost (gärna med lite smak)

Vipa upp ägg och yoghurt, tillsätt salt, bakpulver och vetemjöl. Smält smöret och rör i det. Skölj och dela varje körsbärstomat i fyra delar, blanda i detta tillsammans med den rivna osten i smeten. Smaksätt gärna med någon torkad krydda, t ex oregano, då smakar dom nästan lite pizza.  Fyll pappersformar som är utställda i en muffinsplåt till 3/4. Grädda i 20 minuter i 200 grader.

Vad packar ni helst ner i utflyktsväskan så här på vintern?

Bild: Linnéa Seidel

Mina vänner, mina vänner, jag skulle nästan kunna döda någon för en sån här smörgås just nu! Men eftersom det bara är jag hunden och de två katterna hemma så avstår jag väl från det. Hungern är just nu enorm men förhoppningsvis skall kycklingen som är i ugnen råda bot på det så småningom.

I helgen slängde jag ihop de här smörgåsarna till lunch, ett perfekt vis att ta reda på bröd som börjar bli torrt. Jag orkade inte ta fram smörgåsgrillen utan stekde dem direkt i stekpanna, det gick utmärkt förutom ett de blev lite väl mörka på ena sidan men det var inget som smakade som tur var! Jag gjorde en liten kylskåpsrensning och fick fram en hel del smaskiga saker att fylla smörgåsarna med.

Det här hade jag i mina:

1/2 stekt kycklingbröst

fetaost

ruccola

skivad ost

Skär kycklingen i tunna bitar och lägg dem på ena brödskivan, smula sönder fetaosten och lägg den tillsammans med ruccolan över kycklingen. Avsluta med ett par skivor god ost. Lägg på den andra bedskivan och hetta upp en stekpanna med lite olja i, vrid ner till medeltemperatur och lägg i smörgåsen. Stek tills den fått fin färg på båda sidor och osten smält. Nyttigt? Njae… Gott? Oh yes!

Perfekt lunchmat en lördag! Vad har du helst på dina varma/grillade smörgåsar?

Bild: Sebastian Niemi Carlsson

Det är väl inte undgått någon att Marabou har kommit med två höstnyheter toffee walnut och yoghurt raspberry. Jag fann mina två när jag var och handlade förrra veckan. En hel ställning med chokladkakor stod mycket strategiskt utsälld  så jag kunde bara inte låta bli. Jag trodde verkligen mest på den med valnötter, i vanliga fall älskar jag choklad som är fullspäckad med kletig kola och nötter. Men jag måste säga att jag inte alls gillade denna.  Jag vet inte om det var min förkylning som spökade men jag kände någon konstig bismak.

Den med hallon och yoghurt däremot, jag säger bara en sak: yummie!

Så vad säger du, hiss eller diss?

Dessa toast kan man säga var lite av en sista måltid för mig. En sista måltid innan den förskräkliga förkylningen svepte in och tog över min kropp totalt! De senaste dygnen har jag spenderat i soffan och jag har inte ens öppnat datorn!  Idag kan jag i alla fall ta mig i och ur soffan utan att det känns som en nära döden upplevelse, så jag är på bättringsvägen.

När jag frågade er om vad ni allra helst åt när ni var sjuka fick jag tipset om toast från en av mina kära läsare. Och jag är en sådan person som lyssnar på mina läsare, så sagt och gjort. I helgen blev det toast!

Jag och Sebastian har lite olika åsikter om hur den godaste toasten skall vara. Själv vill jag ha massor av ost (så där så den trådar sig när man tar en tugga, onyttigt I know men så gott!) , en bit skinka och lite god krydda. Sen är jag nöjd. Sebastian å andra sidan, vill inte ha så mycket ost och så kletar han massor av ketchup på dem.

Hur vill du ha din toast?

bild:Linnéas Skafferi

Så här till sommaren kan en god och matig smörgås vara ett bra alternativ till lagad lunch då man oftast inte är så sugen på varm mat i hettan.
I smörgåsarnas heliga land, USA, fanns de med  på lunchmenyn på de flesta ställen. Här hemma i Sverige är inte smörgåsar som dessa lika vanliga, även om jag minns min fars dagobert-mackor i min barndom.

En stor personlig favorit är att ta grovt bröd, lägga brieost, salami, lite rödlök och en tomat mellan och sedan grilla smörgåsen. MUMS!

Hos Martha kan man självklart finna en hel uppsjö med smarriga smörgåsar. Eller vad sägs om dessa tre?

Tuna Sandwich

Egg Sandwich

Chicken Sandwich

Eller varför inte min egna, supergoda tonfisksmörgås.

Så gör ett gäng goda smörgåsar och bjud ut mamma på en picknick i morgon på mors dag.

Det här kan möjligtvis vara en av de godaste smörgåsar jag har förtärt, ha då i åminne att jag besökt det stora smörgåslandet på andra sidan Atlanten (och där kan dom göra smörgåsar, jag lovar!)! Vet ni vad det bästa är? Det är jag som har gjort smörgåsen, det var ruskigt enkelt och det smakade gudomligt!
Detta serverade jag min lillasyster till lunch förra veckan och att det blev just denna kombination berodde helt enkelt på att kyl och frys ekade läskigt tomma. I frysen fyndade jag en liten bit ost, ett par skivor rostbröd och några stackars haricots verts. Och där, bakom majsen stod det en ensam burk med tonfisk. Mer behövdes inte!

Lunchsmörgåsar:

6 skivor fullkornsbröd
smör
en bit ost (lagom till 3 dubbelsmörgåsar)
1 burk tonfisk
oregano
peppar

Bred ett lager smör på alla brödskivor. Riv osten och lägg ett lager på tre av brödskivorna, mosa tonfisken med en gaffel och lägg detta över osten. Krydda med oregano och svartpeppar. Lägg ihop smörgåsarna och stek dem på medelhög värme, gärna i en räfflad grillpanna. Koka haricots verts att servera till.

Är man ingen fantast av tonfisk går det säkert bra att strimla lite skinka istället och ha i.

Lunchen är serverad!

Bild:Linnéas Skafferi

Årets första semla åt jag igår, 42 dagar innan den riktiga semmeldagen, som i år infaller den 24 februari. Antagligen hinner det slinka ned ett par till innan det är dags att fira årets fettisdag.  Jag var inte alls sugen, men oj vad gott det smakade!
När jag äter semla vill jag ha med mandelmassa i, har testat med vaniljkräm en gång och det smakade inte alls rätt. Det var ingen semmelsmak alls, bara vaniljbulle!

Hur vill du ha din semla?

Nu vill jag önska alla läsare en härlig helg!

Bild: Linnéas Skafferi