Arkivet för "Tips"

Skrivet av LinnéasSkafferi , 3 januari 2012
11

Nötmix

 

Då har vi avverkat ett par dagar på det nya året. Överallt kan man läsa om hur man ska hålla det heliga nyårslöftet om att gå ner dom där trivselkilona man lagt på sig under de mörka vintermånaderna. Men eftersom jag driver en blogg som till största del handlar om grädde, smör, socker och kolhydrater är jag värdelös på att banta. Totalt oduglig om jag ska vara ärlig.
Men detta till trots tänkte jag faktiskt bjuda er på ett recept som nästan, nästan platsar i mappen för ”jag tänker lite på vad jag stoppar i mig”-recept. Nämligen en egenkryddad nötmix.
Receptet är hämtat ur min bok Gott att ge bort, där har jag kryddat nötterna med juliga smaker, men självklart går det bra att krydda med det man tycker om.

Vill man ha starka nötter skulle jag ta torkad Piri Piri, paprika och salt, för lite mer tacosmak skulle jag även tillsätta spiskummin.
Du kan även prova att smaksätta med vitlökspulver och salt, eller varför inte torkade örter och salt.
Det är egentligen bara din fantasi som sätter gränser.

Kryddade nötter:

1 äggvita
1 msk farinsocker
1 tsk salt
ca 2 tsk valfria kryddor (gäller inte om du kryddar med Piri Piri, ta det lite lugnt med den!)
ca 4 ½ dl blandade nötter,
t.ex. cashew-, macadamia-,
hassel- (300 g)

Värm upp ugnen till 180˚.
Vispa äggvitan luftig i en bunke. Blanda samman socker och kryddor i en skål
och rör ner detta i äggvitan. Vänd ner nötterna och blanda väl. Bred ut nötterna
på en plåt med bakplåtspapper.
Ugnsrosta nötterna i cirka 15 minuter tills de fått gyllene färg, men håll koll så
att de inte blir brända. Låt nötterna svalna helt på plåten innan du förpackar
dem fint.

Nötterna är perfekta att bjuda på som tilltugg till fördrinken eller varför inte ge bort som present om du är bortbjuden!

Recept och bild ur min bok Gott att ge bort.

Har du avgett några nyårslöften i år?

Bild: Katja Kristoferson

 

Skrivet av LinnéasSkafferi , 23 juni 2011
20

Rabarbersaft

 

Vet ni, första dagen min bok, Gott att ge bort fanns att köpa var det den bok som sålde näst bäst på Bokus!! Och det mina älskade läsare, tackar jag er för! Tusen tack för alla era fina kommentarer, jag hoppas att ni kommer älska boken lika mycket som jag gör när ni får hem den.

 

Här hemma susar dagarna förbi och det är midsommar redan i morgon. Även om vädret inte känns så värst midsommaraktigt idag, här vräker det verkligen ner och det ser inte ut som det har en tanke på att sluta..
Om ni som jag, har ett riktigt regnväder utanför fönstret ja då har jag det perfekta tipset på hur dagen kan fördrivas. Koka en omgång rabarbersaft! Om du känner dig givmild tar du med dig en flaska i morgon om du är bortbjuden på midsommargalej. Om inte behåller du allt själv och har att njuta av i sommar!

 

Cirka 2 liter rabarbersaft:

 

2 kg rabarber (cirka 4 liter)
1 liter vatten
10 dl strösocker (5 dl per avrunnen saft)
2 krm natriumbensoat

Skölj och skär rabarbern i slantar, ha upp dem i en stor kastrull. Häll över vattnet och koka upp. Låt koka under lock i cirka 30 minuter eller tills rabarbern är helt mjuk. Häll upp massan i en silduk och låt rinna av i  minst 30 minuter. Pressa inte ur den sista vätskan, saften kan bli grumlig då.

Mät upp saften och häll den sedan i en ren kastrull, tillsätt sockret och låt saften koka upp. Tag av cirka 1 dl saft och rör ut natriumbensoatet, ha i detta i saften. Häll upp på väl rengjorda, varma flaskor. Förvara svalt och mörkt.

 

Detta recept finns inte med i boken, men många liknande detta. Är du nyfiken finns den att bläddra i här.

 

 

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 5 maj 2011
15

Lagerhaus+Linnéas Skafferi

Idag kan jag äntligen berätta för er om ett stort projekt jag och fem andra urtjusiga bloggare har fått äran att ta del av. Under slutet av denna vecka lanseras nämligen Lagerhaus c/0. Ett projekt som går ut på att under våren kommer ni kunna köpa 5 av de produkter jag gillar allra bäst hos Lagerhaus här på Linnéas Skafferi. Perfekt för dig som har långt till närmaste butik eller helt enkelt är lika bekväm som jag!
Jag har valt ut 5 produkter som passar perfekt till våren och sommarens alla kalas! Antingen gör du ett fantastiskt paket att ge bort till den baktokige (vem skulle inte bli överförtjust i pastellfärgade glasskedar liksom!), eller så unnar du dig själv lite nytt och fräscht i köket nu när våren är här på riktigt!

Under dagen hoppas jag att allt faller på plats här på bloggen så ni enkelt kan hitta till min webbshop. Men så länge hittar ni till den på den här länken!

 

Är ni nyfikna på de andra bloggarna som är med i projektet? Här kommer dom:

Inspirera Mera, Sockerrus, Designtjejen, Inspiration & Design och Ellas Inspiration

 

Vad gillar ni bäst hos Lagerhaus?

Eget collage med pressbilder från Lagerhaus

Skrivet av LinnéasSkafferi , 27 januari 2011
15

vad jag vill ha

Jag har fått fler frågor från er läsare hur jag mår och om jag haft något speciellt slug efter vissa saker än. Jag kan tala om för er att förutom en konstant trötthet, hunger och lite foglossning då och då mår jag prima. Ett par veckor av illamående i början, men det var inte alls så farligt.

Det här med att vara sugen på saker och ting då? Ja, det har faktiskt varit mer att jag inte varit sugen på saker. Som alla sötsaker till exempel. Det var något jag märkte redan innan jag visste att jag var gravid, när jag åt en kaka eller godis så liksom växte det i munnen på mig och jag blev oerhört illamående.  Därför har jag inte bakat så mycket de senaste månaderna, jag har helt enkelt inte varit sugen på sött. Något som inte heller faller mig i smaken är pizza och kebab, samma sak är det med det där hemska oset på ICA där de har ”grillad korv”.  Ve och fasa!
Däremot är ordentlig mat, grönsaker, frukt och smörgåsar något jag alltid är sugen på!

Precis när jag fick reda på att det växte ett litet pyre där inne i magen köpte jag hem ProViva i goda smaker, här skulle det laddas på med nyttigheter på morgonen. Men jag fick slänga alltihopa. Det var ju sååå sött!! Ekologisk, helt naturell yoghurt med bär är vad jag har smaskat på varje morgon i flera månader nu. Surt sa räven, gott sa jag.
Men så köpte jag hem en tetra ProViva nu i veckan, lyckan blev total när jag hällde upp ett glas och det smakade gott!

Jag provade nya varianten med blodapelsin och aronia, den är snart slut och det blir till att köpa hem mer till helgen tror jag.
Så jag kan varmt rekommendera denna nyhet i hyllan, gott och nyttigt!

Bild: www.proviva.com

Skrivet av LinnéasSkafferi , 10 januari 2011
13

Vardagsfavoriter

Så är det nu officiellt vardag. Julens alla röda dagar är nu förbi och det är dags att kavla upp ärmarna och ta sig an 2011. Min helg bara flög förbi då vi arbetade med ett nytt matreportage. Jobbet hade denna gång lite vårtema och det var så underbart att se alla vackra vårfärger i dukningen jag gjorde.
Men än så länge är vi bara i början av januari och som sagt, vardagen är här. Därför tänkte jag idag blicka lite bakåt och tipsa om fem enkla vardagsfavoriter. Kanske kan det hjälpa er lite att finna inspiration till matlagningen den kommande veckan! Recepten jag har valt innehåller mycket fisk och skaldjur, vi är otroligt dåliga på att äta just fisk, därför är det bra att friska upp minnet med många härliga recept.

Quesadillas: Låt hela familjen vara med och bestämma vad som skall vara på, servera en stor sallad till så blir alla mätta och glada!

Pasta med kräftor: Enklare än så här blir inte din matlagning, självklart kan du ha i de skaldjur du gillar bäst.

Våfflor: När fantasin tryter helt är våfflor en räddare i nöden. Jag gillar att ha keso på mina och till det en knäckemacka med smör och ost.

Räksoppa: Soppa är perfekt januarimat, varmt och mättande.

Pestolax: En kär favorit som går dundersnabbt att göra. Servera ris, pressad potatis eller varför inte potatis i ugn till fisken.


Vilken vardagsfavorit tar du till när det skall vara enkelt att laga mat?

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Skrivet av LinnéasSkafferi , 9 januari 2011
10

Nytt-våren 2011

Någonting mystiskt händer här hemma. Elektriska prylar dör en efter en i mitt kök! Det började på nyårsafton när vi åt frukost, en omgång smörgåsar var rostade och när vi satt i nästa laddning hände ingenting. Brödrosten gav bara upp och ville inte vara med något mer. Idag var det elvispens tur att kasta in handduken, helt utan förvarning slutade den att fungera, den ville helt enkelt inte vispa mera. Bara att åka till returstationen och låta köksmaskinerna få den slutliga vilan..

Dualit gör galet snygga köksprylar om du frågar mig, har man en sådan snygg brödrost får den mer än gärna stå framme och pryda sin plats tycker jag. En svart eller kanske mörkgrå skulle passa fint i mitt kök. Elvispen, ja den går inte heller av för hackor men den skulle gärna få vara i någon färg, kanske en klarröd eller som den ovan i en ljuv blå nyans.

I mellandagarna damp H&M´s kataloger ner i brevlådan och det är ju inte utan att man blir smått förälskad i H&M HOMES´s snygga prylar. Kökshanddukar, dukar, fina korgar, kuddar och mycket annat lockar mig att lägga en rejäl order och för att piffa upp hemmet nu till våren. Ja inte för att det är vår än på länge, även om de senaste dagarnas slask får en att hoppas och tro att det blir vår även i år. Men jag behöver inte oroa mig. Dom lovar -12 grader till veckan.

Så kära tomten, jag vet att det är efter jul, men en brödrost, en elvisp, ett par snygga handdukar och ett par fina små korgar till köket det är vad jag önskar mig denna gråa januaridag.

Vad piffar ni upp köket med nu när kära julen kastas ut?


Bilder från ovan länkade företag.

Skrivet av LinnéasSkafferi , 5 januari 2011
8

Blåbärssoppa

Igår var det tisdag vilket för mig innebär radioprat i p4 Västmanland. Temat för dagen var utflyktsmat och vi gjorde hallonmuffins, tomat och ostmuffins och till det, hemgkokt blåbärssoppa. Allt passar perfekt att stoppa i väskan och ta med till pulkabacken eller kanske skidbacken. Matmuffins är ett perfekt substitut för smörgåsen, du behöver inte tänka på pålägg som far all världens väg, allt finns i tryggt förvar i muffinsen.
Men jag måste höja ett varningens finger när det kommer till blåbärssoppan, eftersom det är så mycket blåbär i den blir man hiskeligt blå om läpparna efter att ha druckit en mugg! Men den är så god att det inte gör någonting!

Enkel blåbärssoppa fem muggar:

500 g frysta blåbär
6 dl vatten
socker efter smak (cirka 3-4 msk)

Lägg de frysta blåbären i en kastrull och slå över vattnet. Låt koka upp och koka tills blåbären är helt mjuka. Smaka av med socker. Om du vill ha en lite tjockare soppa mixar du den med en mixerstav. Häll upp på varm termos eller drick direkt!

Söta hallonmuffins ca 16 stycken:

3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 1/2 dl vetemjöl
75 g smält smör
2 dl frysta hallon

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vispa vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl för sig och vänd ner det i äggsmeten. Smält smöret och rör i det. Smeten är nu ganska trög, men hallonen saftar sig ganska mycket så det gör inget. Ha sist i de frysta hallonen och rör om så de fördelas jämnt i smeten. Fyll pappersformar som är utställda i en muffinsplåt till 3/4. Grädda i 20 minuter i 200 grader.

Tomat och ostmufins, ca 20 tycken:

3 ägg
1 1/2 dl matlagningsyoghurt
2 tsk honung
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
50 g smält smör
1 ask körsbärstomater
2 dl riven ost (gärna med lite smak)

Vipa upp ägg och yoghurt, tillsätt salt, bakpulver och vetemjöl. Smält smöret och rör i det. Skölj och dela varje körsbärstomat i fyra delar, blanda i detta tillsammans med den rivna osten i smeten. Smaksätt gärna med någon torkad krydda, t ex oregano, då smakar dom nästan lite pizza.  Fyll pappersformar som är utställda i en muffinsplåt till 3/4. Grädda i 20 minuter i 200 grader.

Vad packar ni helst ner i utflyktsväskan så här på vintern?

Bild: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 1 december 2010
12

Veckans mat

Jag känner att de här inläggen med veckans mat är ganska viktiga för mig, just nu känns det nämligen som om jag tappat sugen lite på det här med att skapa nya recept. Det kan ju ha att göra med att jag under det senaste året bara öst fram nya idéer och recept. Först till alla böcker som gavs ut med Aftonbladet, sedan till min nya bok där det kom med en bit över 100 recept och de senaste månaderna har vi gjort ett par matjobb till en ny och härlig svensk mattidning. Sedan försöker jag hålla bloggen igång med läsvärda inlägg.

Det är inte så att alla idéer är slut, jag behöver nog bara ladda batterierna lite tror jag. Hitta ny inspiration och finna den där känslan och glädjen igen. Men med hela underbara december framför oss skall det nog inte bli några problem!

Genom att kika igenom gamla inlägg stöter jag på gamla favoriter och mat som bara var så god, här kommer en veckoplanering med allt ifrån kyckling på spett till den obligatoriska fredagspizzan!

Måndag  Quesadillas med mängder av smakrik ost

Tisdag Fyllda cannelloni- du har aldrig smakat något godare!

Onsdag Kycklingspett- på grillen eller i ugnen

Torsdag Lax med pesto

Fredag Hemgjord pizza en fredag, kan det bli mycket bättre?!

Vad lagar du när vardagsmaten blir allt för tråkig?

Skrivet av LinnéasSkafferi , 26 november 2010
11

Inte bara människomat

Nej, idag handlar det inte om människomat här på Linnéas Skafferi. Jag hade ett helt gäng med små, svenska äpplen här hemma som började bli lite skrynkliga och trötta på livet. Jag hade först tänkt att göra paj eller kanske lite äppelmos av dem, men det blev liksom inte av.

Då kom jag på att jag har några små vänner som brukar komma förbi och äta dagarna i ända här utanför. Det brukar kunna bli riktiga diskussioner om vem som skall få äta först, men hittills har det inte blivit några slagsmål, på sin höjd ett par tjuvnyp.

Jag vet ju att tidigare på hösten brukar de små fåglarna sitta och picka i äpplen som blir kvar på träden.

Så jag tog bara en grövre ståltråd, du hittar liknande i blomster eller hobbyaffären, gjorde en böj i ena änden, trädde på första äpplet så det blev som en liten ögla längst ner. Där håller sig gärna fåglarna fast och pickar på äpplet sen. Sedan trädde jag på ytterligare två äpplen på varje tråd. Avslutningsvis gjorde jag en böj som jag kunde kroka fast runt en gren. Himla enkelt och fåglarna blev jätteglada. Nu hänger dom runt om i hela äppelträdet och man kan tycka att de inte behöver bråka längre, men det gör dom i alla fall. Jag tror rakt att småfåglar är lite bråkiga av sig!

Vill man kan man dekorera öglan längst ner med lite granris som man knyter fast.

Matar du fåglar hemma hos dig?

Bilder: Linnéa Seidel

Skrivet av LinnéasSkafferi , 18 november 2010
25

Mer choklad åt folket!

Men vilken trevlig nyhet jag såg idag när jag bläddrade igenom senaste numret av Elle Mat & Vin som låg och väntade på mig i brevlådan igår. Kanske är jag sist i hela mat-Sverige att upptäcka detta, men chokladmärket Odense lanserade redan i augusti chokladknappar i tre utföranden, ljus, mörk och vit. De kommer i en praktisk påse som är återförslutningsbar, dock är påsarna bara på 150 gram vilket är lite lite då det i många recept skall vara 200 gram. Kanske ett försäljningsknep för att få kunden att köpa två påsar istället för en? Hur det nu än är med det tycker jag det är bra att vi äntligen kan köpa dessa smidiga chokladknappar även i Sverige. De är smidiga att smälta och om du gör chocolate chip cookies med dem blir de mycket finare än när du hackar chokladen!

Tyvärr har de inte dykt upp i min matbutik men jag hoppas att se dem inom en snar framtid!

Kommer du att testa chokladknapparna eller håller du dig till den vanliga, hederliga chokladkakan?

Produktbild: Odense