Grön ärtsoppa har länge varit en favorit. Lättlagad mat att slänga ihop när man behöver något enkelt att ställa på bordet. Som när familjen önskar pannkaka till middag och jag egentligen tycker pannkaka är efterrätt. Och gärna serverar något mer till pannkakan. Finns det en påse gröna ärtor i frysen -då kan det råka bli ärtsoppa.
Jag har under många år testat mig fram och gjort många olika varianter. Sen knäckte jag koden där jag insåg att selleri och citron var grejen att ha i för att få till helt rätt smak.
I takt med att jag gärna ser att jag och min familj får i oss en större variation av grönsaker, baljväxter och rotfrukter åkte även en tetra vita bönor i. Och vips har vi: Grön ärtsoppa med vita bönor – krämig utan grädde.
För det fina med vita bönor, det är inte bara att dom bidrar med både fibrer, protein och massa andra bra saker. Mixar man dom blir det nästan lite som att reda av en soppa/gryta. Men om du vill ha grädde i också är inte jag den som ska stoppa dig. Jag gillar havregrädde. Det är lite sötare och passar fint här. Men du tar såklart den grädden du föredrar.
Gröna ärtor. Låt oss prata lite mer om dom. Det är något vi behöver äta MER AV vänner! En baljväxt vi odlar i Sverige och som ALLTID är i säsong i frysdisken. Här kan du läsa mer om allt 100 g frysta ärtor innehåller. Vilket är en hel del riktigt bra saker.
Så jag vill verkligen slå ett slag för att börja äta lite mer ärtor. Inte bara här som ärtsoppa utan även som lättillgänglig grönsak att ha till maten.
Bröd är alltid gott att ha till soppa. Antingen som på bilden i form av krutonger, eller ett mjukt bröd med smör och ost. MUMS! Men något som också är gott, det är att rosta lite bovetekärnor i ugnen. Blanda bovete med olja, örtsalt och lite örter (dill är supergott). Ha ut på en plåt och rosta i175°C i cirka 10-15 minuter. Perfekt topping på soppa och sallad!
Grön ärtsoppa:
2 selleristjälkar
20 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
olja
300 g gröna ärtor (frysta funkar utmärkt)
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 6 dl vatten
1 fp kokta vita bönor
örtsalt
1 msk citronsaft
ev lite riven parmesan
Skiva selleri, purjolök och vitlök. Stek mjuka i en gryta i lite smör.
Tillsätt ärtorna, (tag av ca 2 dl), de vita bönorna, buljong och vatten. Låt detta sjuda i cirka 10 minuter eller tills ärtorna mjuknat helt. Mixa helt slätt. Smaka av med örtsalt och citron. Tillsätt de hela ärtorna.
Riv ev i lite parmesan mot slutet om du önskar.
Toppa med krutonger eller lite rostade bovetekärnor.
Lättlagad, lättillgänglig vardagsmat.
Servera ugnspannkaka till efterrätt. Eller varför inte havrevåfflor ♥️
