Bärsviss till nyår!



Först av allt vill jag passa på att önska er alla ett riktigt Gott Nytt År! Under veckan har jag tänkt att försöka summera matåret som gått, för det har ju hänt massor!
Till dig som vill ha något riktigt, riktigt superenkelt att bjuda på ikväll eller om du har insett att barnen inte alls kommer att uppskatta de timmar du lagt ner på desserten, utom tvärt om, rata den ganska omedelbart. Ja om så är fallet kommer jag är med ett litet tips. Lyxa till den klassiska och alltid så uppskattade desserten marängsviss. Här har jag bytt ut den sötsliskiga bananen mot blåbär, självkart går alla slags bär bra att använda. Vill man går det utmärkt att värma bären och göra en varm sås att ringla över maränger och glass. Barnsligt gott!
Se till att använda en riktigt god vaniljglass med äkta vanilj och grädde, det blir så mycket godare då!
Bärsviss 8 portioner:
1 L äkta vaniljglass
5 dl vispgrädde
4 tsk vaniljsocker
cirka 40 st maränger
4 dl blåbär eller andra bär
1 kruka citronmeliss
Börja med att göra runda, fina kulor av glassen med hjälp av en glasskopa. Lägg tillbaka dem i frysen och låt de frysa till under cirka 30 minuter. Då håller de sig runda och fina på fatet mycket längre när du serverat dem.
Vispa grädden tills den bildas mjuka toppar, smaksätt med vaniljsockret. Varva glass, grädde och maränger på ett stort fat. Strö blåbär eller ringla bärsåsen över och avsluta med citronmeliss. Servera på en gång.


Vad skall ni bjuda på till dessert ikväll?
bild: Katja Kristoferson

1
Kommentera

Vit chokladmousse


Det verkar som om jag tagit lite julledigt från Linnéas Skafferi, i ärlighetens namn kan jag ju inte påstå att det hänt så mycket spännande på matfronten så här efter jul. Maten består mest av uppskrämda rester från julafton men idag tänkte jag blicka lite framåt. För er som inte redan bestämt vad nyårsdesserten skall bestå av kommer här mitt absolut säkraste kort, nämligen chokladmousse.
Den går att variera i det oändliga, allt du egentligen behöver är ett bra grundrecept, sedan kan du variera det tills fantasin sätter stopp! Det är lika enkelt som ett, två, tre, för fler ingredienser behövs egentligen inte. Någon form av choklad, äggula och grädde, sen är du i hamn!
Vilken choklad man bestämmer sig för att använda är ju helt efter eget tycke och smak. Idag bjuder jag på vit chokladmousse, men här om veckan gjorde jag Tobleronechokladmousse. Så det går precis lika bra att botanisera i Marabous stora utbud som bland de finare sorterna. Det finns inga regler eller pekpinnar, dock har jag ett par tips som kanske kan hjälpa dig på vägen!
*Låt alltid chokladen svalna efter att du smält den, annars är risken stor att det hela skär sig.
*Äggulan bör vara rumstempererad, är den för kall är det precis som med chokladen, stor risk att allt blir en klumpig massa.
*Om nu detta händer, (vilket det då och då gör) få inte panik utan ta fram elvispen! Börjar äggulan och chokladen klumpa sig, tillsätt den vispade grädden, lite i taget och vispa med elvispen. Efter ett par sekunder brukar allt bli till en len massa i skålen och faran är över!
Nu till receptet!
Vit chokladmousse 4 portioner:
200 g vit choklad
1 äggula
3 dl vispgrädde
Börja med att hacka chokladen fint och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan och låt svalna helt.
Separera äggulan från vitan och vispa upp gulan lätt. Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vispa den inte allt för hård, då kan moussen lätt bli lite grynig.
Blanda ner äggulan, lite i taget i den smälta chokladen, rör konstant. Tillsätt sedan chokladsmeten i grädden och blanda allt noga.
Ha upp i portionsglas och låt stelna i kylen minst två timmar.


Nästan all slags mousse blir sådär extra god om du serverar lite syrliga bär till, på sommaren är det såklart allra godast med färska men så här på vintern får man nöja sig med frysta. På den ICA-affär jag handlar har de börjat med bär i lösvikt, dom är styckefrysta, kanonfina och lämpar sig perfekt till en tjusig dessert!
Idag har jag valt att servera björnbär till min chokladmousse då de håller sig fasta och fina fast du värmer på dem.
Låt höra, vilken är din favoritsmak när det kommer till chokladmousse?

5
Kommentera

Alkoholfri vitvinsglögg



Jag kikar in här, dan före dan och bjuder på ett litet glöggrecept i all sin enkelhet. Basen består av äppeljuice och vitt vin, sedan har jag smaksatt med nejlikor, ingefära, kanel. vanilj och äpple. Jag valde att göra min glögg helt alkoholfri, så jag gjorde den på alkoholfritt vitt vin som finns att köpa på systembolaget. Jag tycker utbudet på helt alkoholfria glöggsorter är under all kritik, därför lär man kan koka sin egen om man vill ha annat än den vanliga saftglöggen. Vill man ha alkohol i den går det självklart bra att köpa ett vanligt vitt vin.
I många recept kan man läsa att: ta ett billigt vin när du kokar egen glögg. Men jag rekommenderar er att inte göra detta. Köper ni ett allt för billigt vin kommer inte glöggen smaka så bra.  Lägger du till en tjuga eller så på vinet kommer din glögg smaka betydligt bättre!
Linneas vitvinsglögg med äpple:
4 dl äppeljuice (färdigblandad)
1 stort svenskt äpple
1 cm torkad ingefära
3 små kanelstänger
ca 15 torkade nejlikor
1/2 vaniljstång
6 dl vitt vin
citron och strösocker efter smak
Börja med att mäta upp äppeljuicen i en kastrull, klyfta äpplet och lägg i det. Tillsätt torkad ingefära, kanel, nejlikor och snittad vaniljstång. Låt detta koka upp och koka under 10 minuter. Tillsätt vinet och värm det tills det precis börjar koka. Tag av från plattan, sätt lock på kastrullen och låt glöggen stå och dra över natten i kylskåpet.
När glöggen skall drickas, värm upp glöggen och smaka av med citronsaft och socker. Sila glöggen och drick varm eller kall, dekorera gärna med ett par äppelklyftor i varje glas.
Vad dricker du helst, alkoholfri eller vanlig glögg?
Bild: Linnea Seidel

1
Kommentera

Julklappstips

Jag får allt be om ursäkt för den dåliga uppdateringen här. Men jag har varit på vift, datorn har varit på vift, det har snöat så länge nu att jag inte mins hur det är att gå ut genom dörren och inte behöva sopa av trappen. Vädret har varit grått så jag har varit helt oinspirerad att fotografera mat eller sötsaker (eller kanske helt enkelt för lat), sedan är det ju den där lilla detaljen att på fredag, ja då är det julafton!
Att göra listan är längre än någonsin förr, men jag tror allt är under kontroll.
Men idag tänkte jag tipsa er som inte har inhandlat alla julklappar än, om en hård klapp som garanterat blir uppskattad. Nämligen Jamie Olivers bok: Jamies Amerika. Själv fick jag den på posten i fredags, en liten julklapp från underbara Bonnier Fakta. Att sitta och bläddra i den en fredagseftermiddag när man är så hungrig att tarmarna vrider sig, ja det är inte att rekommendera! Men när som helst annars skänker den massor av inspiration med alla underbara bilder och läckra recept.
En perfekt klapp till alla som har något intresse i mat, oavsett om det är att äta, eller laga!
Här kan du bläddra lite i den och här finns den att köpa!


Vilket är ditt bästa julklappstips julen 2010?
Bild: Bonnier Fakta

0
Kommentera

Klassiska lussekatter


Så var årets luciafirande över, under gårdagskvällen besökte vi kyrkan mitt i den stad där jag bor för att njuta av det årliga luciakonserten där. Stadens lucia med tärnor, damkör och barnkör underhöll och det var så att ögonen tårades när barnkören tog i när de sjöng alla vackra julsånger och lyckades överrösta alla andra!
Att göra vanliga lussebullar kan tyckas vara en enkel match, men om man frågor dom som verkligen kan, ja då är det lite mer avancerat än man kan tro. Själv är jag urdålig på att göra fina lussekatter, men som försvar tycker jag att de skall vara charmiga och se hembakta ut. Men så kikar jag in hos Maria och så blir jag sååå avundsjuk på hennes perfekta, släta lussebullar. Är ni nyfikna på hur ett riktigt proffs gör? Ja då föreslår jag att ni kikar in här!
Bullarna på bilden ovan gjorde jag innan jag läste hur jag skall bete mig för att få dom sådär släta, förra veckan bjöd på en ny omgång saffransbak och nog fick jag dem allt lite slätare och finare, tack vara Marias tips och råd!
Grundreceptet på mitt saffransbröd är enligt följande:
50 g jäst
6 dl mjölk
1 g saffran (två kuvert)
175 g mjukt smör
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl
Häll upp mjölk i en kastrull och blanda i allt saffran. Sjud ett par minuter tills allt saffran blandats med mjölken. Tag av från spisen och låt svalna.
Smula ner jästen i en degbunke och slå den kalla degvätskan över, blanda tills all jäst har lösts upp. Skär det mjuka smöret i små kuber och tillsätt dem, några i taget. De ska alltså inte smälta ner i degvätskan utan arbetas in. Blanda i ägg, socker och salt. Arbeta på låg hastighet in mjölet, lite i taget. Öka hastigheten och arbeta degen väl i cirka fem minuter. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek.
Forma till lussekatter, gör släta bullar eller varför inte fyllda bullar med vit choklad? Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Tryck i russin, pensla med uppvispat är och grädda i 225°C i cirka 10 minuter eller tills lussebullarna börjar få fin färg.

I mitt linneskåp har jag flera vackra, handvävda handdukar från bland annat min morfars mamma. Trotts att de har så många år på nacken är det få av dem som gått sönder utan de håller tvätt efter tvätt. Självklart är alla handdukar märkta med en bokstav, här ett H som står för Holm som min mamma hette som ogift. Handdukarna används flitigt här hemma och de passar så bra nu till jul då de flesta går i rött och vitt!


Firade ni lucia igår?
Bild: Linnea Seidel

0
Kommentera