Blogg - Linneas Skafferi

Snabb cheesecake i glas

Snabb cheesecake i glas. För 10-15 år sedan var detta något jag ofta gjorde. Lätt som en plätt att göra och himmelskt gott! Här behöver du väldigt få ingredienser och väldigt lite tid. Perfekt att göra så här i vår. Kanske att bjuda på till valborg?

Tidigare har jag alltid gjort snabb cheesecake i glas med digestivekex. Men nu fanns det en förpackning Lotus BISCOFF hemma. De har en lite mer kolaaktig smak än digestivekex och fungerade utmärkt till detta.

Självklart kan du byta ut hallonen mot blåbär, jordgubbar, mango- ja men vad du gillar bäst!

Receptet räcker till ca 8 st glas som är lite mindre, precis som de på bilden. Vill du ha lite mer dessert skulle jag säga att det blir lagom till 4-6 portioner.

Snabb cheesecake i glas:

2 dl vispgrädde
200 g naturell färskost
3/4 dl florsocker
ca 2 dl frysta hallon

Lotus BISCOFF kex
färska bär till dekoration

Ha upp grädde, färskost och florsocker i en bunke. Vispa med elvisp tills smeten tjocknar ordentligt. Ha i bären och fortsätt röra/vispa tills hallonen blandats helt.

Ska du spritsa ut cheesecaken med sprits, se till att hallonen mosas så de inte fastnar i spritsen.
Krossa kexen och varva dom med cheesecakekrämen i glas. Avsluta med kexkross och ett färskt bär.

Lätt som en plätt och hur gott som helst!!!

En annan favoritdessert du gör i glas är den här salta karamellpanacottan. MUMS!

24 april, 2024

Kommentera

One pot risoni

One pot risoni, middagen för dig som

inte kan laga mat
inte vill lägga tid och energi på att laga mat
vill äta riktigt god mat

Hur bra låter inte det? Anledningen är att du liksom inte behöver kunna laga mat. Alla smaker finns redan där. I den grillade paprikan, i färskosten, i basilikan och i parmesanen. Allt läggs i en ugnsform och 30 minuter senare har du en drömgod middag klar. Utan större ansträngning alls.
Den här middagen lagas enkelt i ugnen, men du kan också göra den på spisen.
Idag har jag smaksatt den med grillad paprika, basilika och färskost med smak av vitlök. Men du kan såklart smaksätta den med vad du och din familj gillar allra bäst.

Risoni är en slags pasta som i storlek liknar ris. Men är som vilken annan pastasort som helst. Och gör sig utmärkt i denna one pot-rätt.

Jag blandade allt och körde in det i ugnen. Men du kan självklart göra detta i en stekpanna/gryta på spisen.

Andra goda smaksättningar jag kan tänka mig är:

-fetaost och soltorkade tomater
-pesto och tomater
-färska örter och vitlök
-ajvar, oliver och fetaost

Ja men det är verkligen bara fantasin som sätter gränser här.

Jag använde en färskost med smak av vitlök. Men även den går ju att byta ut till en smaksättning man tycker allra bäst om.

One pot risoni 4 port:

200 g färskost med smak av vitlök
4 dl risoni
ca 200 g grillad, inlagd paprika
2 vitlöksklyftor
1 kycklingbuljongtärning
ca 700 g kyckling (innerfilé)
ca 9 dl vatten
örtsalt
1 dl finriven parmesan
färsk basilika

Ha upp färskosten i mitten av en ugnsfast form. Häll ut risoni runt om. Finhacka och vitlök, fördela den över risonin. Smula över buljongtärningen och lägg i kycklingen. Slå på vattnet och krydda med örtsalt.
Baka i ugnen i 225°C i ca 20 minuter. Tag ut och rör om så allt blandas. Smaka av pastan och tillsätt eventuellt lite mer vatten om det behövs. Strö över parmesanen och gratinera i ytterligare 7 minuter eller tills pastarätten börjar få fin färg. Strö över massor av färsk basilika och servera direkt.

Middagen är klar på ca 30 minuter och du kan äta den här i fler varianter än du kan tänka dig!

En annan lättlagad pastafavorit är den här raviolin med färskostsås.

23 april, 2024

Kommentera

4 frukostar barnen älskar

Frukost, dagens bästa mål om du frågar mig. Och här hemma har vi ett gäng frukostar som vi rullar runt på under vardagarna. Ja och helgerna också faktiskt. Så här kommer 4 frukostar barnen älskar!

En favorit sedan mina barn var riktigt små, det är när jag gör egen smaksatt yoghurt. Favoriten är fet turkisk yoghurt med vaniljpulver och mosad banan. Just nu äts det både till frukost och mellis här hemma. Men man kan såklart ha i annan frukt om man hellre vill det. Gott och enkelt till stora som små!

Men det vi äter 5/7 vardagar här hemma är nog havregrynsgröt. Isac med en stor klick jordnötssmör i och Axel med en klick vanligt smör. För att få upp energin lite i gröten.
Jag kokar alltid extra så det räcker till mig att äta efter jag tagit min morgonpromenad. Själv toppar jag gärna gröten med frukt och lite jordnötssmör. Och min senaste favorit: äppelmos!
Här hittar ni mitt basrecept på havregrynsgröt som passar både små bebisar, barn, tonåringar och vuxna!

Visst händer det att barnen äter smörgås till frukost. Men då brukar jag försöka hinna mixa ihop lite smoothie så de får i sig lite mer näring och något som faktiskt håller dom mätta längre än ett par skivor limpsmörgås.

En krämig smoothie med mango och kokos, det blir en fin start på dagen det!

Senast nu i morse pratade vi om att det vore gott med lite overnight oats till frukost. Perfekt att förbereda på helgen och sedan enkelt plocka fram till frukost eller ett snabbt mellis. Vi går ju förhoppningsvis mot varmare tider och då är detta ett finfint alternativ till vanlig havregrynsgröt tycker jag!

Här hittar ni mitt recept på overnight oats!

Hur ser era frukostvanor ut hemma hos er?

18 april, 2024

Kommentera

Sega cookies med smak av smarties

Ute blåser aprilvindar, men solen skiner och temperaturen arbetar sig upp mot varma 15 plusgrader. Något som nästan känns som sommarvärme efter denna evighetslånga vargavinter. Då passar det fint med en riktigt god kaka till förmiddagskaffet. Varför inte en seg cookie med smak av smarties?

Så enkla att baka och himla goda!

Sega cookies är dom allra bästa tycker jag. Gärna med någon form av choklad i som här. MUMS!

Några andra favoriter är dessa

Kakorna är enkla att baka och går såklart bra att smaksätta med annat. Som M&M´s. Min stora favorit här i livet. En sån omgång måste jag nog baka i veckan. MUUUUUMS!

Sega cookies med smarties, ca 15 stora eller 25 små:
200 g mjukt smör
2 dl rörsocker
1 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
Smarties

Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt ägget och fortsätt vispa. Rör sedan i mjöl, bakpulver och vanilj. Ha i smarties. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Plasta in och låt vila ca 20 minuter i kylskåpet.
Tag ut och gör runda bollar av degen. Lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt. Kakorna flyter ut något så se till att de har gott om utrymme. Tryck i ett par smarties på varje kakbit.

Grädda på 180°C i cirka 10 minuter. Eller tills de fått fin färg.

Låt kakorna svalna ca 3 minuter på plåten innan du lyfter av dom och låter kakorna svalna på galler. Då eftergräddas de inte från värmen på plåten och blir perfekt sega!

8 april, 2024

Kommentera

6 recept till sportlovet

inlägget innehåller annonslänk

Nu är det sportlovstider runt om i vårt avlånga land. Därför tänkte jag det kunde passa fint att tipsa om 6 recept till just sportlovet.
Kanske åker ni skidor och behöver ha något gott med i backen? Eller så tillbringar ni dagar hemma och behöver enkla mellis/lunchalternativ?

Här hemma brukar lovdagar innebära pannkakor eller våfflor. Förut var det alltid min mormor Åsa som stod för pannkaksgräddandet. Men när hon gick bort i december fick jag ta över stafettpinnen. Så om jag känner mina barn rätt står pannkakor högt upp på listan av luncher som ska lagas på sportlovet.
Investera i en bra pankakslagg- så behöver du aldrig köpa en ny under ditt liv. Den kommer att hålla. Gillade den här varianten med trähandtag. Blir ruskigt varmt när man gräddar!

Sportlov är ju nästan synonymt med blåbärssoppa eller nyponsoppa. Och visste du att det är riktigt enkelt att laga nyponsoppa själv? På nyponpulver, potatismjöl, vatten och valfri sötning. Lätt som en plätt och drömgott med mandelbiskvier till!

Baka något gott på sportlovet. Vad sägs om min barndoms absoluta favorit: syltrutor.
Så fantastiskt goda och väldigt enkla att baka många av i långpannan.

Lyxa till det och gör fattiga riddare på sportlovet! Ett perfekt sätt att ta tillvara på bröd som börjar bli lite torrt och tråkigt.

mannagrynspudding, rester gröt, mannagrynsgröt

Mannagrynspudding. Perfekt att göra i ordning och ha i kylen. Bara att plocka fram när ett lite lyxigare mellis behövs. Som det ju kan på sportlovet.

smoothie, kokos, apelsin, blodapelsin, banan

Smoothie med mango, apelsin och kokos. en perfekt smoothie att göra så här på vintern!

När har ni sportlov?

22 februari, 2024

Kommentera