Biff med bambuskott

Biff med bambuskott

En av mina favoriter när man äter på asiatiskt har alltid varit biff med bambuskott. Ett säkert kort på de flesta restauranger.

Jag gillar sältan och all umami. Det är liksom bara så gott. Det fina är att du enkelt kan göra biff med bambuskott hemma.
Allra godast blir det om du marinerar köttet minst en dag i förväg. Men hinner du inte det är det inte hela världen.

Det går också utmärkt att frysa in det marinerade köttet. Så passa på att göra dubbel sats och frysa in hälften. Då kan du enkelt ta fram det och tillaga en hemgjord biff med bambuskott på nolltid.

Biff med bambuskott kan såklart lagas på många olika vis. Men så här gör jag. Vill du kan du ha i paprika, champinjoner eller broccoli. Autentiskt? Såklart inte. Gott? ABSOLUT!

Ibland kan jag nästan bli lite rädd för att laga mat från andra kulturer, för att man inte gör helt rätt. Och det är så tråkigt att känna så. För det finns inget rätt eller fel när det kommer till mat. Bara god smak.

Så idag tog jag och wokade på en påse med wokgrönsaker och hade till min biff med bambuskott. Hur gott som helst!

Receptet går utmärkt att dubblera så du har till matlådor. Eller så fryser du in hälften och har riktigt god mat redo i frysen för stressiga dagar!

Det finns med största sannolikhet lika många sätt att tillaga biff med bambuskott som det finns recept på köttfärsås. Kanske finns det något som är rätt. Jag vet inte. Men så här bruka jag göra iallafall:

Biff med bambuskott 4 portioner:

kött och marinad:
400 g biff (jag föredrar ryggbiff, men det fungerar med lövbiff också)
1 tsk bikarbonat
ca 1 msk riven, färsk ingefära
3 msk soja
2 msk maizenamjöl
2 msk vatten

gryta:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
sesamolja att steka i
2 msk hoisinsås
3 msk ostronsås
2 msk soja
2 burkar á 227g bambuskott
3 dl vatten
1 msk maizenamjöl
en skvätt risvinäger
salt & svartpeppar

Börja med köttet och marinaden.
Skär köttet i riktigt tunna skivor. Pudra över bikarbonaten och låt detta stå i cirka 30 minuter. Skölj av köttet. Detta gör köttet extra mört.

Blanda samman riven ingefära, soja, maizena och vatten till en marinad.
Lägg i köttet och blanda väl. Låt marinera i minst 2 timmar. Gärna över natten. Eller frys in köttet och marinaden och ta fram till ett senare tillfälle.

Skala och finhacka lök och vitlök, strimla purjolöken. Stek all lök tills den blir glansig och mjuk. Ställ åt sidan. Stek sedan köttet hastigt på hög värme. När köttet börjar bli klart har du tillbaka all lök och slår på hoisinsås, ostronsås och soja.
Häll av bambuskotten och skölj dom noga i rinnande vatten.

Tillsätt bambuskotten och vatten i grytan. Låt koka i cirka 10 minuter. Rör ut maizena i lite vatten och tillsätt. Låt sedan grytan koka några minuter till så såsen tjocknar. Smaka av med salt och svartpeppar.
Tillsätt eventuella mer soja om du vill.

Servera med nykokt ris.

Förbereder man denna rätt dagen innan går den att svänga ihop på mindre än 30 minuter. Planerad matlagning när den är som bäst!

Precis som det är med all mat upplever jag det att olika märken på soja, ostronsås och hoisinsås är olika starka. Smaka er fram lite första gången ni lagar detta. Så ingen av smakerna tar över de andra.

En annan god rätt med smaker från de asiatiska köket är dessa kycklingköttbullar i kokosmjölk!

Jag lagade allt i den här keramiska lättviktsgjutjärnspannan. Så smidig och till ett riktigt bra pris just nu.