Köttbullar till jul

julköttbullar
 

Vi fortsätter väl på temat jul, eller vad säger ni?

Idag tänkte jag bjuda er på ett recept på köttbullar. När man ska göra många köttbullar är det ju väldigt smidigt att göra dom i ugnen. Det bränns inte vid och du får klart många köttbullar i ett svep.
Tidigare i höstas när jag skulle göra köttbullar provade jag att ha i vetegroddar istället för ströbröd och jäklar va saftiga köttbullarna blev! Så nu använder jag alltid det och det blir lika bra varje gång. Ett annat tips är att använda sig av blandfärs istället för bara nötfärs. Blandfärsen har högre fetthalt vilket gör att köttbullarna heller inte blir så torra. För finns det något tråkigare än torra köttbullar!

Här kommer mitt recept på juliga köttbullar!

Köttbullar med julsmak, ca 60 st:

ca 1 kg blandfärs
1 1/2 dl vetegroddar
2 dl mjölk/grädde
2 ägg
1 gul lök
2 msk senap av valfri sort (jag gillar att ha i lite sötstark!)
kryddpepparkorn
salt

smör

Blanda färs, vetegroddar, mjölk/grädde och ägg. Finhacka löken och ha i den. Smaksätt med senap, krossade kryddpepparkorn och salt.
Smörj en ugnsform, forma färsen till köttbullar och lägg dem på plåten. Stek i ugnen på 225 °C tills de fått fin färg och är helt genomstekta.
Skall du frysa in köttbullarna? Ge dem då bara en fin yta i stekpannan eller ugnen och frys sedan in. När de sedan skall ätas värmer du dem med fördel i ugnen och låter köttbullarna bli helt klara då. På detta viset översteker du inte köttbullarna.

Vilken är din favorit på julbordet?

bild:Linnéa Seidel

1
Kommentera

Hög tid för julgodis!

daim
 

Börjar julstressen krypa på? Bara några dagar kvar till julafton nu. Här hemma känns det som om listan på saker att göra innan julefriden kan infinna sig är ganska lång. Men i dag har jag hunnit med att storstäda, så nu skall det bara plockas undan lite, köpas lite mer julblommor och pyntas lite till. Sen så!

Har ni börjat göra julgodis än då? Här hemma kan jag inte börja förtidigt, då hinner vi äta upp allt innan julen ens har börjat! Men jag ska nog börja lite smått under helgen nu.

Jag tänkte tipsa om lite julgodis som finns i bloggen sedan tidigare för alla er som också ska koka knäck och kola till helgen.
Först ut är ett recept på hemgjord daim, för att göra det lite enkelt tog jag receptet på knäck, men uteslöt bara mandlarna.

Daim, cirka 30 små bitar:

2 dl sirap
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde

200 g 35% choklad

Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull. Rör om och koka upp. Låt koka tills kolan mörknar och klarar kulprovet. Fyll ett lågt glas med iskallt vatten, droppa i lite het kolasmet. Kan du forma kolan till hårda bollar är kolan klar, annars får den koka en stund till.

Klä en liten form, cirka 20×15 cm med bakplåtspapper och bred ut den heta kolasmeten. Låt svalna. Smält chokladen och bred den över den stelnade kolasmeten.
När chokladen stelnat helt skär du godiset i lagom stora rutor.

Andra mumsiga julgodisrecept hittar ni här:

Vilket är ditt favoritjulgodis?

bild:Linnéa Seidel

1
Kommentera

Varm choklad

varmchoklad
 

Igår kväll 20.30 hör jag hur Axel börjar gallskrika uppe i sin säng. När jag kommer upp är det spyor i hela sängen och på hela honom. Bara att dra igång karusellen med att duscha barn, riva ur sängen, köra igång tvättmaskinen, vädra ur, springa med spyhinken, ja ni vet. Jag och Axel bäddade ner oss i varsin soffa och sen var det bara att vänta ut natten. Fram till klockan 03.00 spydde han en gång i kvarten. Så idag är vi allt lite slitna, min pojk och jag!

Så denna dag, som egentligen var fullspäckad med frissörbesök, blodgivning, sista dagen på förskola för Axel och avslutning på simskolan, ja den har spenderats i soffan istället. Vi tog och köpte Paddington i morse, vilken mysig film! Den hade vi helt missat!

När man har kräkts en hel natt brukar inte matlusten vara på topp, men jag tycker det viktigaste ändå är att man dricker ordentligt. Så idag frågade jag om han inte ville ha lite varm choklad, då lunch inte alls var något han kände för. Och visst går alltid en kopp varm choklad ner!

Jag tycker det blir så himla gott att göra varm choklad på havremjölk, den är liksom lite mer fyllig och sötare än mjölk. Sen kände jag att havremjölk var lite snällare mot Axels tomma lilla mage! Men man gör ju självklart på den mjölk man gillar bäst! Som sötning i chokladen använde jag en honung jag fått av min syster, den hade smak av kanel och passade perfekt. Har man ingen kanelhonung på lager går det ju precis lika bra med vanlig honung och så är det bara att ha i lite kanel.

Varm choklad, 2 muggar:
3 dl valfri mjölk
2 rågade teskedar kakao
2 tsk honung
ev kanel

Blanda mjölk, kakao och honung i en kastrull. Värm tills det börjar sjuda. Vispa ut alla kakaoklumpar med en visp. Pudra i lite kanel. Häll upp i två muggar och servera direkt.

För en tom liten mage som behöver energi kan det vara bra att ha i en sked kokosolja. Den smälter och ger ingen smak, men lite extra kalorier som kan behövas efter att man spytt en hel natt!

Vilket är ditt bästa tips att äta/dricka vid magsjuka?!

bild:Linnéa Seidel

3
Kommentera

Kesokaka med saffran

kesokakasaffran
 

I helgen var vi på julbord på Friiberghs Herrgård och till frukostbuffén serverades saffranspannkaka. Alltså, hur gott är inte det!? Med en liten klick lättvispad grädde. Det vattnas i munnen bara av att tänka på det!
Om det är någon läsare som sitter inne på ett riktigt bra recept på saffranspannkaka så får ni gärna höra av er antingen här i kommentarsfältet eller skicka ett mail till info@www.linneasskafferi.se.

Idag tänkte jag bjuda på ett recept som jag blev inspirerad till i helgen. Det är ingen äkta saffranspannkaka, skulle jag påstå det skulle väl varje gotländsk matmor vrida sig i sina gravar. Men en kesokaka med saffran, eller saffranskesokaka kanske. Ett perfekt lite marigare mellanmål eller kanske ett perfekt avslut på julbrunchen? Vi åt det till mellis här hemma idag och det var riktigt uppskattat av båda pojkarna!

kesokakasaffran-2
Jag serverade lättvispad grädde och lite tinade bär smaksatta med äkta vaniljpulver till. Sältan från keson, tillsammans med lenheten från grädden och sötman från bär/sylt blir en helt fantastisk kombination!
3 ägg
2 dl keso
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 kuvert saffran
1 krm vaniljpulver
1/2 dl mandelmjöl
1 dl hackad mandel
smör till formen
Mixa ägg, keso, crème fraîche, grädde, saffran och vanilj slätt med en stavmixer. Blanda i mandelmjölet.
Smöra en form och ha i smeten. Strö över de hackade mandlarna på toppen. Grädda i 180 grader i cirka 30 minuter. Kakan skall ha börjat släppa från kanterna och stannat i mitten.
Servera grädde, sylt/bär till.
bild:Linnéa Seidel

1
Kommentera

Chokladbollar med pepparkakssmak

chokladbollar
 
 

Nu är det inte många dagar kvar till julafton och säkert är det många av er som skall ha lite glöggmingel eller så till helgen. Ofta brukar det vara fokus på tilltugg som passar oss vuxna. Därför tänkte jag att det kunde vara kul att hitta på något lite extra som barnen kan uppskatta, och tycker är gott!

Så jag tänkte, vem gillar inte chokladbollar? Och vem gillar inte pepparkakor? Därför borde en blandning av dessa vara det ultimata fikat så här i juletid. Extra piffigt blir det om man sätter i små pinnar med flaggor eller band i. Då kan barn (och vuxna…) enkelt ta sig en liten julig chokladboll på pinne att smaska på!

Pepparkakschokladbollar, ca 20 st:

100 g smör
1 dl strösocker
2 msk kakao
2 tsk mald kanel
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk krossad kardemumma
1/2 tsk mald nejlika
2 msk glögg
3 dl havregryn

kokos att rulla i

Rör ihop smör och socker. Blanda i alla kryddor, glögg och havregryn till en jämn smet. Forma till bollar och rulla i kokos. Ställ kallt.
Klipp till lagom långa pinnar av trägrillspett. Knyt rosetter av fina band eller snören och gör små flaggor av papper som du limmar runt pinnen. Stick pinnarna i mitten av varje boll innan servering.

tips: för extra julig smak kan du rulla bollarna i krossad pepparkaka!

Vad är ditt bästa tips på godsaker till glöggminglet?

bild:linnéa seidel

1
Kommentera