Något som i stort sett alltid finns i mitt kylskåp är svartvinbärssylt. Det är den perfekta sylten som passar till i stort sett allt. Pannkaka, gröt, fil eller på smörgåsen. Förutom att sylten är god smakar den barndom för mig då den alltid funnits hemma i mamma och pappas kyl. Med jämna mellanrum kommer det nämligen en burk sylt från min mammas moster Elisabet. Hon bunkrar upp frysen med svarta vinbär under sommaren och kokar sedan sylt som delas ut till oss i släkten under året. En mycket god idé och tradition om ni frågar mig. Sylten (eller kanske främst Elisabet) står mig så varmt om hjärtat att den fick komma med i min bok- Gott att ge bort.
Och eftersom jag gillar er läsare så mycket, bjuder jag idag på det finfina receptet som inte är krångligt alls. Perfekt för er som har vinbär i frysen som behöver användas upp innan årets skörd kommer! Moster Elisabets svartvinbärssylt:
1 kg svarta vinbär (precis mogna)
1 liter vatten
2 kg strösocker
Repa och rensa bären och lägg dem i en stor gryta eller kastrull. Tillsätt vattnet och koka upp. Låt koka utan lock i 15 minuter och skumma av då och då. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt sockret, lite i taget under omrörning. Häll upp i väl rengjorda burkar med tätslutande lock. Vilken sylt har du alltid hemma i kylen?
bild: Katja Kristoferson
Här kommer ett sånt där perfekt recept att ta till om energi och inspiration tryter. Lättlagat som tusan och passar perfekt som middag mitt i veckan eller varför inte som en lördagslunch med goda vänner?
Allra godast blir det ju såklart om du använder färsk lax, men självklart funkar även fryst. Vad du väljer att servera till din fisk väljer du själv, kokt potatis, potatismos, potatis i ugn eller varför inte en enkel sallad?
Gräslöken jag använt är faktiskt min helt egna och årets första skörd. Den fick övervintra i en bunke på trappen och verkar tillsammans med smultronen som också sitter där i ha överlevt. Hur underbart är det inte att skörda den första gräslöken redan i april liksom!?
Lax i ugn: 4 st laxfiléer
1 lime
havssalt
svartpeppar sås:
2 dl creme friche
gräslök
havssalt
svartpeppar
olivolja
Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Tvätta limen och finriv skalet. Fördela det över laxen tillsammans med saften från limen. Smaka av med salt och peppar. Ställ in i en 200 grader varm ugn i cirka 15 minuter.
Blanda undertiden samman såsen.
Svårare än så är det ju faktiskt inte att laga till lite vårfräsch lax! Vad lagar du helst när du gör fisk?
Bild: Linnéa Seidel
I tisdags när jag var på P4 Västmanland bakade vi biskvier. Har man aldrig gjort dessa godsaker kan man få för sig att det är svårt och inget man gärna gör hemma. Lite pillrigt är det och man måste ha en anings tålamod, men är man lite pysselsugen är de perfekta att baka. Bakandet består ju egentligen bara i att göra en mandelbiskvi, vispa ihop lite smörkräm och sedan doppa hela härligheten i smält choklad. Svårare än så är det inte. Men som vanligt finns det en del tips som gör chansen att lyckas lite högre:
Smeten till mandelbiskvin måste ha rätt konsistens, inte för fast men inte heller för lös. Smeten skall flyta ut lite lätt när du har upp den på bakplåtspappret, ingen ”topp” skall vara kvar. Men den får inte vara för rinnig, då blir botten för tunn.
Spritsa gärna ut dina bottnar, det är mycket enklare att få till runda fina biskvier då.
Rita gärna rundlar på ditt bakplåtspapper, vänd pappret och vips har du en mall så alla bottnar blir lika stora.
För att enkelt kunna lossa dina bottnar när de är färdiggräddade, fuktar du en handduk som du lägger bakplåtspappret med bottnar på när du tagit ut dem ur ugnen. När bottnarna svalnat är det lätt att ta bort dom från pappret. Annars finns risk att en del av bottnen sitter kvar på pappret.
När du haft på smörkrämen på dina biskvier, låt de stå kallt. I frysen cirka 30 minuter eller i kylen en timme. Det blir mycket snyggare när du doppar biskiven i choklad då.
Hela charmen med att göra sina egna biskvier är att de får se just hemgjorda ut. Alla behöver inte vara perfekta och lika stora, då kan man ju lika gärna gå till närmaste kondis och fika.
Jag valde att göra två sorters biskvier, en med smak av kaffe och choklad. Och en med smak av vanilj och lime. Så, mot bunkar och vispar mina vänner, låt oss göra biskiver till helgens finfika!
Minibiskvier, cirka 40 stycken.
250 g mandelmassa
45 g äggvita (ett ägg väger cirka 30 g)
Riv mandelmassan och blanda i äggvitan lite i taget. Blanda gärna med elvisp till en slät, klumpfri smet. Fyll en spritspåse (utan tyll), och spritsa ur runda små bottnar. Jag brukar göra dem lite större än en 5-krona. Grädda i 180 grader tills de fått fin färg (hur länge beror ju helt på hur stora du gör dem, men håll koll så de inte bränns vid!)
Fyllning:
200 g mjukt smör
cirka 2 1/2 dl florsocker
1 äggula
Till chokladbiskvi:
2 msk kakao
1 msk starkt, kallt kaffe
Till limebiskvi: saft från 1 lime
1 knivsudd äkta vaniljpulver
Blanda det mjuka smöret med florsockret och äggulan. Rör till en jämn smet. Tillsätt valfri smaksättning.
Fyll en spritspåse (utan tyll) med smörkrämen och spritsa ut en rejäl klick på varje mandelbotten. Tag en kniv och bred ut krämen så hela botten täcks. Smörkrämen kan vara toppig eller lite mer platt, gör helt efter eget tyckte.
Ställ biskvierna kallt.
Smält 200 g vit choklad till lime och vaniljbiskvierna eller 200 g vanlig choklad till choklad och kaffebiskvierna. Doppa dem medan de fortfarande är kalla. Strö eventuellt över lite strössel. Förvara svalt.
Nu måste jag gå och lägga mina biskvier i frysen, för det är otroligt lätt att man råkar stoppa en i munnen så fort man öppnar kylen. Och idag har jag av någon konstig anledning öppnat kylskåpet massor av gånger..
Biskvier är en av mina absoluta favoriter om man fikar på kafé, vilken är din?
Här har vi haft lite påskledigt. Ledigheten började med en brakmiddag på fredagen och avslutades med finfika på måndagen. Vi har precis som vanligt ätit oss igenom denna högtid.
Jag vet inte hur ni känner, men efter storhelger som dessa känner man sig ganska.. mätt!! Då blir jag sugen på enkel vardagsmat. Mat man slänger ihop på en kvart och som inte gör dig så proppmätt att du måste lägga dig raklång på golvet med byxorna uppknäppta för att ens kunna andas.
Precis den enkelheten finner du i denna pasta. Det allra bästa är att tack vare den färska pastan är maten klar på max 15 minuter. Vardagsmat när den är som bäst!
Kräftpasta med svamp och vitlök, 4 port:
2 fp färsk tortellini
6 stora champinjoner
1 röd paprika
10 inlagda vitlökar (eller 2 ”vanliga” vitlökar, finhackade)
1 ask (360 g) kräftstjärtar i lake
färsk bladpersilja
Koka upp rikligt med vatten och koka den färska pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skär undertiden champinjonerna i tunna skivor och stek dem gyllene i en klick smör tillsammans med vitlöken. Strimla paprikan och låt den steka med ett par minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
När pastan kokat klart, ha i den i stekpannan tillsammans med kräftstjärtarna och strö över rikligt med finhackad persilja.
Ringla sist över riktigt fin olivolja.
Här var det egentligen tänkt att vara ett helt annat inlägg. Men då min kameras batteri är stendött, laddaren är som uppslukad och bilderna jag tänkt använda är kvar i kameran, ja då får vi återanvända lite bilder istället!
Idag är det skärtorsdagen och påsken är liksom här på riktigt. Vi ska precis som vanligt fira genom att kuska staden runt och äta oss proppmätta hos hela tjocka släkten. Till påsk är det ju inte alls lika vanligt som till jul att man gör sitt eget godis, men det tycker jag vi kan ändra på. För att göra sitt eget godis behöver ju inte alls vara så tidskrävande och arbetsamt. De här söta marsipanäggen till exempel, till dom behöver du bara marsipan, choklad och tjusigt strössel. Hur du gör hittar du här. Nyhet för i år är att det finns gul marsipan med smak av banan och vit med smak av vanilj. Busenkelt påskgodis som hela familjen kan pyssla med.
Vill man trappa upp svårighetsgraden en aning och gå från busenkelt till enkelt, då tycker jag du skall göra de här pralinerna. Livsfarligt goda och stört omöjligt att bara ta en! De är en variant av de mycket populära snickersrutorna, fast med nutella och lite nötter i. Receptet på dessa hittar du här.
Masa er nu ut i köket, gör en omgång godis och njut åt att påsken och våren faktiskt är här på riktigt!
Gör du eget godis i påsk eller blir det bara köpegodis?
