Sandwich cookie med nougatfyllning

När man blir väckt 06.40 en söndag av en liten grabb på 7 månader som absolut inte vill somna om, ja då får man faktiskt ganska mycket gjort. Denna söndag har vi hunnit med allt från babysim till mysig söndagsmiddag med fina vänner. Där emellan fick jag ett par minuter över till ett litet kakbak.
Det blev som en blandning av en klassisk amerikansk chocolate chip cookie och en hederlig svensk småkaka. Eftersom jag hade lite nougat över sen i julas använde jag upp den till en fyllning. Perfekt att bre på kakorna för att göra dom lite festligare!
Kakorna blev otroligt spröda och goda, precis som en småkaka ska vara!

Dom här kakorna är så där löjligt busenkla att göra, allt läggs i en stor skål och bara blandas om. In i kylen en sådär 30 minuter, skär dom i skivor och grädda. Och eftersom jag kände mig lite extra lat just idag orkade jag inte hacka nötter att ha i. Istället tog jag helt enkelt en chokladkaka innehållandes nötter, en hederlig Schweizernöt. Där har du choklad och nötter i ett. Perfekt om man känner sig slö men ändå vill piffa till det lite.

Först hade jag tänkt att spritsa ut nougatkrämen, för att få så där perfekt snygga dubbla kakor. Men så ändrade jag mig, jag känner mig allt annat än perfekt idag. Så det fick bli lite så där lagom kladdigt och med en stor dos ”hemgjort”. Det finns ju en viss charm även i det!

 

Här hemma har vi en väldigt matfrisk kille, äter vi något så ska han också ha. Även om han precis smällt i sig en stor portion mat och frukt på det. Här lyckades han krascha kakorna och få tag på ett par smulor. Lyckan var stor hos en liten kille. Jag kan ju inte påstå att vi var lika överlyckliga över denna första närmare bekantskap med kakor. Det får allt vänta ett bra tag till!

Sandwichcookies med nougatfyllning:

250 g smör
2 dl ljust muscovadosocker
1 knivsudd vanilj
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
100 g Schwizernötchoklad

Skär smöret i små kuber, blanda smör, socker, vanilj, bakpulver och vetemjöl i en bunke.  Hacka chokladen och ha i den. Blanda snabbt ihop till en smidig deg. Forma till en rulle och linda in i plastfolie. Låt vila svalt i minst 30 minuter..
Skär hälften av kakdegen i cirka 1/2 cm breda skivor (resten av kakdegen lägger du i frysen, perfekt att ta fram när man får oväntat besök och snabbt behöver något gott till fikat!!) Grädda kakorna i 180 grader i cirka 15 minuter eller tills de fått en fin gyllene färg.

Nu gjorde jag bara nougatkräm till cirka 10 dubbla kakor, så det är ungefär vad krämen räcker till.

Nougatkräm:

1 dl vispgrädde
100 g nougat

Värm grädden i en kastrull. Skär nougaten i små bitar och låt den sakta smälta ner i grädden. Låt grädden svalna helt innan du vispar upp den till en fast kräm.

Bred nougatkrämen på hälften av kakorna, lägg sedan på de övriga kakorna och ät direkt.

 

Den tjusiga handduken med texten: Vill du ha frukost på sängen? Sov i köket kommer ifrån Lagerhaus

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

0
Kommentera

Scones

 

Idag hade jag finbesök av några fina mammor med tillhörande fina bebisar. Istället för att baka kakor valde jag att göra en omgång scones. Det kan ju faktiskt vara precis lika gott att fika smörgås som att smälla i sig fikabröd tills magen står i fyra hörn.
Sist vi träffades låg alla tre pojkar fint på filten och på sin höjd petade dom lite på varandra. Det har gått några månader sidan sist och jag kan ju säga att det var ett helt annat tempo idag. Så fort en av grabbarna började gråta stämde de övriga in, tekoppar vältes omkull och dom snodde hejvilt nappar och leksaker av varandra.

Scones är superenkelt att göra, ibland har jag i filmjölk och ibland har jag i yoghurt. Lite beroende på vad jag har hemma. Istället för att göra traditionella scones brukar jag göra mina i muffinsformar istället.

Scones ca 8 st
8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl filmjölk
1 ägg
2 msk honung
50 g smör
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Rör ihop filmjölk. ägg och honung i en annan. Tillsätt detta i mjölblandningen och hacka smöret i småbitar. Arbeta ihop detta till en deg. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och gör åtta små bullar av degen. Lägg i dem i plåten och grädda ca 20 minuter i 200 grader.
 
Bild:Linnéa Seidel

2
Kommentera

Så länge

 

Jag som nästan, nästan tyckte det luktade vår ute. Men så kom snön. Inga mängder men tillräckligt för att kasta mig tillbaka rätt in i verkligheten, det är ju faktiskt bara januari. Våren är inte här än på länge.
Jag vill ju kunna gå ut i trädgården och bara knipsa av lite färsk persilja eller oregano och toppa maten med. Men tills dess får man göra vad man kan med det man har.

Hur många gånger har man inte köpt dessa små krukor med färska örter, varje gång blir man så där hutlöst besviken då dom vissnat ner helt efter bara ett dygn eller två. Men man kan faktiskt få dom att överleva länge, länge. Har man tur lever dom ända tills i vår då du kan plantera ut dom i kryddträdgården eller i kruka.

Det finns ett par saker dessa krukor med örter vill ha, det allra viktigaste är vatten. Jag brukar alltid ställa örterna i en skål med vatten när jag köpt hem dom. Så de får stå och dra åt sig ordentligt, det brukar dom behöva. Sen kan man antingen vara riktigt duktig och plantera om dom i en större kruka. Eller så kan man ha upp lecakulor i botten på en kruka, ta bort den lilla plastkrukan och ställa ner örten. Det hjälper till att hålla jorden fuktig. För planterar man inte om dom måste man komma ihåg att vattna i princip varenda dag. Men det är det värt för att få ha lite färska örter inne året om.
Den här gången provar jag att sätta ner örterna i nätta små glasskålar, jag tänkte att alltid se till att det finns lite, lite vatten i skålen. Kanske funkar det, kanske inte.

Kom också ihåg att skydda dina örter mot kyla när du tar hem dom från affären!

Bild: Linnéa Seidel

1
Kommentera

Skorpor av torra bullar

Något jag inte hunnit med sedan Axel kom till världen är att baka bullar. Det kan ju tyckas att som mammaledig är hembakta bullar det minsta man hinner med att fixa under en dag. När jag var höggravid fyllde jag frysen till brädden med kanelbullar, men eftersom vi fick en hel del besök den där första tiden när Axel var nyfödd tog de ganska snabbt slut. Och efter det har det varken funnits ork eller lust till något bullbak.

Men nu känner jag att det är hög tid att baka lite bullar. Att få en stund i köket, jag och en bunke med jäsande deg. Det vore något för en trött mammahjärna det!
Bullarna, dom brukar jag förpacka i påsar och till Sebastians stora förtret frysa in omgående. När man sedan får gäster är det bara att tina dom på låg värme i ugnen, då blir dom som nybakade (sen luktar det i hela huset som om man precis har bakat, det gör ju inte saken sämre!).
Får du mot all förmodan en bulle eller två över som råkat bli lite torra, ja då tycker jag att du gör skorpor av dom!

Bullskorpor på torra kanel eller vaniljbullar:

Sätt ugnen på 150 grader. Skär dina bullar i bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bullarna med smält smör och låt torka i ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna helt. Perfekt att doppa i kaffet en gråmulen dag i januari!

Har du något bra tips på hur man kan ta till vara på maträtter/kakor och ge dom ett nytt liv?

Bild: Katja Kristoferson

2
Kommentera

Majssoppa

 

Soppa är en klar favorit hos mig, tyvärr delar inte min kära Sebastian samma kärlek till denna perfekta rätt. Han tycker inte att det är mat nog utan vill ha något mer matigt till. Som pannkaka eller massor med smörgås. Så för att få äta soppa här hemma brukar jag muta med det ena eller andra, beroende på hur mycket ork jag har. Igår när vi var hemma båda två gjorde jag majssoppa till lunch. Det är en av mina favoriter och den fanns att läsa om på de flesta matbloggar för ett par år sedan. Självklart har jag gjort precis som jag brukar, nämligen gjort om receptet en hel del, anpassat det till vad som fanns hemma igår.
Gårdagens muta var stekta/grillade smörgåsar och när jag står där och steker på smörgåsarna kommer Sebastian in i köket och kollar ner i stekpannan.
-Ingen öl?
Och för många av er kan den kommentaren verka ganska så konstig, öl i stekpannan när man gör varma smörgåsar?! Japp, allt är den där Fredrik Backmans fel. Han och hans ”förätarmat”, alltså mat man äter innan man ska bort på middag. Eftersom risken finns att man blir bjuden på sånt som fisk och det vet ju varenda människa att man inte blir mätt av. Fredriks lite speciella inställning till mat och hur den skall tillredas har satt stora spår i Sebastians syn på mat. När han lassat på en extra stor klick majonnäs eller dressing ler han och säger:
-Som Fredrik Backman skulle ha gjort!
Men det var måndag och vår son var magsjuk. Det blev inga ölstekta smörgåsar till lunch.

 

Majssoppan då, ja den är superenkel att tillreda och passar stora som små tack vare att den smakar lite som tacos. Är ni bara vuxna som ska äta så föreslår jag att krydda på med lite mer chili, den blir extra god när den har lite hetta tycker jag!

Majssoppa, cirka 4 port:

400 g majs (konserverad eller fryst)
1 gul lök
1 msk tacokrydda
salt & svartpeppar
ev chili
6 dl grönsaksbuljong
1 röd paprika
creme fraiche

Hacka löken och fräs den tillsammans med majsen i en klick smör tills löken mjuknat. Pudra över kryddorna och slå sedan över buljongen, låt koka upp och koka cirka 5 minuter. Tag av från plattan och mixa soppan slät med en mixerstav. Finhacka paprikan och ha i den. Toppa varje skål med en klick creme fraiche.

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

0
Kommentera