Dessert till jul

 
Jag fick ett mail från Sofie idag och hon ville ha tips om desserter som passar bra till jul. Desserten skulle kunna göras ett par dagar i förväg och kunna stå i kylen eller frysen. Jag tänkte att ni är säkert fler där ute som är på jakt efter något smarrigt att bjuda på i jul och tänkte därför bjuda på ett axplock ur mitt arkiv.
 

Vi börjar med det receptet som jag har fått absolut flest kommentarer om. Oj vad ni gillade den här glassen! Men jag förstår er helt, godare glass får man leta efter. Min kära vän Emma bjöd på en variant där hon istället för choklad och jordnötter bara finhackat mandel och blandat i. En riktig fullträff och så här till jul då man äter all slags nötter passar det ju ypperligt. Finhacka mandlar eller blanda de nötter du gillar bäst och rör i.
 

Parfait är en kär favorit, den här varianten innehåller precis som glassen kondenserad mjölk fast här har jag kokat den innan. Jag har gjort den i små portioner men självklart går den bra att frysa in i en större form.
 

Glöggpannacottan kommer att smyga sig in på både en och två jultillställningar hos oss i år. Hur god som helst och med den rätta julsmaken. Gillar man inte chili/chokladglögg tar man den glögg som man gillar allra bäst.
 

Om man nu har tröttnat på allt vad julgodis och julsmaker heter, ja då tycker jag du skall göra den här snabba cheesecaken. Den behöver inte göras i förväg för den går så ruskigt fort att tillreda. Vill man ändå göra den lite julig kan man färga den extra röd med hushållsfärg.
Det var lite tips från mig vad ni kan smaska på i julhelgen, eller när helst man behöver äta något sött.

1
Kommentera

Glöggpannacotta

 

 

 

Pannacotta, en dessert som tjatats sönder hundra gånger om i halv 8 hos mig, i en mängd olika varianter och smaker. Det är en dessert som jag fram tills för bara ett litet tag sedan varit helt övertygad om att jag absolut inte gillat. Jag var till och med så barnslig här för ett tag sedan att mamma fick ta fram glass till mig när dom bjöd på middag och pannacotta serverades till dessert. Så här i efterhand kan jag ju tycka att man som vuxen skall äta det som serveras och inte bete sig som en aningens bortskämd barnunge..

Men som vanligt när jag är fullt övertygad om något så får det gå en tid och vips har jag ändrat åsikt. Det har hänt förr och lär med all säkerhet hända igen.

Orsaken till mitt ogillande av denna dessert är att jag antagligen fått den serverad med på tok för mycket gelatin i. Så den är sådär stabbig och mastig ni vet. Anledningen till detta är med all säkerhet att man tar till lite extra gelatin så man skall vara säker på att den verkligen stelnar.

Men jag har nu insett att om man drar ner på gelatinet så får man en helt annan dessert, det blir krämigt, lent och inte alls sådär mastigt och klibbigt!

Och så här i juletid, vad passar bättre än att bjuda på glöggpannacotta? När det kommer till glögg med låg alkoholhalt är Dufvenkrooks glögg med chili och choklad min absoluta favorit och därför fick den agera smaksättning. För att bryta av allt det söta toppade jag min dessert med rostad mandel och finriven mörk choklad. Självklart kan du använda den glögg du gillar bäst!

Pannacotta med glögg, cirka 6 portioner:

3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 msk muscovadosocker
1 knivsudd vaniljpulver
3/4 dl glögg

1 dl mandel
ca 50 g mörk choklad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Häll upp grädden i en kastrull och ha i sockret och vaniljpulvret.
Låt grädden koka upp. Krama vattnet ur de blötlagda gelatinbladen och rör ner med i den varma grädden. Vispa ordentligt så att allt gelatin löses upp. Tillsätt glöggen. Häll upp grädden i portionsformar eller glas. Låt stå svalt i 3-4 timmar.
Hacka mandeln och rosta den i en torr varm stekpanna. Låt mandeln svalna helt innan du dekorerar pannacottan med den och finriven mörk choklad.

Vilken dessert serverar du helst så här i juletid?

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

1
Kommentera

Stanna upp..

 

Jag skrev förra veckan om hur fullt upp jag hade det, vi skulle hit och dit, hinna göra ditt och datt. Jag hade massor att blogga om och kände att nu äntligen börjar orken och lusten till att matblogga återvända. Men ibland kommer livet lite emellan och det blir inte som man tänkt sig.
En natt i förra veckan for min lilla farfar till himmelen. Även om det inte kom som en chock så känns det väldigt overkligt. Men jag hoppas att farfar kunde lämna detta livet med stolthet och ro. Han och farmor kom till Sverige och det var bara dom två, och nu är vi 16 stycken alla inräknade! Det är ganska fantastiskt tycket jag.

Men det kändes som om allt sattes lite på paus. Listorna på allt som skall göras och köpas stoppade jag undan. Det blir jul i alla fall!
Bilden i inlägget är på mig och Axel, tagen igår på trappen innan vi skulle iväg på luciafirande. Jag hoppas att ni alla kan stanna upp en liten stund i julstressen och njuta av det vi faktiskt redan har.

 

bild:Sebastian Niemi-Carlsson

1
Kommentera
ANNONS

Vinnare!

Lisa Wackt, ett mail väntar på dig! Så roligt att så många av er ville vara med och tävla, kokböcker kan man ju aldrig få för många av!
 

1
Kommentera

Skurna pepparkakor

 

Vi är en vecka in i december och jag har börjat skriva listor, listor på vem som ska få vad i julklapp, listor på vad som skall göras inför julen här hemma och listor på vad jag ska göra den här veckan. Som ni kanske förstår älskar jag att planera, jag vill ha kontroll över saker och ting och då är listor det perfekta redskapet.
När jag jobbar, oavsett om det är en bok eller ett matreportage jag skall göra börjar jag alltid med att lista det jag vill ha med. Under resans gång lägger jag till och drar bort. Det är mitt sätt att strukturera upp min tillvaro.
Den här veckan är ganska fullbokad (som alla mina veckor verkar vara, trotts att jag är hemma och mammaledig!), det skall bakas kakor, hälsas på vänner, ätas julbord och jultallrik. Och på torsdag, ja då hoppar jag på tåget och åker till Stockholm för att mingla på Bonnier Faktas jultillställning.
Men jag började denna vecka med att ta en promenad i det härliga vädret hem till mormor och morfar. Där dricks det kaffe ur tunna porslinskoppar, äts spröda småkakor och vi förundras alltid över hur stor Axel blivit sedan vi var där sist för ett par dagar sedan.

I år har jag skaffat mig en ny ohygglig ovana, jag äter nämligen dessa skurna pepparkakor som smågodis. Det är liksom helt omöjligt att låta bli när man vet att dom ligger där i sin påse i frysen och bara väntar på att bli uppätna. Att dom till råga på allt är busenkla att baka gör ju inte saken bättre för när dom börjar ta slut slänger jag snabbit ihop en ny omgång. Idag märkte jag att det inte fanns mer än kanske 15 stycken kvar i frysen, så det är dags att baka nya igen!
Dessa pepparkakor kan ni även se mig baka på julegott.se, de gömmer sig nämligen bakom dagen lucka!
Skurna pepparkakor:
200 g smör
2 dl  strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk kanel (ha gärna i lite mer för extra julig smak)
2 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat
2 tsk malda nejlikor
6 dl vetemjöl
1 ½ dl hackad sötmandel
Rör ihop smör, socker, sirap och kryddor. Tillsätt bikarbonat, blandat med mjöl och mandel.
Dela degen i två bitar och forma två fyrkantiga längder. Linda in dem i plastfolie och låt vila i kylen en timme.
Skär deglängderna i tunna skivor och grädda i 200 °C i 12 minuter.
En mycket godare variant på den klassiska pepparkakan, i alla fall om ni frågar mig!
Bild: Sebastian Niemi-Carlsson
Ni är väl med och tävlar om det finfina bokpaketet?!
 

0
Kommentera