En klassisk söndagsstek Àr  aldrig fel. Men jag kan inte göra det lika bra som mormor gör. Söndagsstek med brunsÄs, potatis och lingon. Det smakar liksom inte lika bra nÀr jag gör det hemma.
SÄ dÄ blir det inte av. IstÀllet blir det stek pÄ lite annat vis. Som hÀr, dÀr den serveras kall, skuren i tunna skivor och med en örtsalsa till. Himla vÄrfrÀscht och gott! Jag hade en bit kött pÄ 1,4 kg och det blev hur mycket mat som helst. Perfekt till vÄrens bufféer.
Jag har dragit ner pĂ„ köttkonsumtionen vĂ€ldigt mycket hemma. SĂ„ nĂ€r vi Ă€ter kött vill jag att det skall vara av bra kvalitĂ©, helst eko och gĂ€rna nĂ€rproducerat. Det köttstycket Ă€r det sista jag har kvar i frysen efter att vi köpte kött frĂ„n en gĂ„rd utanför Uppsala förra Ă„ret. Alla tre kriterier uppfyllda đ
Vilken del man anvÀnder till sin stek beror ju lite pÄ vad man gillar och har tillgÄng till. Men fransyska eller varför inte en bit rostbiff brukar kunna bli bra.
Jag klappade in massor av torkade örter runt om steken innan jag körde in den i ugnen. NÀr termometern visade 58 grader tog jag ut steken, sedan fick den vila i folie i cirka 30 minuter. DÄ steg den upp till 62 grader, vilket för mig Àr perfekt, lagom rosa. Det blir inte torrt men heller inte jÀtteblodigt. Jag körde steken pÄ 125°C och det tog kanske 1 1/2-2 timmar. Har du tid sÄ rekommenderar jag verkligen att köra pÄ en lite lÀgre temp och lÄta det ta sin tid.
Ărtstek 1,4 kg:
1,4 kg stek av nöt
torkad oregano
torkad mejram
torkad timjan
salt
svartpeppar
Klappa in alla kryddor runt om steken. Var generös och snÄla inte. Stick i köttermometern i köttets bredaste del. VÀrm upp ugnen till 125°C. LÄt steken gÄ tills du nÄr 58 grader. Tag ur steken och linda in den i folie. LÄt vila 30 minuter ca.
Ărtsalsa:
1 kruka fÀrsk basilika
1 kruka fÀrsk persilja
1 liten rödlök
2 klyftor vitlök
1 citron
ca 1 1/2 olivolja
salt & peppar
LÀgg de fÀrska örterna, skalad lök och vitlök i en matbreredare och mixa. TillsÀtt ca 1/2 dl olivolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
SkÀr det kalla köttet i tunna skivor och lÀgg upp pÄ ett fat. Ringa över örtsalsan.
bild:Linnéa Seidel
Stek med örtsalsa
Hej vackra!
Malin heter jag och driver bloggen Göteborgsmamman.se.
Det hade varit sĂ„ himla roligt om du ville kika in och sĂ€ga vad du tycker om den! Jag försöker skriva varierat och hoppas att det uppskattas sĂ„klart đ
Ha en underbar söndag.
Kram <3
halloj mÄste bara börja med att skriva att jag lÀser din blogg dagligen och inspireras sÄ mycket. jag har gjort fel större delen av mitt vuxna liv nÀr det kommer till söndagssteken tyvÀrr. tills jag fick order av min sambos mormor att inte vara rÀd för att lÄta köttet gÄ upp till ca 85-90 grader stÀll ugnen pÄ 200 och stoppa in köttet i en kall ugn sÀnk sedan vÀrmen till 180 grader och lÄt stÄ Àr tills det kommit upp i 85-90 grader gÀrna om man har köttet i en stekpÄse med lite morötter och lök och det blir sÄ himla mycket godare och blir sÄ mört och gott.