Pasta med skinksås, med vita bönor i såsen!
Nu ska vi prata om en bra sak. Det är hur enkelt det faktiskt kan vara att tillsätta mer baljväxter i maten. För hur det än är med trender hit och dit så är det en sanning att våra kroppar mår bra av en varierad kost där baljväxter är en naturlig del.
Men det kan vara svårt. För ofta tänker vi att vi måste byta ut köttet mot baljväxter. Äta helt vegetariskt. Men så är det inte alls. Min familj skulle nog storstrejka.
Istället försöker jag hitta på bra sätt att lägga till baljväxter i den mat vi redan äter.
Som pasta med skinksås, med vita bönor i såsen! Här har jag mixat vita bönor med mjölk helt slätt innan jag har i det i såsen. Första gången jag gjorde det sa ingen i familjen något alls. Så jag har fortsatt med det.
Vita bönor är otroligt bra på det viset. Mixar man dom så blir dom till massa nyttigheter utan att smaka speciellt mycket, om något alls.
I tacos har jag fått godkänt att för all framtid få ha i svarta bönor, men bara om jag använder den här sorten. För skalet är så mjukt och de går att mosa ner helt i köttfärsen.
Det handlar inte om att lura någon att äta något. Mer att laga maten på ett sätt att fler i familjen kan tycka att det är ok med bönor och linser. Att de inte tar över maträtten utan bara finns där i.
Vi åt mycket baljväxter när barnen var små, men båda har haft rätt mycket problem med sina magar. Så jag fick dra ner på mycket sånt. Nu när de är större har jag så sakta återinfört det igen. Och det verkar fungera bra.
Jag tycker det här är ett himla bra sätt att tillföra mer baljväxter i maten. Första gången kan du testa att bara mixa ner en halv förpackning. Börja smått och öka på. Samma sak är det när du gör köttfärssås. Du behöver inte ha i flera deciliter röda linser. Börja med ett par, tre matskedar. Och öka på för varje gång. Det är små, små steg som kan göra skillnad.
Pasta med skinksås, med vita bönor i såsen:
1 gul lök (eller 2 msk lökpulver)
smör eller olja att steka i
3 msk mjöl
230 g vita bönor, eller börja med en mindre mängd om du vill
ca 5 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
ca 400 g kassler eller annan skinka
2 dl riven ost, valfri fetthalt
ev salt och peppar
Skala och finhacka löken, stek mjuk i smör eller olja. Alt. stek lökpulvret på låg värme en liten stund. Rör i mjölet och häll under konstant vispning i mjölken, lite i taget. Låt koka upp och tjockna. Häl av bönorna och skölj dom noga. Mixa helt slätt tillsammans med mjölk i en mixer. Ha i det i såsen. Smula i en buljongtärning och rör om tills allt blandats väl.
Tillsätt kassler eller skinka i småbitar. Låt koka tills kasslern är helt genomvarm.
Ha i osten och tag av från värmen. Låt den smälta ner i såsen, smaka eventuellt av med salt och peppar. Det beror lite på hur salt både skinka och ost är.
Genom att tillsätta ca 200 g vita bönor har du ökat mängden protein i denna maträtt med ca 13 g och hela 16 g fibrer. Bra va?
Min lasagne med extra mycket grönsaker är också en sån där bra grej att göra om man enkelt vill få i familjen både baljväxter och en stor variation av grönsaker.
