Blogg - Linneas Skafferi

Vi fortsätter väl på nutellatemat, eller vad säger ni? Idag fick min hemgjorda nutella bli del i en smarrig smoothie till mig och Isac. Vi har varit hemma i snart en vecka. Det hela började i en långdragen magsjuka som slutade i förkylning och en helt slutkörd liten 1 1/2-åring. Men idag äntligen verkar han vara på benen. Jag tänkte i min enfald att lite musik på tv:n gör att jag får några minuter att hinna fotografera förmiddagens mellis.. Haha, vad trodde jag?!

Ganska snart drog experthälpen fram. Plockade om, la till, smakade av och tyckte det hela var en himla rolig lek jag höll på med på golvet.

Alltså man skulle ju också kunna tänka sig att mixa i en kula riktigt god vaniljglass också, för att få en helt galen god nutella-fruktig-milkshake. Bara en tanke sådär….

Till min smoothie hade jag en bas av frysta bananer och frysta bär som fått halvtina lite. Då blir de sådär krämiga och goda när man mixar! Hur gott som helst.
Nutella och fruktsmoothie, 2 glas:
1 fryst banan
ca 2 dl frysta bär
3 dl mandelmjölk
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk hemgjord nutella
färska bär till dekoration
Låt banan och bär tina något. Mixa till en slät puré med hjälp av stavmixer eller i en blender. Tillsätt mandelmjölk och vanilj. Blanda om väl. Klicka i en msk hemgjord nutella i varje glas, fördela smotthien i glasen. Dekorera med fina sugrör och färska bär.
Rör om lite i glaset innan du ska dricka så nutellan fördelas lite jämnt i glaset.
Smaklig mellis!
bild:Linnéa Seidel

4 februari, 2016

Kommentera

Vet ni, på fredag är det internationella Nutelladagen! Säga vad man vill om dessa temadagar, kanelbullens dag, kladdkakans dag osv, men jag tycker allt det är lite kul. En anledning till att fira lite extra i vardagen.
Och jag tänkte göra mitt allra bästa för att ni skall kunna fira ordentligt! Först ut är ett recept på hemgjord nutella. Eller, det går kanske inte att jämföra detta med den sötsliskiga, sockriga nötcrèmen som finns att köpa på burk (som är helt galet god och jag kan, när ingen ser äta med sked direkt ur burken, men jag veet att den inte alls är bra för mig!).
Nej den här hemgjorda nutellan innehåller faktiskt bara bra saker, lite sötma från honung och mandelmjölk, en djup chokladsmak från kakaon (välj gärna en eko-kakao, dom brukar smaka betydligt mycket mer), nötighet från rostade hasselnötter och en gnutta vanilj. En oslagbar kombination!

Och helt galet enkelt är det att göra också. Ja om du har en matberedare förstås.

En liten burk hemgjord nutella:

2oo g hasselnötter

2 rågade matskedar kakao av bra kvalité
1/2 tsk vaniljpulver
ca 1 msk honung eller annan sötning (söta efter behag)
mandelmjölk

Lägg hasselnötterna i en ugnsfast form. Rosta i ugnen op 175°C i cirka 20 minuter. Lossa skalet genom att gnugga nötterna mellan två kökshanddukar. Lägg de rostade nötterna i en matberedare. Ha i vaniljpulver och kakao. Mixa tills de smuliga nötterna bildar ett nötsmör. Beroende på matberedare kan detta ta upp emot 10- 15 minuter. Mixa i honung och mandelmjölk tills du får önskad konsistens och sötma. Jag hade nog i cirka 1/2 dl mandelmjölk, men hade kunnat haft i lite mer då den stelnar till lite i efterhand. Smaka av och söta eventuellt lite mer honung om så önskas. Förvara i en burk med tätt lock i kylen.

Perfekt att ha i en klick i hett, starkt kaffe, i smoothies, i energibollar eller varför inte bre på ett par äppelskivor och äta som ett snabbt mellanmål?

bild:Linnéa Seidel

2 februari, 2016

Kommentera

Efter att jag börjat arbeta igen efter föräldraledigheten har jag haft lite svårt att få till det här med frukost. Medan har jag varit hemma med barnen har det ju varit mest gröt som gällt om mornarna, men nu känns det inte så lockande att koka gröt till mig själv i 6-draget på morgonen. Så därför var jag tvungen att hitta på något smidigt och enkelt. Lösningen blev ”overnight oats”, alltså havregryn som legat i blöt över natten. Himla smidigt att göra i ordning på kvällen och antingen äta hemma eller på jobbet när jag lämnat barnen.

Jag hade även i en skvätt chiafrön, för lite fylligare konsistens. Sedan brukar jag toppa allt med frukt, bär, frön eller nötter.

Jag brukar använda en to-go-mugg att blanda allt i, det blir en rejäl portion som håller en mätt ända fram till lunch!

Overnight oats, en portion:

1 dl havregryn
1 msk chiafrön
ca 1 1/2 dl havremjölk
1 tsk honung
1 krm vaniljpulver
frysta bär, banan och kiwi

Lägg havregryn och chiafrön i en mugg/burk. Slå över havremjölk så det täcker allt. Ha i honung och vaniljpulver. Blanda allt väl. Sätt på ett lock och låt stå i kylen över natten.

Blanda i färska och eller färska bär innan du ska äta och frukosten är serverad!

bild:Linnéa Seidel

1 februari, 2016

Kommentera

Vi kör en liten matplanering för veckan tycker jag! På måndag längtar jag lite extra efter varma sommardagar, då är en enkel bulgursallad bästa middagsmaten. Och varför inte äta den en grå dag i februari? Och drömma lite om den kommande sommaren..

Det här är en variant på den klassiska biff med bambuskott som du kan äta på kinakrogen. Men skall jag vara ärlig tycker jag att min variant blev godare! Nu var det ett tag sedan jag lagade detta, vilket är snyt, för det är ett recept som tål att lagas ofta! Biff med bambuskott, sesamfrön och broccoli, hur gott som helst!

Klassisk kokt torsk med äggsås är ju så gott! Här tillsammans med ett gudagott blomkålsmos och gröna ärtor. Mums!

Torsdagar är soppdagar, eller hur? Den här köttfärssoppan kan vara det recept jag lagat flest gånger i mitt liv, den hamnar i alla fall garanterat på topp tio. Det är verkligen den perfekta soppan. Den är matig, går snabbt att göra och blir det något över har du den mest gudomliga köttfärssåsen dagen efter!

Nu hägrar fredagsmyset! Gör en god paj med lök, svamp och zucchini. Ni hittar även receptet på min absolut bästa pajdeg för matpajer här. Gör gärna i ordning pajskalet och tryck ut i pajformen kvällen innan och ställ i kylen över natten. Då går det ännu snabbare att få till en mumsig fredagsmiddag!

En snabb cheesecake slänger du enkelt ihop till efterrätt. Inga förberedelser eller tid i kylen behövs. Bara att varva ingredienserna i fina glas och servera på direkten!

bilder:Linnéa Seidel

31 januari, 2016

Kommentera

Jag försöker få in fler och fler vego-rätter på menyn här hemma. Jag älskar att utmana mig själv i köket och hitta på nya varianter, lära mig använda nya råvaror och kryddor. När man är uppvuxen i en typisk ”kött och potatiskultur” som jag är, var det mest vegetariska vi åt som barn grönsakssoppa och pannkaka. Jag mins när mamma introducerade en vegetarisk lasagne hemma, det var nästan lite exotiskt!

Nu äter jag gärna vegetariskt fler dagar i veckan. Jag brukar laga i ordning någon extra maträtt som jag kan ha till matlåda ifall middagsmaten inte räcker till oss båda.
Så de här rödbetsburgarna har varit min lunch de senaste två dagarna. Det tar en liten stund att göra, men blev fantastiskt goda! Åter igen önskar jag att grönsakslandet var fullt av färska örter, då hade jag öst i hur mycket färsk persilja som helst. Men denna gråa januaridag fick jag nöja mig med en halv kruka persilja från ICA.
Rödbetsburgarna blir väldigt mättande, efter 1 1/2 var jag proppmätt! Jag fick ut 8 stycken av den här omgången. Men gillar man dom kan man med fördel göra dubbelsats och frysa in ett gäng. Perfekt att ta fram när tiden är knapp eller man känner sig lite sugen på en vego-burgare!
Rödbetsburgare, ca 8 st:
3 stora rödbetor
1 1/2 dl röd quinoa
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk persilja
1 ägg
2 msk linfrön
1/2 dl sesamfrön
3 msk ströbröd (jag använde panko)
saften från 1/2 citron
flingsalt
Skala rödbetorna och skär dem i mindre bitar. Skala och klyfta löken. Skala vitlöken. Lägg rödbetor och lök i en ugnsfast form. Ringla lite olja över.
Kör i ugnen i 175°C i cirka 30 minuter eller tills rödbetorna är mjuka.
Koka quinoan enligt instruktionerna på förpackningen.
Blanda ägg, linfrö, ströbörd, citronsaft och salt. Låt stå och svälla medan rödbetorna bakas i ugnen.
När rödbetorna är mjuka, lägg dem, lök, persilja och quinoa i en matberedare. Pulsera ett par gånger . Det skall fortfarande vara lite textur kvar i rödbetorna. De skall inte bli en puré.
Blanda ned de mixade rödbetorna och quinoan i äggblandningen som stått och svällt. Känns det för löst kan du ha i lite mer ströbröd.
Forma till biffar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Blöt händerna med kallt vatten mellan varje biff, då går det mycket lättare.
Stek i ugnen på 225°C i cirka 30 minuter, eller tills du fått en fin yta.
Avokadodressing:
2 mogna avokado
1 msk tahini
saft från 1/2 citron
salt
Lägg avokado, tahini, citronsaft och salt i en skål. Mixa med en stavmixer till en slät crème.
Rosta hamburgerbröd lätt i ugnen och montera ihop din rödbetsburgare.

30 januari, 2016

Kommentera

Nutella och bärsmoothie

Hemgjord nutella

Overnight oats

Matsedel

Rödbetsburgare