Blogg - Linneas Skafferi

Njuter ni av ledigheten? Eller är ni igång och jobbar i helgen?
Här hemma har vi fortfarande magsjuka som härjar, så vi är lite strandsatta här i vårt hus. Så vi har passat på att börja renovera pojkarnas nya sovrum. Vilket innebär att det är kaos på precis hela övervåningen, i varje vrå som finns. Men förhoppningsvis hinner vi få klart på mycket i morgon och allt kan komma på plats där det skall vara.

Jag tänkte slänga ut en veckans matsedel inför kommande vecka. Jag vet att många av er fortfarande är lediga, men det kan vara bra med lite inspiration inför stundande vardag!

Först ut är en kycklinggryta, passar perfekt att starta igång veckan med.

Het kycklinggryta:

700 g kyckling utan ben (lår eller bröstfilé)
1/2 L kycklingbuljong
1 fp krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 burk majs
spiskummin
paprikapulver
chili
1/2 tsk chipotlepasta
salt & svartpeppar
1 röd paprika
1 grön paprika

1 näve nachochips

Skär kycklingen i små bitar. Lägg köttet i en gryta bryn den i lite smör. Strö över kryddorna, om du vill ha en lite mildare variant, hoppa över chili och chipotelpasta. Slå sedan över buljong och krossade tomater. Pressa vitlöken och blanda i tillsammans med majsen. Smaka av med lite salt och rejält med svartpeppar. Låt grytan koka utan lock tills kycklingen är helt genomklar, såsen reducerats och tjocknar, Finhacka paprikorna och låt de koka med de 2 sista minuterna. Krossa en näve nachochips och strö över. Servera med ris eller ett gott bröd.

Näst ut är en superenkel laxrätt. Laxfiléer under ett täcke av färskost. En av mina favoriter, receptet hittar ni här.

En av veckans vegetariska är kikärtsgryta, fullproppad med goda kryddor och kokosmjölk är den riktigt poppis hos stora som små! Jag har gjort min i min Crock Pot. Självklart kan du göra den i en vanlig gryta, men förbered den då kvällen innan så den bara är att ha i kokosmjölken och värma på dagen efter eftersom den lär koka en stund. Receptet hittar du här.

Torsdagen bjuder på bovetevåfflor. Ett matigare och lite mer mättande alternativ till vanliga våfflor. Receptet hittar du här.

En variant på den klassiska fredagstacosen är dessa mini-tacopajer. Kul med lite variation! Receptet hittar ni här.
Ett litet gott slut på veckan sitter väl inte fel? Skippa smågodis och choklad, gör en superenkelt frozen-mangoyogurt istället. Hur smarrigt som helst!
Nu önskar jag er en härlig start på 2016, med massor av hemlagad, god mat!

2 januari, 2016

Kommentera

Gott Nytt År kära läsare!

Åter igen blev det inte riktigt som vi tänkt oss. För igår vaknade vi upp till ett hus fyllt av magsjuka igen. Så det var bara att ställa in planerna inför nyår och ladda om. Idag verkar vi dock alla må bra, det var bara Isac som spydde, var dålig i magen och hade hög feber igår. Så idag blir en lugn dag hemma, en lång promenad nu på dagen och sedan lite fixande inför kvällens firande. Vi får fira hemma i lugn och ro med barnen, äta lite god mat och dricka lite gott. Det blir fint det med.

2015 har varit ett ganska jobbigt år. Många fina stunder som varvats med lite tråkiga besked, mycket jobb och slit.
2016 är ett helt nytt kapitel för mig, bokstavligen. Jag lämnar mammaledigheten nu i januari och min tidigare anställning för att kasta mig ut på nya äventyr. Bland annat äventyret att ta Linnéas Skafferi vidare och framåt här på Loppi. Det skall bli så himla spännande, men samtidigt lite vemodigt att veta att det är sista gången jag är hemma och mammaledig. Att det är nu den stora vardagen skall börja med hämtningar, lämningar, VAB och planering. Det ska bli kul att få börja arbeta igen, att få vara kreativ på jobbet och kunna vara mamma när man är hemma och ledig. Jag vet att det kommer att bli bra, jag känner det på mig!

Jag hoppas att jag om ett år sitter här och skriver att 2016, det var ett himla bra år det! Jag ska jobba för det!

Nu är det dags att ge sig ut i kylan med familjen en stund, kanske grilla lite korv och åka pulka. Sådant man hinner göra när nyårsfirandet blir inställt. Inget ont som inte har något gott med sig säger man väl.

Så från mig, till Er, ett riktigt Gott Nytt År!

bild:Linnéa Seidel

31 december, 2015

Kommentera

Har du julskinka kvar? Och ungefär noll ork till att laga mat? Kolla då in det här receptet!
Ett perfekt recept så här i mellandagarna då du kan slänga på av det mesta som finns kvar efter julhelgen och i ett litet visp förvandla det till en helt ny rätt. Klimatsmart, bra för plånboken, ja bra på alla vis!

I vår kyl fanns det förutom ganska mycket julskinka även rödkål, massa paprika, kryddiga korvar och ett par ostar som behövdes ätas upp. Det blev verkligen man tager vad man haver, men oftast är det ju dessa maträtter som blir allra godast tycker jag!

En till stor fördel med dessa pizzor är att de är gjorda på tortillabröd. Bara att ta ut ur förpackningen och lägga på plåten. På med alla ingredienser, in i ugnen och middagen är klar.
Tortillapizza är den perfekta snabbmaten, för det behöver inte blir så onyttigt, men det går ändå fort och alla kan välja vad man vill ha på just sin bit. Fort i ugnen går det också eftersom ingen deg behöver gräddas utan osten skall bara smälta och allt få lite färg.

Jag har alltid haft lite svårt för rödkål, kanske för att jag inte riktigt gillar kokt rödkål. Men fint, fint strimlad i sallad är det hur gott som helst! Och just till pizza passar rödkål riktigt bra.

Tortillapizza med julmatsrester:

tortillabröd
krossade tomater (den finns färdig pizzasås att köpa, men tycker det går precis lika bra med krossade eller passerade tomater, ta det du har hemma!)
oregano
julskinka
starka julkorvar
paprika
ost
ruccola
rödkål

Placera ut så många tortillabröd du får plats med på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut krossade tomater med en sked. Ta ca 1 1/2 msk per bröd. Det får inte bli för blött. Strö över torkad oregano. Riv osten och strö den över pizzorna. Skär skinkan i tunna skivor, ta bort fett och griljeringen. Skär paprikan i bitar och strö den och skinkan över osten. Skär korven i tunna skivor och lägg på även den.
In i ugnen på 225°C i cirka 12-15 minuter eller tills all ost är smält.
Finstrimla rödkål, lägg detta och ruccola på din tortillapizza, ät och njut!

bild:Linnéa Seidel

29 december, 2015

Kommentera

Knapt har man tagit den sista tuggan av julskinksmörgåsen innan det är dags att börja planera inför nyår. Vart ska vi vara? Vad ska vi ha för tilltugg, förrätt, varmrätt och dessert? Vad ska vi ha i glasen?
Jag tänkte hjälpa er lite på vägen med det där med desserten. Jag har nämligen rotat runt lite i bloggen och hittat massor av godsaker som är värdiga att avsluta 2015 med! En del är superduperenkla och någon kräver lite större insats. Men alla är supergoda!
Först ur är ett sådant här enkelt recept. Frasiga äppelrutor, kolasås och hemgjord vaniljglass.

Recept nummer två har faktiskt serverats ett nyår. När 2010 skulle bli 2011. I magen låg en liten, liten Axel men på fatet serveras cheesecake med vit choklad. En klassiker som aldrig blir omodern!

Hemgjord lemon curd och blåbär, vilken oslagbar kombination det är! Här i portionsglas blir det en riktigt tjusig efterrätt till nyår!

Kladdkaka kan kännas lite för simpelt en nyårsafton. Men med färska bär och lättvispad grädde eller hemgjord glass passar den utmärkt att avrunda nyårsmiddagen med!

Den här snabba cheesecaken slänger du ihop medan gästerna sitter vid bordet och i smyg knäpper upp byxorna efter varmrätten. Ha upp den i fina glas och du har en fräsch och tjusig dessert på nolltid!

Även den här desserten har vi avslutat nyårsafton med. Och den blev en riktig hit! Hasselnötsglass, helt utan maskin med tjusiga chokladplattor runt om, färska bär och nötkrisp på. En riktig glasstårta de luxe!

28 december, 2015

Kommentera

Alltså de här dagarna, mellan jul och nyår de är nog mina favoriter under hela jul och nyårshelgen. Alla måsten är över, huset är städat, ungarna har fullt med nya leksaker som sysselsätter dom och det är helt ok att placera sig i soffan en eftermiddag och bara kolla på film. Igår köpte vi första Star Wars-filmen, den från -77. Axel fick en R2D2 i julklapp, så nu måste han ju få veta vad allt handlar om.

En sak jag ångrar att jag inte köpt i år är dessa fantastiskt fina muggar från Rörstrand. Å så fint det hade varit att få krypa upp i soffan och dricka något varmt ur dom just nu. Ett köp jag däremot gjort och som jag verkligen gillar, är de här kott-ljusstakarna från Ellos. De har verkligen blivit en favorit här hemma!

Om man nu inte riktigt gillar Star Wars, så kan jag tipsa om filmen Chef. En mysig film om en kock som tillslut tröttnar på att han inte får göra sin egen grej på restaurangen han arbetar på och ger sig därför ut på nya äventyr. Jag dömde helt ut den för det tråkiga omslaget, men den är absolut värd att ge en chans! Finns att se på ViaPlay bland annat.

Har du något bra filmtips så här i mellandagarna att bjuda på?

27 december, 2015

Kommentera

Veckans mat

Gott Nytt År

Pizza på rester från julhelgen

Nyårsdesserter

Mellandagslunk och ett filmtips!