Tbt: Mozzarellaburgare

7-mozzarellaburgare-2
 
Och så har en vecka gått sen förra torsdagen. Jag är visst helt inne i min lilla bebisbubbla och märker inte att tiden går!
Men det är torsdag idag igen och dags att titta bakåt i arkiven! Idag bjuder jag er på mozzarellahamburgare, jag vet att grillsäsongen börjar lida mot sitt slut. Men än finns ju chans till fina lördagseftermiddagar med strålande sol. Och orkar man inte grilla, så fungerar dessa precis lika bra att göra i stekpannan.
Jag vet att jag för en herrans massa år sedan gjorde liknande hamburgare, fast du fyllde jag dem med mozzarella. Här får osten istället ligga ovanpå och smälta ner över hamburgaren. Hur man väljer att göra är en smaksak!
Receptet är från våren 2010 och livet såg lite annorlunda ut. Inga barn och jag var mitt uppe i förberedelserna till min fina bok! Mycket vatten har runnit under broarna sedan dess, men det här hamburgarna är fortfarande lika goda!
Mozzarellaburgare, 8 st:
600 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 ägg
3 msk grädde
salt & peppar
ca 100 g mozarella
2 stora tomater
Finhacka lök och vitlök, lägg det i en bunke och blanda i ägg, grädde och rikligt med salt och peppar. Ha i blandfärsen och rör om väl.
Forma till 8 stycken burgare.
Hetta upp en klick smör i en stekpanna och låt burgarna få fin färg på ena sidan.
Skiva tomat och mozzarella. Vänd hamburgarna och vrid ned värmen. Lägg på en ost-och tomatskiva på varje burgare och låt dom steka klart. Salta och peppra lite extra på tomaten.
Servera med klassiska hamburgertillbehör. Och på tal om tillbehör, kika in under helgen, då kommer ett superenkelt recept på inlagd rödlök som passar perfekt till burgaren, korv eller varför inte till pulled pork!

0
Kommentera

throwback Thursday: Äppelgröt

applegarden
Eftersom jag har drivit den här matbloggen i drygt 7 år (!!!) nu, har jag ju samlat på mig en hel del recept. Många är bara lagade en endaste gång och sedan blivit bortglömda. Andra är lagade om och om igen. Men jag tänkte att både för min egen del, och för er läsare kunde det vara kul att ta en titt i arkiven och se vad det finns för små skatter. Därför har jag tänkt att varje torsdag försöka hitta någon gammal goding som jag lyfter fram och tipsar om igen.
Först ut är en riktig favorit som är helt i säsong just nu, nämligen äppelgröten!  För mig blir det ingen höst om man inte får ett par portioner minst av denna gröt!
appleporidge
 
Äppelgröt:
4 dl grötris
8 dl vatten (ev lite mer)
10 dl äpplen
2 kanelstänger
 
Mät upp ris och vatten i en kastrull, låt koka upp och småputtra under lock i ca 10 minuter. Dela undertiden äpplena och kärna ur dem. Skär ner dem i mindre bitar, skalet får gärna vara kvar om de är obesprutade äpplen, annars skalar du dem.
Blanda i äppelbitar och kanelstängerna i gröten. Rör om då och då och späd eventuellt med mer vatten. Låt koka i ca 30 minuter eller tills ris och äppelbitar är helt genomkokta. Sockra efter smak och servera med massor av kanel och kall mjölk.
Sist jag gjorde denna gröt gjorde jag dubbel sats och frös in lite av gröten i portionsförpackningar. Perfekt att ta upp och bjuda mellis-sugna 3-åringar på efter förskolan!
bild:Linnéa Seidel
 

2
Kommentera

Köttfärssoppa

köttfärssoppa-2

Hej bloggen och alla bloggvänner. Nu var det sådär rysligt länge sedan jag uppdaterade igen. Med all den där sommarhettan vi hade försvann liksom min ork till att baka eller laga mat.
Men nu är jag på banan igen Få se, vad har hänt sen sist? Jo jag kan åter igen måla mina tånaglar själv och tvätta fötterna utan att få andnöd. Jag behöver inte gå upp och kissa varje gång jag vaknar till på natten och jag tar mig lätt som en fjäder både i och ur bilen.
Lillebror har alltså äntligen kommit till världen! Ni som följer mig på Instagram har såklart redan sett lite bilder. Men det blev en mörkhårig liten krabat som så här 10 dagar gammal mest sover, äter, bajsar och då och då drar en kastspya.
De allra flesta som varit gravida känner igen sig i det här med att boa in sig mot slutet av graviditeten. Man pysslar, donar, rensar ut och förbereder för vad som komma skall. Den här gången var det verkligen inte så för mig, kanske var det på grund av hettan ute, vad vet jag. Men nu efteråt tar jag igen det! Sen den där fredagseftermiddagen när lillebror kom till världen har jag hunnit med att rensa rosenbuskar, kokat äppelgröt, gjort äppelmos och lagat massor med mat. Plötsligt kom all energi till att fixa och dona tillbaka. Hur underbart som helst!

köttfärssoppa

Ni var många som efterfrågade receptet på denna soppa när jag la ut bild på Instagram, och självklart delar jag med mig.
Det här receptet har hängt med ett bra tag nu och kom till av en ren slump. Min kära mor läste nämligen av två recept samtidigt första gången hon skulle koka denna soppa, som då råkade bli en blandning mellan orginalreceptet på köttfärssoppa och vegetarisk lasagne….. Men tur var väl det, för soppan blev hur god som helst!
Med åren så har det kanske kommit till eller tagits bort någon liten ingrediens här och där, men det är liksom charmen med recept man lagat om och om igen. Dom tål att ändras lite på. Så här blev soppan denna gång:

Köttfärssoppa

600 g köttfärs
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
2 stora morötter
1 burk salsa (valfri styrka)
1,2 l vatten
3 msk rödvinsfond
1 dl rödvin
2 lagerblad
1 fp passerade tomater
salt & peppar

Finhacka lök och vitlök, bryn den tillsammans med köttfärsen i en stekpanna.
Ha upp i en gryta. Grovriv morötterna och ha i dem.
Tillsätt salsan, vatten, fond, rödvin, lagerblad och de passerade tomaterna. Krydda med salt och peppar.
Låt stå och småputtra i ca 10 minuter.
Soppan kan ätas på direkten och är på det viset en perfekt maträtt att bjuda på om man har lite snålt om tid. Men har man möjlighet att göra den ett par timmar i förväg, eller ännu hellre, dagen innan så blir den himmelsk! Värm bara på och späd med lite vatten. Servera ett gott bröd och en klick vispad creme fraiche till.

bild: Sebastian Niemi-Carlsson

1
Kommentera

Bettans svartvinbärssylt

 
svart.sylt_
Alltså, den här gravidhjärnan. Den fungerar inte alls som min normala hjärna. Efter en lång dag som spenderats på IKEA med en 3-åring, min mamma och mormor där vi köpt garderobsinredning och annat, ställer jag mig och kokar sylt. Mitt i matlagningen. Det hela blev väldigt dåligt planerat, eftersom jag var tvungen att stå och skumma sylt medan resten av familjen satt och åt mat.
Vi hade ett helt gäng buskar med både svarta och röda vinbär, men efter att vi fick gräva om hela gräsmattan hamnade dom lite på undantag och mår inte så bra där dom står just nu. Därför blev jag jätteglad när jag av mormors sommargranne fick massor av röda och svarta vinbär. Perfekt att stoppa i frysen och ta fram när man är sugen på att koka sylt eller saft.
Med ben som känns som stubbar efter en hel dag på det stora varuhuset stod jag där och rensade svarta vinbär och allt jag kunde tänka på var hur gott det skulle bli med frukost i morgon bitti.
Svartvinbärssylt i fil eller naturell yoghurt är en riktigt kär vän från min barndom. Min mammas moster Bettan är nämligen en hejare på att koka svartvinbärssylt och ofta får man med sig en burk när man varit där och hälsat på.
Receptet är moster Bettans men finns också med i min kokbok, Gott att ge bort. En hel bok om massa smarriga saker som passar att ge bort i present.
Bettans svartvinbärssylt:
1 kg svarta vinbär (precis mogna)
1 liter vatten
2 kg strösocker
Repa och rensa bären och lägg dem i en stor gryta eller kastrull. Tillsätt vattnet och koka upp. Låt koka utan lock i 15 minuter och skumma av då och då. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt sockret, lite i taget under omrörning. Häll upp i väl rengjorda burkar med tätslutande lock.
Vad gör du helst med svarta vinbär? Saft, sylt eller kanske någon smarrig kaka?
Bild: Katja Kristoferson, ur boken Gott att ge bort- Ätbara presenter från Linneas Skafferi
 

0
Kommentera

Ballerinabollar

ballerinabollar

Kakklubbor är perfekt att bjuda på när man har kalas. Inte bara för att de är goda, de är även ruskigt enkla att göra och i princip omöjliga att misslyckas med!
I USA har Oreo cookie balls länge varit mycket populärt att göra, man kan väl säga att detta är en svensk motsvarighet. Gjord på Ballerinakakor istället för Oreos. Självklart tar man det som man gillar bäst själv. Ballerinakexen finns ju i en hel uppsjö smaker, men jag tog den klassiska vanliga. Hälften av kakbollarna doppade jag i mjölkchoklad, resterande ringlade jag 70 % mintchoklad över och dekorerade med lite strössel.
Till klubbpinnar tog jag bara vanliga grillspett i trä, som jag delade i lagom storlek med hjälp av en sekatör. Har man tid, lust och ork är det ju fint att göra små flaggor att sätta på pinnarna. Antingen av något färgglatt papper eller av washi tape.

Nu när jag sitter här och skriver kom jag på att man säkert kan ta Philadelphiaost med chokladsmak, istället för naturell. Om man vill ha en mer chokadig smak. Det ska jag testa nästa gång!!

Ballerinabollar:

2 paket Ballerinakex (ta din favoritsmak, men det måste vara sådana med ”klet” i mitten)
100 g Philadelphiaost
200 g choklad av valfri smak och kakaohalt att doppa klubborna i eller att ringla över

Mixa Ballerinakexen till fina smulor i en matberedare. Ha i Philadelphiaosten och blanda om till en slät smet. Ställ kallt i minst 30 minuter. Forma till bollar och låt stå kallt ytterligare 30 minuter eller gärna över natten. Stick i en pinne i varje kakboll och doppa i smält choklad. Dekorera gärna med strössel.

bild: Sebastian Niemi-Carlsson

4
Kommentera