Saffranskaka

adventskaka-1

I morgon får vi tända det andra ljuset i advent och jag börjar så smått inse att det inte alls är långt kvar till jul. I år tyckte jag att jag var ute i god tid med allt julpyntande. Men, så kom det massor med arbete emellan. Så alla kartonger fick stå halvt uppackade i matrummet i drygt en och enhalv vecka. Men efter en ledig helg börjar allt falla på plats, äntligen!

En av dom bästa sakerna med december är att man kan baka ohämmat. Och vill man inte trycka i sig allt och gå upp 3 kilo redan innan jul är det bara att ge bort godsakerna till någon man tycker om.
Som den här adventskakan ni ser på bilden ovan. Den delade jag i två delar och ena bjöd lilla mor och far på, den andra behöll vi själva.
Jag fick baka, jag fick äta lite själv, mamma och pappa blev glada över lite hembakat. Alla nöjda och glada!

Nackdelen som många av er säkert redan vet, är att när man bakar med saffran torkar denna krydda oturligt nog ut kakan. Istället för att göra den sådär saftig och god som man vill ha det. I ett halvdesperat försök att råda bot på detta tillsatte jag lite russin som jag värmde upp i glögg. Man kan säkert låta russinen ligga och dra i glöggen över natten för ännu bättre resultat, men då måste man ha lite framförhållning. Och det är inte min starkaste sida om jag skall vara helt ärlig.
Kakan blev faktiskt saftig, och gick hur bra som helst att äta dag två också. Vill man lyxa till det lite går det utmärkt att servera en klick lättvispad grädde till. Om man nu är på det humöret.

Saffranskaka med russin och glögg:

2 dl strösocker
150  rumstempererat smör
3 ägg
1 1/2 dl glögg (jag tog en lättvinsvariant med smak av cognac)
2 dl russin
1 pkt (0.5 g) saffran
1 krm äkta vaniljpulver
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

smör och kokos till formen

Rör socker och smör mjukt med elvispen, tillsätt äggen, ett i taget.

Värm russin, glögg, saffran och vanilj i en kastrull. Låt svalna.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke, varva detta med glöggen och russinen ned i smör- och äggsmeten. Rör om tills du får en jämn smet.
Smöra en form och ströa med kokos. Ha i smeten och grädda kakan i 200°C i cirka 25-30 minuter. Håll koll de sista minuterna så den inte blir för torr.

Hur går det för er med julförberedelserna? I fas, på gång eller fullständigt kaos?

bild: Linnéa Seidel

3
Kommentera

Grötbröd

grötbröd-1

Det är inte så ofta vi äter mjukt bröd här hemma, men när vi väl gör det vill man äta något som är gott. Och tyvärr är det svårt att hitta riktigt gott bröd i matbutiken. Så som vanligt får man ta saken i egna händer för att få som man vill. Just brödbak är kanske inte min favoritsysselsättning. Kanske för att det tar lite för lång tid, du vet aldrig hur slutresultatet riktigt blir. Och det är just vid brödbak jag kan misslyckas i köket, vilket jag inte alls gillar!

Men idag hade vi en ledig dag hemma och då tog vi och testade ett slags grötbröd, eller grötbullar. Vad säger man egentligen? För att göra det hela lite roligare för en tvååring tog vi ut bröden med hjälp av ett pepparkaksmått. Jag kavlade dock degen lite, lite för tunt. Massa jäskraft fanns i brödet men de blev inte riktigt så höga som jag tänkt mig.
Vill man inte stå och göra hjärtan går det ju precis lika bra att göra runda bullar av degen.

Det här blev ett fint, saftigt bröd som gick skapligt fort att göra.

Hjärtformade grötbröd, ca 30 st:

2 dl fiberhavregryn
3 1/2 dl vatten
50 g smör
2 msk sirap
2 1/2 dl mjölk
1 tsk salt
1 påse torrjäst
2 dl vetekli
ca 9 dl vetemjöl

Koka fiberhavregryn och vatten till en gröt, blir den för stabbig kan du tillsätta mer vatten. Tag av från plattan. Klicka i smöret och rör om tills allt smör är smält. Ha i sirap och mjölk. Gröten bör nu hålla ca 37°C.

Blanda salt, torrjäst, vetekli och nästan allt mjöl i en bunke. Slå över den ljumma gröten och arbeta ihop till en smidig deg. Känns den för kladdig, tillsätt mer mjöl.
Låt jäsa cirka 30 minuter eller till dubbel storlek.

Ha upp degen på mjölat bakbord och dela degen i två delar. Kavla ut varje del, den skall bli cirka 1 cm tjock. Tag ut hjärtan med hjälp av ett pepparkaksmått (Axel gjorde även ekorrar och rävar..)
Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Pensla med vatten och strö över fiberhavregryn. Grädda i 250°C i cirka 10 minuter.

Brödet blir väldigt saftigt och gott!

Brukar du vara duktig och baka eget bröd?

bild: Linnea Seidel

0
Kommentera

Axels Pepparkakssnuttar

 
pepparkakssnuttar-1
 

Ingen har väl missat pepparkaksyran som dragit in över Sverige nu under hösten? Varannan bild på Instagram innehåller kanel, pepparkakskrydda eller papparkakssmak av någon form. För vi går ju och håller oss under en sisådär 10 månader. Vi tycker allt som smakar kanel hör julen till och spar oss ända in i november innan vi börjar frossa. Och jag är inget undantag.

Det är ju alltid kul att testa nya saker och en grå dag förra veckan tyckte Axel det var dags att baka lite. Sirapskakor är en kär favorit som passar perfekt att göra med smått uttråkade 2 1/2-åringar. Förut har jag smaksatt dem med ingefära för att bryta av lite, men med julen för dörren har jag nu tagit fram en variant som smakar pepparkaka. Kakan är en blandning av kolakaka och chokladsnittar. När jag frågade Axel om vi skulle baka pepparkakssnittar utropade han: JA, jag älskar pepparkakssnuttar!!!
Så självklart döper jag dessa till Axels pepparkakssnuttar.

Hur man vill ha sina pepparkakssnuttar är ju en smaksak. Lite längre gräddningstid ger knapriga kakor, mer likt pepparkakor. Kortar du tiden blir de härligt sega (precis som kolakakor är). Jag gräddade en plåt som blev knapriga och en som blev sega.  På det viset får man ju liksom det bästa av två världar!

Axels pepparkakssnuttar, cirka 60 stycken:

200 gram smör
2 dl strösocker
3 msk sirap
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
3 msk pepparkakskrydda
2 msk kanel

Blanda smör och socker mjukt med elvisp, tillsätt sirapen.
Rör samman mjöl, bakpulver, vanilj, pepparkakskrydda och kanel. Ha i det i smörblandningen, blanda tills allt gått ihop till en deg. Känns den allt för torr kan du ha i lite mer sirap.
Dela degen i 4 lika stora delar och rulla ut dem till längder. Flytta över dem till 2 plåtar med bakplåtspapper och platta ut dem med hjälp av fingrarna.

Grädda i 200 °C i cirka 15 minuter (börjar de få mörkare färg i kanterna blir de knapriga). Skär de varma längderna i sneda bitar och låt dem sedan svalna på plåten.

Perfekt att ha hemma om man får oväntat besök, ge bort i present eller bara tjocka i sig själv.
Degen till dom här kakorna blir hur god som helst, hoppar man över bakpulvret och drar ner lite, lite på mjölet kan den nog funka att göra glass med pepparkaksdeg i…Det får bli nästa projekt!

Vad säger ni om kanel, hiss eller diss?

Bild: Linnéa Seidel

1
Kommentera

Köttfärssoppa

köttfärssoppa-1
 
 
Vilket typiskt oktoberväder som rasar ute idag! Regnet smattrar mot rutan och alla miljontals vackra höstlöv störtdyker till marken i vinden. Men man får ta det onda med det goda. Dagar som dessa är det bara att ta fram stora grytan och koka soppa. Sleva upp i stora lass, i med en klick turkisk yoghurt och för den optimala lyxen, servera ett par skivor pinfärsk bröd till. Hur ska man annars få upp det där sista av soppan som alltid blir kvar i skålen?
En av mina absoluta favoriter när det kommer till enkla soppor är en köttfärs- och morotssoppa mamma brukar göra (som jag tror kom till genom ett misstag då hon först läste halva receptet av köttfärssoppa och sedan fortsatte med slutet till vegetarisk lasagne.. Soppan är nu en klassiker hos oss, men mer om det en annan dag!)
Fördelen med soppa är att man kan koka den på en spik och en höft. Det behöver inte vara så blodigt allvar, ta av vad du har hemma och smaka dig fram.
 
Köttfärssoppa:
600 g nötfärs
200 g fryst majs
1 gul lök
1 fp krossade tomater
1 burk salsa av valfri styrka
5 dl köttbuljong
1 msk spiskummin
1/2 msk paprikapulver
lite chili
en skvätt rödvin
1 burk black eye-bönor
salt & svartpeppar
ev mer vatten/buljong
Bryn nötfärsen i en stekpanna. Finhacka löken och stek den tillsammans med majsen i en gryta, ha över köttfärsen, krossade tomater, salsa och buljong. Låt koka upp, smaksätt med spiskummin, paprika, chili och en skvätt rödvin efter smak. Låt koka ca 10 minuter. Skölj bönorna och blanda i. Om soppan känns för stabbig, späd med mer buljong eller lite vatten. Är den för lös kan den koka ett par minuter till. Svårare än så är det liksom inte!
Vilken är din favoritmat nu när hösten verkligen är här?
bild: Sebastian Niemi-Carlsson
 

0
Kommentera

Päron med vanilj, ingefära och calvados

pärondessert-1

Jag vet inte hur det är hos er läsare som har fruktträd, men här hemma har vi äpplen och päron i mängder. Det finns inte en chans att ta reda på allt. Men jag gör så gott jag kan.
Ett resultat av detta överflöd med frukt är att jag kommer på lite nya, roliga recept vartefter. Som den här pärondesserten. Det kan vara det godaste jag skapat på länge och helt ärligt har jag faktiskt tappat räkningen på hur många gånger jag gjort den. Men kan ni klandra mig? Päron som kokats till de mjuknar, lite vanilj, ingefära, en skvätt calvados. Till det tjockt vispad grädde toppad med hackade mandlar. Den varma frukten med lite sting i som möter den mjuka, kalla grädden. De knapriga mandlarna i kontrast till allt det lena.

Det sköna med detta recept är att jag inte använt något socker eller något annat att söta med. Så vill man går det bra att skippa alkoholen och istället för grädde servera turkisk yoghurt. Vips så har du ett perfekt mellanmål som passar hela familjen.

Har du inte tillgång till päron fungerar det nog precis lika bra med äpplen.

Kokta päron med ingefära, vanilj och calvados, ca 4 port:

ca 1 L päron/äpplen
2 msk calvados
2 tsk malen ingefära
1 krm äkta vaniljpulver

3 dl vispgrädde
20 st mandlar

Skala och kärna ur frukten. Skär den i små bitar. Ha upp frukten i en kastrull och sätt medelvärme på plattan. Frukten kommer att släppa ifrån sig vätska efter en liten stund. Se till att röra om så det inte finns någon risk att det bränner fast i botten. Koka frukten tills den är riktigt mjuk, tillsätt calvados och ingefära. Rör om väl.
Mosa sönder fruktbitarna, men spar ett par så du inte får en helt slät fruktpuré. Tag av från plattan och låt svalna något.

Vispa grädden tjock och hacka mandlarna grovt.

Ha upp den varma frukten i 4 glas/portionsskålar. Klicka över grädden och toppa med mandeln. Ät direkt.

Så ut med er och palla lite äpplen eller päron om ni nu inte har egen frukt och gör detta till helgen!

bild: Sebastian Niem-Carlsson

0
Kommentera