Hallonsylt


 
Jag har en kusin som är 11 år yngre än jag och en sommar när hon var liten hade hon och min moster kokat sylt. En av burkarna fick flytta hem till mina föräldrar och när jag öppnar kylskåpsdörren står det en burk med en etikett där det står hallånsylt. Sådär på riktigt skriven av en barnhand med spretig stil som precis har lärt sig skriva. Och hur ska man veta hur hallonsylt egentligen stavas? Jag tänker ofta på den där burken och tror nog att världen skulle kännas lite, lite bättre om hallonsylt faktiskt stavades hallånsylt.
Hemma hos oss kokas det faktiskt ganska mycket sylt. Inte så jag står och kokar på 10 L bär, utan jag kokar lite mer efter behov. Som om vi ska äta pannkakor och sylten är slut, då kan jag koka en omgång som räcker till middagen och lite till. Då behöver man inte tillsätta massa konserveringsmedel utan det räcker fint med vanligt hederligt strösocker. Sist fick jag den här lilla barnmatsburken med sylt över. Klä in det fula locket med en bit tyg och du har en perfekt ”gåbort-present”
Känn er fria att dubbla eller tredubbla receptet om ni vill ha mycket sylt, men använd då syltsocker så sylten inte möglar.
Hallånsylt:
250 g hallon
1 1/2 dl strösocker
1 knivsudd äkta vaniljpulver
Koka upp hallon, strösocker och vaniljpulver. Låt koka cirka 5 minuter. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara svalt.
Vilken sylt är din favorit?

1
Kommentera

Het kycklinggryta

 

Här hemma har vi fortfarande sjukstuga, det snörvlas och hostas åt höger och vänster. Att laga mat har legat fasligt långt ner på min prioriteringslista under den senaste veckan vilket resulterat i att varken kyl, frys eller skafferi har blivit ordentligt påfyllt.
Så idag passade jag på att göra det bästa jag vet, nämligen att laga middag på vad som råkar finnas hemma. Nu är det ju inte riktigt sant, de krossade tomaterna i detta recept kilade jag över till grannen och lånade. Jag och mina grannar är så duktiga på att låna grejer av varandra. Bor man som vi gör, en bit ut på landet med 1 1/2 mil till närmaste ICA ja då är det nästan ett måste att ha snälla grannar.

Av dagens skåprens fick jag ihop en härlig kycklingryta, om du inte låter så mycket vätska koka bort kan den nog även slinka in i kategorin för soppa. Servera då ett gott, rykande färskt bröd till.
Grytan smaksatte jag med spiskummin, vitlök och chili. Men om du ska servera den till barn som är lite kinkiga med maten- hoppa över chilin och säg att det är en tacosgryta! För vilken unge vill inte äta tacos mitt i veckan?

Het kycklinggryta:

750 g kyckling utan ben (lår eller bröstfilé)
1/2 L kycklingbuljong
1 fp krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 burk majs
spiskummin
paprikapulver
chili
1/2 tsk chipotlepasta
1 nypa strösocker
salt & svartpeppar
1 röd paprika
1 grön paprika

1 näve nachochips

Koka kycklingen i en kastrull med rikligt med vatten tills köttet är helt vitt. Tag upp kycklingen och skär den i små bitar. Lägg köttet i en gryta och slå över buljong och krossade tomater. Pressa vitlöken och blanda i tillsammans med majsen. Krydda grytan med spiskummin, paprika, chili och chipotlepasta. Smaka av med lite socker, salt och rejält med svartpeppar. Låt grytan koka utan lock tills såsen reducerats och tjocknar, cirka 20 minuter. Finhacka paprikorna och låt de koka med de 2 sista minuterna. Krossa en näve nachochips och strö över. Servera med ris eller ett gott bröd.

 

Det här är ett perfekt recept att byta ut fredagstacosen med!

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson mugg: Gerbera design

0
Kommentera

Fisk i ugn

Här hemma har vi drabbats av en förfärlig förkylning. Först den lilla sonen och nu jag. Det känns som om jag knappt varit utanför dörren på snart en vecka och datorn den har jag inte öppnat sedan förra veckan nån gång! När man råkar ut för förkylningar eller annan sjukdom som gör att man inte ens orkar med vardagslunken, ni vet: städa-tvätta-laga mat, ja då lär man ta till dom där små knepen. Istället för att dammsuga kan man sopa av lite med kvasten och till middag lagar man något som är enkelt, nyttigt och smakar smaskens.

Det här receptet på torsk i ugn är ett sådant där finfint recept jag fått av mamma. Gott som bara den och det brukar gå hem hos stora som små.
Till fisken serverade jag rårivna morötter, ruccola och kokt potatis. Om jag har mer ork nästa gång tänkte jag spritsa potatismos runt om i ugnsformen, då blir det en fiskgratäng!

Torsk i ugn:

800 g torsk
4 dl creme fraicke
2 msk hackad dill
2 msk kaviar
citronpeppar
salt

Lägg torskblocken i botten på en ugnsfast form. Blanda samman creme fraiche, dill, kaviar, citronpeppar och salt. Häll detta över fisken. Ställ in i ugnen på 220 °C i cirka 25 minuter eller tills fisken är genomkokt.

Snåla inte med kaviar och citronpeppar, det är den som ger fisken den goda smaken!

Nu är det snart dags för lunch och idag får jag äta god ugnspannkaka som blev kar efter gårdagens middag!

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

37
Kommentera

Skorpor på gamla bullar

 

Förra veckan var det ju som bekant den stora fettisdagen och det års semlor i varenda liten stuga runt om i Sverige. Jag bakade en omgång bullar som vi gjorde i ordning i P4 Västmanland. Sedan provsmakade vi lite andra sorters semlor men konstaterade att den klassiska var godast av dom alla. Några bullar fyllde jag och bjöd mamma och pappa på, men sedan hade jag ett helt gäng bullar över som började bli sådär småtorra och tråkiga. Av dom gjorde jag skorpor.

Det här blir perfekt vardagsskorpor. Som man doppar i kaffet en måndagsmorgon när man sitter och funderar över livet och den lille sonen för 10:de gången på lika många minuter slår ansiktet i barnstolen eftersom han envisas med att resa sig mot den.

Att göra skorpor av torra bullar är ett perfekt sätt att ta vara på gammalt bröd. Gör enligt följande:

 

Dela brödet i lagom stora bitar. Smält lite smör som du penslar brödet med. Strö över socker, kanel och eventuellt lite kardemumma. Lägg i en ugnsfast form eller på en plåt. Låt torka i ugnen på 200 °C i cirka 20 minuter. Vänd på dom efter halva tiden. Låt sedan skorporna torka i ugnens eftervärme, glänta gärna lite på ugnsluckan så att fukten kan pysa ut.
Förvara i en burk med lock.

Bild: Linnéa Seidel

6
Kommentera

Fredagspizzan


 
Vi kör en favorit i repris så här till helgen tycker jag. Letade nyss efter lite fredagsinspiration och snubblade över bilden på pizzor vi gjorde i höstas och inser att jag hittat rätt! För finns det något godare en fredag än pizza och ett glas rödvin?
Jag är ju sådär tvärpräktig och gillar varken köpepizza eller kebab något vidare, vilket annars är standarden för hämtmat när man som jag bor i en småstad. Så ska det bli fredagspizza för min del får jag vackert baka den själv. Sist gjorde vi dom i pajformar från IKEA. Supersnyggt och otroligt enkelt om man bara ska göra pizza till ett par stycken.
Den här gången funderar jag dock på att göra en inbakad pizza. Det måste ju vara som att göra en pirog, fast i lite större format och med herrans massa ost? Någon som provat och kan komma med tips?

På min topp 10-lista över köksprylar jag borde införskaffa står en baksten bra högt upp. Perfekt att ha i ugnen och baka pizza eller bröd på. För resultatet blir så mycket bättre på den glödheta stenen mot en plåt med papper på.
Receptet på pizzadeg kommer här och det är helt klart det bästa recept jag ramlat över. Har du ett bra recept på pizzadeg  tycker jag att du ska lämna en kommentar och dela med dig!
Kalljäst pizzadeg:
2 1/2 dl vatten
3 msk olja
25 g jäst
2 dl durumvetemjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker
Lös upp jästen i det kalla vattnet och oljan, arbeta in mjölet lite i taget med hjälp av din assistent eller med degkrokarna på elvispen. Låt degen arbetas i ca 10 minuter, tillsätt salt och socker mot slutet. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek. När man gör deg på kall degvätska  kan degen gott och väl få stå och jäsa över dagen, men har man lite bråttom kan du göra degen på ljummet vatten och då brukar det ta 1 timme på ett ungefär. Degen räcker till ca 3 mindre runda pizzor.
Ha en härlig start på helgen kära vänner!

1
Kommentera