Latmanspasta


 
 
 
När folk tidigare sagt att dom känner sig totalt oinspirerade och orkar inte hitta på något annat än färdiglagade köttbullar och pasta att ställa fram på middagsbordet till familjen, har jag alltid sagt att det finns ju så mycket god mat att laga som inte tar längre än 20 minuter.  Då sov jag för det mesta minst 8 timmar i sträck varje natt.
Om jag säger såhär; jag fattar vad ni menar nu. Att 24/7 ge någon din totala uppmärksamhet gör att de där sakerna som tidigare var en piece of cake inte är lika lätta längre. Som att skriva det här blogginläget till exempel, jag påbörjade det i måndagskväll, vilken dag det blir publicerat återstår än att se.

I måndags var en sådan där dag när jag helst hade hoppat över matlagningen, efter en hastig blick i kyl och frys insåg jag att det fick bli färdiga köttbullar och pasta till middag. Men när jag stod där och stekte de där ynkliga köttbullarna slog det mig  att de få gånger jag tyckt denna maträtt varit riktigt god, ja de har inträffat i samband med att jag intagit en ganska stor mängd alkohol kvällen innan. Jag står alltså och lagar bakismat en måndag kväll.
Lösningen blev att slå en tetra krossade tomater över köttbullarna, krydda och låta det hela reduceras till en tjock tomatsås. För att slippa hacka lök tog jag bara gräslök och klippte över. Det var ingen middag som gick till världshistorien smakmässigt, mina smaklökar slog inte volter i munnen. Men, det var bra mycket roligare än att ställa fram de där köttbullarna med en flaska ketchup på bordet. Ibland måste man få ta en genväg där hel eller halvfabrikat är inblandade, annars får man helt enkelt inte vardagen att gå ihop.
 
Köttbullar i tomatsås på 10 minuter:
20 färdiga köttbullar (allra bäst är ju om man har ett gäng hemrullade i frysen, men det har aldrig jag)
1 fp krossade tomater+vatten
balsamvinäger
örter, frysta eller torkade
2 msk ketchup
salt & peppar
gräslök
kokt pasta
parmesanost
Stek köttbullarna tills de fått en fin stekyta. Slå över en tetra krossade tomater och lika mycket vatten.
Smaksätt med balsamvinäger, örter, ketchup, salt och peppar. Låt koka samman till en tjock sås. Blanda i den kokta pastan och ev lite pastavatten. Klipp över rejält med gräslök.
Låt var och en riva över parmesanost på sin portion.
 
Har du svårt att få tiden att räcka till vardagsmaten?
bild:Sebastian Niemi-Carlsson

1
Kommentera

Hemgjord pizza


 
Här vankades det hemgjord pizza igår kväll. Hur gott som helst, men jag får alltid en liten ångestattack där på mataffären när man skall köpa ingredienser till pizzan. Det finns ingen meny att följa, ingen grunt att utgå i från och på sin höjd välja till färska tomater. Nej man måste bestämma helt själv, från början till slut. Och då tar det liksom lite stopp. Utbudet är för stort och jag är på tok för velig för att klara av dessa val. Kreativiteten dör och har jag otur står jag där och har ut en burk tonfisk i olja på pizzan och får sedan hinka i mig mängder av vatten resten av kvällen.
Denna gång blev det efter en del grubblande en helt vegetarisk variant för min del med massor av grönsaker.
När jag tänker på hemgjord pizza ser jag barndomens pizza, utkavlad på en plåt, med ketchup istället för tomatsås, konserverade champinjoner och ett par ananasskivor som kronan på verket. Tyvärr inte alltför upphetsande för ögat.
Ska man laga mat till många är stor pizza på plåt fantastiskt fiffigt, men är man bara ett par stycken, ja då gillar jag mitt senaste upplägg bättre.
Vill man ta det hela ett steg längre och imponera på middagsgästerna på riktigt, ja då kan man fylla kanterna med ost. I USA finns det små korvar av mozarella, perfekt lämpade till att fylla pizzans kant med. Dessa finns vad jag vet, inte att få tag på i Sverige än men riven mozzarella funkar lika bra. Pizzan är bakad i pajformar från IKEA.
Receptet på pizzadeg har dykt upp flera gånger på bloggen, men det tål att upprepas!
 
Kalljäst pizzadeg:
2 1/2 dl vatten
3 msk olja
25 g jäst
2 dl durumvetemjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker
Lös upp jästen i det kalla vattnet och oljan, arbeta in mjölet lite i taget med hjälp av din assistent eller med degkrokarna på elvispen. Låt degen arbetas i ca 10 minuter, tillsätt salt och socker mot slutet. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek. När man gör deg på kall degvätska  kan degen gott och väl få stå och jäsa över dagen, men har man lite bråttom kan du göra degen på ljummet vatten och då brukar det ta 1-2 timmar. Degen räcker till ca 3 mindre runda pizzor.
 
Vad har du allra helst på pizzan?
bild: Sebastian Niemi-Carlsson

1
Kommentera

Köttfärsbiffar i pitabröd


 
Något som är perfekt att köpa hem och ha i frysen är pitabröd, de precis som de mjuka tortillabröden kan vara en riktig räddare i nöden! För på något outgrundligt vis blir maten mycket roligare om man får stoppa den i ett varmt, mjukt bröd. Fråga mig inte varför, för så är det bara!
Till förra fredagen gjorde jag de här biffarna som jag serverade i pitabröd, med en god dressing och glaserade morötter. Dom där morötterna blir fantastiskt goda, men å andra sidan har jag inte stött på en enda sak som inte blir godare med smör och salt.
Tycker man att det är helt bort i tok att förstöra en så nyttig sak som moroten med en rejäl klick smör, ja då kan man ju självklart äta dom naturella, utan vare sig smör eller salt. Men de blir ju inte på något vis så goda som min variant! Det är helt enkelt en samvetsfråga.
Både biffarna och dressingen fick smak av Sverige då jag smaksatte med pepparrot, gräslök och lök. Man behöver inte alltid göra det så krångligt, ibland blir det enkla faktiskt det bästa!
 
Köttfärsbiffar:

600 g nötfärs
2 ägg
3 msk grädde
1 stor gul lök
1 vitlökslyfta
gräslök
riven pepparrot
salt & svarpeppar
Blanda ägg och grädde i en skål. Finhacka lök, vitlök och gräslök. Blanda i det tillsammans med pepparrot, salt och peppar. Rör om väl och ha sist i färsen. Forma till runda biffar. Låt de gärna stå svalt en stund innan de steks (alt. gör i ordning dagen innan).
Gräslöksdressing:
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
gräslök
salt & svartpeppar
Finhacka gräslöken och blanda den med creme fraiche, majonnäs, salt och peppar.
 
Glaserade morötter:
4 st morötter
1 dl vatten
½ dl olivolja
3 msk smör
salt
Skala och skär morötterna i lika stora stavar. Hetta upp en panna, lägg i morötterna, slå över vatten, olja och klicka i smöret. Låt all vätska koka bort, ca 6 minuter. Tossa runt morötterna då och då. Morötterna skall fortfarande ha lite tuggmotstånd. Salta de färdiga morötterna.
Servera med pitabröd och goda grönsaker.
Vad ska ni äta till fredagsmyset den här veckan?
bild: Sebastian Niemi-Carlsson

0
Kommentera

Veckans mat


 
Som jag lovade förra veckan, här kommer en planering för vad man kan tänkas äta under en vecka. Plocka russinen ur kakan, bli inspirerad och sätt igång att laga lite god vardagsmat gott folk!
 
Måndag: Idag bjuder vi på kycklingbiffar, ett gott alternativ till vanliga köttfärsbiffar och köttbullar.
Tisdag: Vad passar bättre än att äta fisk en tisdag?  Gör en gryta av torsken, så blir allt lite roligare!
Onsdag: Var familjs bästa vän, pastan får här sällskap av kantareller och bacon. Hur gott som helst.
Torsdag: Gör i ordning pajdegen kvällen innan och förvara i kylen, då går denna höstpaj supersnabbt att göra.
Fredag: Till fredagen passar hamburgare utmärkt, gör som jag och lyxa till det med en skiva mozzarella på varje burgare!
Fredagsmys: Som pricken över i, en snabb cheesecake du enkelt gör i portionsglas. Vilken matvecka!
 
Gör du en veckoplanering för vad ni skall äta under veckan?

0
Kommentera

Vardagsmat


Hej vardag!
Skolan har börjat för terminen, semestern är slut för denna sommar och vardagen smyger sig så sakta på.
En av de frågor de flesta av oss brottas med var och varannan dag är: vad ska vi äta till middag?
Som en liten hjälp på vägen tänkte jag införa  veckans mat igen. Varje vecka plockar jag fram fem favoriter från bloggens arkiv. Det är absolut inte en planerad matsedel man måste följa, utan för mig fungerar den perfekt som en knuff i baken, det är ju faktiskt inte så svårt att laga god vardagsmat!
Men tills jag fått ihop ett sådant inlägg (att blogga nu när man har en bebis på två månader tar betydligt längre tid än innan har jag upptäckt…) tänkte jag bjuda er på min räddare i nöden. Ni vet när man är sådär superhugrig, energin och framförallt inspirationen tryter. Då tar jag fram en förpackning med mjuka tortillabröd och middagen står praktiskt taget redan på bordet! Stek kyckling, köttfärs eller varför inte lax, krydda med passande kryddor, servera med grönsaker, salsa och en klick gräddfil.
Till dessa har jag:
köttfärs med tacosmak
riven ost
blandad sallad
rödlök
röd paprika
salsa
gräddfil
Lägg allt i brödet och middagen är serverad!
 
Vad lagar du när middagen skall gå supersnabbt att få på bordet?
bild: Linnea Seidel

0
Kommentera