I helgen gjorde jag en av mina favoritpajer, nämligen ananaspaj. Det finns inget härligare än att servera denna solgula paj med en klick rårörd vaniljkräm och med tanke på all sol vi haft denna helg kunde det inte ha passat bättre. Jag hade lite hallon över som jag rörde ner i fyllningen innan jag gräddade pajen. Det blev kanske inte det snyggaste jag gjort men jag ville mest bara kolla om det funkade, vilket det gjorde.
Jag gillar konceptet med den här pajen, botten görs enkelt i en kastrull och trycks ut i formen, fyllningen blandas i en skål och hälls sedan i skalet. Ingen förgräddning behövs och pajen är klar på 30 minuter. Vill man går det galant att variera smakerna, man behöver inte alltid göra ananaspaj. Jag har testat att göra hallon och vitchokladpaj och blåbärspaj efter samma recept. Till sommaren tänker jag prova med rabarber, det kan nog bli riktigt gott!
Ananaspaj cirka 6 personer:
Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl creme fraiche
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 små burkar krossad ananas
Smält smöret i en kastrull och ställ det åt sidan. Rör i socker, mjöl och bakpulver när smöret svalnat något. Tryck ut degen i en pajform.
Låt ananasen rinna av i en finmaskig sil. Blanda creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg i en bunke. Rör sist i den avrunna ananasen. Fyll pajskalet och grädda i 175 grader i 30 minuter eller tills pajen har stannat och inte är rinnig i mitten. Servera med en stor klick vaniljsås.
Som sagt, detta är en kär favorit som passar perfekt att göra nu då vi inte har frukt eller bär som är i säsong här i Sverige.
Vilken är din favoritpaj till fikat?
Man skulle kunna tro att jag ätit på tok för mycket paj i helgen, men lyckligtvis är det ju inte så..
bild: Sebastian Niemi-Carlsson