Våffeldagen 2011


Den här veckan har väl kanske inte varit den bästa i mitt liv, efter ett besök hos farbror doktorn igår fick jag med mig ett papper hem som sa åt mig att vila. Foglossningen gör sig påmind så fort jag gör lite mer avancerade saker, som att bädda sängen eller så.. Men får jag bara lägga upp benen och vila en timme eller två så är jag tillbaka på banan igen en stund. Jag inser att jag nog behöver införskaffa mig ett gäng serier att kika på nu under våren, tips mottages tacksamt!
I morgon är det inte bara fredag, utan det är våffeldagen vilket gör att det är ok att mysa lite extra.  Laga en god middag och låt våfflorna bli en söt efterätt med glass, grädde och mängder av bär. Eller varför inte laga en sorts tapas där våfflorna är basen och du serverar massor av goda röror och grönsaker till. Om du skall använda våfflorna till mat som tapas är det gott att smaksätta smeten med färska örter, lite finrivna morötter eller ingefära. Bara fantasin sätter gränser!
Till förra helgen gjorde jag våfflor till lunch och den här gången testade att göra våffelsmeten utan ägg. Jag var lite skeptiskt till det först, men våfflorna blev mycket goda och väldigt frasiga!

Våfflor utan ägg:
2 1/2 dl mjölk
2 dl vatten
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk strösocker
100 g smör
Blanda alla torra ingredienser och ha i mjölken, blanda och tillsätt sedan vattnet. Smält smöret och låt det svalna lite.
Ha i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Grädda till frasiga våfflor. För att de skall behålla sin frasighet, lägg upp dem på galler istället för på hög. Är genast!


Ska du äta våfflor i morgon?
Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

0
Kommentera

Ananaspaj


I helgen gjorde jag en av mina favoritpajer, nämligen ananaspaj. Det finns inget härligare än att servera denna solgula paj med en klick rårörd vaniljkräm och med tanke på all sol vi haft denna helg kunde det inte ha passat bättre. Jag hade lite hallon över som jag rörde ner i fyllningen innan jag gräddade pajen. Det blev kanske inte det snyggaste jag gjort men jag ville mest bara kolla om det funkade, vilket det gjorde.
Jag gillar konceptet med den här pajen, botten görs enkelt i en kastrull och trycks ut i formen, fyllningen blandas i en skål och hälls sedan i skalet. Ingen förgräddning behövs och pajen är klar på 30 minuter. Vill man går det galant att variera smakerna, man behöver inte alltid göra ananaspaj. Jag har testat att göra hallon och vitchokladpaj och blåbärspaj efter samma recept. Till sommaren tänker jag prova med rabarber, det kan nog bli riktigt gott!

Ananaspaj cirka 6 personer:
Pajdeg:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl creme fraiche
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 små burkar krossad ananas
Smält smöret i en kastrull och ställ det åt sidan. Rör i socker, mjöl och bakpulver när smöret svalnat något. Tryck ut degen i en pajform.
Låt ananasen rinna av i en finmaskig sil. Blanda creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg i en bunke. Rör sist i den avrunna ananasen. Fyll pajskalet och grädda i 175 grader i 30 minuter eller tills pajen har stannat och inte är rinnig i mitten. Servera med en stor klick vaniljsås.
Som sagt, detta är en kär favorit som passar perfekt att göra nu då vi inte har frukt eller bär som är i säsong här i Sverige.
Vilken är din favoritpaj till fikat?
Man skulle kunna tro att jag ätit på tok för mycket paj i helgen, men lyckligtvis är det ju inte så..

bild: Sebastian Niemi-Carlsson

0
Kommentera

Nytt i köket


Först och främst, tusen tack för alla fina och stöttande kommentarer i förra inlägget. Bloggen som stulit inlägg från Linnéas Skafferi är lösenordsskyddad tills vidare, vad som händer sedan vet jag inte riktigt. Men nu tänker vi inte mer på det, det är ju helg och solen skiner!
Idag tänkte jag visa upp mina senaste fynd som också verkar vara min senaste grej att shoppa. Nämligen plåtburkar i alla möjliga och omöjliga storlekar och färger. Många fina burkar finns att fynda på loppisar och antikaffärer, för egen del behöver det inte vara något märkvärdigt med dom alls för att jag skall falla. Bara locket finns med och passar så man kan använda burken, för hur vackra burkar än är att se på så är det ju toppen om man kan använda dom också!
Men nu är det ju inte bara gamla kantstötta burkar som kommer hem till mitt kök. Här om dagen besökte jag Åhlens och jag kunde bara inte motstå denna söta burk med genomskinligt lock. För någon vecka sedan fyndade jag burkarna ni ser på bilden ovan. Tre tjusiga burkar för 70 någonting kronor i en sådan där lågprisbutik ni vet. Shoppinglyckan var total!
Kanske handlar detta hamstrande av kakburkar om att jag tror vi kommer spendera sommaren i trädgården med fikagäster som är nyfikna på det senaste tillskottet i familjen? Då är det ju toppen att ha tjusiga burkar att förvara kakor i! Eller så intalar jag bara mig att så är fallet, då känns det mer ok att släpa hem plåtburk efter plåtburk..


Vad shoppar du just nu, är det tårtfat, kökshanddukar eller har du precis som jag fastnat för vackra burkar?
Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

1
Kommentera

Stöld


Idag hade jag tänkt att blogga om min nya passion, kakburkar men dagen började inte så härligt. Jag fick nämligen reda på att inlägg med bild, text och recept tagits rakt av från Linnéas Skafferi och publicerats på en annan blogg. Först tänkte jag bara be vederbörande ta bort inlägget och inte lägga mer energi på det hela, men vart efter dagen gått har jag blivit mer irriterad och arg.
På recept finns ingen copyright, du kan låna, ändra eller ta rakt av, det kan man inte säga något om. Självklart uppskattar jag om ni skriver vart ni fått receptet ifrån om ni hittar inspirerande recept här, men det finns ingen lag som skyddar recepten. Många tror att man genom att länka till andra bloggare i samma genre tappar läsare. Men det är faktiskt helt tvärt om, vi behöver mer länkkärlek här i bloggvärlden.
Med bilder är det en helt annan historia, där får du faktiskt inte ta någon annans bild och publicera den. Det är faktiskt emot lagen. Jag lägger för det mesta ner väldigt mycket tid på mina inlägg och publicerar hellre färre inlägg med vackra bilder istället för många inlägg med sämre kvalitet. När då någon snattar dina bilder och säger att de tagit bilden, ja då känner man sig ganska överkörd.
I detta fall var inte bara bild och recept tagen från bloggen utan även all text till inlägget och detta kära läsare är INTE OK. Av den anledningen att jag inte vill föra trafik till denna blogg kommer jag inte skriva ut namnet, men tas inte inlägget bort skickar jag faktura för bild, recept och text. Och det handlar inte om ett par hundralappar jag vill ha betalt..
Någon jag mer än gärna länkar till är Daniella med bloggen BakeCake som gjorde mig uppmärksammad på detta. Tusen tack kära du!
Nu hoppas jag att den här historien snart är överspelad och jag kan återgå till att läsa alla era underbara kommentarer, baka godsaker och ta vackra bilder!

0
Kommentera

Biscotti


Idag har jag fyllt hela huset med doft av nybakat. När jag var ute och gick fick jag en idé till olika smaksättningar på biscotti, så när jag kom hem var det bara att sätta igång.
Ett gäng biscotti är alltid bra att ha hemma då de står sig länge. Till jul gjorde jag saffransbiscotti, det finns ett gäng kvar i burken och allt som oftast när vår granne Erik är på besök mumsar han i sig en skorpa eller två. Så har man dom bara i en tätslutande burk kan man njuta av dem länge!
Jag har ett bra grundrecept som jag för det mesta utgår ifrån när jag bakar skorpor, sen är det bara fantasin som sätter gränser för vad man smaksätter med. Idag blev det en variant med mörk choklad, kaffe och hasselnötter. Den andra omgången smaksattes med lime, kokos och vit choklad.
Grundrecept biscotti:
100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
cirka 7 dl vetemjöl
Vispa smör och strösocker mjukt, tillsätt äggen ett i taget. Blanda i bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl. Ha i ev smaksättning och blanda väl. Du kan behöva tillsätta lite mer mjöl om kakdegen blir för kletig. Forma till två längder, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, platta ut dem lätt. Grädda mitt i ugnen i 225 °C i 20 minuter. Tag ut plåten och skär längderna i centimeterbreda kakor. Vänd dem så de får snittytan upp. Grädda ytterliggare 20 minuter, stäng sedan av ugnen och låt dem torka. Glänta på ugnsluckan då och då för att släppa ut fukt.
Smaksättning 1 lime, kokos och vit choklad
2 limefrukter
2 dl kokos
100 g vit choklad
Dela limen och pressa saften ur frukterna, blanda i den tillsammans med kokos och hackad vit choklad i degen.
Smaksättning 2 mörk choklad, kaffe och hasselnötter
100 g mörk choklad
100 g hasselnötter
2 msk kallt kaffe
Hacka choklad och nötter, rör i det tillsammans med kaffet i degen.
Vilken smak på skorpor tycker du bäst om?
Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

1
Kommentera