Vet ni, i sommar skall jag få skriva en ny bok. Jag och bästa fotografen Katja var på möte hos Bonnier Fakta under gårdagen och går allt enligt planerna börjar vi plåta boken i sommar. Helt underbart. Vad den handlar om, det kommer jag berätta senare.. Men som ni säkert förstår kommer den innehålla en del sötsaker.
Efter det lyckade mötet gick vi på 30 års kalas, tidningen Gourmet fyller nämligen 30 år i år och de firades ordentligt på Berns. Härligt sällskap, champagne, sushi och en hel buffé med sötsaker bjöds det på och jag hade riktigt trevligt!
Idag planerar jag inför den kommande helgen, i morgon är det ju sista april med tillhörande grillning med goda vänner och på söndag skall vi ha kalas för älskade Sebastian som fyller år. Men till ikväll tänkte jag försöka få ihop ett litet grillspecial här på bloggen, perfekt till den stundande helgen! Bild: Jubileumsomslaget av Gourmet
Det har väl inte undgått någon i vårt avlånga land att det skall bli bröllop i sommar. Tyvärr är det inte mitt, men vi fick ändå ta del av en liten, liten bit av firandet. För ett par veckor sedan dök det upp choklad förpackad i riktigt tilltalande lådor och förpackningar från Cloetta. De är en av de 17 företag som tagit fram produkter till ”Den Officiella Bröllopsserien”.
Även om vi här hemma har lovat att inte äta godis i veckorna kan man ju bara inte låta bli att smaka på dessa godsaker, speciellt eftersom jag genast föll för de urtjusiga askarna. Så chokladkakan med hasselnötter är visst uppäten och asken med pralliner som ni ser på bilden ovan börjar så sakta tömmas även den..
Och jag måste säga, att om man ser bortom de fina askarna, prinsessan och hennes prins, så är faktiskt chokladen riktigt god, i alla fall de vi hunnit med att testa.
Nu undrar jag vad ni tycker om att företag tar fram speciella produkter till Viktorias bröllop, hiss eller diss?
Här på bloggen har det varit lugnt under helgen, i förra veckan sprang jag på en bacill som däckade mig totalt ett par dagar. Sen trodde jag nog att jag var piggare än vad jag egentligen var under helgen, så tyvärr fanns det inte riktigt ork till något bloggande när det väl blev lugnt en stund. Idag känner jag mig lite febrig och dåsig, istället för pigg och utvilad som jag borde.
Men innan jag drog på mig denna envisa förkylning bakade jag tårtor till morfar som fyllde år. I vår familj säger vi Gudruntårta, men Herrgårdstårta, Pinocciotårta eller Brittatårta är nog mer kända namn på denna tårta. En riktig klassiker som man lätt kan variera efter säsongens bär. Jag hade en stor burk med hemgjord blåbärssylt i kylen så tillsammans med frysta blåbär, hallon och grädde fick det bli fyllningen denna gång.
Kanske en tårta att bjuda mamma på? Mors dag närmar sig med stormsteg!
Det börjar fyllas på med färska jordgubbar i matbutiken, än ser vi inte de svenska gubbarna men jag kunde inte låta bli att köpa med en förpackning hem. Perfekt att ha till tårtan för lite mer sommrig känsla!
Vispa smör och socker mjukt, blanda i äggulorna, en i taget. Rör växelvis i mjöl, bakpulver och mjölk. Klipp ut två rundlar i bakplåtspapper och klä två formar med löstagbar kant med dem. Fördela smeten jämnt i de två formarna. Vispa äggvitorna med hälften av sockret vitt och hårt, tillsätt resterande socker och vaniljsocker mot slutet. Bred marängen över smeten i formarna och grädda i 180 grader i ca 30-40 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt bottnarna svalna innan du brer sylt, vispad grädde och bär över den ena. Lägg på nästa botten och dekorera gärna med gröna blad eller färska bär.
Idag bjuder jag på en snabb och enkel pastarätt. Jag hade en burk med kräftstjärtar i lag i kylen som blev grunden i denna rätt, sen tillsatte jag lite vitlök, champinjoner, tomater och basilika, det var allt som behövdes. Ja och så en massa pasta förståss!
Pasta med kräftstjärtar:
2 portioner pasta 5 stora färska champinjoner 2 vitlöksklyftor 10 körsbärstomater 1 ask kräftstjärtar i lag 1/2 kruka basilika salt & peppar
Undertiden du kokar pastan, skär champinjonerna i skivor och stek dem i en klick smör. Finhacka vitlöken och låt den steka med när svampen börjat få färg. Dela tomaterna i halvor och häll av lagen från kräftorna, ha i tomater och kräftor i stekpannan och låt dem snabbt bli genomvarma. Ha i pastan, salt, peppar och finhackad basilika, rör om väl, ringla över lite olivolja och servera genast!
Äntligen verkar det som om jag arbetat fram ett riktigt bra recept på chokladmuffins. Mina brukar bli helt ok, men aldrig riktigt perfekta men den här gången blev de goda i smaken, saftiga och höga. Lycka!
Jag provade även ny sorts frosting som jag inte gjort tidigare, jag har länge gått och funderat på om man inte skulle kunna peta in lite mascarpone i frostingen, det går ju bra att använda philadelphiaost som också är en färskost. Så jag provade mig fram och hittade tillslut en variant som passade mina smaklökar. Jag skall dock säga att allra bäst blir det om du vispar mascarponen mjuk med elvisp och inte för hand. Jag har provad båda och när jag vispade för hand blev det lite klumpigt och inte så slätt som med elvispen.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, vänd i vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl och kakao med en slickepott. Smält chokladen och smöret i en kastrull, slå i kaffe och mjölk, blanda i detta och rör till en jämn smet.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt, fyll formarna till 3/4 och grädda i 180 grader i 15-20 minuter.
Mascarponekräm:
3 dl grädde 250 g mascarpone 1/2 dl florsocker
Vispa grädden hårt. Blanda mascarpone med florsockret och rör det mjukt, gärna med elvisp. Blanda sedan samman osten med grädden och vispa till en jämn kräm. Spritsa eller bred krämen på dina cupcakes. Pudra kakao över.
Vilken är din favoritfrosting på cupcakes?
Cupcakes
It seems that i finally worked out a really good recipe for chocolate cupcakes! They were so moist and had a really nice chocolate flavor. I also tried a new frosting recipe with mascarpone. And, it’s a keeper!
Mascarpone & chocolate cupcakes
3 eggs 1 1/4 cup sugar 2 teaspoons vanilla sugar 2 teaspoons baking powder 1 cup flour 2 tablespoons cocoa powder 4 oz dark chocolate 1/2 stick butter 4 tablespoons coffee 3 tablespoons milk
Beat eggs and sugar light and fluffy. In a medium bowl, stiff together vanilla sugar, baking powder, flour and cocoa. Add the dry ingredients carefully with a spatula. Melt the butter an chocolate in a pan, add the coffee and milk. Let it cool for a bit before you stir it in the batter.
Preheat the oven to 356 degrees F. Line a 12-cup standard muffin tin with paper liners. Pour batter into cups, filling each 3/4 full and bake for 15-20 minutes.
Mascarpone frosting:
1 1/4 cup heavy cream 8 oz mascarpone 1/4 cup of powdered sugar
Whip the cream, mix the mascarpone and the sugar with an electric mixer. Blend together the whipped cream and mascarpone to a smooth frosting. Transfer frosting to a large pastery bag fitted with a pastry tip. Pipe the frosting even on the cupcake. Dust some cocoa over the cupcakes.
