Ibland kan middagsmaten behöva gå ruskigt snabbt och vara lätt att laga till, vad är då enklare än en sallad gjord på grillad kyckling, pasta och massa goda grönsaker? Medans pastan kokar skär man snabbt ihop grönsaker till salladen, värmer på brödet  och rör ihop en currydressing. 
Sen är det bara att njuta utav den löjligt enkla maten!

Kycklingsallad 4 pers

1 grillad kyckling
1 påse blandad sallad
1 paprika
½ gurka
1 ask körsbärstomater
1 ask fetaost i olja
3 port pasta

Rensa kycklingen och dela köttet i lagom små bitar, hacka paprika och gurka, dela tomaterna. Blanda allt i en stor skål tillsammans med sallad och den färdigkokta pastan. Slå allra sist över fetaosten och oljan.

Currydressing:

2 dl cream frech
curry
cayennepeppar
salt & peppar

Blanda frechen med rikligt av curry, tillsätt aningens lite cayenne. Salta och peppra.

Japp, vi har flyttat ut till vårat sommarboende (vilket tjusigt namn för sommarstuga va!) under någon vecka, eller iallaflall över midsommar. Därav kommer det nog inte bli uppdateringar varje dag. Men jag skall fösöka fota lite så ni får se hur härligt vi har det ute på landet.

Undertiden önskar jag er ett härligt slut på helgen!

Ännu en tårta är gjord. Denna skall iväg på 12 årskalas om en liten stund. Jag hade tänkt att ha i hallongrädde, precis som  i förra tårtan. Men när jag kom hem upptäckte jag att det var frysta jordgubbar jag köpt med mig från affären. Fast vet ni, det blev lika gott med små gubbar i som hallon! Som fyllning nr två valde jag denna gång att ha i en chokladmousse gjord på vit choklad. En riktig höjdare måste jag säga!

Vit chokladmousse:

Smält 200 g vitchoklad i vattenbad, rör ned 4 dl grädde lite i taget (först kommer det se ut som den skär sig, men fortsätt bara röra en stund så går det ihop!). Ställ in i kylen och låt svalna, gärna över natten. Grädden måste vara riktigt kall när du vispar upp den sen. När grädden svalnat, vispa med elvisp tills du får den fluffig och fin. Svårare än så är det inte!