Pannbiffar

Den här gången när jag gjorde pannbiffar var jag ganska slö och orkade inte hacka löken så fint, då gäller det att få biffarna att hålla ihop ordentligt när man steker dem. Nyckeln till att få pannbiffarna att inte falla isär är att inte vända på dom mer än nödvändigt. Jag brukar låta biffarna få färg snabbt på ena sidan, dra ner värmen och vända dem. Sedan får de steka klart på låg värme. Genom att inte flytta runt och vända på dem får du fina pannbiffar som håller formen. Dessa biffar innehåller både gul lök och purjolök, de kompletterar varandra fint!

Linnéas pannbiffar:

1/2 gul lök
10 cm purjolök
1 ägg
2 tsk stark senap
några stänk worcestershiresås
3 msk creme fraiche
ca 500 g nötfärs
rökigt paprikapulver
örtsalt
svartpeppar

Skala och hacka löken, dela purjolöken och skölj bort eventuell jord. Hacka purjolöken och blanda den med ägg, senap, worcestershiresås och creme fraiche till en jämn smet. Ha sist i nötfärsen och blanda väl. Smaka av med paprikapulver, salt och peppar.

Forma färsen till biffar, hetta upp en stekpanna och ha i en klick smör. Stek biffarna tills de fått fin färg på ena sidan. Sänk värmen och vänd biffarna. Låt steka klart på låg värme. Servera med ris och tzatziki.

Perfekt vardagsmat, eller vad tycker du?

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson