Välkommen till Linnéas Skafferi, en blogg om min stora passion; bakning och matlagning! Här finner du recept, tips, idéer och allt annat som rör bakning, mat och dryck. Mer utförlig information om mig och bloggen finns under "Om mig" i menyn ovan.
Äntligen! Nu är det helt ok att börja med allt gott julgodis. Så nu är det bäst att alltid ha ett välfyllt förråd med choklad, kokos, sirap, grädde, smör och socker hemma ifall suget på julgott slår till!
Först ut i år här hemma blev ett Bountyliknande godis, himmelriket för dig som gillar kokos och choklad!
Kollar man runt på nätet hittar du dessa i mängder av varianter. Jag gjorde två olika, till de halvrunda små pralinerna använde jag mig av en pralinform i silikon. Superenkelt att bara klicka i med en sked. Inget kladd alls. Till resten av smeten gjorde jag en form av folie som jag fyllde med kokossmeten. När de sedan stelnat skar jag dessa i rutor.
Ett tips är att smälta chokladen i två omgångar. Det kan lätt lossna lite kokos från godiset när du doppar det. Smälter du hälften åt gången får du inte hela chokladen full i små kokosflingor.
Bounty:
50 g smör
1/2 dl florsocker
2 dl grädde
1/2 dl sirap
200 g kokos
250 g choklad, valfri kakaohalt
Blanda smör, florsocker, grädde och sirap i en kastrull. Låt koka upp och koka tills du får en kolaliknade konsistens, cirka 7-10 minuter. Tag av från plattan och blanda i kokosen. Rör om väl. Fyll formar eller rulla till kulor. Låt stela i kylen.
Smält chokladen i omgångar över vattenbad. Doppa godiset, dekorera med strössel eller kokos och låt stelna på galler eller bakplåtspapper. Förvara svalt.
Vilket är din favorit när det kommer till julgodis?
Vi verkar fortsätta med julgodis-tema här på Linnéas Skafferi och dagen till ära handlar det om daim, eller ett daimliknande godis i alla fall. Jag vågade inte låta kolan koka allt för länge, man vill ju inte vara ansvarig för att gästernas tänder ryker när de sätter tänderna i det hemkokta julgodiset! Jag tog samma recept som till knäcken med uteslöt de hackade mandlarna och det lät som om godiset blev uppskattat.
Ett litet tips på vägen är att när man har kokat all sorts kola så ställ inte ner den kladdiga grytan eller kastrullen i diskhon. Fyll den istället med vatten och ställ tillbaka den på plattan. Låt vattnet koka upp och häll av vattnet, sedan är det lätt som en plätt att diska ur den!
Daim, cirka 30 små bitar:
2 dl sirap
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
200 g 35% choklad
Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull. Rör om och koka upp. Låt koka tills kolan mörknar och klarar kulprovet. Fyll ett lågt glas med iskallt vatten, droppa i lite het kolasmet. Kan du forma kolan till hårda bollar är kolan klar, annars får den koka en stund till.
Klä en liten form, cirka 20×15 cm med bakplåtspapper och bred ut den heta kolasmeten. Låt svalna. Smält chokladen och bred den över den stelnade kolasmeten.
När chokladen stelnat helt skär du godiset i lagom stora rutor.
Har du ätit något julgodis än i år?
Bild: Linnéa Seidel
Nu är det snart dags att börja göra julgodis, man behöver inte göra massor så man står där med hela köket upp och ner, kastruller överallt och en sån där smått hysterisk blick. Njut istället av julgodiset under hela december och gör lite i taget!
Gräddkola är ett sådant där bra godis att göra då du nästan alltid har alla ingredienser hemma och du kan smaksätta den med nästan vad du vill. Själv gillar jag den precis som den är, gräddig och god. Men testa gärna att tillsätta lite ekologiskt citronskal, torkad och malen ingefära eller varför inte en skvätt kakao? Prova dig fram så hittar du snart din favorit!
Gräddkola ca 50 st
100 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
Smält smöret i en tjockbottnadkastrull eller gryta. Rör i vispgrädde, socker och sirap. Låt koka i cirka 15 minuter. Gör ett kulprov för att avgöra om kolan är klar. Häll upp kolan på ett bakplåtspapper och låt svalna. Klipp den i bitar. Gör en fin strut av vitt bakplåtspapper eller tårtpapper så har du en alldeles perfekt julgåva att ge bort.
Har du börjat göra julgodis än och vilken är din favorit?
Julen 2010 närmar sig med stormsteg och jag känner att jag inte riktigt är beredd. Det har varit fullt upp med arbete och annat den senaste tiden så jag har inte haft tid att reflektera över det faktum att min favorithögtid står och bankar på dörren. Men självklart släpper jag in den i värmen, förhoppningsvis redan nu i veckan. I helgen skall vi avnjuta årets första julbord och när vi kommer hem på söndag vill jag att huset skall andas första advent. Gardinerna skall upp i köket, förrådet med ljus måste fyllas på, adventsljusstakarna skall plockas fram och trädgården skall pyntas med en ljusslinga eller två. Vädret gör allt för att vi skall hitta den rätta julkänslan då det lovas snö nästan hela veckan här där jag bor.
Men ibland kan man behöva lite hjälp på traven med att finna den där julkänslan, att hitta inspirationen som gör att man orkar stanna uppe den där extra timmen för att sy klart gardinerna eller koka knäck. Självklart finns det mängder av tidningar, hemsidor och böcker att gotta ner sig i och idag tänkte jag tipsa några av mina guldkorn!
Julpyssel de luxe: En lustfull inspirationsbok av Josefin Ekman. Jag blir inspirerad bara av att se omslaget! Boken finns ännu inte i min ägo, men gångerna är många då jag bläddrat igenom den i bokaffären. Kanske något att sätta upp på önskelistan?
Marta Stewart: Pyssel, inrednings, matlagnings och bakningsdrottningen Martha Stewart har allt du behöver för att lyckas med julen. Jag har ett vältummat nummer av en av de specialtidningar hon släpper till varje jul och jag hittar alltid ny inspiration där! Får man inte tag på papperstidningarna är hennes hemsida värd guld. Där finns allt från julpysslet med de allra minsta till underbara julrecept.
Underbara Clara: Clara julbonar för fullt i det vackra hemmet uppe i norr. Kika på de stämningsfulla bilderna, sug åt dig av de tips hon delar med sig av och låt dig inspireras!
Pottery Barn: Min favoritbutik när det kommer till amerikans inredning. Tyvärr finns inte möblerna att få tag på i Sverige men jag brukar kika in där med jämna mellanrum bara för att hitta inspiration och nu till jul finns det massor att inspireras av!
Detta är bara några få av de ställen jag hittar min inspiration till julen 2010. Nu vill jag veta vart du hittar din? Vilka är favorittidningarna, böckerna och hemsidorna?
Jag måste ursäkta för den dåliga uppdateringen i veckan. Men att jag under förra veckan låg däckad i feber i kombination med att sista kapitlet till boken skall fotograferas och att jag i skrivande stund sitter på ett tåg ner mot Göteborg gör att tiden gått åt till annat denna vecka. Vi är nämligen ett gäng matbloggare som är bjudna på en skaldjursresa, men mer om det senare.
Jag har i veckan förberett inför sista kapitlet till min nya bok och jag kan faktiskt avslöja att det kommer att kretsa kring julen, så hela gårdagen spelade jag julmusik medan huset fylldes av dofter från kanel och ingefära. Helt underbart om ni frågar mig, på tok för tidigt om ni frågar andra. Hur det nu än är, så tycker jag det är skönt att vara ute i god tid men planeringen inför jul och så, därför bjuder jag er även denna vecka på ett recept som gör sig perfekt på gottisbordet. Dom här snickersrutorna blir en skön kontrast mot ischoklad och knäck, då de är lite salta i smaken tack vare jordnötssmöret.
Ja, orkar man inte vänta ända till jul med att baka dom så är de precis lika goda att äta en solig dag i slutet av oktober!
Linnéas goda snickersrutor:
350 g jordnötssmör
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 L cornfaleks (Special K tycker jag fungerar bäst!)
1 dl kokos
300 g choklad
Klä en form ca 20×30 cm med bakplåtspapper. Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull. Låt detta sjuda på svag värme en stund, rör om då och då så det inte bränns vid.
Krossa flingorna, tag av kastrullen från värmen och blanda i flingorna och kokosen. Bred ut detta i formen. Smält chokladen och bred ut den över kakan. Låt stelna helt innan du skär den i rutor.
Jag hoppas få äta goda skaldjur och få saltvattenstänk i håret under helgen, men vad skall ni ha för er?
Bild: Katja Kristoferson
Jag förstår inte, helt hastigt och mycket olustigt blev jag sjuk. Hög feber härjar i min kropp och gör det omöjligt för mig att jobba mer än korta stunder i taget. Så dagen har spenderats i soffan med tjocktäcke, dåliga serier och som sagt, en del jobb.
Även om jag kanske inte varit så produktiv rent skrivmässigt har jag funderat en hel del på kommande fotografering jag och Katja skall ha. Vi har kommit till det sista och kanske roligaste kapitlet i boken, utan att avslöja allt för mycket så kan jag säga att det kommer vara fullt av godsaker som hör julen till. Så nästa vecka får jag helt enkelt ladda upp med massor av härlig julmusik, bunkra upp skafferiet med alla goda julkryddor och inte en enda kotte kan klaga på mig för att jag tjuvstartar!Hur underbart som helst!
Ett godis som kanske inte tar sig in i nya boken men väl på mitt privata bord med julgott är hemgjorda marshmallows. Har ni aldrig testat det? Men då har ni ju verkligen missat något! Jag erkänner, det är en kladdig historia men det är det värt! Ge bort i present, ha i andra bakverk, i den varma chokladen eller ät dom som dom är bara. Här har jag färgat dom ljuvligt rosa, men till jul kör jag nog på rött och vitt.
En hel drös med söta, hemgjorda marshmallows:
2 1/2 msk gelatinpulver
2 1/2 dl vatten
3 3/4 dl strösocker
2 1/2 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
2 msk vaniljsocker
färg (jag använder alltid pastafärg att färga med i stället för karamellfärg, finns att köpa i tårtdekoreringsbutiker)
smaklös olja till formen
2 dl florsocker att rulla bitarna i
Blanda allt gelatinpulver med 1 1/4 dl av vattnet, låt detta stå och svälla i cirka 10 minuter. Tag undertiden fram en kastrull och ha i resterande mängd vatten (1 1/4 dl), socker, sirap och salt. Låt sockret och sirapen smälta på låg värme under konstant omrörning. Värm sedan sockerlagen till 120 grader.
Häll försiktigt den heta sockerlagen över det svällda gelatinet. Rör klumpfritt och vispa sedan med elvisp i cirka 10 minuter eller tills det är riktigt vitt och väldigt kladdigt. Tillsätt vaniljsocker och eventuell färg.
Klä en liten form, cirka 20 x 30 cm med folie och pensla den med olja. Olja en slickepott och bred ut den kladdiga smeten med hjälp av den. Låt stå i rumsteperatur över natten och skär dem sedan i fina rutor, även här kan kniven behöva oljas in. Rulla rutorna i florsocker så de inte klibbar fast i varandra.
Vad är ett måste på ditt gottebord i jul?
Bild: Katja Kristoferson
Då var det annandag jul och utanför fönstret yr snön för fullt. Här inne i värmen sprakar vedspisen och jag har inte kommit ur pyjamasen än. Men vad gör väl det, en dag som denna?
Idag har jag planerat att inte göra mer än nödvändigt, kylen är full med julmatsrester, skålarna är fulla med godis och soffan är mjuk och skön!
Julen har hemma hos oss varit helt perfekt men idag är till och med hunden trött efter allt ståhej. Så jag önskar er alla en annandag i stillhet och ro, det är i alla fall vad vi skall ha!
Så var det redan julafton. 23 december bara rusade förbi men allt som stod på att göra listan är gjort, skinkan står i kylen, faten är fyllda med julgodis och granen står så grön och grann i vardagsrummet.
Ja, i år har vi nog världens största gran, vi har ett stort vardagsrum så det gör inget men den tar upp massor av yta! Dock är den lite sned, men det får man stå ut med för den är galet fin! Ljusslingan som sitter i är min morfars mammas, men den fungerar än och sprider härlig julstämning här hemma.
Nu är det dags att krypa i säng, det är ju en dag i morgon också som de brukar säga.
Ni har fortfarande ett par timmar till på er att tävla i min fina jultävling!
Men vilken vinter det blev här! På mindre än ett dygn kom det säkert 2 1/2 decimeter snö och hela världen är verkligen vit. Så här såg det ut i vår trädgård igår, tur nog för fotografen så ska hon stanna hela dagen idag, för hennes bil var galet igen snöad igår!
Jag hoppas att tid och ork kommer finnas i helgen till julgodisbak, jag har ju gjort lite godis tidigare i december, men alltihopa gav jag ju bort! Den här otroligt goda wienernougaten kommer jag verkligen, utan att ens tveka en sekund, göra till jul.
Jag brukar göra en egen form av aluminiumfolie att hälla chokladmassan i, då får jag en form som passar perfekt till den mängd choklad jag valt att göra. Ett litet tips på vägen sådär.
Jag hade inte ritkigt hela mängden mandelspån hemma, men det gick finfint ändå som ni ser! Vilken slags choklad man väljer att ha i, ja det är en smaksak. Själv föredrar jag inte allt för mörk choklad så jag använde en som hade ca 40 % kakaohalt.
Till ca 40 små bitar wienernougat behöver du:
500 g nougat
300 g choklad
200 g mandelspån
Rosta först mandelspånen i en torr och het panna, låt som svalna helt.
Smält nougaten i vattenbad, finhacka chokladen och rör ned den i smälta nougaten. Blanda väl tills allt blir en blank och slät smet. Vänd sist i de rostade mandelspånen.
Klä en form, eller gör en form av aluminiumfolie och häll i nougatmassan. Ställ svalt att stelna, skär sedan i små rutor.
Receptet ovan finner ni även i veckans bok julgodis, som kommer ut i dag tillsammans med Aftonbladet!
Vilket är ditt favoritjulgodis?
Fikonbollar ca 40 st:
200 g torkade fikon
1 dl russin
1 msk flytande honung
200 g choklad, 70% kakaohalt (det går naturligtvis bra att använda choklad med lägre kakaohalt också, ta det tycker bäst om!)
Dela först fikonen i mindre bitar och lägg dem tillsammans med russinen i en matberedare. Ringla honungen över och mixa till en slät massa. Forma till runda bollar och låt dem stelna i kylskåpet i ca en timma.
Smält chokladen i vattenbad och doppa sedan bollarna i chokladen. Låt dem rinna av på ett ugnsgaller med bakplåtspapper under.
För att göra bollarna extra fina, ringla lite smält vit choklad över dem när de stelnat!
Välkommen till Linnéas Skafferi, en blogg om min stora passion; bakning och matlagning! Här finner du recept, tips, idéer och allt annat som rör bakning, mat och dryck. Mer utförlig information om mig och bloggen finns under "Om mig" i menyn ovan.
