Lasagne, det måste ju vara den ultimata maten. Det funkar lika bra att äta lasagne en vanlig torsdag med familjen som en ruggig lördagkväll med vänner. I veckan gjorde jag en rejäl omgång som har räckt till både middag och sedan ett helt gäng matlådor. Perfekt att ha i frysen och ta fram när tiden är knapp eller när man helt enkelt är för slö för att laga mat.
Min lasagne innehåller inte någon sås, utan jag brer på ett tjockt lager av creme fraiche och grädde överst som jag toppar med riven, vällagrad ost. Det blir galet gott!

Det är inte ofta jag lagar samma mat fler gånger, men den här lasagnen återkommer jag till ofta. Tyvärr hade jag inte alla ingredienser hemma denna gång. Så det blev en variant av orginalet.

Lasagne med svamp:

1 kg nötfärs
färsk svamp, gärna kantareller
10 cm purjolök
2 stora paprikor
1 dl balsamvinäger
1 fp krossade tomater
2 dl köttbuljong
örtsalt
peppar
en nypa socker
oregano, timjan, dragon och mejram

3 dl creme fraiche
2 dl grädde
örtsalt
2 dl vällagrad ost/parmesanost

lasagneplattor med basilikasmak

Värm ugnen till 220 grader.

Skiva och fräs svampen i en gryta. Strimla pujolöken, skär ner paprikan i småbitar, stek detta mjukt i en gryta. Tag av detta och bryn köttfärsen, tillsätt balsamvinäger, krossade tomater, buljong, örtsalt, peppar, socker och örter. Blanda i svamp, lök och paprika. Låt puttra tills då får en tjock sås och smaka av eventuellt av lite mera salt.
Varva köttfärssåsen med lasagneplattor i en ugnsfast form. Vispa samman creme fraiche, grädde och salt till en tjock kräm och häll detta över. Riv osten och sprid ut den i ett jämnt lager. Ställ in formen i nedre delen av ugnen, så inte osten bränns vid. Gratinera i cirka 30 minuter i 200 °C eller tills pastan är genomkokt.

Jag serverade kokt broccoli till.

Är ni duktiga på att laga mat så det räcker till matlådor?

Här har vi haft lite påskledigt. Ledigheten började med en brakmiddag på fredagen och avslutades med finfika på måndagen. Vi har precis som vanligt ätit oss igenom denna högtid.
Jag vet inte hur ni känner, men efter storhelger som dessa känner man sig ganska.. mätt!! Då blir jag sugen på enkel vardagsmat. Mat man slänger ihop på en kvart och som inte gör dig så proppmätt att du måste lägga dig raklång på golvet med byxorna uppknäppta för att ens kunna andas.

Precis den enkelheten finner du i denna pasta. Det allra bästa är att tack vare den färska pastan är maten klar på max 15 minuter. Vardagsmat när den är som bäst!

Kräftpasta med svamp och vitlök, 4 port:

2 fp färsk tortellini
6 stora champinjoner
1 röd paprika
10 inlagda vitlökar (eller 2 ”vanliga” vitlökar, finhackade)
1 ask (360 g) kräftstjärtar i lake
färsk bladpersilja

Koka upp rikligt med vatten och koka den färska pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skär undertiden champinjonerna i tunna skivor och stek dem gyllene i en klick smör tillsammans med vitlöken. Strimla paprikan och låt den steka med ett par minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
När pastan kokat klart, ha i den i stekpannan tillsammans med kräftstjärtarna och strö över rikligt med finhackad persilja.
Ringla sist över riktigt fin olivolja.

Servera ett gott bröd till pastan.

Vardagsmat när det är som bäst!

Har du haft en skön påsk?

bild: Sebastian Niemi-Carlsson

När folk tidigare sagt att dom känner sig totalt oinspirerade och orkar inte hitta på något annat än färdiglagade köttbullar och pasta att ställa fram på middagsbordet till familjen, har jag alltid sagt att det finns ju så mycket god mat att laga som inte tar längre än 20 minuter.  Då sov jag för det mesta minst 8 timmar i sträck varje natt.
Om jag säger såhär; jag fattar vad ni menar nu. Att 24/7 ge någon din totala uppmärksamhet gör att de där sakerna som tidigare var en piece of cake inte är lika lätta längre. Som att skriva det här blogginläget till exempel, jag påbörjade det i måndagskväll, vilken dag det blir publicerat återstår än att se.

I måndags var en sådan där dag när jag helst hade hoppat över matlagningen, efter en hastig blick i kyl och frys insåg jag att det fick bli färdiga köttbullar och pasta till middag. Men när jag stod där och stekte de där ynkliga köttbullarna slog det mig  att de få gånger jag tyckt denna maträtt varit riktigt god, ja de har inträffat i samband med att jag intagit en ganska stor mängd alkohol kvällen innan. Jag står alltså och lagar bakismat en måndag kväll.
Lösningen blev att slå en tetra krossade tomater över köttbullarna, krydda och låta det hela reduceras till en tjock tomatsås. För att slippa hacka lök tog jag bara gräslök och klippte över. Det var ingen middag som gick till världshistorien smakmässigt, mina smaklökar slog inte volter i munnen. Men, det var bra mycket roligare än att ställa fram de där köttbullarna med en flaska ketchup på bordet. Ibland måste man få ta en genväg där hel eller halvfabrikat är inblandade, annars får man helt enkelt inte vardagen att gå ihop.

Köttbullar i tomatsås på 10 minuter:

20 färdiga köttbullar (allra bäst är ju om man har ett gäng hemrullade i frysen, men det har aldrig jag)
1 fp krossade tomater+vatten
balsamvinäger
örter, frysta eller torkade
2 msk ketchup
salt & peppar
gräslök

kokt pasta
parmesanost

Stek köttbullarna tills de fått en fin stekyta. Slå över en tetra krossade tomater och lika mycket vatten.
Smaksätt med balsamvinäger, örter, ketchup, salt och peppar. Låt koka samman till en tjock sås. Blanda i den kokta pastan och ev lite pastavatten. Klipp över rejält med gräslök.
Låt var och en riva över parmesanost på sin portion.

Har du svårt att få tiden att räcka till vardagsmaten?

bild:Sebastian Niemi-Carlsson

Förra veckan fyllde min kära Sebastian som sagt år och när man har födelsedag, ja då får man bestämma vad man ska äta till middag. Sådana är reglerna!
Högst på Sebastians lista stod lasagne, så detta var vad vi åt till middag. Och jag kan avslöja för er att det kan ha varit den absolut godaste lasagne som tillagats i detta kök. Ja faktiskt den godaste jag någonsin ätit.

Jag har slutat att stå och göra ostsås att ha mellan varven, istället gör jag en himmelskt god röra på grädde, creme fraiche och mängder av riven ost som jag toppar lasagnen med. Det blir så rysligt gott att man ett par timmar efter middagen står där och äter direkt ur formen. Man dras liksom mot den med en gaffel i handen och detta är en naturkraft man inte kan sätta stopp för!
Att jag för tillfället är väldigt höggravid har faktiskt inte alls med saken att göra, jag lovar!

Linnéas födelsedagslasagne:

600 g nötfärs
1 stor gul lök
1 zucchini
1 dl balsamvinäger
1 fp krossade tomater
örtsalt
peppar
en nypa socker
oregano, timjan, dragon och mejram

3 dl creme fraiche
2 dl grädde
örtsalt
2 dl vällagrad ost/parmesanost

lasagneplattor med basilikasmak

Värm ugnen till 220 grader.

Skala och finhacka löken, skär ner zucchinin i småbitar, stek detta mjukt i en gryta. Tag av detta och bryn köttfärsen, tillsätt balsamvinäger, krossade tomater, örtsalt, peppar, socker och örter. Blanda i lök och zucchini. Låt puttra och smaka av med eventuellt lite mera salt.
Varva köttfärssåsen med lasagneplattor i en ugnsfast form. Vispa samman creme fraiche, grädde och salt till en tjock kräm och häll detta över. Riv osten och sprid ut den i ett jämnt lager. Ställ in formen i nedre delen av ugnen, så inte osten bränns vid. Gratinera i cirka 30 minuter eller tills pastan är genomkokt.

Servera morötter i stavar till.

Den supersnygga formen kommer från Gerbera.

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Den senaste tiden har vi ätit husmanskost så gott som varje dag här hemma. Att det inte är förevigat och skrivet om här på bloggen handlar helt enkelt om att ljuset inte räcker till. När maten är klart är det på tok för mörkt att få till bilder som är värdiga att matblogga om, då låter jag hellre bli.

Men idag lät vi husman vila och gjorde en snabb, het och smakrik middag. För det är faktiskt så att ibland är det helt ok att ta en liten genväg i köket. Även om jag inte är den som precis förespråkar halv eller helfabrikat, är jag faktiskt inte så  präktig att jag försöker tuta i er att de aldrig kommer över tröskeln här hemma. Självklart händer det, idag till exempel.
En burk sötsur sås blev räddaren i nöden, i gott sällskap med citrongräs, ingefära och chili blev det en kanongod middag som stod klar att äta på ett litet kick. Eftersom jag tillsatte så mycket godsaker i såsen kunde den gott och väl späs ut med lika delar vatten. Såsen blev i alla fall tjock, det räckte till dubbelt så mycket och jag inbillar mig att det inte blev lika onyttigt. För innan någon kommenterar, jag har full koll på hur mycket socker dessa räddare i nöden till burkar innehåller.

Till detta serverades äggnudlar och snälla ni, lägg till en extra krona på nudlarna. Du märker faktiskt skillnad i smak mot de allra billigaste.
Middagen serverade jag i mindre skålar, perfekt ikväll då middagen intogs i soffan!

700 g kycklinglårfiléer
citrongräs
2 cm färsk ingefära
1 chili
1 burk (500 g) sötsur sås, lika mycket vatten
1 röd paprika
ev chiliflakes

äggnudlar

Skär kycklingen i mindre bitar och fräs den snabbt i en het panna med en klick smör. Banka citrongräset med hjälp av kniven och skär det i småbitar. Finhacka chilin och skala ingefäran, riv den fint. Ha i citrongräs, chili och ingefära i stekpannan med kyckling och låt fräsa med ett par minuter. Slå över sötsur sås och vatten. Kycklingen får nu koka klart i såsen. Strimla paprikan fint och tillsätt den när kycklingen är klar. Låt var och en tillsätta extra chiliflakes för mer hetta.

Koka äggnudlar enligt förpackningen och servera till.

Hur är det hemma hos er, äter ni hel eller halvfabrikat?

Några av er läsare undrar hur jag mår nu som gravid och hur magen ser ut, jag kan tala om att jag mår prima! Och så här ser vi ut, min mage och jag.

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Först och främst tusen och åter tusen tack för alla fina kommentarer jag fick på inlägget innan! Jag har läst varenda en och både jag och Sebastian är enormt glada för de positiva kommentarerna från er läsare. Ni är underbara!

Att jag älskar att laga mat och baka innebär inte att jag aldrig tar en genväg eller två i köket. Även om jag försöker hålla mig så långt bort från halv och helfabrikat som det bara går, det är varken bra för mig eller min plånbok.
Men små genvägar, det är aldrig fel. Som den här pastan till exempel, för att variera den vanliga tomatsåsen lite använde jag ett par burkar makrill i tomatsås som bas, lite kryddor, lök och tomater till det blev tillslut en mycket enkel och smaskig pastarätt!

Makrillpasta 2 port:

pasta

1 gul lök
2 stora tomater
1/2 msk starkt paprikapulver
örtsalt
svartpeppar
2 burkar makrill i tomatsås
1 dl pastavatten

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Skala och finhacka löken, skär ner tomaterna i bitar. Fräs detta i en klick smör tills löken mjuknar. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Ha i de båda burkarna med makrill, dela fisken i mindre bitar. Slå över en deciliter pastavatten. Låt allt koka samman under ett par minuter.
När pastan nästan kokat klart, ha i den i kastrullen med makrillsås och låt pastan suga åt sig av alla goda smaker. Servera direkt!

Vilka knep tar du till när du måste ha maten på bordet snabbt?

Bild: Den blivande fadern

Så är det nu officiellt vardag. Julens alla röda dagar är nu förbi och det är dags att kavla upp ärmarna och ta sig an 2011. Min helg bara flög förbi då vi arbetade med ett nytt matreportage. Jobbet hade denna gång lite vårtema och det var så underbart att se alla vackra vårfärger i dukningen jag gjorde.
Men än så länge är vi bara i början av januari och som sagt, vardagen är här. Därför tänkte jag idag blicka lite bakåt och tipsa om fem enkla vardagsfavoriter. Kanske kan det hjälpa er lite att finna inspiration till matlagningen den kommande veckan! Recepten jag har valt innehåller mycket fisk och skaldjur, vi är otroligt dåliga på att äta just fisk, därför är det bra att friska upp minnet med många härliga recept.

Quesadillas: Låt hela familjen vara med och bestämma vad som skall vara på, servera en stor sallad till så blir alla mätta och glada!

Pasta med kräftor: Enklare än så här blir inte din matlagning, självklart kan du ha i de skaldjur du gillar bäst.

Våfflor: När fantasin tryter helt är våfflor en räddare i nöden. Jag gillar att ha keso på mina och till det en knäckemacka med smör och ost.

Räksoppa: Soppa är perfekt januarimat, varmt och mättande.

Pestolax: En kär favorit som går dundersnabbt att göra. Servera ris, pressad potatis eller varför inte potatis i ugn till fisken.

Vilken vardagsfavorit tar du till när det skall vara enkelt att laga mat?

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Det här är det bästa jag vet! Det här är från början syftet med min blogg och anledningen till att jag ens startade denna matsida för över tre år sedan. Ja, alltså jag startade inte bloggen på grund av en pastarätt med trattkantareller och bacon, det är ganska svårt att få tag på goda trattisar i slutet av januari. Nej, det jag tänker på är sättet att tillaga denna rätt, förutom själva rensningen av svampen blev denna mitt i veckan-middag klar på ca 15 minuter. Mycket har hänt med bloggen, både till utseende och innehåll men min tanke har alltid varit att bjuda er på lättlagade vardagsfavoriter. Att det sedan smiter in en och annan gräll cupcake, ja det tycker jag inte gör det minsta! Jag vill göra en blogg som ni läsare återvänder till, för vad folk än påstår att de har för anledning till att blogga, så är minst en av dem läsarna. Annars skulle man lika gärna kunna skriva dagbok!

Jag bloggar för er skull, men självklart även för min egen. Varje vecka utvecklas jag och lär mig något nytt, jag har skaffat mig en ny hobby i och med allt fotograferande och jag bemästrar det svenska språket på ett helt annat vis nu än för tre år sedan.
Sedan kan jag erkänna att jag ibland är lite självisk, för jag älskar att gå in och se hur många besökare som tittat in här under det gångna dygnet och jag suger i mig era fina kommentarer som en svamp!

Men nog om det! Det var ju denna underbara pasta jag tänkte blogga om idag! En pasta som andas höst med smak av bacon, trattkantareller, äpple, rödlök och färsk bladbersilja. Allt i hopa toppades med riven parmesanost och lite citronskal. Lätt som en plätt och gott så att smaklökarna dansar i munnen! Mer än så kan man inte önska sig en sketen vardag i oktober.

Pasta med svamp & bacon 2 pers:

2 port pasta

1 pkt bacon
1 rödlök
trattkantareller eller annan färsk svamp
1/2 svenskt äpple
salt & svartpeppar
färsk bladpersilja
parmesanost
skal från 1/2 ekologisk citron

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Knaperstek bacon, skiva löken och stek den tillsammans med svamp och knaperstekt bacon. Varken svamp eller lök skall bli brända och få färg utan behålla formen men bli härligt mjuka. Skär ner äpplet i småbitar och tillsätt det mot slutet. Smaka av med mycket salt och peppar. Slå i den kokta pastan i stekpannan och ha i ca 2 dl av pastavattnet. Låt allt koka samman i ca 3 minuter. Strö finhackad bladpersilja, riven parmesan och rivet citronskal över. Servera ett gott bröd med en skiva smakrik ost till.

Bilder: Sebastian Niemi Carlsson

Idag blev det en härlig söndagsmiddag här hemma med inspiration hämtad från Mr Jamie Oliver. Cannelloni med mustig köttfärsfyllning och ett mumsigt creme fraiche och osttäcke.  Cannelloni är gott, men att fylla dem brukar bli en kladdig historia och äts på grund av det inte allt för ofta här hemma. Därför hajade jag till när jag såg Jamies variant på detta, istället för att fylla dem och rada upp dom i en form så stacks de ner i en gryta, han använde en vegetarisk fyllning medan jag valde en mer klassisk köttfärssfyllning.

Även momentet med att koka ostsås hoppade jag över och gjorde istället en blandning av creme fraiche och grädde, allt detta toppades med massor av riven ost från Falbygden, närmare bestämt Birger Jarl Svart. Precis som när jag gjorde dessa quesadillas så hade den goda osten en stor roll i att det blev så gott!

Bättre söndagsmiddag än så här kan man knappast göra, det var ruskigt enkelt att göra och maten skötte sig själv i ugnen. Det är allt jag begär denna söndag.

Cannelloni 4 personer:

600 g nötfärs
1 stor gul lök
1 zucchini
1 1/2 dl rött vin
1 fp krossade tomater
örtsalt
peppar
en nypa socker
oregano, timjan, dragon och mejram

3 dl creme fraiche
2 dl grädde
örtsalt
2 dl vällagrad ost

1 fp cannelloni

Värm ugnen till 220 grader.

Skala och finhacka löken, skär ner zucchinin i småbitar, stek detta mjukt i en gryta. Tag av detta och bryn köttfärsen i grytan, tillsätt vin, krossade tomater, örtsalt, peppar, socker och örter. Blanda i lök och zucchini. Låt puttra och smaka av med eventuellt lite mera salt.

Stick sedan ner cannellonin i köttfärsen. Vispa samman creme fraiche, grädde och salt till en tjock kräm och häll detta över köttfärsen och pastan. Riv osten och sprid ut den i ett jämnt lager.

Ställ in grytan, utan lock i nedre delen av den varma ugnen och gratinera i ca 40 minuter. Pastan skall vara mjuk och osten skall ha fått fin färg.

Vad äter ni helst så här en härlig höstsöndag i september?

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Idag blev det klassisk spaghetti med köttfärssås hemma hos oss till middag. Äter vi pasta på sommaren brukar det ofta bli någon enkel pastasås, så får köttfärssåsen vila tills mörkret faller på och dagarna blir kallare. Det käns lite mer som höst och vintermat än något man är sugen på så här i slutet av juni. Men av någon anledning kände jag att det passade helt rätt med denna klassiska middag idag.

I kylen fanns det en bit kvar av den vällagrade prästosten från Falbygdens Ost och tillsammans med massor av färsk persilja blev det pricken över i! Lyckligtsvis gjorde jag en rejäl omgång så det står ett par mumsiga matlådor i kylen och väntar på morgondagens lunch!

Köttfärssås:

600 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 fp krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
salt & peppar
2 dl riven prästost
1 knippe färsk persilja

Finhacka lök och vitlök, bryn dem tillsammans med köttfärsen i en stekpanna. Slå över de krossade tomaterna, buljong och grädde. Låt koka ihop under ca 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och en näve finhackad persilja.
Koka pasta till och servera med den rivna osten och lite hackad persilja på toppen.

Sen måste jag bara berätta om hur olyckligt det är här hemma. I alla fall om vi frågar Charlston, vår lilla labradorhane (han var visst inte så liten, 35,6 kg stog vågen på idag!).
En akut hudinflammation på halsen gjorde att vi fick uppsöka veterinären med en groggy hund, strut och salva att stryka på som resultat. Vi får hoppas att såret läker fint och fort så han snart slipper struten, den var ingen höjdare kan jag lova!

Bilder: Mr Niemi-Carlsson