Veckans mat- 5 goda pastamiddagar

vegetarisk köttfärssås, vegofärs, vegosås, vegetarisk pastasås
Hej måndag,
Här startade vi dagen med att vara ganska trötta. Helgen var nog lite slitig för oss alla. Axel hade full schema hela helgen, jag och Sebastian var på 40-årsfest på lördagen och fast jag hade all möjlighet i världen att sova riktigt länge i söndags vaknade jag efter ynka 3 timmars sömn och kunde inte somna om. Så jag kan säga att det inte blev mycket gjort i söndags inte. Rensade ur ett skåp, plockade undan lite i köket, rensade bort gamla höstblommor från krukorna framför huset och satte i granris istället. Hade lite familj över på fika. Men annars, blev det inget alls vettigt gjort. Så idag är jag glad över att kunna jobba hemifrån och fixa sådant som jag annars gör på söndagar. Ni vet, tvätta och förbereda inför veckan.
Så idag har jag hunnit städa ur diskmaskinen ordentligt, kört två maskiner tvätt, lämnat iväg ett jobb på korr och dragit upp lite planer för veckan.
Idag tänkte jag att vi viger veckans mat åt ett gäng goda pastarecept. Här hemma hamnar vi lätt i ”pasta och köttfärsås-träsket” om vi äter pasta. Vilket är gott. Men ibland vill man variera sig lite.. Då är min pastasås med morötter en himla god variant på den klassiska köttfärssåsen.
pasta med ajvar och fetaost
En annan variant är min pastagratäng med ajvar och fetaost. Här kan man slänga i lite av vad man har hemma. Svamp, kyckling eller quornbitar. Vad helst man föredrar helt enkelt.
vegetarisk, vegansk, linsbolognese
En annan pastarätt jag hyser stor kärlek till, det är min linsbolognese. Lättlagat, billigt och gott.  Perfekt att göra ett storkok av och frysa in för framtida matlådor eller när tiden är på tok för knapp för någon vidare matlagning.
vego, ajvarsås
Det här grundreceptet på vegetariska köttbullar passar perfekt att göra och sedan koka en god ajvarsås att servera till. Köttbullarna kan man göra en dag när man har lite mer tid. Stoppa i frysen och sedan är det bara att värma på dom och koka ihop såsen när man behöver något snabblagat. Jag älskar sån här mat!
vegetarisk lasagne med halloumi och spenat
En storfavorit sedan många år: vegetarisk lasagne med halloumi. Gott, enkelt och lite annorlunda. Vill man kan ha i lite röda linser i tomatsåsen för att få upp proteininnehållet lite. MUMS!
 
Nu ska jag beta av resten av att göra listan denna måndag,
Jag hoppas ni alla får en himla skön start på veckan <3

0
Kommentera

Glöggdrink med mousserande vin

glögg, advent, drink, mousserande
Hej lördag!
Jag och hunden har precis varit ut på den mest leriga promenad ni kan tänka er. Men nu ligger han i hallen och sussar sött på golvvärmen. Och förhoppningsvis torkar han upp lite. Vi ska strax bege oss in mot stan för att fixa lite ärenden och ikväll blir det 40-årsfest för hela slanten! Så kul.
Något annat som jag verkligen gillar, det är den här glöggdrinken. Som kan vara bland det enklaste du kan slänga ihop precis när gästerna trillar in.
glögg, advent, drink, mousserande
Jag är ett stort fan av glögg, men ibland kan det vara kul att göra något annat än att servera klassisk glögg så här när julen närmar sig. Då passar den här enkla, men väldigt goda drinken perfekt.
glögg, advent, drink, mousserande
Du kan dessutom göra den både med eller utan alkohol. Dock tycker jag det är viktigt att man väljer en bra glögg, som inte är allt för söt och sliskig. Jag gillar glöggen från Tegner & Son. Den ekologisa starkvinsglöggen är hur god som helst. Men även deras alkoholfria glögg är riktigt god. Så den kan jag varmt rekommendera er som inte testat! glögg, advent, drink, mousserande
Det är alltså en kall glöggdrink, men istället för att späda ut drinken med is använder jag frysta tranbär. Hittar man inte det går det fint med lingon också. Men tycker att tranbären håller formen och blir snäppet bättre ändå!
glögg, advent, drink, mousserande
 
Enkel glöggdrink med mousserande vin:
frysta tranbär
kall starkvinsglögg
väl kylt mousserande vin
Lägg frysta tranbär i varje glas. Fyll på med starkvinsglögg och toppa sedan med mousserande vin. Servera direkt.
Jag brukar ta ungefär hälften, hälften glögg och vin.
För en alkoholfri variant tar jag alkoholfri glögg och toppar sedan med alkoholfritt mousserande, fruktsoda eller 7up. Välj en smakrik alkoholfri glögg, så blir det inte alltför sött.
En perfekt välkomstdrink till glöggminglet!
 
Nu hoppas jag ni alla får en riktigt härlig lördag!
 
 

2
Kommentera

Håll dig pigg i mörkret

inlägget innehåller annonslänkar

superkryddor, smoothie kockens kryddor
Någon mer som känner av höstens envisa förkylning? Här hemma snoras och hostas det en del. Men jag gör allt jag kan för att hålla oss pigga.
Som tur är finns det faktiskt ett par saker man kan göra för att hålla sig lite piggare och friskare. Bland annat genom att äta bra och näringsrik mat. Kanske kan man göra sig en supersmoothie ett par gånger i veckan? Om inte annat blir man ju glad av färgen!
Men en sak vi har väldigt svårt att få i oss i rätt dos under vintern här i vår norra del av världen är D-vitamin. Därför brukar jag under vinterhalvåret alltid se till att både jag och resten av familjen får i oss extra D-vitamin. Jag gillar Great Earths variant som innehåller kokosolja vilket gör att du inte behöver ta den i samband med mat. D-vitamin är nämligen en fettlöslig vitamin som annars behöver tas tillsammans med fett för att kroppen ska kunna tillgodose sig vitaminen.
grönkål, sallad, jul
En annan sak jag försöker äta mycket av så här på hösten är olika sorters kål. Just grönkål är en himla fin grönsak att äta lite extra av. Den innehåller en hel del järn, kalcium och kalium. Dessutom innehåller 100 g grönkål ca 150% av det rekommenderade intaget av C-vitamin. Bra va?
Just järn är extra viktigt att få i sig. Speciellt som kvinna och om man väljer bort rött kött. Just järnbrist kan göra att man känner sig onormalt trött och hängig. Jag lämnar blod och har därför bra koll på mina järnvärden. Vilka oftast ligger lite för lågt. Jag har nog testat de flesta järntabletter som finns, men min mage gillar dom inte riktigt.
Så för någon vecka sedan gick jag över till att dricka Blutsaft varje dag. Det smakar inte mumma, men min mage klarar det mycket bättre. Så det får det vara värt!
linnea seidel
Förutom D-vitamin och järn äter vi Zink, magnesium och Omega-3. Mitt hår och mina naglar mår toppen av det. Och jag hoppas även det håller oss lite extra pigga så här i höstmörkret.
Sen försöker jag verkligen få en dos dagsljus varje dag. Det gör sådan skillnad att bara gå ut en liten stund på förmiddagen. Röra på sig och andas frisk luft.
Självklart försöker jag även vara extra noga med handtvätt så här års, när magsjukorna börjar härja fritt.
 
Har ni några knep ni tar till så här när vintern är på ingång för att hålla er pigga och friska?

2
Kommentera

Snickersrutor med mörk choklad

snickersrutor, snickersbitar, jordnötsbitar, jordnötsrutor
Ok, då kör vi officiellt igång med lite nya julrecept här på Linnéas Skafferi. Jag känner att det är dags nu.  Och först ut är en kär variant på min barndoms snickersrutor. Dessa bakade vi varje ju. Så de har liksom haft sin självklara plats på godisbordet hos oss vid juletid.
Men i år har jag valt att göra en lite annan variant. Som inte blir så hiskeligt söt som originalet.
snickersrutor, snickersbitar, jordnötsbitar, jordnötsrutor
I grundreceptet ska det vara både socker och sirap. Men jag valde att bara ha i kokossocker istället. Det fungerade himla fint det med faktiskt. Just kokossocker är väldigt sött och har en lite kolaaktig ton, vilket passar utmärkt i dessa små godbitar!
Eftersom jag valt bort sirap och tagit mörk choklad istället för mjölkchoklad i detta recept blir de lite strävare i smaken. Och inte så väldigt sötsliskiga som man är van vid kanske. Men jag gillar den här varianten bättre!
snickersrutor, snickersbitar, jordnötsbitar, jordnötsrutor
För några år sedan, sådär en eller två dagar innan jul. När vi stod med julförberedelser upp till hakan ungefär hade jag bakat en extra stor omgång med snickersrutor hemma hos mina föräldrar. Eftersom det var gassande hett i köket ställde jag ut formen med snickersrutor på trappen för att stelna.
När jag 30 minuter senare kollade till mina rutor var det ett stort hål där chokladen skulle ha varit.snickersrutor, snickersbitar, jordnötsbitar, jordnötsrutor
Och jag hade en labrador med pälsen full i choklad. Kul.
Den julen blev det inga snickersrutor hemma hos oss kan jag säga…snickersrutor, snickersbitar, jordnötsbitar, jordnötsrutor
Att göra små fina snickersrutor, eller jordnötsrutor som man också kan kalla dom är busenkelt.
Ingen temperatur att passa, utan du rör bara ihop alla ingredienser. Vilken jag tycker ändå känns fullt rimligt att orka med i allt julstök.
Det bästa är att ni kan göra de här redan ett par veckor i förväg och förvara i frysen (och sedan be en bön till karaktärens gud att ni inte ska ha ätit upp dom innan jul…)
Snickersrutor:
350g crunchy jordnötssmör
1 dl kokossocker
ca 7 dl cornflakes
100 g mörk choklad
ev flingsalt & jordnötter
Häll upp allt jordnötssmör och socker i en kastrull och låt det bli helt mjukt. Krossa flingorna fint och rör i det. Jag brukar arbeta in lite i taget.
Tryck ut smeten i en bakplåtspappersklädd form. Smält chokladen i vattenbad och bred det över jordnötssmeten. Toppa ev med lite flingsalt och hackade jordnötter. Låt stelna helt och skär sedan i rutor. Förvara kallt.
 
Gillar ni godis som är lite mer åt det sötsliskiga hållet? Kolla då in originalreceptet, som jag bloggade om för 9(!!!) år sedan.

3
Kommentera

Pumpasoppa med rotsaker och ingefära

soppa, pumpa, middag, mat
Saker jag glömmer varje år:

  • Hur ofantligt mörkt november kan vara en grå och mulen dag. Ca 2 timmars dagsljus fick jag idag när jag jobbade.
  • Hur blöta ett par riktigt blöta barnvantar kan vara. Och att de helt klart inte har torkat under natten i bortglömda i skolväskan.
  • Hur makalöst fort november och december rusar fram. Om 1 månad är det lucia!

Kanske kommer jag ihåg detta till nästa gång, så jag slipper känna mig lika förvånad.
Men en sak som faktiskt lyser upp denna genomgråa dag, det är min pumpasoppa! Soligt gul tronar den där i min skål. Det här är mat som jag blir glad av!soppa, pumpa, middag, mat
Den här soppan har jag gjort på många olika vis vid det här laget. Men ett par saker är alltid med:
-pumpa, såklart!
-färsk ingefära
-vitt vin
-röda linser
-kokosmjölk
Sen har jag morötter i ibland, eller varför inte ett par goda palsternackor. Olika sorters lök sätter såklart god smak också!
Soppan toppas sen med rostade pumpa och solroskärnor. Det har jag på ungefär allting just nu, det lyfter vilken tråkig maträtt som helst!
 
soppa, pumpa, middag, mat
I helgen tänkte jag börja pynta lite smått, så vi faktiskt kan njuta av den härliga tiden som ligger framför oss. Istället för att om 1 månad känna att man liksom inte hinner med riktigt. Bättre att börja myset redan nu känner jag!
soppa, pumpa, middag, mat
 
Pumpasoppa med rotfrukter och ingefära:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
ca 3 cm färsk ingefära
2 dl vitt vin
1/2 butternut
2 palsternackor
1 morot
ca 1- 1/2 L grönsaksbuljong
2 dl röda linser
2 dl kokosgrädde
salt & peppar
 
2 msk olivolja
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Stek mjukt i en gryta. Tillsätt vin och låt allt koka upp och koka ett par minuter. Skala och skär pumpa, palsternacka och morot i bitar. Slå på grönsaksbuljong så att det täcker alla rotsaker. Låt koka under lock i ca 10 minuter. Ha sedan i linserna och lägg på locket. Koka tills linserna mjuknat. Ha i mer buljong om så behövs.
När linser och rotsaker kokat klart, mixa soppan med en stavmixer eller i en blender.
Häll tillbaka i grytan och ha i kokosgrädde. Tillsätt ev mer buljong om soppan är för fast.
Smaka av med salt & peppar.
Hetta upp olja i en stekpanna. Ha i solros och pumpakärnor. Rosta på medelvärme i ett par minuter. Rör i vitlökspulver och salt.
Toppa soppan med de rostade kärnorna.
 
Nu ska jag gå ut med hunden en sväng, och fylla på fåglarnas mat. Dom äter mig verkligen ur huset, precis som varje år!

0
Kommentera