Nu släpper Irlands stora matprofil sin första bok i Sverige. Kitchen Hero är skriven av Donal Skehan, en självlärd kock, matskribent, stylist och fotograf. Hans recept är alltid enkla, passar hela familjen och hans bilder är fantastiska. Jag har faktiskt följt Donal ett bra tag, jag tror att han precis skulle till att släppa sin första kokbok när jag hittade hans fina matblogg. Han är i Sverige under helgen för att bland annat medverka i TV4 Nyhetsmorgon på söndag.
Jag älskar nya kokböcker och är av åsikten att man aldrig kan få för många. Därför får du som läsare 25% rabatt på Kithen Hero under hela helgen när du köper den på Leilas General Store. Gäller lördag-söndag om du anger rabattkoden ”Donal”.
Med detta önskar jag er en härlig helg. Själv ska jag hinna med allt från kosläpp till 80-talsfest och 1-års kalas!
I år blir det tredje sommaren vi bor i detta hus. Första sommaren skrev jag min kokbok, andra året kom boken ut och vi fick vår underbara son. Av förklarliga själ har jag inte hunnit med att fixa det jag vill i vår trädgård. Förra året la vi grunden till det som skall bli köksträdgården. Enkelt och lättskött ska det vara med pallkragar på en fin grusbädd. Pallkragarna har jag nu fyllt med jord och gödslat ordentligt. Längre än så har jag tyvärr inte kommit. Det får bli nästa veckas projekt att fylla pallkragarna med potatis och små frön. Sen hoppas vi på frostfria nätter, lagom med regn och ganska mycket sol. Ok?
Något som växer och frodas utan att jag lyfter det minsta lilla finger, det är brännässlorna. På varenda liten fri yta tränger dom upp. I rosenbuskarna, under vinbären och i grusgången. Funderar skarpt på att sätta upp en skylt vid vägen med texten ”självplock av brännässlor”. Undrar om det skulle funka?
Förutom dessa brännässlor har vi rabarber i trädgården, tre stycken närmare bestämt och dom växer på de mest konstiga ställen. En växer helt runt en stor björk. Men jag tror allt att rabarbern fanns där innan björken.. Och så har vi mer vinbärsbuskar än vad en människa klarar av. Det fina med dessa buskar och plantor som kommer år efter år är att de inte är så krävande. Självklart mår vinbärsbusken bra av att beskäras och pysslas om, men hinner du inte med det ett år så sviker den inte för det. Sånt gillar jag! Hur ser det ut i era trädgårdar? Vad ploppar upp i backen?
Det här är min barndoms korv stroganoff. Som jag mins det var det alltid slantade hot dogs i och mamma gjorde den i sin svarta gjutjärnsgryta. Jag erkänner att det inte är det mest innovativa receptet ni hittar här, smakerna får inte dina smaklökar att göra dubbelvolter i munnen men det är något speciellt med denna korvgryta. Jag antar att för mig är det smaken av barndom. Men inte nog med att barn brukar älska det (Axel gör det verkligen!), den är galet enkel att göra och du behöver inte ens ha en välfyllt kyl. Perfekt när inspirationen inte är på topp och maten måste trollas fram snabbt.
Min bardoms Korv Stroganoff:
500 g korv av valfri sort, gärna en med så hög kötthalt som möjligt
1 gul lök
1 msk paprikapulver
2 msk vetemjöl
ca 3 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk tomatpuré
3 msk ketchup
salt & svartpeppar
Slanta eller skär korven i bitar, skala och finhacka löken. Fräs detta i en rejäl klick smör i en stekpanna/gryta tills lök och korv fått fin färg. Pudra över paprika och mjöl, låt mjölet bli riktigt varmt innan du slår över 2 dl av mjölken. Låt detta koka tills såsen tjocknar rejält. Slå i grädde och späd sedan eventuellt med mer mjölk om såsen blir för tjock. Smaksätt med tomatpuré, ketchup, salt och peppar. Låt koka minst 5 minuter. Strö gärna färsk persilja eller gräslök över. Servera med nykokt ris.
Vilken maträtt tar dig tillbaka till din barndoms köksbord?
Någon undrade även hur det är med lilla Axel nu och hur han ser ut. Jodå, drygt 11 månader har han hunnit bli. Lärde sig låta som en bil på beställning innan han kunde peka ut vem hans mammaär och tar min Iphone, sätter den mot örat och låtsaspratar.. Hur stor han har hunnit bli kan ni se här.
Recept på enkla och snabba desserter är något man aldrig kan få för många av. Det fina med detta recept är att du kan göra det precis hur enkelt eller avancerat som du själv vill eller orkar.
Bestäm själv var du lägger energin. Självklart kan du göra allt från grunden, smördeg, vaniljglass och kolasås. Eller så köper du allt färdigt i affären. Allt beror på hur mycket tid och ork man har.
Själv tog jag en medelväg och la krutet på att göra hemgjord glass. Den går ju att göra flera dagar i förväg så när efterrätten väl skall serveras är allt klart på ett litet kick.
Frasiga äppelrutor, 8 stycken:
1 ark fryst, tinad smördeg
6 stycken äpplen
1 ägg
sirap
mandelspån vaniljglass
kolasås
Placera smördegen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Dela arket med smördeg i åtta lika stora rutor. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna ringar. Fördela jämnt över smördegsrutorna. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Ringla sirap över äppelskivorna och toppa sedan med mandelspån. Grädda i 180 grader i cirka 20 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna något och lägg upp på assietter. Lägg på två rejäla kulor med vaniljglass och avsluta med kolasås. Ät direkt!
Detta är ett perfekt alternativ till paj och vill man göra det lite lyxigare kan du riva lite mandelmassa och lägga under äppelskivorna.
bild: Sebastian Niemi-Carlsson
En kär gammal klassiker som man ser mer och mer är rulltårtan. Ett bakverk som har varit hopplöst omodernt men nu börjar dyka upp i tidningar, kokböcker och på bloggar. Att baka en rulltårta går fort, den är lätt att variera och just den här varianten är faktiskt glutenfri. Perfekt att ha i frysen om man har vänner som är glutenintoleranta. Och får man till en snygg rulltårta kan den faktiskt funka som tårta. Rada upp ljusen på rullen och kalasfikat är fixat på bara en liten stund.
Det enda som kan vara lite trixit när du gör en rulltårta, det är att få pappret att lossna från baksidan. Men precis som med biskvierna så är fukt lösningen. Pensla bakplåtspappret med vatten så är det lätt att lossa pappret och rulltårtan går inte sönder. Ett annat tips är att låta hela rulltårtan vila i kylen minst 30 minuter innan de skall skäras upp, då blir det mycket enklare att skära fina skivor.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, mins 5 minuter. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Vispa bort alla klumpar med hjälp av en ballongvisp. Vänd försiktigt ner detta i äggsmeten. Rör till en jämnt smet. Klä en långpanna (30×40 cm) med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda i 175 grader i 5-8 minuter.
Ha upp strösocker på ett bakplåtspapper och stjälp upp den varma kakan på pappret. Pensla kakans papper med lite vatten så lossnar det enklare. Lägg över långpannan och låt kakan svalna. Gör under tiden smörkrämen.
Rör smör och florsocker mjukt, tillsätt vanilj och äggula och rör till en len kräm. Bred detta över den avsvalnade kakan. Rulla ihop kakan så du får skarven neråt. Rulla in tårtan i bakplåtspapper och låt vila i kylen.
Nu önskar jag er alla en trevlig Valborgsmässoafton!
Nu släpper Irlands stora matprofil sin första bok i Sverige. Kitchen Hero är skriven av Donal Skehan, en självlärd kock, matskribent, stylist och fotograf. Hans recept är alltid enkla, passar hela familjen och hans bilder är fantastiska. Jag har faktiskt följt Donal ett bra tag, jag tror att han precis skulle till att släppa sin första kokbok när jag hittade hans fina matblogg. Han är i Sverige under helgen för att bland annat medverka i TV4 Nyhetsmorgon på söndag.
