Köttfärssås


Idag blev det klassisk spaghetti med köttfärssås hemma hos oss till middag. Äter vi pasta på sommaren brukar det ofta bli någon enkel pastasås, så får köttfärssåsen vila tills mörkret faller på och dagarna blir kallare. Det käns lite mer som höst och vintermat än något man är sugen på så här i slutet av juni. Men av någon anledning kände jag att det passade helt rätt med denna klassiska middag idag.

I kylen fanns det en bit kvar av den vällagrade prästosten från Falbygdens Ost och tillsammans med massor av färsk persilja blev det pricken över i! Lyckligtsvis gjorde jag en rejäl omgång så det står ett par mumsiga matlådor i kylen och väntar på morgondagens lunch!

Köttfärssås:

600 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 fp krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
salt & peppar
2 dl riven prästost
1 knippe färsk persilja

Finhacka lök och vitlök, bryn dem tillsammans med köttfärsen i en stekpanna. Slå över de krossade tomaterna, buljong och grädde. Låt koka ihop under ca 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och en näve finhackad persilja.
Koka pasta till och servera med den rivna osten och lite hackad persilja på toppen.

Sen måste jag bara berätta om hur olyckligt det är här hemma. I alla fall om vi frågar Charlston, vår lilla labradorhane (han var visst inte så liten, 35,6 kg stog vågen på idag!).
En akut hudinflammation på halsen gjorde att vi fick uppsöka veterinären med en groggy hund, strut och salva att stryka på som resultat. Vi får hoppas att såret läker fint och fort så han snart slipper struten, den var ingen höjdare kan jag lova!

Bilder: Mr Niemi-Carlsson

0
Kommentera

Ost

 

 

 

Nu är det stora kalaset över och dagen har spenderats till största del i soffan, därav den dåliga uppdateringen under helgen.

 

Tidigt i våras fick jag en förfrågan om jag under sommaren ville testa olika ostsorter från Falbygdens Ost. Jag måste ju erkänna att jag är lite av en billinge-tjej, alltså gillar jag ostar som inte smakar så mycket. Därför tänkte jag att det kunde vara kul att få testa sina smaklökar lite, för man är ju inte sämre än att man kan ändra sig.

 

Först ut var en vällagrad prästost som faktiskt fick bli grunden i ett par jättegoda kex jag har med i min nya bok. Här om dagen fick jag hem ”morfars gästspel Dillkryddat brännvin”, skall ni köpa en ost till midsommar eller till kräftskivan (eller om ni bara vill äta rysligt god ost) kan jag varmt rekommendera denna!  Jag tror att jag skall göra en god midsommarpaj av biten som finns i kylen, det kan nog bli en riktig hit!


Vad är du för ost-typ?

Bild: Linnéas Skafferi

0
Kommentera

Sommarkaka med rabarber & jordgubbar

I morgon skall svärfar ha storkalas och det blir fest dagen lång, till nattens vickning lovade jag att baka något och vad passar bättre så här i sommartider än en kaka med rabarber och jordgubbar? Dessa är gjorda i långpanna och kan gott och väl ätas som de är men vill man lyxa till det lite kan man servera en kula vaniljglass eller hemgjord vaniljsås till. Perfekt att ha i frysen och ta fram om man får oväntat besök!

 

 

Som ni ser på bilderna använder jag en tesil när jag skall pudra på florsocker, det är mycket smidigt och man får ett jämnt och bra resultat.

Självklart kan man byta ut jordgubbarna och rabarbern mot hallon, blåbär, björnbär eller varför inte hjortron!

Rabarber och jordgubbsrutor:

1 stjälk rabarber

250 g jordgubbar

3 msk honung

1 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

 

200 g smör

1 dl sirap

5 dl socker

4 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

 

 

Börja med att skära rabarber och jordgubbar fint. Ringla över flytande honung och smaksätt med ingefära och kardemumma.

 

Smält smöret i en kastrull, ha i sirap och socker, låt sockret smälta lite. Tag av kastrullen från plattan så att smeten svalnar något. Vispa snabbt ihop äggen och ha i dem, lite i taget i sockersmeten. Rör konstant, annars finns risk att det blir äggröra av allt! Sikta i mjöl, vaniljsocker och salt. Rör väl.

Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten. Fördela den marinerade frukten jämnt över kakan och grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Eventuellt kan du behöva täcka kanterna med lite ugnsfolié om de får för mycket färg! Kakan kan gärna vara lite kladdig i mitten.

Så är det åter fredagskväll och vi skall snart dra igång grillen, vad har ni för er ikväll?

 

 

In English:

My father in law has a large birthday party tomorrow and he asked me if I could bake a cake for a late night snack. And what’s better in the summertime than a cake with rhubarb and strawberries?

 

Strawberry and rhubarb squares:

1 cup rhubarb
2 cup strawberries
3 tablespoons honey
1 tsp ginger
1 tsp cardamom

200 g butter ( ca 2 stick of butter)
1/4 cup syrup
2 cup sugar
4 eggs
2 cup plain flour
2 tsp vanilla sugar
1 tsp salt

Start by cutting the rhubarb and strawberries into small pieces. Drizzle the honey over the fruit and season with ginger and cardamom.

Melt the butter in a saucepan, add the syrup and sugar, let the sugar melt.
Remove from heat and let it cool slightly. Whisk together the eggs quickly and put them in the batter. Stir constantly, you don’t want scrambled eggs!
Sift the flour, vanilla and salt into the batter and stir well.

Line a baking pan and pour in the batter. Spread the fruit evenly over the cake and bake in    350 F  for 30 minutes.

 

Bild: Mr Niemi-Carlsson

 

 

0
Kommentera

Midsommar

Så var det snart dags för sommarens stora högtid (om man inte räknar in min födelsedag i juli förstås..). Om bara en dryg vecka är det dags att snöra på sig finklänningen, binda sig en krans och gå ut i regnet och dansa kring midsommarstången.

I år flyr vi fältet och åker upp till dalarna, närmare bestämt Rättvik för att fira vilket skall bli riktigt skönt. Det blir som en liten minisemseter och det är ju aldrig fel!

Men för er andra, som inte får åka bort utan skall stå hemma och laga mat till alla frusna midsommarfirare tänkte jag sno i hop en liten midsommarspecial. Det finns ju så mycket gott att bjuda på, men här kommer ett litet axplock:

Till midsommar finns det en förrätt som alltd serveras hos mina föräldrar och det är silltårtan, en riktig klassiker som är väl värd att testa om du som jag gillar sill. I år kanska jag skall göra en och använda årets sill med smak av whisky! Det vore nog inte helt fel.

Till självaste huvudrätten passar det ju ypperligt att grilla, se till att tända grillen i god tid så du får riktigt fin glöd. Få fin yta på köttet och lägg det sedan lite åt sidan, kolla in när den här whiskyrösten grillar så förstår du vad jag menar. Köttet bli mört och otroligt saftigt! Sedan vi började grilla så här har jag inte ätit en enda seg och tråkig köttbit! Kom i håg att lägga köttet i en god marinad och ta fram det en stund innan du grillar så att det blir rumstempererat.
Barnen kanske helst vill ha hamburgare, gör dessa mozzarellaburgare fast i miniformat så skall ni se att barnen äter som aldrig förr!

Låt varje gäst få blanda sitt egna potatispaket, enklare än så kan det ju faktiskt inte bli! Chillitzatziki är en favorit när det kommer till röror, likaså fetaoströran.

Till de som väljer bort alkoholen av en eller annan anledning, gör en enkel rabarberdricka. Den är klar på några minuter och det är alltid kul att kunna stoltsera med hemgjord dryck. Skall du bjuda på välkomstbål är den ypperligt god att använda som grund till detta.

När huvudrätten är avdukad, släng snabbt ihop denna sommartårta som du enkelt kan förbereda i förväg, vill man går det bra att använda färdiga marängbottnar som du köper på mataffären. Andra fina och framförallt goda tårtor hittar du här!

Så nu är det bara att skriva inköpslista, midsommarafton är snart här!

Hur skall du fira midsommar?

På bilden ser ni mig, stående på vår äng och bilden är tagen av den duktiga fotografen Katja Kristoferson

0
Kommentera

Arbete, arbete..

Nu har det varit en liten ofrivillg bloggpause här igen. Men idag tog vi äntligen de allra första bilderna till den nya boken som jag arbetat med hela våren. Idag fick jag agera syrenbuske en stund men Katja mest muttrade och rättade mig hela tiden så jag vet inte om jag gjorde ett sånt strålande bra jobb…
Glamorösare än så här är det inte att plåta kok- och bakböcker. Men det är riktigt, riktigt roligt och det blir så fint!

Ja så här ser det ut en dag på jobbet om man arbetar åt Linneás Skafferi. Inte helt fel om jag får säga det själv!

Vad arbetar du som läser här på bloggen med?

Bilder: Sebastian Niemi-Carlsson

0
Kommentera