Blogg - Linneas Skafferi

Idag har jag lagat något jag gått och funderat på riktigt länge. Nämligen hasselbackskyckling fylld med fetaost och färska örter.
Jag menar, hör bara hur gott det låter! Som tur var levde verkligheten upp till mina förväntningar och det blev en riktig 10-poängare.

Jag fyllde mina bröstfiléer från Lönneberga med fetaost och färska örter. Nästa gång ska jag testa mozzarella och tomat, det blir nog också riktigt gott!

Lönneberga kyckling har tagit fram helt nya förpackningar. Helt plötsligt tar en förpackning med 700 g kyckling inte upp lika mycket plats som tidigare! Förutom att den är gjord av minst 57% mindre plast än tidigare är den riktigt enkel att öppna- ingen sax behövs, du river bara av överdelen och vickar enkelt ur kycklingen på skärbrädan eller ner i stekpannan/ugnsformen. Smidigt va?

Jag serverade min hasselbackskyckling tillsammans med världens busenklaste pastasallad. Färsk pasta (ta den du föredrar, jag tog en ravioli med basilikasmak), körsbärstomater, balsamvinäger och färsk spenat är allt som behövs. Äts med fördel halvljummen sådär.

Hasselbackskyckling med fetaost och färska örter 4 port:

700 g Lönneberga Kyckling Bröstfilé
2 dl finhackade örter (jag tog basilika och persilja)
olja att steka i
150 g fetaost
svartpeppar
ca 1 dl finriven ost

Ha upp kycklingfiléerna på en skärbräda och torka dom helt torra. Gör små snitt i varje bröstfilé, kycklingen ska fortfarande sitta ihop, så skär inte hela vägen igenom.
Finhacka örterna och stek mjuka i lite olja.
Mosa i fetaosten i de varma örterna och blanda väl.

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Klicka i lite fyllning i varje snitt på kycklingfiléerna. Krydda med svartpeppar. Strö över finriven ost. Gratinera på 180°C i cirka 20 minuter eller tills de är genomstekta.

Färsk pastasallad:

4 port färsk pasta
500 g tomater
olja att steka i
ca 3 msk balsamvinäger
salt
60 g babyspenat

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Dela tomaterna på mitten och stek dom hastigt i lite olja. Tomaterna ska precis mjukna men inte bli för mosiga. Slå på balsamvinäger och smaka av med salt.

Rör i den nykokta pastan och blanda i babyspenat. Servera till hasselbackskycklingen.

20 april, 2021

Kommentera

Ny vecka står för dörren och vad passar då bättre än att bjuda på lite inspiration inför veckans middagar? Idag tänker jag mig 5 recept på husmanskost. För visst är det något speciellt med de klassiska, välkända smakerna och rätterna? Mer husmanskost åt folket helt enkelt!

Köttbullar är alltid ett vinnande koncept. Här jag smaksatt dom med parmesan och basilika. Perfekt att servera till en portion pasta!

Fiskgratäng med citronsås. Alltså det här är SÅ GOTT!
Om du som jag arbetar hemifrån i dessa tider är detta det perfekta receptet då du enkelt kan förbereda några av momenten under lunchen. För att sedan lätt kunna fixa iordning middagen. Så smidigt! Kolla in receptet för att se hur jag gör!

Stuvad spenat. Något jag blev akut sugen på här för någon vecka sedan. Så gott att servera till fisk, korv, potatis-ja det är mycket som blir bra mycket godare med lite stuvad spenat till!

I helgen tog jag och stekte en hel drös raggmunk på vår muurikka. Sedan flyttade vi ut utemöblerna i solen och njöt av årets första utelunch. Det kändes så lyxigt. Raggmunk stekt i smör. MUMS! Nu kanske jag inte tar fram muurikkan en helt vanlig vardag. Men dom precis lika bra att steka inne i stekpannan. Ett väldigt gott alternativ till att laga pannkaka tycker jag!

Något som alltid går hem i denna familj är kyckling i currysås. Så ruskigt enkelt att göra och det uppskattas av hela familjen. Här har jag ugnsbakat kycklingen och gjort en currysås till. Lättare än så här blir vardagsmaten knappast!

En riktig klassiker är dessa syltrutor! De är nog mina favoriter! Lätta att baka i långpanna och du kan variera dom i det oändliga. Här har jag haft rabarber i. Men så här års funkar det ju bra med tillexempel lingonsylt.

Hur känner du inför husmanskost? Är det tråkigt och trist eller har du som jag en förkärlek till det?

18 april, 2021

Kommentera

Idag tänkte jag bjuda på ett riktigt fin tips så här till helgen. Nämligen hasselbackspumpa. Så otroligt smidigt och väldigt gott!
Pumpa har ju en rätt söt smak och då kan det vara gott att bryta av med något salt. Så jag gjorde en pesto på det jag råkade ha hemma, vilket blev solroskärnor, fetaost och persilja. MUMS!
Egentligen får man kanske inte kalla det pesto när man bytt ut i princip alla ingredienser mot något annat. Men det struntar jag i 🙂

Den här pumpan var odlad i Sverige och hur härligt är det inte att kunna äta svenskodlade råvaror så här i april! Är du den som i vanliga fall gillar att äta sötpotatis när ni tillexempel grillar är butternut ett otroligt bra alternativ att ta till. Speciellt om den odlats här i Sverige.

Och det är så, ju mer svenskodlat vi köper i våra butiker, ju bättre kommer tillgången på svenskodlat att bli. För 5 år sedan fanns det inte svenskodlad pumpa att köpa på ICA där jag handlar. Medan den nu har funnits sedan i höstas ända fram till nu.

Hasselbackspumpa 4 port:

1 st butternutpumpa, ca 1 kg
olja
örtsalt

Skala pumpan och dela den längst med. Gröp ur kärnhuset (kärnorna går fint att rosta i ugnen om man vill).
Skär tunna skåror i pumpan, inte hela vägen igenom. Ringla lite olja på en plåt och lägg på pumporna. Ringla olja öven över pumporna. Strö över salt. Ugnsbaka i 200°C i cirka 30 minuter eller tills pumpan är helt mjuk. Tiden varierar något beroende på hur stora pumpor du har.

Pesto på solroskärnor och fetaost:

2 dl solroskärnor
1 dl olja
1 vitlöksklyfta
2 dl grovt hackad färsk persilja
150 g fetaost
salt

Mixa solroskärnorna i en matberedare. Tillsätt olja, vitlök och persilja. Fortsätt mixa tills allt är finfördelat. Smula i fetaosten och pulsera snabbt några gånger så den blandas i. Bred detta på den varma hasselbackspumpan.
Eller servera i en skål bredvid.

Hasselbackspumpa är ett perfekt tillbehör till grillat.
1kg pumpa räcker lagom till ca 4 portioner. Men eftersom jag alltid brukar laga lite extra mat gör jag minst 1 1/2 till 4. Är alltid livrädd att maten inte ska räcka till 😅

Nu önskar jag er en finfin lördag!

17 april, 2021

Kommentera

Vad lagar man när man har riktigt bråttom men ändå är sugen på något gott? Jo man gör en krämig sås med kycklingbacon och serverar till en portion gnocchi.

Ja, det går såklart bra att ha annat än just gnocchi till, vi råkade ha en förpackning i kylen och jag tycker det är ett så gott alternativ till pasta ibland.

Lönneberga Kycklingbacon är en nyhet i butiken. Ett kycklingbacon som går att använda precis som vilket annat slags bacon som helst. Den rökiga, lite salta smaken gör att den passar perfekt att ha som bas i en krämig sås tillexempel!

Förutom kycklingbacon har min sås fått smak av soltorkade tomater. Det är min livlina här hemma. Ett par skivor soltorkade tomater sätter nämligen piff på det mesta. Jag hade en förpackning havregrädde hemma och använde till såsen. Men det går såklart lika bra med vilken grädde du helst föredrar.

Krämig sås med kycklingbacon 4 port:

200 g (2 fp) Lönneberga Kycklingbacon
olja att steka i
1 gul lök
100 g soltorkade tomater
3 dl valfri grädde
100 g babyspenat
färsk basilika
salt & svarpeppar

4 port gnocchi

Skiva kycklingbaconet. Stek i olja tills allt bacon är stekt. Spar ca 1/4 av kycklingbaconet i stekpannan och knaperstek det ordentligt. Låt rinna av på ett hushållspapper.
Skala och skiva löken fint. Stek den mjuk. Ha i all bacon förutom den knaperstekta. Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda i.
Slå på valfri grädde och låt allt koka ihop.
Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen.
Tag ca 1 dl av kokvattnet och slå i såsen.
Blanda i babyspenat.

Häll av gnocchin och blanda i den i såsen. Toppa med knaperstekt kycklingbacon och färsk basilika. Smaka av med salt och svartpeppar.

13 april, 2021

Kommentera

Hej första måndagen efter påskledigheten. Här har vi alla haft ett härligt påsklov som nu övergått i vardag. Vilket alla kände sig riktigt pepp på.
De två vuxna i familjen pga väldigt mycket jobb och de två barnen pga de älskar skolan.
Den lilla valpen som flyttade hit i fredags är allmänt pepp på livet. Oavsett om det är måndag eller fredag verkar det som.

Nu vecka kräver lite ny matplanering. Vad sägs om min kyckling med cashewnötter? En rätt som blivit en storfavorit hos många har jag fått höra. Så kul!!

En riktig klassiker är ju pannkaka av olika slag. Denna vecka föll lotten på ugnspannkaka. Min mamma gräddar alltid i gjutjärnspannor. Det blir fina, fluffiga och genomgräddade pannkakor. Även om det är lite pyssel med det hela..

När jag får önska mat, då blir det ofta någon vegetarisk gryta. Varför inte min smöriga och krämiga linsgryta? Enkel att göra och räcker till både middag och matlåda!

En storfavorit här hemma är lax i citronsås. Alltså det här är så bra vardagsmat! Lätt att göra och himla gott!

Även om det föll massor med snö från himlen i natt och färgade hela världen vit så drömmer jag om sommaren och mina odlingar. Då blir det både morötter och zucchini så jag kan laga mina morot och zucchinibiffar på hemodlade grönsaker. Tills dess får jag hålla till godo med vad mataffären har att erbjuda i grönsaksväg.

Något litet sött är vi väl värda i veckan? Kanske en kladdkaka med kextopping? JA TACK säger jag 🙂

12 april, 2021

Kommentera

Hasselbackskyckling med fetaost och färska örter

Veckans mat- 5 recept på husmanskost

Hasselbackspumpa med pesto på solroskärnor och fetaost

Krämig sås med kycklingbacon

5 recept på lättlagad vardagsmat