Blogg - Linneas Skafferi

När vårsolens strålar strilar in genom skitiga köksfönster känner jag alltid ett behov av att fylla frysen med bullar.
För det känns som om tillfällena då man fikar hemma blir 100% fler när våren och sommaren står för dörren. Idag testade jag att göra flätade kanelbullar. Och jag är tveksam till att jag kommer göra bullar på annat sätt än just detta framöver!

I skrivande stund sitter jag i bilden. Vi har 3 timmar kvar av 5 att avverka innan vi når målet. Vad vi ska göra kommer ni få veta i morgon.

Eftersom vi knapt rört oss utanför vår stadsgräns på ett år känns det extra kul att åka iväg. Och se något annat än den vanliga omgivningen runt oss.

Jag gör alltid min vetedeg på kall degvätska. Dessa bullar blir allra finast om de gräddas i muffinsplåt. Men har du inte det går det såklart bra att lägga dom i bullformar. Ta gärna dubbla formar för att få bra stabilitet.

Flätade kanelbullar, ca 30 st:

50 g jäst
5 dl kall mjölk
1 ägg
150 g mjukt smör
3 tsk nymortlad kardemumma
1 dl strösocker
1 nypa salt
12-14 dl vetemjöl

fyllning:
200 g mjukt smör
4 msk kanel
1 dl strösocker
socker+vatten till sockerlag
pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av degvätskan och rör tills allt jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resterande mängd degvätska och ägget. Klicka i det mjuka smöret under omrörning. Ha sedan i kardemumma, socker och salt. Blanda i mjölet, lite i taget. Arbeta degen i maskin i cirka 5-7 minuter.
Täck över degbunken och låt jäsa i cirka 40 minuter i rumstemperatur. Jag ställer alltid in min degbunke i ugnen, utan värme såklart. Där jäser det på bra!

Rör ihop det mjuka smöret med kanel och socker till en slät kräm.
Kavla ut degen till en avlång rektangel på ett väl mjölat bord. Bred ut fyllningen med hjälp av en slickepott. Vik ett treslag genom att först vika ner den övre tredjedelen mot mitten. Vik sedan över den nedre tredjedelen in mot mitten. Kavla lätt över degen så alla luftbubblor försvinner och all fyllning sätts på plats.
Skär ca 3-4 cm breda remsor med hjälp av en pizzaslicer. Gör två snitt i varje remsa så du får tre delar (lämna cirka 1 cm högst upp så degen fortfarande hänger ihop.). Fläta remsorna och rulla ihop så du får båda ändarna ned. Lägg ut bullarna i muffinsplåtar. Täck med plastfolie och låt jäsa i cirka 2 timmar.
Värm ugnen till 225°C och grädda bullarna i ca 8-10 minuter.
Pensla de varma bullarna med sockerlag och strö över pärlsocker.

Bullarna blir enkelt väldigt snygga och är busenkla att göra när man fått kläm på hur man gör!

8 april, 2021

Kommentera

Efter ännu en storätarhelg (visst kan storhelgerna kännas så ibland? Som ett enda långt smörgåsbord med mat uppdukat) känns det fint med lite enkel vardagsmat. Barnen har önskat stuvade makaroner och falukorv till middag. Själv var jag mer sugen på linsgryta med ajvar.

Just ajvar är något jag ofta ser till att ha hemma. Det sätter piff på det mesta liksom. Massor med smak utan att du behöver arbeta för det. Sån matlagning gillar jag!

Här hemma lapar vi i oss påsklovets lediga dagar. Axel körde jag in till stan för att spela fotboll med sin syssling. Isacs en klasskompis hämtade vi upp på fritids på väg hem och dom leker som bara 6-åringar kan.

Själv hade jag som alltid storslagna planer för dagen. Men efter att ha kommit hem med massor av matkassar insåg jag att en städning av kylskåpet fick nedprioritera alla andra saker på listan. Och innan jag viste ordet av var det dags att laga lunch till gänget. Vips så är klockan redan 14. Men lite jobb och trädgårdsfix borde jag ändå hinna med känner jag!

Jag är väldigt svag för olika sorters linsgrytor. Min krämiga linsgryta är sedan tidigare en storfavorit som alla här hemma gillar. Den här blir lite mer uppstudsig i smaken. Inte lika silkeslen liksom. Speciellt inte om man använder sig av en starkare ajvar. Jag kör alltid på den milda. För barnens skull. Men det är ju en smaksak det.

Jag använder min stora gryta från Le Creuset när jag gör grytor som dessa. 4,2 L är är min och jag tycker den är så snygg att servera direkt ur. Nu såg jag att det dessutom är 31% rabatt på dessa grytor. Perfekt att passa på att fynda!

Jag använder havregrädde här. Men du tar såklart den grädde du brukar använda. Fördelen med en växtbaserad variant är att linsgrytan blir vegansk.

Linsgryta med ajvar:
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
2 1/2 dl röda linser
ca 6 dl vatten
1 burk (ca 400 g) ajvar mild
2 dl havregrädde
1 dl färsk persilja
salt
saft från 1/2 citron

ett gott bröd, solroskärnor och färsk persilja att toppa med

Skala och finhacka lök och vitlök. Stek på medelvärme tills löken börjar bli genomskinlig. Tillsätt kryddor och tomatpuré. Fortsätt steka på svag värme.
Slå sedan på krossade tomater, linser och vatten. Koka i ca 15 minuter eller tills linserna känns mjuka men inte sönderkokta. Rör i ajvar, havregrädde och finhackad persilja, smaka av med salt och citron. Låt allt sjuda ihop några minuter.

Servera med ett gott bröd, färsk persilja och solroskärnor.

Lättlagad och god vardagsmat som dessutom räcker till många. Servera grytan som den är eller koka ris/havreris att ha till.

7 april, 2021

Kommentera

Glad Påsk kära vänner!

Här skiner solen och det är lite kyligt i luften. Jag ska jobba undan lite och ta mig ut på en promenad innan ska vi ska åka in till Sebastians bror med familj för att fira lite påsk. Men först tänkte jag bjuda er på ett litet sista minuten tips inför påsk. Nämligen en kladdkaka till påsk.

Enklare än så här blir det inte. En klassisk kladdkaka i botten. Som jag sedan haft på ett lager smält choklad, massor av chokladägg och färgglatt strössel. En dessert som blir klar på bara ett litet kick och som är superenkel att göra. Perfekt om du råkat köpa hem massa påskgodis du inte riktigt vet vad du ska göra av 🙂

Kladdkaka till påsk:
150 g smör
1 dl strösocker
2 1/2 dl ljust muscovadosocker
1/2 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
3 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 nypa salt

100 g choklad
påskägg i choklad till dekoration
strössel

Värm ugnen till 175°C.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner de båda sockersorterna och vaniljen. Låt svalna. Knäck i äggen, ett i taget och rör till en lät smet. Blanda i vetemjöl, kakao och salt. Vänt försiktigt tills allt gått ihop.
Klä en form med avtagbar kant med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i 175°C i cirka 12-15 minuter. Låt svalna helt. Gärna i kylskåp.

Smält chokladen och bred den över den kalla kladdkakan. Dekorera med chokladägg och strössel. Låt chokladen stelna helt.

Enkelt och dekorativt till påsk!

3 april, 2021

Kommentera

Hej soliga torsdag!
Äntligen kan jag säga att det är torsdag, hela veckan har jag varit helt ute och cyklat när det kommer till vilken dag det är. Redan i tisdags var jag helt slut och redo för helg. Meen, det har bara varit att kämpa sig igenom hela veckan och idag är det ju dessutom skärtorsdag. Vilket innebär att det ligger en långhelg framför oss. Och sedan väntar påsklovet. Så här lagom till påsk tänkte jag tipsa om min citronmarmelad.

Citrusfrukterna är ju fortfarande goda och det är ett ypperligt tillfälle att göra just marmelad. Jag har smaksatt min med lite vanilj, det bryter fint mot all syra. Sen använder jag alltid syltsocker. Det är så smidigt!

Jag kokar alltid citrusmarmelad på ekologiska citroner eftersom jag använder det yttersta skalet. Men se till att inte skrapa av det vita, innanför skalet det smakar väldigt beskt!

Citronmarmelad med vanilj 4 burkar:

1 kg ekologiska citroner
1 tsk vaniljpulver
4 dl vatten
1 kg syltsocker

Tvätta citronerna noga i ljummet vatten.
Riv av det yttersta, gula skalet.
Skär bort allt det vita på citronen och dela den sedan i små bitar.
Lägg alla citronbitar, citronskal, vanilj, vatten och socker i en kastrull.
Låt koka upp och koka i cirka 15 minuter. Skumma av vid behov.

Ha upp på rengjorda burkar.

Receptet går utmärkt att halvera.

En marmelad som passar fint på påskens alla frukostar, bruncher och ostbrickor!

1 april, 2021

Kommentera

Lagom till påsk tänkte jag dela med mig av ett härligt, lättbakat och väldigt gott morotsbröd.
Som alltid kalljäser jag brödet. Det är så smidigt att blanda ihop degen på kvällen och sedan låta den jäsa i kylen över natten. På morgonen är det sedan bara att baka ut brödet och grädda av det. Perfekt för alla oss som bor många kilometer från närmaste bageri!

Jag bytte ut lite av vetemjölet mot fint rågmjöl. Jag tycker det både ger fin färg och smak åt brödet. Men har du inte det hemma kan du ta samma mängd vetemjöl istället.

Under alla år har jag alltid tänkt att baka bröd, det är en exakt vetenskap. Tills jag upptäckte att kan man bara grunderna, så kan man experimentera, ändra om och lägga till hur mycket som helst.

Jag valde att inte toppa mina bröd med något den här gången. Men det går såklart fint att ha solroskärnor, pumpafrön, sesamfrön eller annat gott på bröden. Det är ju en smaksak!

Morotsbröd:

1/2 paket jäst
6 dl kallt vatten
ca 150 g morötter
1/2 dl olivolja
ca 10 dl vetemjöl
ca 4 dl fint rågmjöl
salt

Blanda ut jästen i vattnet. Finriv morötterna och blanda i dom tillsammans med oljan. Tillsätt vetemjöl, rågmjöl och salt, lite i taget och arbeta degen i cirka 5 minuter.
Strö över lite mjöl på toppen av degen och täck den med plastfolie.

Låt jäsa i kylen över natten.
Tag ut ur kylen och forma degen till runda bollar. Placera ut på bakplåtspappersklädd plåt.
Sätt ugnen på 250°C och ställ in plåten med bröd när du kör igång ugnen.
Placera gärna en liten ugnsfast form med några istärningar i. Isen smälter och ger ifrån sig ånga som ger bröden en härlig skorpa.

Grädda i cirka 15-20 minuter (beroende på hur stora bröd du gjort och vilken ugn du har) eller tills bröden har en hård yta och har fått lite färg.

Vill man kan man smaksätta brödet med lite brödkrydda om man gillar det.

Perfekt bröd att baka och njuta av under påskledigheten!

30 mars, 2021

Kommentera