Igår fyllde vår älskade lilla son Axel 1 år. Och precis som alla andra småbarnsföräldrar säger jag att tiden fullkomligt rusar fram. Varje dag lär han sig något nytt. Ett ord, en min, en rörelse eller ett läte. Det senaste är att låta som kossan, fast istället för muuu blir det buuu.

På ett år har han gått från ett försvarslöst spädbarn till en liten kille som inte vet vad blyghet är och har en vilja av stål. Alltid glad och precis som sin far är han en mästare på att göra olika miner.

Under eftermiddagen fylldes altanen av barn och föräldrar som kom för att fira vår lille kille, ett riktigt somrigt barnkalas blev det med massa bus och lek med alla fina saker i trädgården.

Att hinna med att dekorera en tårta när man har en ettåring som snor runt benen på en hela tiden är inte det lättaste. Han gjorde sitt bästa för att sabotera genom att försöka köra in en leksaksbil rakt in i tårtan. Så det fick gå undan från min sida. Tårtan är täckt med helt vanlig grädde som jag spritsat på med en rostyll. Inspirationen kom från vad man i USA kallar för en”ruffle cake”, då man också använder en rostyll att spritsa med. Men jag ville få tårtan att se mer levande ut och vred och vände därför på tyllen vart efter jag spritsade. Perfekt om man inte har så gott om tid då det enligt mig bara blir snyggare om allt inte är helt perfekt.

Tårtan fyllde jag med rabarber och jordgubbskompott och vaniljgrädde. Somrigt och hur gott som helst.

Till tårtbottnarna använde jag detta recept. Dock bytte jag ut 1 dl vanligt vetemjöl mot potatismjöl. Bottnarna blev otroligt höga och luftiga, om det var tack vare potatismjölet eller att jag vispade ägg och socker väldigt länge vet jag inte. Men lyckat blev det!

Till fruktfyllningen kokade jag bara lika delar rabarber/jordgubbar med lite socker och lät det svalna.
Till vaniljgrädden tog jag 3 dl vispad grädde som jag blandade med 2 dl vaniljsås. Grädden blir fast och perfekt att fylla tårtan med.
Alla bottnar penslade jag med rabarbersaft för att de skulle bli så saftiga som möjligt. Innan jag spritsade ut grädden täckte jag hela tårtan med ett tunt lager grädde.

En klassisk jordgubb och gräddtårta, fast i en lite modernare tappning.

Vad för slags tårta gillar du bäst?

Idag är det inte mindre än min pappas födelsedag. Det firade vi igår eftermiddag med att hela familjen kom dit och överraskade honom med hemgjorda hamburgare. Fast födelsedagsbarnet fick själv stå vid grillen, för ingen är så duktig på att grilla som min lilla pappa.
Självklart firades han även med tårta. En grön prinsesstårteaktig skapelse som vid närmare eftertanke inte blev så värst manlig. Men för första gången på 9 månader var jag helt ensam hemma och då fick kreativiteten liksom flöda fritt en stund.

Jag lämnade fotografen och födelsedagsbarnet ensamma med tårtan ett par minuter och nästa gång jag kikade dit hade de valt att styla om min tårta lite. En av pappas små flickor, en kamelia från växthuset fick för en stund pryda tårtan.

Tyvärr blev det inte den godaste tårtan jag gjort och det berodde på ren och skär lathet. Jag gjorde två bottnar och istället för att göra som vi brukar här i Sverige då vi ofta delar bottnarna så dom blir tunna så behöll jag dom som dom var. Lite som man kan se i amerikanska tårtor. Det resulterade i att tårtan blev lite torr. Så skulle jag göra tårtan igen, ja då skulle jag göra två bottnar men dela dom så det blir fyra tunna bottnar.

1 anslag (en botten)

3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl hett vatten

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt bakpulver och vetemjöl, rör tills smeten är klumpfri. Ha sist i det varma vattnet. Rör till en jämn smet och ha upp i en springform. Grädda i 180 grader i ca 30 minuter eller tills den är helt klar. Låt svalna och dela den sedan i två bottnar.

Vit chokladmousse med mango:

5 dl vispgrädde
200 g vit choklad
250 g fryst mango

Värm grädden och låt chokladen smälta i under omrörning. Ställ in i kylen och låt svalna helt. Gärna över natten.
Ha upp den frysta, tärnade mangon i en kastrull och tillsätt 1/2 dl vatten. Låt mangon koka i ett par minuter, rör om då och då. Mixa till en slät puré med hjälp av en stavmixer.
Vispa chokladgrädden tjock med en elvisp, vispa inte för länge då kan den bli grynig. Vänd ner mangopurén och fördela fyllningen mellan de fyra bottnarna. Täck tårtan med plastfolie och låt stå svalt under natten.

Täck tårtan med ett lager vispad grädde och lägg sedan på ett lock av marsipan. Dekorera efter tyck och smak. Jag spritsade en bård av smörkräm längst ner och övriga dekorationer är i smörkräm och marsipan.

Vilken tårta är din favorittårta?

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Älskade, älskade sommar. Som jag har längtat efter dig! Just nu lever vi  med ett par veckor utan mörker, bara ljusa dagar och skymningsnätter. Kvällen övergår liksom aldrig till natt och det är himla svårt att inse när det är dags att krypa ner i sängen. Man vill utnyttja denna fantastiska tid så mycket det bara går. Förra året tog vi en kvällspromenad en sån där fantastisk junikväll, bättre än så blir det liksom inte!

Jag antar, att du precis som vi är bjuden på en hel massa kalas och roliga tillställningar under sommaren. Vad passar bättre än att ta med sig något hemlagat/bakat till födelsedagsbarnet (jag har ju faktiskt skrivit en hel bok om ämnet..) Här har jag gjort en jordgubbscheesecake och ställt det på ett tjusigt tårtfat från Lagerhaus. Vem skulle inte bli överlycklig för denna gåva?

Eftersom jag tycker att själva cheesecaken är det godaste, hoppade jag helt enkelt över att göra någon form av botten. Men är man inte som jag, lite annorlunda, höggravid och tidvis lite lat så är det bara att krossa Digestivekex, smälta smör, blanda samman detta och trycka ut i formen. Grädda i cirka 15 minuter i 150 grader. Men som sagt, det är helt valfritt.

Chessecake med jordgubbar:

3 ägg
1 dl strösocker
1 knivsudd vaniljpulver
200 g Philadelphiaost
1 burk Kesella Vanilj
3 dl vispgrädde
300 g jordgubbar (färska eller frysta, tinade)

1 L jordgubbar till dekoration

Separera äggvitan från gulan. Vispa äggvitan till ett vitt skum. Blanda samman äggulan med sockret och vaniljen, vispa vitt och pösigt, tillsätt Philadelphiaost och Kesella. Rör till en jämn smet.
Vispa grädden tills mjuka toppar bildas, vänd ner den i äggsmeten och blanda väl. Dela jordgubbarna i bitar och rör i dem. Vänd sist i äggvitan.
Fyll botten av en springform med smeten. Dela sedan jordgubbar och tryck fast längst kanten (snittytan ut) som ett dekorativt band. Ha sedan i resterande smet i formen.
Frys i minst 4 timmar, tag fram cirka 30 minuter innan de skall ätas så den hinner tina något. Dekorera med färska, svenska jordgubbar.

Men som sagt, eftersom jag är tämligen höggravid just nu har jag inte för avsikt att ge bort denna tårta, nej den står där så fint i min frys och bara väntar på att jag skall sätta tänderna i den!

Bild: Den alltid lika fantastiske Sebastian Niemi-Carlsson

Idag är jag sängliggandes, fogarna värker och att ta sig upp för trappen är ett mycket stort projekt som jag helst inte ger mig in på. Det är bara att ligga här på soffan och låta kroppen vila, förhoppningsvis mår jag bättre i morgon. Då väntar det efterlängtade barnmorskebesöket, kan man någonsin sluta fascineras av vad som pågår där inne i magen? Fast jag tror det mesta är bra med krabaten där inne, det sparkas och levs runt och jag verkar aldrig vänja mig vid sparkarna. Varje gång blir jag lika förvånad och lycklig.

En sak som jag tror både jag och Sebastian ser fram emot med att bli föräldrar är att det är helt ok att bli lite barnslig igen. Och det är här pannkakstårtan kommer in i bilden. Hur barnsligt, underbart och gott som helst! Är ni inte så många som skall njuta av tårtan kan jag tipsa om att göra pannkakorna lite mindre. Hela tårtan blir då högre och mycket snyggare. Gör hellre två mindre än en stor. På sommaren är det helt underbart att strö färska, solmogna bär över tårtan men så här i mars går det bra med frysta, men lägg på dem precis innan tårtan skall serveras så färgas inte grädden.

Pannkakstårta:
2 1/2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 ägg
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
smör till stekning

5 dl sylt
4 dl grädde
bär

Blanda mjölet med hälften av mjölken och vispa till en klumpfri smet, tillsätt resten av mjölken, äggen, salt och vaniljsocker.
Hetta upp en liten stekpanna och ha i en klick smör, grädda pannkakorna gyllene och låt dem svalna helt.

Vispa grädden. Lägg den första pannkakan på ett tårtfat bred sylt och grädde över, upprepa tills du får en lagom hög tårta. Dekorera med bär och ät på direkten!

Vilken tårta är din favorit?

Bild: KatjaK

Igår var det kalas för lilla mormor som fyller år i helgen och jag fick äran att baka födelsedagstårtorna. Jag kände inte alls för att stå och arbeta i sockerpasta eller marsipan så den här gången blev det mycket enkla tårtor täckta med grädde och dekorerade med smörkräm. Och ibland känns det som om att det enkla faktiskt är det allra bästa!

När det kom till att fylla tårtorna använde jag mig av ganska rena och inte allt för söta smaker. Tårtor blir ofta väldigt mäktiga men jag tycker att jag hittade en fin balans bland smakerna. Rårörda, svenska blåbär smaksatta med lime och hallonmousse med vanilj. Sen sötade jag grädden med florsocker och smaksatte även den med en gnutta äkta vanilj.

När man gör tårtor blir de som godast om de får stå minst en dag och gotta till sig, sen täcker och dekorerar man dem samma dag som de skall ätas. Det är alltid ett vinnande koncept!

Till bottnarna använde jag mig av det här receptet, men jag delade dem i tre bottnar istället för två.

Rårörda blåbär till en tårta:

250 g svenska blåbär
1 lime
4 msk strösocker

Blanda tinade blåbär med saften från 1 lime och socker.

Hallonmousse till en tårta:

250 g hallon
1 dl strösocker
3 gelatinblad
en nypa äkta vanilj
4 dl vispgrädde

Lägg hallonen i en kastrull och slå över sockret. Låt allt socker smälta och hallonen bli mosiga och varma. Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter, krama ur vattnet och rör i dem, ett i taget i de varma hallonen. Rör om tills gelatinet är helt upplöst. Tag av från plattan och smaksätt med vanilj. Vispa grädden tjock och vänd i hallonen. Låt stå svalt i cirka 1 timme.

Klä botten av en springform med bakplåtspapper, lägg i den första bottnen. Bred på de rårörda blåbären och lägg över mellan bottnen i formen. Bred sedan ut hallonmoussen och lägg på den sista bottnen. Klä in formen och tårtan med plastfolie och ställ kallt under natten. Tag ur tårtan ur springformen och täck med vispad grädde (vispa inte grädden för hårt, då blir den lätt lite grynig och inte så len och vacker).

Dekorera med färgad smörkräm.

Så har du en födelsedagstårta i all sin enkelhet!

Bakom tårtan gömmer sig magen som är helt omöjlig att dölja för omvärlden  vid det här laget. Ingen sneglar längre på mig och undrar om jag nog inte ätit en bulle eller två för mycket den senaste tiden..

Vilka smaker gillar du bäst i tårtor?

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Ni som har hängt med ett tag känner igen bilden. Den är från i somras då solen sken som aldrig förr och under juni badade vi varje dag i sjön.

Nu är det januari 2011 och jag längtar så att det värker i hjärtat efter sommaren. Långa ljusa dagar då solen knappt går ner, grönt gräs under bara fötter, trädgården blommar för fullt och alla måltider intages utomhus. Men verkligheten är just nu något helt annat, cirka 50 centimeter snö och inte en dag med plusgrader på nästan två månader. Nu vill jag inte låta gnällig eller så, för faktum är att jag älskar snö och vinter. Jag har det mycket hellre så här än blötsnö och slask i tre månader! Men detta inträffar varje år så här strax efter nyår, min ostoppbara längtan efter den underbara sommaren. Men tills den är här har jag massor att göra och planera, så det är kanske tur att den är så långt bort? I år skall inga stora maskiner rulla genom min trädgård och borra 160 meter ner så vi kan få varmt och skönt inne, så kanske, kanske kan jag få till min köksträdgård. Storslagna planer finns så klart, vad som blir av är ju en helt annan historia..

Men för att inte dö av sommarabstinens bjuder jag idag på bästa tårtreceptet någonsin, nämligen Gudruntårtan (eller Herrgårdstårta eller vad ni kallar den i er familj).
Fina, färska jordgubbar är det dåligt med så här års, ta istället svenska, frysta hallon. Det fungerar precis lika bra!

1 rund (tvåbottnar) Gudruntårta:

200 g mjukt smör
2 dl strösocker
5 äggulor
3 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

maräng:
5 äggvitor
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

3 dl grädde
ca 1 dl sylt
2 dl hallon

Vispa smör och socker mjukt, blanda i äggulorna, en i taget. Rör växelvis i mjöl, bakpulver och mjölk.
Klipp ut två rundlar i bakplåtspapper och klä två formar med löstagbar kant med dem. Fördela smeten jämnt i de två formarna.
Vispa äggvitorna med hälften av sockret vitt och hårt, tillsätt resterande socker och vaniljsocker mot slutet. Bred marängen över smeten i formarna och grädda i 180 grader i ca 30-40 minuter i nedre delen av ugnen.

Låt bottnarna svalna innan du brer sylt, vispad grädde och bär över den ena. Lägg på nästa botten och dekorera gärna med gröna blad eller färska bär.

Vad gör du för att överleva till sommaren?

..följde med in i 2011.

Ni kanske tycker att det vore på plats med lite nyttigare mat så här på självaste nyårsdagen, många av er har säkert avgett löften om att dra ner på sötsaker och annat under det kommande året. Men istället tänker jag bjuda på en bit av vad som blev över efter gårdagens nyårsdessert, nämligen en vit chokladcheesecake ja eller vad som är kvar av den!

2010 var ett helt underbart år, men jag har på känn att 2011 kommer att bli ännu bättre. Därför inleder vi året med ett helt underbart recept som passar till såväl nyår som födelsedagskalas och till midsommar.

Cheesecake med vit choklad cirka 8 bitar:

cirka 20 digestivekex
50 g smör

3 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
400 g cream cheese
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde

Krossa kexen till fina smulor med hjälp av en matberedare, smält smöret och blanda det med kexsmulorna. tryck ut detta i en form med löstagbar kant. Grädda i 150 grader i 15 minuter. Låt svalna.

Separera äggvitan från gulan och vispa upp äggvitan till ett vitt skum. Vispa äggulorna med strösocker och vaniljsocker, tillsätt färskosten och rör till en jämn smet. Smält chokladen och låt den svalna, rör sedan i den i färskostblandningen. Vispa grädden tills mjuka toppar bildas och rör samman den med choklad och färskostblandingen. Vänd sist ner den uppvispade äggvitan och fyll det gräddade skalet. Låt stelna i frysen i minst fyra timmar. Tag fram den minst 30 minuter innan servering så den hinner mjukna ordentligt.

Jag hoppas att ni alla läsare haft ett fantastiskt 2010 och att ni följer med mig på min matresa under 2011!

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Vilken vecka vi har haft! Under tisdagen var Sala den varmaste staden i hela Sverige och det märkte vi allt kan jag säga! Att vara uta och fota i denna värme har varit en utmaning, men som tur var har vi bara fotat saker som klarar värmen bra. Nu är andra kapitlet klart till min nya bok och allt käns riktigt bra.

Igår kväll bakade jag två tårtor till min granne som skulle ha kalas idag. Hade jag inte haft fotograferingen av boken den här veckan hade jag nog gjort lite roligare tårtor, men nu fick jag ta av vad som fanns hemma.

Att lägga frysta bär direkt på grädden brukar inte vara någon hit då de färgar så lätt. Därför dekorerade jag tårtan med choklad och rosblad istället. Chokladen fick ligga en stund i kylskåpet innan den gick att hyvla med potatisskalaren. Allt blir verkligen påverkat av denna värme!

Jag måste erkänna att jag inte är någon mästare på att dela tårtbottnar, speciellt inte om de är helt nybakade. Då smular det ofta som bara tusan och det kan vara riktigt klurigt att få till tre fina lager. Därför gjorde jag det enkelt för mig denna gång. Det blev bara två bottnar i varje tårta.

Jag passade på att använda mig av lite saker som blev över efter fotograferingen så fyllningen i tårtorna blev drottningsylt och dulce de lechegrädde vilket var en riktigt lyckad kombination. Har man inte en färdig burk dulce de leche hemma går det nog lika bra att smaksätta grädden med kolasås.

1 anlsag (tårtbotten)

3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl hett vatten

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt bakpulver och vetemjöl, rör tills smeten är klumpfri. Ha sist i det varma vattnet. Rör till en jämn smet och ha upp i en springform. Grädda i 180 grader i ca 30 minuter eller tills den är helt klar. Låt svalna och dela den sedan i två bottnar.

Fyllning:

3 dl drottningsylt (eller rårörda hallon och blåbär)
3 dl grädde
1 dl dulce de leche

Klä springformen med plastfolie så det hänger ut ca 10 cm runt om kanten. Lägg en av bottnarna i springformen. Bred sylten över. Vispa grädden och blanda i dulce de leche mot slutet. Det får gärna vara lite klumpar av kolan i grädden, det blir bara gott. Bred detta över sylten och lägg på den sista botten. Vik över plastfolien så det täcker hela tårtan. Låt stå kallt över natten.

Dekoration:

4 dl grädde
50 g choklad
25 g vit choklad
rosenblad

Vispa grädden, inte alltför hårt. Blir den lite grynig är den inte så fin att dekorera tårtan med.
Bred grädden över och runt tårtan i ett jämnt lager, spar ca 1 1/2 dl som du sedan spritsar runt om kanten.
Hyvla chokladen med en potatisskalare och strö den över tårtan. Dekorera med fina rosblad.

En enkel tårta som du kan baka och bjuda på nu när fruntimmersveckan står för dörren. Min lillasyster lyckas ha namnsdag inte mindre än två gånger den kommande veckan. Här är alla vackra namn att fira:
Sara, Margareta, Greta, Johanna, Magdalena, Madeleine, Emma, Kristina och Kerstin.

Idag fyller älskade Sebastian år, så i helgen har vi firat ordentligt. Valborgsmässoafton till ära bjöd vi våra kära vänner på kombinerad sista april- och födelsedagsmiddag. Alla åt och såg ut att trivas finfint! Maten blev verkligen kanongod och det blev inte ens en liten ynka köttbit kvar. Tack för att ni kom och förgyllde vår kväll!

Lördagen gick åt till att förbereda inför söndagens kalas med bullbak och annat som hör till. Igår kom de första gästerna vid 14-tiden och de sista åkte hem runt 21. Så idag är det inte utan att man känner sig lite trött, men vi skall fortsätta firandet ikväll med god mat och lite presentöppning.

Istället för en tratitionell tårta gjorde jag jordgubbsmoussetårta, jag tyckte det kändes somrigt och fräscht så här i början på maj. Jag är inte alls speciellt förtjust i den botten man ofta brukar göra till cheesecake och liknande med smält smör och digestivekex. Jag tycker faktiskt att det är ganska så tråkigt och smaklöst om jag skall vara ärlig. Så denna gång passade jag på att exprimentera lite, det blev gott men helt omöjligt att äta. Så jag lär vidareutveckla botten innan jag publicerar något recept, men jag åtterkommer!
Så skall ni göra denna tårta går det bra att köra på digestive och smält smör.

Moussetårta med jordgubbar ca 10 bitar:

500 g jordgubbar

1 dl socker

1 dl vatten

4 gelatinblad

1 citron

2 dl grädde

2 dl turkisk yoghurt

2 tsk vaniljsocker

Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Lägg jordgubbarna i en mixer och slå över den varma sockerlagen. Mixa till en slät purré. Ta av ca 1 dl jordgubbspuré och ställ åt sidan. Lägg gelatinbladen i blöt och vispa grädden tillsammans med yoghurten. Krama vattnet ur gelatinet, pressa saften från citronen i en kastrull och låt gelatinet smästa i citronsaften på svag värme. Låt detta svalna något innan du blandar ner det i grädden.

(Gör ev en kexbotten)

Vänd i jordgubbspurén i grädden och ha upp moussen i en form med löstagbar kant. Tag jordgubspurén du sparat och ringla den över moussen, gör fina mönster med hjälp av en kniv. Ställ in i frysen ca 4 timmar, låt tårtan tina i kylskåpet ca 2 timmar innan den skall serveras.

Hur firade du sista april?

Ni glömmer väl inte bort att kika in på www.matfeed.se? Det finns närmare 300 bilder och recept där nu, perfekt inspiration till veckans matlagning!

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Här på bloggen har det varit lugnt under helgen, i förra veckan sprang jag på en bacill som däckade mig totalt ett par dagar. Sen trodde jag nog att jag var piggare än vad jag egentligen var under helgen, så tyvärr fanns det inte riktigt ork till något bloggande när det väl blev lugnt en stund. Idag känner jag mig lite febrig och dåsig, istället för pigg och utvilad som jag borde.

Men innan jag drog på mig denna envisa förkylning bakade jag tårtor till morfar som fyllde år. I vår familj säger vi Gudruntårta, men Herrgårdstårta, Pinocciotårta eller Brittatårta är nog mer kända namn på denna tårta.
En riktig klassiker som man lätt kan variera efter säsongens bär. Jag hade en stor burk med hemgjord blåbärssylt i kylen så tillsammans med frysta blåbär, hallon och grädde fick det bli fyllningen denna gång.

Kanske en tårta att bjuda mamma på? Mors dag närmar sig med stormsteg!

Det börjar fyllas på med färska jordgubbar i matbutiken, än ser vi inte de svenska gubbarna men jag kunde inte låta bli att köpa med en förpackning hem. Perfekt att ha till tårtan för lite mer sommrig känsla!

1 rund (tvåbottnar) Gudruntårta:

200 g mjukt smör
2 dl strösocker
5 äggulor
3 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

maräng:
5 äggvitor
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

3 dl grädde
ca 1 dl sylt
2 dl hallon & blåbär

Vispa smör och socker mjukt, blanda i äggulorna, en i taget. Rör växelvis i mjöl, bakpulver och mjölk.
Klipp ut två rundlar i bakplåtspapper och klä två formar med löstagbar kant med dem. Fördela smeten jämnt i de två formarna.
Vispa äggvitorna med hälften av sockret vitt och hårt, tillsätt resterande socker och vaniljsocker mot slutet. Bred marängen över smeten i formarna och grädda i 180 grader i ca 30-40 minuter i nedre delen av ugnen.

Låt bottnarna svalna innan du brer sylt, vispad grädde och bär över den ena. Lägg på nästa botten och dekorera gärna med gröna blad eller färska bär.

Gör ni denna tårta hemma? Vad heter den hos er?

Bild Sebastian Niemi-Carlsson & Linnéas skafferi