ANNONS
Integritet på Tailsweep

Bulgursallad

/


Idag tänker jag bjuda er på en sallad som fungerar lika bra som tillbehör i en buffé, till grillat eller som huvudrätt. Basen i denna sallad är bulgur, vilket är ett bra alternativ till pasta och ris. Bulgur består av durumvete som förkokats, torkats och krossats. Jag tycker det passar perfekt att ha till grytor eller som här, i en matig sallad.

Till den här salladen har jag skivat kycklingfiléer och sedan stekt dem, har man bråttom eller helt enkelt är lite slö går det lika bra att köpa sig en färdiggrillad kyckling i mataffären. Hela salladen fick en smaskig marinad över sig, har du tillgång till färska örter, använd det! Men om så inte är fallet finns det frysta örtblandningar att köpa i närmaste frysdisk.
Bulgursallad med kyckling:
3 dl bulgur
6 dl grönsaksbuljong
1 liten burk soltorkade tomater
1 stor röd paprika
4 tomater (gärna i olika färger)
1 liten burk black eye-bönor
olja från de soltorkade tomaterna
färska örter (eller frysta, cirka två msk)
1/2 citron
salt & svartpeppar
1 nypa socker
4 kycklingfiléer
Koka upp buljongen och ha i bulgur. Täck med lock och låt koka på svag värme i cirka 10 minuter.


Tag ur de soltorkade tomaterna ur oljan och finhacka dem, lägg tomaterna i botten av en stor skål. Skär ner paprikan i små bitar och ha i dem tillsammans med bönorna i skålen. Dela tomaten i klyftor, men lägg dem åt sidan.
I burken med olja från de soltorkade blandar du hackade örter, saft från citronen, salt, peppar och en nypa socker. Skaka burken väl och häll detta i skålen. Ha i bulgur och blanda väl.
Skär kycklingen i bitar och stek den. Blanda i stekt kyckling i salladen och sist tomaterna.
Dekorera med färska örter.
Servera ett rykande färskt bröd till!

Brukar du byta ut ris eller pasta mot bulgur, cocous eller matvete ibland?
Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

52
© Expressen Lifestyle AB, 105 15 Stockholm Bud: Gjörwellsgatan 30, StockholmTelefon: 08-736 53 00