5 recept på klassisk husmanskost
I år införs Husmanskostens dag, en temadag att fira 26 februari framöver. Ett fint sätt att lyfta det svenska matkulturarvet vi faktiskt har. Men vad ÄR egentligen husmanskost?
Husmanskost är enkel vardagsmat, ofta baserat på ärtor, potatis, rotsaker, kött eller fisk. Råvaror som vi haft tillgång till här i Sverige och inte behövt importera.
Min mormor Åsa lagade ofta klassisk husmanskost. Pannbiff och kokt potatis. Ingen gräddsås utan bara skysås. Stekt sill med löksås. Pannkaka. Grönsakssoppa. Kryddskåpet bestod mest av salt, svartpeppar och vitpeppar.
Något som hon enligt henne själv var uppväxt på, det var stekt fläsk och potatis. Själv serverar jag gärna en löksås till och detta går verkligen hem i min familj! Stekt fläsk med löksås. Klassisk vardagsmat som för oss nästan blivit till en lyxmat.
Köttfärslimpa hör absolut till husmanskosten, men kanske den lite mer lyxigare varianten. Även om jag tycker det här är SÅ enkel mat att laga mitt i veckan. Maten klarar sig själv i ugnen och på spisen, allt du behöver göra är att vispa ihop en sås. Min bästa köttfärslimpa med god sås hittar du här!
En annan av mormors paradrätter, det var grönsakssoppa. Enkelt att laga till oss alla när vi blev många som skulle ha middag. För mig är mormors grönsakssoppa smaken av barndom. Så gott!
Ibland kunde hon även göra ärtsoppa eller ärtvälling. Men då på konserverade ärtor. Smidig och enkel vardagsmat. Själv föredrar jag att laga ärtsoppa på frysta ärtor.
Klassisk raggmunk. Precis som stekt fläsk med lök är det en riktig gamal vardagsrätt som nu nästan klassas som lyxmat.
När vårens första strålar börjar värma är det fint att vispa ihop en stor omgång, dra igång Muurikan ute och steka raggmunk till ett helt kompani och njuta av ute. SÅ GOTT!
Otaliga är de pannkakor min mormor stekte under sitt liv. ”Idag har jag bara pannkaka att bjuda på”, var ofta en mening som hon kunde säga. Men precis som med mycket annat är numera tunna pannkakor ren och skär lyxmat och inget jag ställer mig och steker en tisdag i mars när alla är vrålhungriga efter jobb och skola.
Men något jag däremot gör, det är ugnspannkaka. Mamma gör dom som ni ser på bilden. I gjutjärnspanna i ugnen. Själv gör jag en stor långpanna. Lättlagat och väldigt uppskattat.
För att räcka till min familj nuförtiden gör jag 1 1/2 omgång av receptet.
Här hemma är det klassisk husmanskost min familj gillar allra bäst. Kött och potatis. Gärna med en hård smörgås till. Får Axel önska mat är det nästan alltid köttfärsbiffar, kokt potatis och sås som står högst upp på önskelistan. Så hos oss lever den svenska husmanskosten i högsta grad.
Hur är det hos er?
