Granola

granolaJag som aldrig varit någon riktig frukostmänniska har efter två föräldraledigheter helt enkelt blivit en frukostälskare och förstår inte alls hur jag förut kunde klara mig ända till lunch utan att äta något! Jag är verkligen en periodare när det kommer till frukost och efter en lång vinter med alla sorters gröt man kan tänka sig har jag gått över till att vara sugen på granola eller müsli i alla dess former. Till chiapuddingen jag tar med som frukost till jobbet passar det fint med lite granola, på kvällen är det gott att ta en mugg med iskall havremjölk och någon matsked hemgjord granola. Stillar sötsuget och då håller dig mätt på alla bra fetter som finns i nötter och frön.
Det finns ju hur många varianter på granola och müsli som helst, men jag gillar när det är mycket frön, nötter och russin. Sedan brukar jag dryga ut med dinkelflingor. Dom är lite hårdare än havregryn och håller sig bättre i tex mjölk eller fil. Det blir inte sådär geggigt som det annars lätt blir.
Det fina med att göra sin egna granola är ju att man kan smaksätta den precis hur man vill! Nu sist var jag sugen på kardemumma och vanilj, men annars är det gott med kakao eller varför inte kanel/ingefära!
En stor burk granola:
200 g cashewnötter (naturella)
100 g mandlar
100 g hasselnötter
2 dl pumpakärnor
2 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1 dl hela linfrön
2-3 dl dinkelflingor
3 msk kokosolja
kardemummakärnor
vaniljpulver
1 dl russin
Hacka nötterna i lagom stora bitar. Blanda nötter och frön i en bunke tillsammans med dinkelflingorna.  Smält kokosoljan. Mortla sönder kardemummakärnorna och blanda dem tillsammans med vaniljpulvret i den smälta kokosoljan. Blanda i detta i nöt och fröblandningen, rör om väl. Fördela allt på en plåt. Rosta granolan på 175°C i cirka 30 minuter. Blanda om ett par gånger och se till så inget bränns. Låt det svalna på plåten. Blanda i russin och ha upp på en fin burk.
En annan lite enklare variant på müsli hittar ni här.
Goda frukostar och mellanmål som det passar utmärkt att strö ett par skedar granola över:
Overnight oats
Frukostsmoothie
Fruktröra
Frukostskål
 
bild:Linnéa Seidel
 

0
Kommentera

Veckans mat

biff med broccoli
Har ni haft en fin valborg och första maj? Laddat lite solenergi i helgen kanske? Det har vi 🙂 Så nu är vi redo för en ny vecka och därför tycker jag det passar bra att presentera veckans mat!
Först ut är en biffgryta med broccoli, vattenkastanjer, bambuskott och sesamfrön. Så galet god! tomatsås med linser
En enkel tomatsås har räddat mig många gånger! Som idag tillexempel. Då vi hade det helt handlat hemma och vi egentligen skulle iväg på lunch. Men nu blev det inte så. Då fick jag ta till denna perfekta, mättande tomatsås. Gjord på  linser, morötter och krossade tomater.räksoppaDen här räksoppan är en riktig klassiker. Många varianter far runt på internet, men det här är min variant. Den går superfort att göra och brukar alltid vara uppskattad!
kycklinggryta crock pot
Kycklinggryta i smakrik ajvarsås. Gör den enkelt i din Crock-Pot eller i en gryta på spisen!
minitacopajerTacos på fredag är för många det ultimata fredagsmyset. Här har jag gjort små tacopajer, ett lite roligare vis att servera den klassiska tacon på!
Ha en riktigt fin vecka nu alla kära läsare 🙂
 

0
Kommentera

Desserter

smördegshjärtan med nutella
 
Glad Valborg på er alla!
Här skiner solen just nu så man kan alltid hoppas att det fina vädret kommer hålla i sig till kvällen.
Har ni inte planerat kvällens efterrätt tänkte jag passa på att tipsa om ett gäng desserter som går supersnabbt att slänga ihop. Perfekt för en spontanmiddag med grannarna eller om man bara inte vill stå i köket hela dagen!
Först ut är smördegshjärtan med nutella och jordgubbar. Så enkelt men livsfarligt gott!
cheesecake i glas
En supersnabb variant av cheesecake som du bara varvar i ett fint glas. Enklare än så blir det nästan inte!
smördegsrutor med äpple
 
Frasiga äppelrutor med glass och kolasås. Det är ju nästan för barnsligt gott!
citrusdessert
En lite mer syrlig och fräsch dessert blir den här citrusdesserten med lemon curd, digestive och grädde. Hinner du inte göra egen lemon curd finns det att köpa på närmaste mataffär!
chokladfikon
Är du inte så förtjust i desserter? Eller försöker du hålla dig borta från sötsaker. Eller orkar du helt enkelt inte göra någon dessert? Testa då att göra de här chokladdoppade fikonen. Kola-söta fikon tillsammans med mörk choklad. Hur gott som helst till kaffet!

0
Kommentera

Bananpannkakor

bananpannkakor
 
Hej FREEEDAG! Så underbart med lite helg (säger hon som arbetat första hela jobbveckan sen påsk och är ledig fredagar…) Men det var bara så skön känsla i morse när jag vaknade! Pojkarna har nästan varit sams hela förmiddagen, jag har hunnit träna en sväng och nu ska jag strax ta en dusch innan det bär av in mot biblioteket för en spontan date med Axel och Isacs två föreskolekompisar.
Men tänkte passa på att tipsa om ett superenket recept som passar nu till lediga helgmorgnar, nämligen bananpannkakor.
Även om det ekar tomt här hemma brukar det för det mesta finnas ägg och bananer hemma. Och det är allt som behövs för att få till ett gäng bananpannkakor. Ett plus är ju att om man inte steker dom i smör, utan kokosolja så blir de både gluten och laktosfria! Fast jag tycker det är så mycket godare att steka i smör, så jag gör alltid det 🙂 Jag har provat hur många recept som helst på bananpannkakor när jag varit hemma och mammaledig och efter många olika försök tycker jag det här har gett mig bäst resultat.
Nu önskar jag er alla en riktigt härlig start på helgen!!
Bananpannkakor:
4 ägg
2 mogna bananer
smör eller kokosolja att steka i
Mixa ägg och banan i en skål. Hetta upp smör eller olja i en pannkakaslagg och stek pannkakorna på medelvärme. Jag tog ca 3/4 dl per bananpannkaka och stekte på medelvärme. Låt pannkakan stelna lite på ovansidan innan du vänder den. Jag serverade keso och färsk frukt till bananpannkakorna. En riktigt hit tyckte stora som små!
 

0
Kommentera

Green smoothie

 
greensmoothieEtt himla bra sätt att få i sig lite extra grönt är att göra en riktigt green smoothie, ja eller en grön smoothie som vi kanske skulle säga på svenska, men det låter ju inte lika gott tycker jag! Ibland kan det ju vara svårt att få i sig den mängden grönt genom att bara äta spenat, ruccola eller grönkål rakt upp och ner. Men mixar man allt, tillsätter lite banan för sötma, ja då är det inga problem alls att få i sig mängder av bladgrönt tycker jag.
greensmoothie-2
Nu är jag ingen sådan person som tror på att juicefasta flera dygn. Eller byta ut måltider mot juice. Men som ett komplement, en del av frukosten eller som ett gott mellanmål.
Eftersom du tillsätter lite banan så den en fin sötma. Så har man tur kanske även barnen gillar det. Ett perfekt sätt att få i dom extra grönsaker!
Mixar man i lite is på sommaren kan det bli en riktigt fräsch törtstsläckare!
greensmoothie-3
Jag hittade ett gäng riktigt fina och saftiga apelsiner på mataffären så jag pressade i saft från dom, lite ingefära för att få lite sting, havremjölk för att få till en len och drickbar konsistens, banan för lite sötma och sen massor av bladspenat och grönkål!. Grönt, fräscht och så gott!!
Dock har jag insett att jag behöver investera i en bättre stavmixer eller blender. Att mixa de där grönkålsbladen kräver lite kraft och min mixer har börjat gjort sitt nu. Så har ni något bra tips på en stark och bra stavmixer/blender får ni gärna dela med er!
Green smoothie, två glas:
saft från 1 apelsin
finriven ingefära efter smak
1 mogen banan
3-4 nävar bladspenat och grönkål
havremjölk
Dela apelsinen och pressa saften ur den. Finriv ingefära (eller ta ingefärspulver om du har det hemma). Lägg apelsinsaft, riven ingefära, banan och bladgrönt i en hög tillbringare. Tillsätt lite havremjölk. Mixa till en slät massa. Späd med mer havremjölk tills du fått önskad konsistens.
Vill du få en riktigt svalkande green smoothie, mixa i några isbitar också.
Andra goda smoothies du borde kolla in:
Barnens bästa smoothie
Grönkålssmoothie
Frukostsmoothie
Nutella och bärsmoothie
bild:Linnéa Seidel

0
Kommentera