Blogg - Linneas Skafferi

En klassisk söndagsstek är aldrig fel. Men jag kan inte göra det lika bra som mormor gör. Söndagsstek med brunsås, potatis och lingon. Det smakar liksom inte lika bra när jag gör det hemma.
Så då blir det inte av. Istället blir det stek på lite annat vis. Som här, där den serveras kall, skuren i tunna skivor och med en örtsalsa till. Himla vårfräscht och gott! Jag hade en bit kött på 1,4 kg och det blev hur mycket mat som helst. Perfekt till vårens bufféer.
Jag har dragit ner på köttkonsumtionen väldigt mycket hemma. Så när vi äter kött vill jag att det skall vara av bra kvalité, helst eko och gärna närproducerat. Det köttstycket är det sista jag har kvar i frysen efter att vi köpte kött från en gård utanför Uppsala förra året. Alla tre kriterier uppfyllda 🙂

Vilken del man använder till sin stek beror ju lite på vad man gillar och har tillgång till. Men fransyska eller varför inte en bit rostbiff brukar kunna bli bra.
Jag klappade in massor av torkade örter runt om steken innan jag körde in den i ugnen. När termometern visade 58 grader tog jag ut steken, sedan fick den vila i folie i cirka 30 minuter. Då steg den upp till 62 grader, vilket för mig är perfekt, lagom rosa. Det blir inte torrt men heller inte jätteblodigt. Jag körde steken på 125°C och det tog kanske 1 1/2-2 timmar. Har du tid så rekommenderar jag verkligen att köra på en lite lägre temp och låta det ta sin tid.
Örtstek 1,4 kg:
1,4 kg stek av nöt
torkad oregano
torkad mejram
torkad timjan
salt
svartpeppar
Klappa in alla kryddor runt om steken. Var generös och snåla inte. Stick i köttermometern i köttets bredaste del. Värm upp ugnen till 125°C. Låt steken gå tills du når 58 grader. Tag ur steken och linda in den i folie. Låt vila 30 minuter ca.

Örtsalsa:
1 kruka färsk basilika
1 kruka färsk persilja
1 liten rödlök
2 klyftor vitlök
1 citron
ca 1 1/2 olivolja
salt & peppar
Lägg de färska örterna, skalad lök och vitlök i en matbreredare och mixa. Tillsätt ca 1/2 dl olivolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Skär det kalla köttet i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Ringa över örtsalsan.

bild:Linnéa Seidel

4 mars, 2016

Kommentera

Runt om i landet har det varit, eller är fortfarande sportlov och vädret har ju varit helt fantastiskt. Som gjort för att spendera massor av timmar ute i den härliga solen och en god matsäck nedpackad i väskan. En riktig klassiker när det kommer till matsäck på vintern är ju blåbärssoppan. Men tyvärr är den färdiga man köper oftast full med socker och massa andra onyttigheter. Därför testade jag idag att göra en egen, sötad med banan och vaniljpulver. Lika god varm som kall!
Vi har så bra på vår altan, för där kan man sitta på utsidan, med altanräcket som ryggstöd och solen i ansiktet hela dagen. Om vår-vintern är det helt fantastiskt att sitta där och bara njuta av den härliga solen. Där brukar vi även sitta och fika fina dagar. I helgen blev det faktiskt både fika och lunch där i solen. Underbart!

Här i Sala är det sportlov den här veckan. Jag frågade Axel om vi skulle vara hemma någon extra dag, eller om jag skulle hämta dom tidigare någon dag under veckan. Men bästa kompisarna skulle vara på förskolan hela veckan och han var inte det minsta intresserad av att vara hemma med mig mer än den lediga fredagen vi har varje vecka. Så vi har inte haft så mycket till sportlov här hemma. Men vi hoppas helgen bjuder på härlig utevistelse!
Blåbärssoppa, ca 1 L
250 g blåbär
ca 3 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
1 mogen banan
Låt blåbären tina om de varit frysta. Lägg i en kastrull och slå över ca tre dl vatten (du kan behöva spä den lite mer när den är klar, beroende på hur tjock du vill ha soppan). Ha i vaniljpulvret och låt allt sjuda någon minut. Tag av från spisen och låt svalna lite. Ha upp i en tillbringare och skrän ner bananen i mindre bitar och ha i blåbärssoppan. Mixa till en slät soppa. Känns den för tjock, tillsätt lite mer vatten. Servera varm eller kall. Med en klick vaniljglass eller drick den bara som den är!
bild:Linnéa Seidel

3 mars, 2016

Kommentera

Förra veckan använde jag amarant i en sallad tillsammans med massor av godsaker som halloumi, granatäpple och avokado.
Jag fick lite över och provade att koka gröt på det dagen efter. Amarant tar ju en liten stund att koka, vilket inte gör den till en optimal gröt att göra om man har en stressig onsdagsmorgon framför sig. Men det gick himla bra att koka fröna ena dagen och sedan använda dem till gröt dagen efter. Bara att förvara den kokta amaranten i en burk med lock i kylen över natten.
Amarantgröt blir inte slät som havregrynsgröt eller mannagrynsgröt, mer lik gröt gjord på quinoa om ni provat det. Kanske inget för en gröt-rookie, men för den mer grötvana personen kan det vara ett kul alternativ.

Som jag tidigare skrev är amarant fullproppat med bra saker som protein, kalcium, järn och magnesium. Amarant är dessutom helt glutenfritt. Jag använder helst havremjölk till gröt. Jag gillar den lite söta, fylliga smaken havremjölk ger. Men det är ju helt en smaksak. Jag lät lite nymornad kardemumma koka med i gröten, sedan toppade jag allt med lite skivad banan. Blev nästan efterrättsgott! Vilken lyx att få starta morgonen så!
Amarantgröt (på redan kokt amarant):
1 dl kokt amarant
ca 1 1/2 dl havremjölk
10 kardemummakärnor
en nypa salt
frukt och bär att toppa med
Lägg den redan kokta amaranten i en kastrull, slå på ca 1 1/2 dl mjölk av valfri sort. Mortla kardemumman och blanda i den och lite salt. Rör om väl och låt allt koka upp. Låt gröten koka ihop till en tjock slät gröt. Tillsätt ev mer mjölk om den blir för tjock. Servera med iskall mjölk, frukt och bär.
Vilken slags gröt gillar du bäst? Vågar du testa nya sorter eller håller du dig helst till kända marker som havregrynsgröt och ibland kanske mannagrynsgröt?
bild:Linnéa Seidel

2 mars, 2016

Kommentera

Fikabloggen Robbans bästa tipsar om caféer, konditorier, bagerier och kaffebarer samt allt övrigt som hör till den svenska fikakulturen. Men en gång i veckan kör han även veckans blogg. Och den här veckan har turen kommit till Linnéas Skafferi. Kika gärna in hos Robban och läs intervjun med mig, om ett fint fika-minne och varför jag skulle vilja bjuda Paolo Roberto, Renée Voltaire och Jamie Oliver på fika.
Letar du nya spännande bak-bloggar? Kolla då in arkivet med veckans blogg. Där finns massor av härliga bloggar representerade. Ni hittar även en flik med besökta fik per landskap, perfekt att kolla igenom inför sommarens kondis-besök. Tyvärr verkar han inte ha besökt mitt lilla Sala än och två av våra charmiga fik, Schelins och Sala Ångbageri. Väl värda ett besök om ni reser genom Sala någon gång i framtiden!
Tycker hela upplägget är väldigt fint då läsarna lätt kan hitta till nya favoritbloggar. Mer länkkärlek helt enkelt!

1 mars, 2016

Kommentera

Ugnsbakade, fyllda sötpotatisar. Helt klart en av mina nya favoriter och jag kommer garanterat att göra dem under den kommande grillsäsongen. Den bakade sötpotatisen gröps ur och blandas med kikärtor, crème cheese och goda kryddor. Sedan toppar man allt med lite riven ost. Jag kan även tänka mig att det är supergott att blanda i lite getost eller kanske fetaost med potatisen.

Eftersom man blandar i kikärtor med potatisen blir de väldigt mättande, men räkna med ungefär en hel potatis per person. De passar perfekt till grillat, på buffén, eller till lite ugnsstekt kyckling.
För att få ytterligare en dimension på smaker kan man använda sig av en vällagrad ost att riva och ha på toppen. Det skulle bli hur gott som helst skulle jag tro!
Du kan utan problem förbereda potatisarna upp till en dag innan. Och bara fylla skalen, strö över osten och gratinera innan de skall serveras.

Fyllda sötpotatisar:
4 lika stora sötpotatisar
1 burk kikärtor
300 g creme cheese
2 msk hackad persilja
salt & peppar
riven ost av valfri sort
Skölj och skrubba potatisarna. Lägg på en plåt och baka i ugnen på 200 °C i cirka en timme.
Låt potatisarna svalna något. Dela dem i två lika stora delar. Gröp ur all mjuk potatis och lägg i en skål. Ställ tillbaka alla tomma potatisskal på plåten.
Låt kikärtorna rinna av och blanda i dem med potatisen. Mosa allt med gaffel eller potatisstöt. Det behöver inte bli ett jämn mos, men de flesta kikärtor skall vara mosade.
Blanda i creme cheese, persilja, salt och peppar.
Fyll de tomma potatisskalen med moset. Platta till så hela skalet fylls. Strö över riven ost och ställ in i ugnen på 225 °C tills osten börjat få lite färg och potatisen är genomvarm.
Ringla lite olivolja och strö färsk persilja över.
Sötpotatis i ugn är en riktig favorit här hemma och vill man göra en variant som inte är lika tidskrävande är dessa ugnsbakade sötpotatisar en riktig hit.
bild:Linnéa Seidel

29 februari, 2016

Kommentera

Stek med örtsalsa

Blåbärssoppa

Amarantgröt

Veckans blogg i fikabloggen!

Fyllda, ugnsbakade sötpotatisar