Blogg - Linneas Skafferi

Pitabröd är ett sådant där bra bröd att ha på lut i frysen. Man kan ju blanda i stort sett vad som i ett pitabröd och fast det känns som om kyl och frys är tomma får man till en helt ok middag!.
Att göra egna pitabröd är inte alls svårt och nästa gång ska jag dels låta dem kalljäsa över natten men tänkte också göra dubbel sats och lägga hälften i frysen. Till pitabröden gjorde jag hemgjord kycklingkebab med härlig örtsås, men det får ni recept på lite senare i veckan. Först ut är de här härligt luftiga pitabröden.
Pitabröd 8 st:
25 g jäst
2 dl vatten
2 msk olivolja
ca 5,5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
Smula jästen i en degbunke och tillsätt vätska(kall vätska är att föredra, men har du inte tid att låta det jäsa en längre tid, ta ljummet vatten) och olivolja. Rör tills all jäst lösts upp. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen i maskin i cirka 10 minuter. Ha sist i saltet. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek.
Dela degen i åtta lika stora delar. Knåda lätt igenom varje degbit och kavla sedan ut dom på väl mjölat bakbord till en cirka 15 cm stor platta. Lägg på bakplåtsklädd plåt och grädda i 250°C i cirka åtta minuter eller tills de jäst upp och börjat få fin färg. Låt svalna något. Skär sedan ett snitt i varje bröd och fyll dem med godsaker.
bild:Linnéa Seidel

18 februari, 2016

Kommentera

Ibland har man svårt att få energin att räcka till, när det är på tok för långt till lunch, när klockan är 15 och det är lite svårt att hålla koncentrationen på topp, eller när klockan är 20 och det förbaskade sötsuget sätter in. Då kan det vara bra att få i sig något som gör att man håller humöret uppe ett tag till.
Jag älskar alla former av energibollar, eller raw food-bollar som de också kallas. Men sällan räcker en eller två till för att stilla det där suget. Så idag bestämde jag mig för att göra dom i form av energibars istället. Då går jag inte runt och småäter av dom, utan tar en som ett litet mellanmål.

Många recept på energibars eller energibollar har en bas på nötter och dadlar. Men jag brukar använda mig av russin och solroskärnor istället. Det fungerar finfint och bästa är att jag alltid har hemma av just de två sakerna. Sen är det bara att blanda i av andra frön och smaksättningar. Jag hade lite kvar av min hemgjorda nutella, så jag smaksatte mina bars med nutella, kaffe, vanilj och kokos. En riktigt härlig kombination!
Energibars/ energibollar:
2 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
2 1/2 dl russin
1/3 dl linfrö
1 dl riven kokos
1 krm vaniljpulver
2 msk kakao
4 msk sockerfri nutella eller annat nötsmör
ca 3 msk kallt kaffe
lingonpulver
pumpakärnor
Lägg solroskärnor, pumpakärnor och russin i en matberedare. Mixa till en smulig massa. Ha i linfrö, kokos, vaniljpulver, kakao, nötsmör och kaffe. Fortsätt mixa tills allt har blivit till en lätt kletig deg. Tillsätt ev mer kaffe om det blir för torrt.
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Tryck ut degen i formen med fingrarna. Pudra över lingonpulver och strö över pumpakärnor. Låt stå kallt i minst 30 minuter. Skär sedan i lagom stora bitar. Förvara i en burk med lock i kylen.
bild:Linnéa Seidel

17 februari, 2016

Kommentera

Idag mixade jag ihop en illgrön smoothie av grönkål, babyspenat, avokado, banan och havremjölk. Ibland kan det vara svårt att få i sig den mängd grönt man behöver under en dag, då är en härligt grön smoothie ett perfekt alternativ. Antingen till frukost eller som ett mellanmål.
Jag tog lite av det som fanns i kylen och det blev superfräscht och gott!
Visste du att 100 g grönkål täcker ditt dagliga behov av C-vitamin? Grönkål är även späckat med A-vitamin, E-vitamin och innehåller en hel del järn.
Tänk på att när du gör en smoothie på järnrika livsmedel, kombinera det inte med mjölkprodukter då kalciumet hämmar upptaget av järn. Använd istället en växtbaserad mjölk, som havremjölk.
C-vitamnin däremot underlättar upptaget av järn, vilket gör att grönkål är en prefekt grönsak att äta för att få i sig både C-vitamn och järn, allt i ett!

Jag tog som sagt lite av vad som fanns i kyl och fruktfat och slängde ner i min mixer. Se till att du har en ganska stark blender eller mixer som orkar ha sönder grönkålen ordentligt. Det får inte bli förstora bitar av kål kvar tycker jag.
Grönkålssmoothie:
2 nävar hackad grönkål
1 näve babyspenat
1/2 banan
1/2 avokado
1 krm vaniljpulver
ca 2 dl havremjölk
Lägg grönkål, spenat, avokado, banan och vaniljpulver i en mixer eller blender. Mixa och tillsätt undertiden havremjölk tills du får önskad konsistens på din smoothie.
Grönkål är en grönsak man antingen gillar eller har väldigt svårt för. Precis som med all annan kål tycker jag om grönkål när den är kall. Men så fort man värmer kål har jag väldigt svårt för smaken. Gillar du grönkål?
bild:Linnéa Seidel

16 februari, 2016

Kommentera

Hej måndag och en härlig ny vecka ligger framför oss! Här skiner solen från en klarblå himmel och allt man vill är att få gå ut och njuta av solen.
I förra veckan bakade jag ett jättegott bröd med både rivna rödbetor och lingon. Det blev saftigt, smakrikt och riktigt gott!

Jag tycker bröd oftast blir saftiga och goda om man river i lite rödbetor, morötter eller zucchini. Sist jag publicerade ett recept på filmjölkslimpa var ni fler som undrade om man kunde byta ut vetemjölet mot något annan mjölsort. Så idag tänkte jag att det får bli ett bröd helt fritt från vete. Istället är brödet fullproppat med godsaker som mandelmjöl, havregryn, nötter, frön och massa annat gott. Gillar man smaken av brödkryddor kan man ha i lite av det också.

Det här receptet ger en limpa med bröd, men det är inga problem att dubbla det. När brödet var precis nygräddat var det lite smuligt och svårt att skära. Men efter att det fått stå till sig ett par timmar och svalnat helt blev det mycket enklare att skära upp i fina skivor.
Filmjölkslimpa med lingon och rödbetor:
2 dl mandelmjöl
2 dl havregryn
4 dl havremjöl (havregryn som mixats till ett fint mjöl)
1 dl linfrö
1/2 tsk salt
0,5 dl russin
0,5 dl torkade tranbär
1 dl valfria nötter
2 tsk bikarbonat
2 rivna rödbetor
1 dl lingon
4 dl fil
Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke. Ha i rivna rödbetor, lingon och fil. Blanda om väl. Klä en brödform med bakplåtspapper och bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i cirka 60 minuter.
Låt brödet svalna helt. Förvara antingen hela limpan i kylen eller skär i skivor och frys in.
Bild:Linnéa Seidel

15 februari, 2016

Kommentera

I morgon drar en ny vecka igång och det är skönt att hitta lite inspiration för veckans mat redan nu.
Först ut är en helt gudomlig köttfärslimpa, fylld med fetaost och sedan täckt med bacon. Jag vet att just denna bild känns lite höstig, men jag bara älskar den! Gör klart köttfärslimpan redan på söndagen, så är det bara att ställa in den i ugnen och göra en god sallad och sås att ha till.

Kan man få för många enkla recept på fisk i ugn? Jag tror inte det! Denna tisdag blir det en dunderenkel och fräsch limelax med gräslökssås till.

Min barndoms korv stroganoff, på ett ungefär. Mild i smaken och riktigt barnvänlig! Ta en korv med hög kötthalt och lite skit i, så blir det mycket godare!

Å, den här majssoppan var det riktigt länge sedan jag gjorde! Jag älskar enkla soppor som bara är att koka ihop men som smakar smaskens. Det är ju torsdag, så gör en omgång äppelpannkaka att ha till efterrätt.Fredagen är här och nu vill vi ha något som går rasande fort att få i ordning. Vad sägs som en omgång quesadillas? Perfekt att slänga ihop när alla är trötta och hungriga efter en lång vecka.
Och självklart passar det fint med något sött så här mot slutet av veckan. Klassiska kokostoppar sitter fint till helgens fina fikastunder.

14 februari, 2016

Kommentera

Hemgjorda pitabröd

Energibars

Grönkålssmoothie

Filmjölkslimpa med rödbeta och lingon

Matsedel