Gröt

grötFrukost, yej or nej? Tänk så olika vi kan vara när det kommer till frukost. Vissa kan inte äta en smula innan klockan 10 medan andra lätt skulle kunna äta direkt på sängkanten. Jag är nog en lite mittemellan. Jag kan äta direkt när jag kommer upp, men ibland kan det ta en timme eller så innan jag äter.
Innan vi fick barn åt jag sällan frukost. Men när man ändå lagar frukost till barnen är det ju väldigt dumt att inte äta själv, när man ändå är i farten. Nu har jag väldigt svårt att klara mig utan.
Sedan kommer vi till nästa fråga, gröt? Yes, helst två skålar! Eller är du mer: äta en skål tapetklister? Med fisvarm mjölk!? Nej tack!
Jag älskar gröt! Jag tycker det är den ultimata frukosten, både för mig och barnen. Varmt och gott i magen, fort går det och så lätt att variera. Sedan Isac började äta gröt när han var drygt fyra månader har jag nog kokat gröt nästan varje vardagsmorgon. Det här med att ge barn köpegröt har jag aldrig riktigt förstått mig på. Jag mins att jag fick hem en provportionspåse när Axel var liten. Men både jag och Axel tyckte det smakade förfärligt! Så när barnen har varit bebisar har jag bara mixat havregryn, kokat de i havremjölk och mosat i lite banan. På ett par minuter har man en god, hemgjord barngröt som du precis vet vad den innehåller. Sedan kan man ju berika med paltbröd, aprikospuré, nyponpulver mm.
Jag gillar helst lite grövre grötar, mannagryn och risgrynsgröt tycker jag mest blir som en klump i magen. Jag varierar gärna mellan olika gryn, ett tag var jag helt insnöad på rågflingsgröt. Det och en liten klick av mormors lingonsylt! Så gott!!
Men senaste tiden har det mest blivit den här varianten som ni ska få recept på nu. Den gillar både jag och barnen.
Till gröten serverar jag sällan sylt (bara till rågflingsgröten, ibland). Jag tycker det är så mycket godare med frukt, bär, nötter och frön. Barnen gillar mosad banan och kanel. eller finrivet äpple och kanel.
Jag brukar variera mellan vad som finns hemma. Men pumpakärnor, solroskärnor, hackade mandlar, russin, tranbär och kokosflingor är nog favoriterna.
Idag hade jag kiwi hemma som jag lyxade till det med, supergott i kombination med tranbärets sötsyra och pumpakärnans knaprighet!
Linnéas frukostgröt, 1 port.
1/2 dl eko havregryn
1/2 dl eko dinkelflingor
drygt 2 dl vatten (eller havremjölk om du vill lyxa till det lite)
Mät upp gryn och vätska i en kastrull. Låt koka upp och vispa om ordentligt så grynen går sönder. Koka till en tjock len gröt. Salta ev om du tycker det behövs.
Servera med goda frön, nötter och frukter. Och slå sedan på riktigt iskall havremjölk!
Frukosten är serverad!
Vad säger du om gröt?
bild:Linnéa Seidel
 
 

0
Kommentera

Bakpulverbröd

bakpulverbröd
 

Förutom det här receptet på fisk i ugn, så är sökningar på bakpulverbröd en vanlig väg att hitta hit till Linnéas Skafferi. Så jag tänkte det var dags att uppdatera med ett nytt recept.
Förra veckan var det inskolning för Isac, tänk att min lilla bebis börjat på förskolan. Men inskolningen gick toppen, skönt och tryggt att ha storebror i närheten!
Fredagar blir vår lediga dag och i fredags passade jag på att testa ett recept jag haft sparat hur länge som helst, men inte kommit till skott att prova. Man kan säga att det är en bra grund att utgå ifrån, sedan är det bara att lägga till vad man gillar. Kan tro att lite russin i degen blir gott. Och att byta ut lite av vetemjölet mot någon annan sort. Lite frön och nötter i degen skulle med all säkerhet också bli gott.
Sen skall man ju ha i åtanke att bakpulverbröd inte jäser som bröd med jäst i. Så de blir ganska kompakta. Därför är mitt tips att inte göra dem jättestora, gör hellre fler små.
Rykande varma, med lite salt smör, ost, marmelad och en kopp te till så är fredagsfrukosten fixad på ett litet kick!

bakpulverbröd-2 Vill man spara lite tid är det ju fiffigt att mäta upp alla torra ingredienser kvällen innan. Då slipper du fram med alla påsar och förpackningar!

Grundrecept för bakpulvervröd, ca 8 st:

2 msk rapsolja
2 1/2 dl valfri mjölk, jag använde havre
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
Blanda rapsolja och mjölk i en bunke. Rör ut salt och bakpulver i ca 1 dl av mjölet. Ha i det i vätskan och tillsätt sedan resten av mjölet, lite i taget under omrörning. Degen skall vara ganska kladdig.
Mjöla händerna och dela upp degen i 8 lika stora bitar. Forma till bollar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla bröden med mjölk och strö sedan pumpakärnor och dinkelfrön över.

Grädda i 250°C i cirka 10 minuter.

Får du bröd över efter frukosten? Dela dem och lägg in i frysen.  Nästa gång de skall ätas är det bara att antingen rosta dem eller slänga in dem i ugnen en stund för att tinas!

bild:Linnéa Seidel

3
Kommentera

Chili sin carne

chilisincarne
 

Chili sin carne är en vegetarisk variant av chili con carne. Alltså chili utan kött. Det är perfekt helgmat att laga, chili sin carne som fått stå länge, länge och småputtra tills du får en tjock härlig gryta med massor av smak. Min chili har röda linser som grund sedan hade jag i krossade tomater, massa kryddor, svarta och kidneybönor. Mest för att dessa två bönsorter är mina favoriter. Men ta de bönor du gillar bäst.
Jag kokade linserna tillsammans med tomatsåsen tills linserna kokat sönder helt och tomatsåsen tjocknat och fick en fantastiskt tjock, fyllig och härlig konsistens.
Chili sin carne är en sådan där bra maträtt, där man kan stoppa i lite av varje. Hade jag haft lite majs i frysen hade jag nog haft i det och kanske ett gäng paprikabitar mot slutet. Hade det varit sommar och grönsakslandet var fullt av persilja hade jag grovhackat den och öst på massor av härlig, smakrik persilja. Men när detta lagades och fotograferades var det ca -20°C ute och ganska tomt i kyl och frys. Så jag fick ta av vad som fans. Och resultatet? Helt fantastiskt!

Chili sin carne:

2 gula lökar
3 klyftor vitlök
2 msk paprikapulver
1 msk grönsaksbuljongpulver
1 1/2 msk kakao
1 msk spiskummin
salt
svartpeppar
chili falkes (anpassa efter hur stark mat ni vill äta)
1/2 dl balsamvinäger
1 dl tomatpuré
5 dl okokta röda linser
2 fp krossade tomater
1 fp svarta bönor
1 fp kidneybönor
ca 5 dl vatten (+ev mer för att spä ut grytan vartefter)

Skala och finhacka lök och vitlök, värm på en gryta och ha i en klick smör eller lite olja. Tillsätt paprikapulver, grönsaksbuljong, kakao, spiskummin, chili, salt och peppar. Låt detta fräsa tills löken mjuknat. Blanda i balsamvinäger och tomatpuré.

Ha i röda linser, krossade tomater, svarta bönor, kidneybönor och vatten. Koka upp och låt puttra under lock i 2-3 timmar. Linserna kommer att suga åt sig vätska under koktiden, så du kan eventuellt behöva ha i mer vatten vartefter. Linserna skall ha kokat sönder helt och du skall få en tjock, härlig gryta. Är grytan för vattnig men linserna kokat klart kan du ta av locket och låta koka en stund tills allt reducerats.

Gott att servera till är belugalinser, ris, nachochips, mer chili flakes crème fraîche och en härlig sallad.

God, nyttig och billig mat. Perfekt så här i mitten av januari!

bild:Linnéa Seidel

1
Kommentera

Fiskpinnar/fisknuggets

fiskpinnar
 
Hej fredag!
I går bjöd jag familjen på panerad fisk, men på ett ganska barnvänligt vis. Istället för att panera hela fiskfiléer så delade jag varje filé i 4. Och helt plötsligt åt Axel fisk så det nästan pös ur öronen på honom. Det är inte ofta han tar två portioner, men av detta gjorde han!
Man kan säga att det blev en variant av fiskpinnar, eller fisknuggets kanske. Fast mycket godare.
Till fisken serverade jag ugnsrostad morot och sötpotatis, kokt broccoli och bönor och till det en enkel gurkmajonnäs.
fiskpinnar-2
Fiskpinnarna panerade jag i pankoströbröd, jag tycker det både blir godare och vackrare att använda det istället för vanligt ströbröd.
Panerade fiskpinnar/fisknuggets:
6 st fiskfiléer av vit fisk (jag använde rödspätta)
vetemjöl
2 ägg
panksoströbröd
salt
Torka av fiskfiléerna med hushållspapper. Skär sedan varje filé i ca 4 lika stora bitar.
Ha upp mjöl i en skål, uppvispat ägg i en och ströbröd med lite salt i en.
Doppa först fiskbiten i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Upprepa med alla fiskbitar.
Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör. Lägg i fiskbitarna och stek tills de fått fin färg, vänd och stek tills de är helt klara. Jag provade den tjockaste biten i varje omgång innan jag tog ur fiskpinnarna.
Det blev en middag som passade alla i familjen!
Vilken är din bästa vardagsrätt som alla gillar?

0
Kommentera

TBT- Syltrutor

syltruta-1

Idag tycker jag att vi tar och kikar lite i arkivet vad vi hittar för mumsigt. Efter ganska precis 9 års bloggande finns det ju en hel del godsaker som förtjänas att visas upp igen!

De här syltrutorna är en av mina favoritkakor. För mig är det ett riktigt kärt barndomsminne då min mormors syster Elisabet ofta hade dessa hemma. Jag kommer ihåg fina sommardagar när vi satt på deras altan i sommarstugan, alltid hembakade kakor och saft. Och ofta kunde det just vara dessa kakor hon bjöd på.
Och just idag, när termometern visar -17°C här i Sala tycker jag att det är ett fint minne att plocka fram och kanske drömma om den kommande sommaren, med kaffe i fina koppar, saft i glasen och hembakade kakor på Elisabet och Yngves altan.

Kakorna går bra att äta som de är, den syrliga lingonsylten bryter fint mot det lite söta havreströsslet. Vill man lyxa till det lite är det gott att servera lite lättvispad grädde eller glass till.

Syltrutor ca 20 stycken:

4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 msk bakpulver
150 g smör
1 ägg

3 dl sylt (allra helst lingonsylt, men det går även bra med annan, lite syrlig sylt)

Strössel:
75 g smör
2 1/2 dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Blanda de torra ingredienserna, skär smöret i små kuber och finfördela det i de torra ingredienserna. Tillsätt ägget och blanda allt till en smulig deg. Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd långpanna (20×30 cm). Fördela sylten över degen

Smält smöret och blanda i havregryn, socker och vaniljsocker. Rör om väl och strö detta sedan över sylten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter.

 

3
Kommentera