Ugnsbakade äpplen

ovenappleHej fredag!
I dag tänkte jag bjuda er på ett supermumsigt, lite nyttigt mellanmål, eller varför inte servera det som efterrätt!? Ugnsbakade äpplen är plättlätt att göra och går ju att variera i det oändliga. Äpplena i sig blir väldigt söta när de ugnsbakas, sedan ger ju russinen en del sötma också. Så ingen mer sötning behövs!
Jag hade ett gäng juläpplen kvar som det började bli dags att göra något av. När äpplena börjar bli lite sådär på gränsen att man inte vill äta dom för skalet är lite rynkigt ni vet, då är det perfekt att ugnsbaka dom istället!
Skalet kan vara lite segt att äta, men eftersom äppelhalvorna ugnsbakats i ugnen så var det bara att ta en sked och ta ur själva fruktköttet. Hur smidigt som helst!

ovenapple-2 Jag har fyllt de ugnsbakade äppelhalvorna med russin, mandlar och kanel. Sedan hade jag i en klick turkisk yoghurt. Här kan du ju ta grädde istället om du vill äta det som en lite nyttigare dessert. Eller med en klick kvarg efter träningspasset kanske.

Ugnsbakade äpplen, 2 port:

2 svenska äpplen
1 dl mandlar
1 dl russin
kanel
turkisk yoghurt/grädde/kvarg

Dela äpplena och skrapa ur kärnhuset.
Smörj en ugnsfast form med lite kokosolja (jag brukar använda en avlång brödform). Ställ i äpplena med snittytan uppåt. Värm ugnen till 225°C och baka äpplena i cirka 30 minuter (tiden i ugnen beror lite på hur stora äpplen du har) eller tills de är helt mjuka och fruktköttet börjar släppa från skalet.
Låt svalna något. Hacka ihop mandlar och russin. Fyll hålen i äpplena med mandel och russinhacket. Ha över kanel, klicka i turkisk yoghurt/grädde/kvarg och strö sedan mer mandlar och russin över. Servera direkt!

Till barnen tog jag bort äppelskalet och mosade runt allt, inte så vackert, men otroligt gott!

Har du något bra tips på lite nyttigare mellanmål som passar stora som små?

bild:Linnéa Seidel

1
Kommentera

Kokt torsk med äggsås och blomkålsmos

kokttorsk-2

Kokt torsk med äggsås är ju en riktig klassiker. Jag mins att vi rätt ofta åt det hemma som barn och att jag redan då tyckte om det. Men jag har gjort om receptet lite. Eftersom jag inte är så förtjust i varma såser brukar jag alltid göra en kall äggsås, vilket passar oss bättre.

Kokt torsk med äggsås och blomkålsmos:

800 g torsk

Lägg torsken i en kastrull och täck med vatten, salta lätt. Låt sjuda i 7-10 minuter tills torsken är helt genomvit.

Äggsås:
4 ägg
3 dl creme fraiche
dill/persilja
1/2 msk buljongpulver (grönsaks)
svartpeppar

Koka äggen i 7 minuter. Låt dem svalna helt. Blanda crème fraîche, dill/persilja, buljongpulver och peppar i en skål. Skala och finhacka äggen och blanda i dem i såsen.

Blomkålsmos:

1 påse fryst blomkål
ca 1/2 dl riven, smakrik ost. Jag tog Cheddar
1/2 msk buljongpulver (grönsaks)
Koka blomkålen tills den är mjuk. Häll av allt vatten, men spar ca 1 dl av vätskan. Strö osten över blomkålen och ha på buljongpulvret. Mixa allt till ett slätt mos. Späd ev med lite av kokvattnet för att få en fin konsistens.

Servera den kokta torsken med äggsås, blomkålsmos och kokta ärtor. Vardagsmat när den är som bäst!

bild:Linnéa Seidel

 

4
Kommentera

Snickerskladdkaka

kladdkaka-3

Tanken var väl att starten på 2016 här på Linnéas Skafferi skulle vara lite hälsosam och grön. Vegetariska alternativ och en och annan fräsch, mättande frukost. Men, så kom det en snickerskladdkaka emellan.

kladdkaka-4  Inte för att kladdkakan var till mig, den skulle ätas upp ikväll när Sebastian har middag hemma med vänner, men det gör mig faktiskt inte så mycket.  Jag är lite mer av en fruktsalladperson och inte så mycket choklad de luxe-extra allt. Men det är absolut inget fel med att vara det sistnämnda. Kanske är extra-alltpersoner egentligen roligare än fruktsalladsmänniskor?kladdkaka-2
Kladdkaka som det är, är ju gott. Men det kan ju vara kul att variera sig lite. Så idag blev det en snickerskladdkaka. Recepten på internet är väldigt varierande. En del med kolasås, en del utan. En del med bara choklad över och en del med chokladganache. Så jag gjorde en egen variant. Jag tog min vanliga, bästa kladdkaka. Tryckte i center-choklad och gräddade som vanligt. Sedan grovhackade jag jordnötter, är man allergisk kan man ju med fördel byta ut jordnötterna mot andra, salta nötter. Sedan toppade jag allt med chokladganache. Och sa åt Sebastian att servera en kula god vaniljglass till.
kladdkaka

Snickerskladdkaka:

2 ägg
3 dl strösocker
125 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 knivsudd äkta vanilj
1 nypa havssalt

1 rör center-choklad

ca 150 g salta jordnötter
200 g choklad (jag tog 150 g mjölkchoklad och 50 g mörk choklad)
1/2 dl grädde

Rör samman ägg och socker. Smält smöret och blanda det med ägg och socker. Sikta i mjöl, kakao och vanilj. Ha i en nypa salt och rör allt till en jämn smet.
Smörj och bröa en form, ha i smeten och tryck i center-chokladen och grädda i 180 °C i ca 20 minuter. Tänk på att ju större form du har, desto kortare tid i ugnen behöver kladdkakan.

Värm grädden i en kastrull. Finhacka chokladen och ha allt i den varma grädden. Rör tills all choklad smält och du har en glansig smet. Grovhacka jordnötterna och strö dem över kladdkakan. Bred sedan chokladganachen över nötterna. Ställ kallt så allt stelnar. Tag fram snickerskladdkakan en stund innan den skall serveras så den inte är kylskåpskall. Skopa upp en rejäl skopa god vaniljglass och ha till.

bild:Linnéa Seidel

0
Kommentera

Nytt till mitt kök

lecreuset

I mitt kök finns det mycket köksprylar. Många används flitigt, flera gånger i veckan. En del används mer sällan, typ råsaftcentrifugen och våffeljärnet. Men en kökspryl jag verkligen drömmer om att köpa är en riktigt gjutjärnsgryta. En som håller livet ut och om 20 år är precis lika fin, om inte finare än den var som ny. Där 100-tals timmar av kokande grytor, soppor och annat smaskigt har liksom satt smak och lite patina. Jag vet min mormors ovala gjutjärnsgryta, den som hon alltid gjort söndagssteken i. Den är ett sådant kärt minne från min barndom. Man visste liksom att när den stod framme skulle det bli riktigt god mat.

Tidigare i vintras fick jag ett nyhetsutskick om att Le Creuset lanserar sin klassiska lergryta i en grå nyans, Mist Gray. Och jag blev helt förälskad! Tänk er så fint den skulle passa i vårt nya, gråa kök! I februari kommer den ut i butik och jag undrar om det ens är möjligt att inte köpa en..?!

Vad önskar du köpa för nytt till köket i år?

pressbilder från Le Creuset.

0
Kommentera

Tomatsås med gröna linser

tomatsåslinser
 
Nu är vi inne i en av årets fattigaste veckor. Julklappar, julmat, en glöggflaska extra här, lite extra julmys där. För att sedan avslutas med en dundrande nyårsfest, för nu är vi då trötta på allt vad julmat heter, så fram med hummern. Det har vi inte ätit på länge!
Så står man där i början på januari och inser att det är väldigt mycket månad kvar i slutet på lönen! Någon som känner igen sig? Kanske är det inte riktigt så illa, men något man faktiskt kan tänka på för att dra ner på kostnaderna så är det just maten. Bara det att alltid laga lite extra mat, ha med matlåda till jobbet och skippa alla ute-luncher sparar man massor på. Sedan finns det ju dyrare och billigare mat att laga hemma också.
Med ett par enkla basrätter klarar man sig långt på en lite tightare matbudget. Ett bra tips kan vara att dra ner lite på köttet. Man får väldigt många paket bönor och linser för de pengar man skulle köpt köttfärs för.
Tomatsås med rivna morötter är en klassiker att ta till när antingen plånbok eller kylskåp ekar tomt. Den här gången drygade jag ut pastasåsen med gröna linser, så fick jag mer protein i maten vilket håller dig mättare längre och du slipper gå och småäta efter maten! En till stor fördel med rätter som dessa är att kan ha i princip vad du vill. Krydda med dina favoritkryddor,  hacka i lite paprika eller färska örter mot slutet.
Jag tog all pastasås och hade upp i en stor form, bröt sönder ett par portioner okokt pasta, hade i den och strödde över lite riven ost. Sedan ställde jag in formen i ugnen i ca 20 minuter på 200 °C. Till Axel, som är fyra år sa jag bara att det var pastagratäng. Han som ibland kan knorra över bönor och linser åt med god aptit!
Pastasås med gröna linser:
2 gula lökar
3 stora morötter
1 vitlöksklyfta
3 msk oregano
2 msk paprikapulver
1 tsk kanel
salt
svartpeppar
2 msk tomatpuré
1 dl balsamvinäger (eller en skvätt rödvin)
2 fp krossade tomater
7 dl grönsaksbuljong
4 dl okokta gröna linser
2 lagerblad
Finhacka löken och riv morötterna. Riv eller finhacka vitlöken. Värm upp en gryta och fräs lök, morötter och vitlök i en klick smör eller lite olja. Strö över  oregano, paprikapulver, kanel, salt och peppar. Låt detta fräsa en stund på medelvärme. Tillsätt balsamvinäger (eller vin) och tomatpuré.
Ha i krossade tomater, grönsaksbuljong och linser. Rör om väl och lägg sedan i lagerbladen. Låt koka tills linserna är helt mjuka och tomatsåsen tjocknat.
Ät den som en linsgryta, koka valfri pasta (här hemma är kikärtspastan en favorit!) att ha till eller gör som jag, en pastagratäng av det. Det blir en rejäl omgång sås så gör matlådor eller frys in resterna.
Vilket är ditt bästa budgetrecept så här i fattiga januari?
bild: LinnéaSeidel
 

0
Kommentera