Rabarber och jordgubbspaj till mor

 

 
Här bara rusar dagarna förbi, rätt som det är har vi måndag morgon och en ny vecka står för dörren. Helgen har vi spenderat genom att fira våra mammor. Dels för att söndagen var ju den dag på året vi får bry oss om våra mammor lite extra (något vi borde göra varje dag!) men också för att min kära mor har fått för sig att i slutet av maj är ett bra tillfälle att fylla år på. Så allt som oftast faller hennes födelsedagsfirande samman med mors dag.
Lördagskvällen spenderades därför hemma hos lilla mamma. Pappa stod för maten och jag för desserten.
 

 
Just nu finns det inget som är så i säsong som rabarbern, vi har tre fina plantor i vår trädgård och dom växer verkligen som ogräs. Det är en evighetsväxt tror jag, för hur mycket man än tar kommer det hela tiden nya små späda stjälkar. Helt underbart om ni frågar mig!
Men när man har ätit de där första rabarberpajerna på våren så tröttnar jag lite. Rabarber smakar ju mest rabarber och det är inget fel med det, men jag tröttnar liksom lite. Så den här gången ville jag piffa upp det hela lite. Som inspiration till pajen hade jag mammas urgoda marinerade jordgubbar som hon brukar servera till just rabarberpaj. Men här fick de dyka i och ge massor av härlig smak till hela pajen istället.
 

 
Rabarber och jordgubbspaj med ingefära, lime och honung:
Fyllning:
3 stjälkar rabarber
1/2 L jordgubbar (frysta eller färska)
1 cm färsk ingefära
2 msk flytande honung
saft från 1 lime
äkta vaniljpulver
Pajskal:
150 g smör
1 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
 
Skär rabarbern i slantar och dela jordgubbarna. Lägg dem i en kastrull. Skala och finriv ingefäran och blanda i den tillsammans med honungen. Värm allt på medelvärme tills rabarbern börjar mjukna. Rör inte allt för mycket, de skall fortfarande behålla formen. Tillsätt limesaften och en knivsudd äkta vanilj. Ha upp frukten i en pajform, eller som jag gjort här: i portionsformar.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt socker och rör tills det löst sig något. Tag kastrullen från plattan och ha i mjöl, havregryn och bakpulver. Det skall bli en smulig massa.
Toppa med pajdegen, ringla lite honung över och grädda i 180 grader i cirka 20 minuter för portionspajerna och cirka 30 minuter för en stor paj.
Servera rårörd vaniljsås eller en stor kula äkta vaniljglass till.
Jag fick ut 7 portionspajer av detta recept, men det är ju helt beroende på hur stora formar man har.
 
Hur firade ni mors dag?
 
Bilder: Linnéa Seidel

1
Kommentera

Jordgubbssmoothie


 
Förra veckan bjöd jag er på den här bilden, men den kompletterades aldrig med något recept. Allt blev liksom lite avslaget efter samtalen med Försäkringskassan..
Men nu går vi in i en ny vecka och tar nya ”friska” tag!
Under nästan hela graviditeten har jag varit en riktig kolhydratsfantast. Hårt bröd, mjukt bröd och pasta har varit storfavoriter, utan mina kolhydrater har jag inte känt mig riktigt mätt. Men så en morgon tog det bara stopp! Istället blev jag sugen på något fräscht och enkelt. Som inte la sig som en degig massa i magen. Så det fick bli en smoothie på tjock ekologisk turkisk yoghurt och jordgubbar. För att lyxa till det smaksatte jag med lite äkta vaniljpulver, vardagslyx när det är som allra bäst!
 
2 glas jordgubbssmoothie:
1 1/2 dl turkisk yoghurt
2 dl jordgubbar skurna i mindre bitar (använder du frysta bär, se till att de är helt tinade)
1 nypa strösocker
1 knivsudd äkta vaniljpulver
Mixa jordgubbarna med yoghurten i en blender. Smaka av med socker och vanilj. Häll upp i höga glas och drick på direkten!
Vad äter du helst till frukost?
Bild: Linnéa Seidel

0
Kommentera


 
Först och främst vill jag bara säga tack! Vilka underbara läsare jag har som skickat mejl och skrivit fina kommentarer här på bloggen.
Efter några turer med försäkringskassan visade det sig att det är nästan omöjligt att som egen företagare få ut 100% i sjuklön. Om du så ens öppnar mejlen räknas det som arbete så det är ganska kört för min del har jag insett. Det positiva i det hela är ju att jag kan fortsätta blogga! Jag får ha upp till 25% aktivitet i företaget och eftersom bloggningen är det jag klarar av att göra så är valet självklart vart jag skall lägga min tid.
En annan mycket trevlig nyhet är att vi beslutat att tidigarelägga utgivningen av min bok, något jag tycker är fantastiskt roligt då jag knappt kan bärga mig tills den finns ute i handeln! Självklart kommer ni att få mer information kring detta nu under våren.
Idag skiner solen för fullt utanför fönstret och till skillnad från igår blåser det inte storm. Jag tänkte ta en cykeltur (det enda sättet jag kan ta mig fram just nu utan att det känns som om bäckenet krossas och jag får massa sammandragningar) till min syster och norpa lite rabarber från henne. Kanske, kanske blir det en paj till helgen..
 
Jag önskar er alla underbara läsare en solig och skön fredag! Jag antar att ni, precis som jag längtar tills vi kan äta svenska jordgubbar med mjölk till frukost!
 
Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

0
Kommentera

Tråkigheter


 
Jag hade en helt ok förmiddag med trevliga telefonsamtal från härliga mattidningar som ville ha intervjuer och mellan varven plockade jag lite i det som skall bli barnrum. Men så får jag ett samtal från försäkringskassan.
Sedan i slutet av mars har jag varit sjukskriven på grund av foglossning. Att stå och laga mat och sedan styla bilder i ett par dagar på raken är helt enkelt uteslutet för mig. Jag orkar som mest laga lite halvhjärtad vardagsmat.
Som många av er kanske märkt så bloggar jag betydligt mindre nu mot tidigare och det handlar helt enkelt om att jag inte orkar. Jag orkar inte stå och laga spännande vardagsmat och bakar gör jag bara när jag verkligen har ork.  Att sedan redigera bilder och skriva inläggen tar ibland nästan kol på mig då det gör fasansfullt ont att sitta längre stunder.
Men för att få bli fullt sjukskriven får jag inte ägna de tre timmar per vecka jag nu gör med att blogga. Antagligen kommer jag bara att bli sjukskriven 75%, för att jag postar på sin höjd tre inlägg i veckan. Om nu sjukskrivningen går igenom alls.
 
Så hur jag gör med bloggen framöver då jag är fortsatt sjukskriven till barnet beräknas komma är just nu lite ovisst.  Jag hoppas verkligen att vi kan komma på en lösning, för att matblogga är ju bland det roligaste man kan göra! Tro mig, hade jag kunnat jobba hade jag mer än gärna gjort det! Jag har ju trotts allt världens bästa jobb och älskar det jag gör, att tacka nej till roliga erbjudanden är inte alls roligt!
Så länge önskar jag er en härlig fortsättning på veckan!
 
Bild: Linnéa Seidel

0
Kommentera

Makrillsallad


 
I veckan när värmen var som värst och hungern som störst, ja då blandade jag ihop en lite somrig sallad till lunch.  Fördelen med att det bara är jag, magen och hunden som går omkring här hemma om dagarna är att när det är dags för lunch får man bestämma helt själv vad man ska äta. Utan att ta någon som helst hänsyn till vad någon annan är sugen på. Det är vardagslyx på hög nivå!
 

 
Att sitta ute i skuggan av syrenbusken, känna doften från den blommande häggen och se hur körsbärsträden sakta slår ut i miljoner små blommor, ja det slår vilken lyxrestaurant som helst!
Även om nu maten inte var speciellt fancy så blev det en härlig lunch ute i det gröna. Och det är mat som denna jag gillar allra bäst. Okonstlat, färgsprakande, gott och enkelt. Mat som är tillgänglig både för dig och mig.
 
Makrillsallad 1 port:
två nävar blandad sallad (finns påsar med olika sorters sallad på te x ICA)
5 kärsbärstomater
rädisor
kalamataoliver
olivolja
1 burk makrill i tomatsås
1/2 citron
Skölj salladen och låt allt vatten rinna av, lägg sedan upp den på en tallrik. Dela tomater och rädisor i bitar, strö dem tillsammans med oliverna över salladen. Ringla olivolja över.
Dela makrillen i mindre bitar och fördela dem jämnt över salladen. Skär citronen i små klyftor och dekorera med.
Servera med ett par skivor gott surdegsbröd och citronvatten.
Lunchen är serverad!

 
För tillfället är jag helt galen i rädisor, jag har två knippen i kylskåpet jag går och småäter av hela tiden. Jag kan helt enkelt inte låta bli! Så här tidigt på säsongen är dom milda i smaken och inte alls så där fräna och starka som dom kan bli längre fram i sommar. I veckan som kommer hoppas jag att jag får gruset till min blivande köksträdgård så jag kan pilla ner fröna i jorden. Självkart kommer det sås en och annan rädisa!
 
Här lyser solen med sin frånvaro idag, hur ser det ut hos dig?
Bild: Linnéa Seidel
 
 

0
Kommentera