Jordnötskakor

 

Idag var jag så sugen på att baka kakor, men jag kunde inte klura ut vad för slags. Hela frysen är full av kolakakor så de behöver jag inte baka och andra typiska svenska småkakor känns mer som om de hör sommaren till. Därför sneglade jag lite i en av mina amerikanska kokböcker och blev där inspirerad till att göra dessa jordnötskakor. När jag sen mätte upp jordnötssmöret så räckte precis det som fanns kvar i burken till en omgång, då blev jag ännu mer övertygat om att det har var helt rätt slags kakor att baka idag!

 

Om man är riktigt sötsugen kan man ringla lite smält choklad över de gräddade, avsvalnade kakorna.

 

Jordnötskakor:

2 1/2 dl jordnötssmör

2 1/2 dl ljust muscovadosocker

100 g mjukt smör

1 ägg

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

 

Blanda jordnötssmör, socker och smör mjukt och krämigt med en elvisp. Tillsätt ägget och blanda väl. Rör ut bakpulvret i mjölet och ha i det, lite i taget. Arbeta ihop degen och plasta in den, låt den vila svalt i ca 30 minuter.

Forma sedan degen till bollar och lägg ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut dem med handen och gör sedan fina mönster i kakorna med hjälp av en gaffel. Grädda i 180 °C i ca 15 minuter.

 

In English:

 

Peanut Butter Cookies:

1 cup peanut butter
1 cup light- brown sugar
100 g (1 stick) softened butter
1 egg
2 teaspoon baking powder
1 1/2 cups all-purpose flour

Beat the peanut putter, sugar and butter until it’s smooth and creamy with an electric mixer, add  the egg. Wisk until it’s well blended.
Wisk together flour and baking powder and add it to the peanut butter mixture. Mix the batter well.

Work the dough and let it rest in a cold place for aboute 30 minutes.

Pinch off dough and roll into balls. Place on parchment-lined baking sheets.
Flatten them with your hand and make fine crisscross paterns in the cookies with a fork. Bake at 180° C for about 15 minutes.

But as you all can se, the cookies do not look like i described them. I tried a stamp from Cool Stuff on some of my cookies, and yes they are really ”home made”!

The principe is the same, make balls and flatten them slightly, then push the stamp in to the cake ball and losen it gently. Trim the excess cookie dough to get round perfect cookies. I think they would be perfect to wrap nicely and give as a gift to someone you love.

 

 

Men nu kan ni ju alla se att kakorna inte ser ut som jag beskrev att dom skulle göra. Jag provade nämligen en stämpel jag fick hem från CoolStuff här om veckan på vissa av kakorna.

Principen är den samma, gör bollar och platta ut dem något, sedan pressar du ner stämeln och lossar den försiktigt. Skär bort överflödig kakdeg för att få runda, fina kakor. Kanske är de i sig lite väl stora då de mäter 6 cm i diameter. Men jag tror de skulle passa utmärkt att slå in fint och ge bort till någon man tycker om. Att de är hemgjorda behöver man ju inte tvivla på!

Nu blev jag sugen på att baka fler sorters kakor och fylla frysen med, därför undrar jag vilken din favoritkaka är?

Bilder: Linnéas Skafferi

0
Kommentera

Enklaste brödet

 

 

Idag skiner solen som aldrig förr och jackan kunde gott och väl hänga kvar hemma i hallen när jag var ut en sväng mitt på dagen. Det är tjusiningen med hösten, rätt var det är dyker det upp dagar som dessa, små pärlor som man får passa på att njuta av allt man kan.

 

Idag bjuder jag er på ett sånt där ruskigt enkelt bröd som man bara rör ihop och sen sköter det sig själv i ugnen. Perfekt att slänga ihop på kvällen och låta det gräddas medan du kollar på tv, då har du ett nygräddat och gott bröd till frukost sen!

 

Varje gång jag gör det här brödet blir det olika, för det mesta tar jag av vad som finns hemma utan att mäta så mycket med mått utan snarare känna hur konsistensen känns. Trögt men inte grynig brukar jag tänka och det blir för det mesta toppen! Men som ni ser kunde jag gott haft i lite mera mjöl då innanmätet sjönk ihop något. Men det blev gott ändå! Om det mot förmodan blir lite bröd kvar som råkar bli lite torrt och tråkigt så är det fenomenalt gott att rosta!

 

Till dessa limpor brukar man använda sig av helt vanlig filmjölk, men eftersom jag inte är någon storätare av just fil är det inte så ofta jag har av denna vara hemma. Däremot fanns det en halvfull förpackning med ekologisk yoghurt och det fungerade precis lika bra!

 

1 limpa:

5 dl ekologisk yoghurt

3 msk mörk sirap

2 tsk bikarbonat

1 tsk örtsalt

ca 50 g mandlar

ca 1 dl russin

ca 2 dl blandade frön (svarta sesamfrön, pumpakärnor, solroskärnor)

2 dl havregryn

2 1/2 dl grovt rågmjöl

1 dl vetekli

1 dl vetemjöl

 

Blanda yoghurt, sirap, bikarbonat och salt i en bunke. Grovhacka mandlarna och ha i dem tillsammans med russinen i bunken. Tillsätt alla de torra ingredienserna och rör till en jämn, trögflytande smet. Klä en brödform med bakplåtspapper och klicka i smeten, grädda längst ner i ugnen i 180 grader i ca 80 minuter. Brödet ska vara lite, lite kliaddigt i mitten när du tar ut det. Linda först bakplåtspappret runt brödet, sedan en ren kökshandduk.

 

 

in English:

1 loaf:
2 cup organic yogurt
3 tablespoons dark syrup
2 teaspoons baking soda
1 tsp herb salt
50 g almonds
about 1/2 cup raisins
about 1/2 cup mixed seeds (black sesame seeds, pumpkin seeds, sunflower seeds)
2 cup rolled oats
2 1 / 2 cup coarse rye flour
1/2 cup wheat bran
1 1/2  cup flour

Mix yogurt, syrup, baking soda and salt in a bowl. Coarsely chop almonds and have them in conjunction with the raisins in the bowl. Add all the dry ingredients and stir into a smooth, viscous paste. Line a bread pan with greaseproof paper and pour in the batter, bake in the bottom of the oven at 180° C  for about 80 minutes. Put the parchment paper around the bread, then a clean kitchen towel.

 

 

Vad tycker ni förresten om mina urtjusiga solrosor jag fick förra veckan av min mammas moster? Dom hade bara tagit lite överblivna solroskärnor de matat fåglarna med under vintern och strött ut i en del av trädgården i våras. Nu har dom en hel dunge av vajande, hissnande gula solrosor. Det skall jag absolut testa till kommande vår!

Vad smaksätter du helst ditt bröd med?

Bilder: Linnéas Skafferi

0
Kommentera

September 2010

Då har vi utan att jag riktigt märkt av det tassat in i september. I lördags morse när jag var upp runt 06.30 var det ynka 0.2 grader varmt ute och ska man ge sig ut tidiga mornar eller sena kvällar på någon längre promenad än runt gården, ja då lär man ta på sig vantarna!

Men med den här kyligare luften kommer även vardagen på något vis och för mig är det ingen dålig sak. Att åter igen börja träna, att ha fredagsmys, lördagsvin och söndagsfilm. För mig är det behagligt när allt faller på plats, det är välkänt, invant och väldigt trivsamt.

Dock är det ju så att i och med vardagsrutinerna lär man även börja laga lite vardagsmat, jag känner mig fortfarande lite ringrostig och inspirationen är inte alls på topp. Men i kväll när Sebastian är in och tränar skall jag göra en riktig djupdykning bland mina kokböcker, för det är det bästa jag kan göra när jag saknar idéer till vardagsmaten.

En som i dagarna släpt en spriljans ny bok är allas vår Mr Jamie Oliver, jag har två olästa kokböcker av honom här hemma, en i vardagsrummet och en på nattygsbordet, japp här läses det kokböcker som kvällslektyr! Känner man för att snabbt bli lite inspirerad, kolla in hans urtjusiga hemsida!

Billigast hittar ni hans nya bok här, men den finns även att införskaffa här.

En annan kokbok jag ofta återkommer till när det här med vardagsmaten känns allt för jobbigt och trist är skriven av darling Martha, som i dagarna är på Sverigebesök. Har man inte tillgång till hennes böcker är självklart hennes hemsida rena drömmen att botanisera runt på!


Vad tar du till för trix när vardagsmaten känns allt för ohanterlig och tråkig?

bild: www.jamieoliver.com

0
Kommentera

Äppelpäppel..

 

Så får vi vända blad och ta fram september månad, här är molnen gråa och kanske blir det en skvätt regn fram mot eftermiddagen. Jag hoppas jag har fel, det vore skönt att få spendera lite tid ute idag.

 

I vår trädgård har vi ett gäng äppelträd, alla med vad det ser ut som ganska många år på nacken. Jag kan ju säga att artbestämma äppelsorter inte är min grej precis, men som tur är har tidigare ägare ritat en liten karta över äppelträden så jag vet vilken sorts äpplen jag har. Vad det ser ut som är det en bra blandning mellan sorter och har vi tur kan vi äta äpplen en bra stund framöver!

Den mumsiga fördelen med att ha så mycket äpplen är att man bara måste göra pajer och äppelkakor av dom! De äpplen som ramlar ner och hinner bli lite småfula älskar hunden att jaga, så där får jag stå mitt på gräsmattan och kasta halvruttna äpplen så mycket jag bara orkar. Men de kommer ju i alla fall till nytta och det är ju det viktigaste!

 

 

 

Det första jag bakat på äpplena i vår trädgård blev en mycket enkel äppelkaka. En sån där som smeten görs i kastrullen som man smälter smöret i, fort går det och nästan ingen disk alls blir det. Kan det bli bättre än så?

Äppelskivorna blir extra goda om man steker dem i en klick smör, lite sirap och kanel, men har man riktigt bråttom kan man hoppa över detta och bara krydda dem med kanel och socker!

 

Höstens första äppelkaka ca 15 bitar:

 

150 g smör

1 dl sirap

1 dl strösocker

2 ägg

2 tsk bakpulver

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk kanel

 

3 medelstora äpplen

25 g smör

1/2 dl sirap

2 msk kanel

 

 

Smält smöret och blanda i sirap och socker. Låt detta svalna något och rör sedan i äggen, ett i taget. Blanda samman bakpulver, mjöl och kanel och vänd ner det i äggsmeten. Rör smeten helt klumpfri. Klä en liten ugnsfast form med bakplåtspapper och ha i smeten.

Skär äpplena i skivor, smält smöret i en stekpanna, ha i sirap, kanel och äppelskivorna. Låt dem bli genomvarma och lite mjuka, fördela dem jämnt i formen med smet, häll över smöret och sirapen som är kvar i stekpannan.

Grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Kakan kan gärna få vara lite kladdig i mitten.

 

Ät som den är eller servera vaniljvisp eller vaniljglass till.

 

Har ni gjort något av höstens första äpplen än?

 

Bilder: Linnéas Skafferi

0
Kommentera

Kyckling

kycklingiugn

Även fast jag har ett stort matintresse betyder inte det att det inte blir falukorv med makaroner här hemma iblad, igår till exempel, efter att ha jobbat hela förmiddagen och dagen hade jag ingen lust över huvud taget att ställa mig och göra söndagsmiddag så då blev det.. precis, falukorv med makaroner.

Men äter man sånt en söndag har man all rätt i världen att äta söndagsmiddag på måndagen, det är så det fungerar här i världen. Och på tal om söndagsmiddag så ser jag att det är något ni sökt efter och på det viset hamnat här på bloggen, då passar det väl ypperligt att det dyker upp ett litet inlägg om just detta.

Att göra hel kyckling i ugn måste vara som gjort för att syssla med en söndag. Den går att förbreda på förmiddagen så att när det närmar sig middagstid behöver man inte slita ihjäl sig för att få fram maten på bordet. Gnid in kycklingen med lite god marinad och räkna med ca en timme per kilo i ugnen, krångligare än så är det inte.

Idag hade vi kantarellrisotto och kall timjansås till men ugnsrostade rotfrukter är annars en stor favorit.

Hel kyckling i ugn med timjan och citron:

ca 1 kg gärna färsk kyckling

1 citron

1/2 dl olivolja

4 kvistar färsk timjan

örtsalt

svartpeppar

Skölj av kycklingen och klappa den torr med lite papper.

Dela citronen på mitten och pressa saften ur den ena halvan, blanda citronsaften med olja, finhackad timjan, örtsalt och peppar.

Gnid in gycklingen runt om med marinaden och lägg den i en ugnsfast form.

Ställ in i ugnen i ca en timme i 180 grader. När kycklingen är klar, täck den med aluminiumfolie och låt den vila i ca 20 minuter innan du skär upp den.

Vad äter ni helst en söndag så här i början på hösten?

Nu är det bara en dag kvar att vara med och tävla i den finfina tävlingen här på bloggen, så skynda, skynda!!

Bild:Sebastian Niemi-Carlsson

0
Kommentera