Blogg - Linneas Skafferi

Marinad med balsamvinäger och basilika- perfekt till vårens alla fester!

Marinad med balsamvinäger och basilika. Den här har hängd med mig länge. Jag tror min moster bjöd på något liknande för kanske 20 år sedan? Då var det en dubbelmarinad till rostbiff. Men under åren har jag använt den till både fläskfilé och kyckling.

Köttet får först marineras i marinaden. När det sedan är tillagat lägger du köttet i marinad igen. På det viset kan du i god tid förbereda nöt/fläsk/kyckling och servera på en buffé.
Perfekt nu när både påsk, konfirmation, student och midsommar står för dörren.

Den här gången marinerade jag kycklininnerfiléer. Men du kan ta vilken detalj som helst.

Köttet blir gott att steka, grilla eller köra i airfryern. Vill du fixa något riktigt gott och enkelt? Köp då färdigskivad rostbiff i mataffären och lägg den i den här marinaden. Lättfixat och SÅ gott.

Innan jag lägger i köttet/kycklingen för att marineras tar jag av ca 1/3. Detta använder jag sedan för att marinera det tillagade köttet. Det blir fint. Det blir gott. Testa!

Servera gärna rostad potatis i ugn till eller varför inte krossad potatis i ugn. Gott!

Marinad med balsamvinäger och basilika:

1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
1 dl balsamvinäger
1/2 dl olivolja
salt och svartpeppar

1 kg kyckling/rostbiff/fläskfilé

Skala och finhacka lök och vitlök.
Finhacka basilikan. Blanda lök och basilika med balsamvinäger, olja, salt och peppar.

Tag av 1/3 av marinaden och spar till senare. Lägg ner kyckling/rostbiff/fläskfilé i marinaden och låt marinera. Gärna över natten.

Tillaga kyckling/rostbiff/fläskfilé på önskat vis. Kyckling och fläskfilé blir jättegod att grilla!

Lagar du rostbiff: skär den i tunna skivor och ös över marinaden du sparade sedan tidigare.
Lagar du kyckling: skär upp kycklingen i lagom stora bitar och häll över marianden du sparade sedan tidigare.
Lagar du fläskfilé: skär upp i lagom stora bitar och häll över marinaden du sparade sedan tidigare.

Alla 3 alternativen går bra att göra iordning i förväg och servera kalla.

27 mars, 2026

Kommentera

Här kommer ett nytt härligt recept på overnight oats med äpple. Ja men faktiskt med lite smak av äppelpaj. Gott!
Och väldigt enkelt.
En perfekt frukost eller ett gott och enkelt mellanmål att ha redo i kylen.

En portion innehåller gott om fibrer, kolhydrater, protein och bra fetter. En perfekt start på dagen som håller dig mätt fram till lunch. Den här gången hade jag dessutom i lite kefir i mina overnight oats. Kefir är fermenterad filmjölk och innehåller massor av mjölksyrabakterier som magen och framförallt tarmarna mår bra av.

Det doftade helt ljuvligt i hela huset när jag gjorde detta. Och finns det något mer underbart än äpplen stekta i kanel? Behöver du få i dig lite mer energi steker du äpplena i smör eller en naturell olja. Perfekt om du har barn eller tonåringar som behöver öka energiintaget utan att äta en större mängd mat.

Annars går det fint att bara ha lite vatten i stekpannan och steka dom som dom är.

Jag har vaniljkvarg i mina overnight oats och tillsammans med havregryn och de kanelstekta äpplena känns det nästan som att äta en variant av äppelpaj till frukost eller mellanmål.
Och det fick en stor tumme upp av familjen.

Varje gång jag tar mig tiden att förbereda frukost eller mellanmål som detta tänker jag på hur lite tid det tar, men hur mycket det faktiskt ger. Just det här receptet tar någon minut extra att göra eftersom äppelbitarna ska stekas en stund. Men jag gjorde ändå klart detta på mindre än 10 minuter. Gör en stor burk, eller ha upp det i mindre burkar som jag gjort här.

Här hittar du ett recept på overnight oats med mango och kokosmjölk och här ett recept på overnight oats med kaffe och choklad!

De smidiga glasburkarna med lock hittar du här.

Overnight oats med äpple:

2 dl havregryn
2 msk chiafrön
1 dl kefir
ca 1 dl mjölk
2 dl kvarg med vaniljsmak

1 äpple
ev smör att steka i
kanel
hasselnötter/mandlar

Ha upp havregryn i burkar. Tillsätt chiafrö, mjölk och kvarg. Blanda om väl. Tillsätt eventuellt i mer mjölk. Olika märken på havregryn behöver olika mycket vätska.

Skär äpplet i jämnstora bitar och ha upp i en varm stekpanna. Stek antingen i smör eller ha på lite vatten för att äpplena inte ska fastna. Stek tills äpplena börjar mjukna.

Strö över kanel och stek en stund till.

Finhacka nötter. Rör om i burkarna med overnight oats och tillsätt eventuellt mer mjölk om det behövs. Toppa med stekt äpple och hackade nötter.

Sätt på locket och låt stå i kylen upp till 4 dagar.

23 mars, 2026

Kommentera

mango och passionsfruktsglass

Förra våren gjorde jag en snabb mango och kvargglass som blev succé!
Idag har jag gjort en liknande variant fast med passionsfrukt också. Alltså det blev så gott.

Det här tänker jag blir perfekt att ha upp i en mattermos och ta med som mellanmål på våren och sommarens fotbollscuper. Mixa då gärna i en banan för lite extra kolhydrater.
Eller varför inte ta med till sjön i sommar och njuta av.
Vi har 2 st stora mattermosar hemma som används flitigt och fungerar himla bra. TIPS!

Jag har testat olika sorters kvarg till detta recept. Jag hittade en med smak av persika och passion, tyckte det lät gott men det blev allra bäst med helt vanlig vaniljkvarg.
Passionsfrukten kan vara lite syrlig, så gillar du inte det kan du söta glassen med lite vaniljsocker. Eller varför inte ha i en fryst banan? Men det är helt en smaksak.

Jag tyckte den blev god precis så här, men jag gissar att mina barn skulle föredra en lite sötare variant.

Ett fint mellanmål eller varför inte efterrätt.

Mango och passionsfruktsglass:

500 g vaniljkvarg
500 g mango
100 g passionsfrukt

Ha upp kvarg, frusen mango och passionsfrukt i en matberedare och mixa helt slätt.
Har du inte en så kraftig matberedare kan det vara en god idé att mixa mango och passionsfrukt först och sedan ha i kvargen.

Tillsätt eventuellt en fryst banan eller lite vaniljsocker om du upplever glassen för sur.

Servera direkt eller ha upp i en form och frys in ett par timmar.

Toppa gärna med extra passionsfrukt- det blir fint!

19 mars, 2026

Kommentera

Kycklingköttbullar med parmesan

I veckan lagade jag något av det godaste jag gjort på länge: Kycklingköttbullar med parmesan.
Det var vitlök, parmesan, citron, persilja, ja och sa jag parmesan? Mina vänner, dessa kommer lagas inom en riktigt snar framtid igen. Då med tanken att fylla upp frysen. Perfekt att ta fram och servera i pitabröd tillsammans med tzatziki eller hummus, grönsaker, oliver. Till pasta så här. På en smörgås -ja jag känner att möjligheterna är oändliga!

Istället för ströbröd eller havregryn som jag brukar använda hade jag i vetegroddar. Jag använde det mycket förut men har liksom glömt av det lite. Köttbullarna blev otroligt saftiga och goda.
Dessutom är vetegroddar en väldigt bra källa till både fibrer och protein.

Groddarna är den del av vetekornet som innehåller mest näring, men detta tas bort när vi producerar vanligt vitt vetemjöl. Groddarna blir ofta till djurfoder. Men är utmärkta för oss människor att äta och väldigt näringstäta.

Så ett tips är att byta ut ströbrödet i köttbullar, köttfärsbiffar eller köttfärslimpa till vetegroddar istället.

Vetegroddar är alltså inte ett groddat frö du köper vid grönsakerna. Du hittar förpackningen vid mjölsorterna

Jag hade en drös grönsaker hemma som behövde ätas upp. Därför passade det bra att göra en härlig tomatsås på dom. Men du gör såklart den tomatsåsen du gillar allra bäst.

Har du en skvätt vin över, ha i den. Eller varför inte lite balsamvinäger. Har du selleri hemma? Ha i det. Ja men ni förstår. Gör din grej av tomatsåsen om du vill ha det till.

Perfekt att ha till matlåda eller lägga i frysen!

Sugen på fler recept med kycklingfärs? Här hittar du mina goda enchiladas.

Kycklingköttbullar med parmesan:

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 ägg
1/2 dl parmesan
1 dl vetegroddar
1 citron (skal och saft)
salt
svartpeppar
800 g kycklingfärs

230 g vita bönor
1 zucchini
1 paprika
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
2 buljongtärningar
vatten
salt
svartpeppar
1/2 dl parmesanost
persilja

Skala och finhacka lök och vitlök. Ha upp det i en skål tillsammans med ägg, finriven parmesan, vetegroddar och saft och skal från 1 citron.
Ha i salt, peppar och kycklingfärs.
Blanda om väl.

Forma ca 1 matsked färs åt gången till små bollar. Blöt gärna händerna i kallt vatten med jämna mellanrum så går det enklare.
Stek på medelvärme tills de fått en fin yta.

-eftersom jag ska låta mina kycklingköttbullar gå klart i tomatsåsen steker jag inte klart dom. Hade jag serverat dom till pitabröd och grönsaker hade de fått gå klart i stekpannan eller i ugnen på 200°C tills de är helt tillagade.

Lägg vitabönor, zucchini, paprika och vitlök i en matberedare och mixa helt slätt. Ha upp i engryta eller stor stekpanna. Slå på tomatpuré, krossade tomater och buljongtärningar. Låt allt koka upp och späd eventuellt med lite vatten om så behövs. Salta och peppra.

Lägg i kycklingköttbullarna och lägg på ett lock. Låt koka klart i såsen. Riv över lite parmesan och finhacka persilja att ha på toppen. Servera med nykokt pasta.

16 mars, 2026

Kommentera

Den som spenderar lite tid på sociala medier har med all säkerhet snubblad över recept som bang bang chicken under de gångna åren. Som är kyckling i en god sås. Jag hade lite laxfiléer som behövde ätas upp och tänkte: Bang bang lax, det vore ju något! Sagt och gjort. Det blev bang bang lax till middag.

Serverad med min asiatiska kålsallad. Det här blir en lättlagad middag som tar dig mindre än 30 minuter att slänga ihop. Ändå får du i dig massor av goda smaker och saker. Bra va?

Det är bra att äta fisk 2-3 gånger i veckan.
I fisk finns till exempel D-vitamin, jod och selen, som det kan vara svårt att få tillräckligt av. Att äta fisk och skaldjur bidrar också till att minska risken för flera folksjukdomar. Feta fiskar, som lax, sill och makrill, är rika på omega-3-fetter som kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdom och är viktiga för hjärnans utveckling och funktion.

Jag får vara glad om vi äter det 1 gång i veckan, men jag jobbar på det. För att hitta lite mer variation tycker jag recept som dessa är perfekta att testa!

Letar du mer fiskinspiration hittar du här 5 goda och lättlagade fiskrecept att testa.

Den här laxen är perfekt för matlådor och du kan äta den både varm och kall. Krydda på med mer starka smaker eller håll igen lite om du tycker det blir för starkt. Anpassa helt enkelt efter din smakpalett.

Du vet väl att du även kan följa mig på INSTAGRAM?

Bang Bang Lax, 4 port:

4 x 125 g lax
sesamolja
1 msk paprikapulver
2 tsk lökpulver
1/2 dl soja

2 dl naturell yoghurt
2 msk sriracha
2 tsk risvinäger
1 tsk honung
1 msk soja
färsk ingefära

koriander
lime
sesamfrö
4 port ris

Skär laxen i jämnstora kuber och ha upp i en ugnsfast form.
Ringla över lite olja, paprikapulver, lökpulver och soja. Blanda allt.

Tillaga i ugnen i 225°C i cirka 10 minuter eller tills laxbitarna fått fin färg och är klara (detta beror lite på hur stora bitar du gjort).

Blanda samman yoghurt, sriracha , risvinäger, honung och soja. Riv i ingefära. Vill du ha en fylligare smak på såsen, ha i lite majonnäs. Jag tycker om yoghurtsmaken som den här. Men det är en smaksak.

Servera det kokta riset med laxbitarna och sallad. Ringla över såsen.

Toppa gärna med koriander, lime och sesamfrö.

9 mars, 2026

4 kommentarer