Blogg - Linneas Skafferi

Gnocchi i ugn

Gnocchi i ugn, det kan vara min nya favoritmat. En modern variant på pytt i panna, ett roligare sätt att servera kylskåpsrens på. För det är ofta så det blir. Jag rensar kylen och resultatet blir en stor plåt med gnocchi, rotsaker, grönsaker, lök och baljväxter- ja det man vill ha i eller råkar ha hemma.
Jag hade både fetaost och en burk öppnad ajvar som behövde ätas upp. Så det toppade jag allt med.

Jag tycker gnocchi blir som allra godast att köra i ugnen eller i airfryern. Ytan blir krispig och god. Istället för den där lite mjuka degklumpen jag upplever att det kan bli om man kokar den.
På min plåt med gnocchi har jag gärna både pumpa och morötter. Palsternacka är också gott. Jag skär allt i små bitar så det är klart på cirka 25 minuter. Sen toppar jag plåten med finskuren kål och persilja. Idag blev det grönkål men du kan ta rödkål, ruccola eller varför inte svartkål. En halvmjuk paprika fick även den åka med här.

Det blev en riktig blandning av kök idag. För jag blev så sugen på att krydda med sumak. En lite syrlig krydda som används flitigt i mellanöstern, den passar utmärkt såhär på grönsaker.
Men det är väl det som är lite underbart med att laga mat hemma. Här möts Italien, Sverige, balkan och mellanöstern i en härlig kombination av smaker. Underbart!

Här tar ni såklart de rotfrukter och baljväxter ni gillar bäst. Jag hade på en tetra små fina vita bönor. Om man inte har familjemedlemmar som är otroligt kritiska för just baljväxter så slinker de ner av bara farten här.

Kycklingen kan man också tillaga direkt på plåten för enkelhetens skull. Men jag brukar köra den i airfryern för att få den perfekt tillagad.
En annan sak som också är väldigt god att toppa en sån här plåt med är olika sorters smakrika korvar. Skär upp dom i slantar och fördela ut över plåten. MUMS! Och middagen är klar på 30 minuter, typ.

Eftersom alla i familjen inte uppskattar allt som är på plåten är det fritt fram att äta de rotsaker/grönsaker man gillar. Ibland kan jag också välja att hålla en del av plåten mer ”ren” och bara ha på sånt jag vet att tex yngsta sonen äter. Har vi tur kanske han kan smaka av det vi andra uppskattar. Om inte har jag iaf gjort ett försök.

Gnocchi i ugn:
ca 900 g gnocchi
butternut pumpa (eller sötpotatis)
morötter
20 purjolök
2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja
2 msk lökpulver
2 msk sumak
2 msk oregano
2 tsk buljongpulver
1 fp vita bönor

färsk persilja
paprika
grönkål

fetaost
ajvar

Skala pumpan och skär i 1×1 cm stora bitar. Skär ner morötterna i slantar som du delar i 4. Morötterna tar längre tid i ugnen så de behöver vara mindre än pumpan.
Hacka purjolök och vitlök. Blanda allt på en stor plåt. Ringla över olja och kryddor. Blanda väl. Skölj bönorna och ha på dom på plåten. Tillaga i 225°C i cirka 20-25 minuter.

Finhacka persilja och grönkål. Skär paprikan i bitar. Toppa den färdiga plåten med grönsakerna.

Jag serverade kyckling till som jag kryddat med samma kryddor som gnocchiplåten. Kycklingen tillagade jag i min arifryer, men det går såklart lika bra att lägg den direkt på plåten eller steka i stekpanna.

Till min gnocchi i ugn hade jag fetaost och ajvar.

Det här blir hur gott som helst!

Här hittar du en annan variant på gnocchi i ugn. Med örtagårdskryddor och halloumi. MUMS!

5 februari, 2026

Kommentera

Chiapudding med jordgubbar

Chiapudding med jordgubbar. 4 ingredienser, 4 portioner och du behöver inte använda mer köksprylar än en gaffel. Sånt gillar jag, för jag ogillar nämligen att diska. Sen tar det inte mer än 5 minuter att blanda ihop allt. Om ens det!

Jag gör iordning min chiapudding i den här formen. Där får en omgång på 4 dl vätska plats. Perfekt att ha redo i kylen för en enkel frukost eller snabbt mellanmål på språng.

Chiapudding är en perfekt källa till både fibrer och omega 3. Vilket vi behöver få i oss mer av.
För att även få i sig lite kolhydrater brukar vi ha på tex havreringar eller någon god granola.

Det här är min mammas recept på chiapudding. Hon brukar göra på mango, men nu sist testade vi att bara tina frysta jordgubbar och mosa sönder dom lite med en gaffel. Hur gott som helst. Jag gillade att det liksom blev som bitar av jordgubbar i chiapuddingen. MUMS!

Ett tips från mamma är att inte ha kvargen i chiapuddingen. Utan toppa chiapuddingen med kvargen istället. Kontrasterna blir så mycket bättre då. Och jag håller helt med!

När chiapuddingen hade stelnat i formen hade jag på ett lager kvarg och toppade sedan med mer mosade jordgubbar. Efterrättsgott nästan!

Chiapudding med jordgubbar:

ca 250 g frysta jordgubbar
400 ml kokosmjölk (av valfri fetthalt)
4 msk chiafrön
ca 3 dl vaniljkvarg

Tina jordgubbarna och mosa dom med en gaffel. Dom behöver inte vara helt som en puré utan lite bitar i är gott.
Ha upp kokosmjölk, chiafrön och jordgubbar (spar lite att toppa med om du vill) i en form. Blanda väl och ställ kallt i minst 2 timmar, gärna längre.
Toppa chiapuddingen med kvarg och ev mosade jordgubbar.

Förvara i kyl med tätslutande lock.
Eller- gör i ordning i portionsburkar direkt om du enkelt ska kunna ta med dig din chiapudding på språng. Jag gillar då att använda de här burkarna med lock. Enkla att stapla i kylen och goda att äta ur!

Självklart kan du byta ut jordgubbarna mot hallon, blåbär eller varför inte björnbär. MUMS!

Här finns ett annat recept på chiapudding med yoghurt och hallon.

Du vet väl att du kan följa mig på INSTAGRAM? Där hittar du videor till nästan alla mina recept.

4 februari, 2026

Kommentera

Pasta med skinksås, med vita bönor i såsen!

skinksås, vardagsmat, snabbmat, pastasås, bönor, baljväxter

Nu ska vi prata om en bra sak. Det är hur enkelt det faktiskt kan vara att tillsätta mer baljväxter i maten. För hur det än är med trender hit och dit så är det en sanning att våra kroppar mår bra av en varierad kost där baljväxter är en naturlig del.

Men det kan vara svårt. För ofta tänker vi att vi måste byta ut köttet mot baljväxter. Äta helt vegetariskt. Men så är det inte alls. Min familj skulle nog storstrejka.
Istället försöker jag hitta på bra sätt att lägga till baljväxter i den mat vi redan äter.

Som pasta med skinksås, med vita bönor i såsen! Här har jag mixat vita bönor med mjölk helt slätt innan jag har i det i såsen. Första gången jag gjorde det sa ingen i familjen något alls. Så jag har fortsatt med det.
Vita bönor är otroligt bra på det viset. Mixar man dom så blir dom till massa nyttigheter utan att smaka speciellt mycket, om något alls.

I tacos har jag fått godkänt att för all framtid få ha i svarta bönor, men bara om jag använder den här sorten. För skalet är så mjukt och de går att mosa ner helt i köttfärsen.

Det handlar inte om att lura någon att äta något. Mer att laga maten på ett sätt att fler i familjen kan tycka att det är ok med bönor och linser. Att de inte tar över maträtten utan bara finns där i.

Vi åt mycket baljväxter när barnen var små, men båda har haft rätt mycket problem med sina magar. Så jag fick dra ner på mycket sånt. Nu när de är större har jag så sakta återinfört det igen. Och det verkar fungera bra.

Jag tycker det här är ett himla bra sätt att tillföra mer baljväxter i maten. Första gången kan du testa att bara mixa ner en halv förpackning. Börja smått och öka på. Samma sak är det när du gör köttfärssås. Du behöver inte ha i flera deciliter röda linser. Börja med ett par, tre matskedar. Och öka på för varje gång. Det är små, små steg som kan göra skillnad.

Pasta med skinksås, med vita bönor i såsen:

1 gul lök (eller 2 msk lökpulver)
smör eller olja att steka i
3 msk mjöl
230 g vita bönor, eller börja med en mindre mängd om du vill
ca 5 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
ca 400 g kassler eller annan skinka
2 dl riven ost, valfri fetthalt
ev salt och peppar

Skala och finhacka löken, stek mjuk i smör eller olja. Alt. stek lökpulvret på låg värme en liten stund. Rör i mjölet och häll under konstant vispning i mjölken, lite i taget. Låt koka upp och tjockna. Häl av bönorna och skölj dom noga. Mixa helt slätt tillsammans med mjölk i en mixer. Ha i det i såsen. Smula i en buljongtärning och rör om tills allt blandats väl.
Tillsätt kassler eller skinka i småbitar. Låt koka tills kasslern är helt genomvarm.
Ha i osten och tag av från värmen. Låt den smälta ner i såsen, smaka eventuellt av med salt och peppar. Det beror lite på hur salt både skinka och ost är.

Genom att tillsätta ca 200 g vita bönor har du ökat mängden protein i denna maträtt med ca 13 g och hela 16 g fibrer. Bra va?

Min lasagne med extra mycket grönsaker är också en sån där bra grej att göra om man enkelt vill få i familjen både baljväxter och en stor variation av grönsaker.

28 januari, 2026

Kommentera

6 recept på bröd att baka hemma

Källarfranska, baka bröd, hembakat bröd, mjukt bröd

Hembakat bröd, det är ändå något speciellt med det! Därför tipsar jag idag om 6 recept på bröd att baka hemma.
Allt från dessa ljuvliga små källarfranskor som bara behöver jäsa 1 gång, så smidigt!

Till fluffiga, saftiga och mjuka grötbröd. Dom här kan du antingen baka ut som limpor eller göra bullar av. Jag tycker det senare oftast blir godast. Perfekt om du får ett par tre portioner havregrynsgröt över, men du kan såklart starta igång en gröt och använda som bas till dessa bröd.

Rågsiktsbröd, rågsiktsfrallor, rågsiktskakor

Rågsiktsbröd är ett klassiskt bröd som ofta bakas ut i runda, lite större kakor. Hos oss får de ofta tjänstgöra som bröd när det ska ätas köttbullesmörgås med rödbetssallad. Men de passar finfint till frukostbröd, mellis eller varför inte till soppan?

Tekakor, det är väl ändå något speciellt med just det brödet? Är det barndom? Jag vet inte. Men hembakade tekakor har en särskilt plats i mitt hjärta. Jag har fått prova mig fram tills jag hittade den perfekta storleken på tekakor. En tekopp modell större passade perfekt!

tekaksfrallor, mjukt bröd, hembakat bröd, bröd i långpanna

Tekakor kan också bakas som frallor, tekaksfrallor. Snabbare och enklare, men precis lika gott!

Lättbakade äppelfrallor med dinkelmjöl. Jag gillar verkligen att riva i tillexempel äpple i bröd. Det gör brödet saftigt och gott! Här har jag petat i massor av andra godsaker också, som hasselnötter, solroskärnor och dinkel. MUMS!

21 januari, 2026

Kommentera

Riven rödbetssallad med äpple

Riven rödbetssallad med äpple- en riktig gammal goding jag inte gjort på väldigt många år. Men tänkt på rätt ofta. Men så har det inte riktigt blivit av. För att riva rödbetor är inte det roligaste man kan utsätta sig för i köket. Idag åkte min nya matberedare fram och salladen var klar på ett litet, litet kick. Så den här kommer vi äta ofta framöver!

Vad jag kan läsa mig till har jag gjort den här salladen lite olika genom åren. Ja först och främst är receptet inte mitt. Det är min syster Saras. Vem hon har fått det av är för mig okänt. Men salladen är GOD!

Kombinationen av de söta och lite jordiga tonerna i rödbetorna går perfekt ihop med det syrliga i äpplet. Jag gör en enkel vinägrett på äppelcidervinäger och lite olja. Här behövs inte mycket -salladen blir fantastiskt god ändå.

Jag tvättade rödbetorna, skar bort fnaset och sedan rev jag dom faktiskt med skalet på. Jag kapade tiden den brukar ta att göra med minst 50% gissar jag..
Att äta rödbetor är ett fint sätt att få i sig fibrer 2,6g/100g. Bra va?!

Går jag tillbaka i historiken ser jag att jag någon gång gjort den här salladen med ruccola i också. Vill du ha lite kontrast i salladen rekommenderar jag att ha i det.
Annars är det här en fin grund att börja med.
Gott till ungefär allt (köttfärsbiffar är en favorit!). Den är god att toppa med fetaost och perfekt att servera till ugnsbakad lax!

Riven rödbetssallad med äpple:

600g okokta rödbetor
3 äpplen
2 dl färsk persilja
1 dl solroskärnor
1/2 dl äppelcidervinäger
3 msk olivolja
salt/örtsalt/buljongpulver

Tvätta rödbetorna (skala om du vill och orkar). Skär bort fnaset från rödbetorna och riv sedan i en matberedare. Dela och kärna ur äpplena och riv ner dom tillsammans med rödbetorna.
Ha upp i en skål och ha i finhackad persilja och solroskärnor.
Ringla över vinäger och olja. Smaka av med någon form av salt.

Ha upp i burk med tätslutande lock och förvara i kylskåp. Jag tycker de här glasburkarna är toppenbra!

En perfekt sallad att ta fram under veckan och servera till lunch/middag.

En annan god sallad är min nya variant på treveckorssallad. Den måste ni testa!

20 januari, 2026

4 kommentarer