Spicy tuna bowl med stekt ris

Spicy tuna bowl med stekt ris

Det här är en perfekt maträtt att svänga ihop när man har kokt ris över. Ibland kan jag tycka det är svårt att veta vad jag ska göra av riset. Men att steka upp det i lite olja blev supergott!

Till det gjorde jag en tonfiskröra som fick lite hetta i sig. Den här tonfiskröran kan du såklart servera till annat också. Kanske en bakad potatis, göra en asiatisk wrap? Jag allt man kan tänka sig vilja ha tonfiskröra i. Som smakar annat än den klassiska tonfiskröran. Även om det såklart också är en storfavorit!

I den här tonfiskröran kan du antingen ha majonnäs eller naturell yoghurt. Du väljer själv utefter egna smakpreferenser. Majonnäsen gör såklart allt lite rundare medan yoghurten ger en mer fräsch ton.
Du kan också blanda!

Andra tillbehör som är gott att ha till:
-kokt ägg
-avokado
-gurka
-hackade nötter
-inlagd ingefära

Skulle jag göra det som en wrap i typ libabröd åkte det nog i lite fint strimlad rödkål också. Det vore gott!

Själva tonfiskröran kan du smaksätta med sånt du gillar, ingefära, vitlök- ja ni fattar. Det du har hemma och det ni gillar. Jag hade en crispy chili oil hemma. Har du inte det, ta bara lite sriracha i röran. Vill du ha den krämigare, öka mängden majonnäs/yoghurt. Smaka dig fram till du hittar hur du vill ha tonfiskröran.

Spicy tuna bowl med stekt ris 2 port:



kokt, kallt ris
olja att steka i

120 g avrunnen tonfisk i vatten
3 msk yoghurt eller majonnäs
1/2-1 msk crispy chili oil
saft från 1/2 lime
2 stjälkar salladslök

2 morötter
1 msk sesamolja
1 msk vinäger
saft från 1/2 lime
sesamfrön

tillbehör:
sojabönor
koriander
sesamfrön

Stek riset tills det börjar bli krispigt i lite olja. Akta så det inte bränner vid.

Blanda avrunnen tonfisk med yoghurt/majonnäs, chili oil och saft från 1/2 lime. Klipp i salladslök.

Skala och strimla morötterna fint (jag använder potatisskalaren).
Slå på sesamolja, vinäger och saft från 1/2 lime.
Strö över sesamfrön.

Lägg ihop din skål med uppstekt risk tonfiskröra och morotssallad. Jag tycker om att ha sojabönor till och toppar allt med koriander, sesamfrön och srirachasås.

Men addera gärna ett kokt ägg, avokado, gurka eller varför inte inlagd ingefära till.

1
Kommentera

Ugnsbakad gröt med bär

Ugnsbakad gröt med bär

För ett par år sedan gjorde jag ugnsbakad gröt med blåbär. Som jag även gästade Nyhetsmorgon med. Gott och enkelt. Sen glömde jag liksom lite bort fenomenet. Barnen gillar gröt till frukost och det är enkelt att bara slänga ihop.

Men så kände jag att nej men det här med ugnsbakad gröt måste jag ta upp igen.
För fördelen är att du kan göra iordning detta och ha det redo i kylen. Bara att ta fram, ljumma på lite och servera med vad ni gillar bäst. Den här gången blev det kvarg. Men du kan såklart ha iskall mjölk på om du hellre föredrar det.

Jag köpte en förpackning med blandade, frysta bär. Mycket smidigt om man på ett enkelt sätt vill få i sig ca 5 sorters olika bär till frukost, till ett helt ok kilopris dessutom. Men jag har tidigare gjort på bara blåbär- det blev också jättegott. Så ta de frukter/bär du gillar bäst.

Ett perfekt sätt att ta vara på äpplen som mjuknat. Skär ner i bitar, blanda i och toppa med lite kanel och jordnötssmör. MUMS!!!

Jag gillar kontraster så toppar gärna den färdiga gröten med lite hackade hasselnötter.

Den färdiga gröten kan du antingen ha upp i matlådor så du smidigt kan ta med till jobbet och äta till frukost/mellanmål. Eller så förvarar du den ugnsbakade gröten i burk med tätslutande lock hemma i kylen bara.

Det här blir en bra källa till både fibrer och protein. Ja du får faktiskt i dig halva dagsbehovet av fibrer, i bara den här frukosten. Bra va?

Ugnsbakad gröt med bär, ca 4 port:


6 dl mjölk
2 ägg
4 dl havregryn
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk linfrön
4 msk chiafrön
ca 4 dl frysta bär

hasselnötter att toppa med
kvarg/mjölk till servering

Blanda mjölk och ägg i en ugnsfast form. Ha i havregryn, vanilj, bakpulver, salt, linfrö och chiafrö. Blanda väl. Toppa med frysta bär och ugnsbaka i cirka 25 minuter i 200°C. Låt svalna något så gröten får ”stanna”.
Skär upp i bitar och servera med finhackade hasselnötter, mer bär och kvarg eller mjölk.

Det blir hur gott som helst!

1
Kommentera

Asiatisk kålsallad

Asiatisk kålsallad

Jag älskar att ha sallad redo i kylen att bara plocka fram till middagen. Som min treveckorssallad, rivna rödbetssallad eller den här klassiska kålsalladen. Minimalt med ansträngning och maximalt med utdelning. För jag känner mig själv. Planerna är storslagna. Men när middagen ska lagas orkar jag inte med att göra mer sallad än morotsstavar.

Det är då de här fantastiska salladerna gör hela skillnaden. Och idag blev det en ny variant. Nämligen en asiatisk kålsallad. Den passade perfekt även till mat som inte var asiatisk.

Målet med de här salladerna är att enkelt få i sig en stor variation på grönsaker, örter, nötter, frön och baljväxter. Här har vi förutom två olika sorters kål, morot, nötter, sesamfrön, koriander, persilja, böngroddar, salladslök, lime och sojabönor. Jag hade garanterat inte ätit den här variationen om burken inte stod redo i kylen.

Man kan säga att det är en asiatisk treveckorssallad. För grunden är densamma. Men smaksättningen och de övriga sakerna jag har i salladen skiljer sig lite åt.

Du kan ha i av sånt du gillar allra bäst i den här salladen. Men den här grunden är bra att utgå ifrån. Ha i ljus soja om du gillar det, strimlad paprika är gott eller varför inte några stänk fisksås.

Den här salladen är god att ha till olika maträtter. Men du kan också använda den som en bas. Blanda i nudlar och servera grillad kyckling till kanske? Perfekt att ha salladen redo i kylen, köp med en grillad kyckling hem och koka nudlar. En fantastisk middag är redo på några minuter.

Eller stek tofu och ha till. Eller varför inte bitar av lax. MUMS!

Asiatisk kålsallad:


2 morötter
ca 200 g vitkål
ca 200 g rödkål
ca 200 g sojabönor
ca 100 g böngroddar
3 stjälkar salladslök
1/2 dl sesamolja
1/2 dl vatten
1/2 dl risvinäger
2 tsk örtsalt
saft från 1 lime
blandade nötter
2 dl hackad färsk persilja och koriander (ta bara persilja om du inte gillar koriander)
sesamfrön

Riv morötter och kål fint i en matberedare. Ha upp i en stor skål. Ha på bönor, böngroddar och finhackad salladslök.
Koka upp en lag på sesamolja, vatten och risvinäger. Ha i örtsalt.
Häll den varma lagen över salladen och rör om väl. Pressa över saften från 1 lime.
Strö över blandade, hackade nötter, finhackade örter och sesamfrön.

Smaka av om du behöver tillsätta något för mer smak.

Förvara i en burk med tätslutande lock i kylen.

Det här är som sagt en bra bas att utgå ifrån. Ändra gärna om. Lägg till och gör den till din.

Jag förvarar gärna sallader som dessa i de här burkarna. Snyggt att ställa fram på bordet och tar lite plats i kylen.

3
Kommentera

5 goda frukostar att testa

5 goda frukostar att testa

Kalljästa frallor med solrosfrön

5 goda frukostar att testa. Här kommer tillexempel mina kalljästa frallor med solrosfrön. Perfekta att röra ihop på kvällen och baka av på morgonen och baka ut på morgonen innan frukost. En kär favorit som jag måste baka snart igen!

Chiapudding med yoghurt och hallon. Lika gott en stressig vardag som en långfrukost på helgen. Perfekt att ha redo i kylen och plocka fram. Antingen serverar jag de i portionsformar eller så har man upp i skålar.

Frukostpannkaka i ugn med havre. Har du testat? En god frukost som är enkel att förbereda och ha redo i kylen. Som om havregrynsgröten och ugnspannkakan skulle få sig ett litet kärleksbarn. GOTT!!

Mamma Ylvas chiapudding med jordgubbar. Som en dessert fast till frukost eller mellanmål. God att göra på jordgubbar med även med mango.

Havrepannkakor med banan och keso. Ett sånt där recept som är perfekt att göra iordning och ha redo i kylen. Värm på, ät några till frukost, enklare lunch eller mellanmål. Servera med vaniljkvarg, kanel och massa färska bär eller frukter. GOTT!!!

Bra portionsburk att göra tex chiapudding och ta med i hittar du här.

En bra burk att förvara tex pannkakor i hittar du här.

Och den här burken använder jag till att göra pannkakan i.

1
2 kommentarer

Enchiladas med bönor

enchiladas med bönor

En vardagsfavorit hemma hos oss är enchiladas. En sån där maträtt jag tar till när jag inte riktigt vet vad jag ska laga. I förra veckan stod de på menyn igen. Men med brist på nötfärs och priser som är därefter fick det bli enchiladas på kycklingfärs istället, med sällskap av bönor. Bönorna bidrar med bra fibrer som ökar mättnadskänslan. Hur bra som helst. Jag mixade även i lite morötter för att dryga ut.

Alla i familjen åt med god aptit. Sebastian och Isac fick med sig resterna i matlåda dagen efter och var mer än nöjda. Behöver man inte ha matlåda fungerar det fint att frysa in de som blir över. Perfekt att ha redo när man snabbt behöver något gott till lunch!

Jag toppade mina enchiladas med bönor med naturell yoghurt, finhackad paprika, majs, persilja, koriander och lime. Det blev hur gott som helst!

Hemma hos oss siktar vi på att äta ca 30 olika vegetabiliska råvaror varje vecka. Främst för att öka variationen av frukt och grönt. Men det är också ett bra tankesätt för att överlag äta mer varierat. Det blir svårt att få i sig 30 olika grönsaker, frukter, bär, frön och nötter om maten enbart består av pasta med korv eller köttbullar.

Mat som detta är däremot ett gyllene tillfälle att få i sig massor av olika grönsaker och baljväxter. I färsen har jag som jag skrev tidigare både svarta bönor och morot, men även lök och vitlök och tomat. Så bara, i den här middagen får du i dig minst 10 olika grönsaker + kryddor. Hur bra som helst skulle jag säga. Jag hade en skvätt tacosås över i kylen som jag hällde ner i de krossade tomaterna. Ett perfekt tillfälle att tömma ur halvtomma burkar som bara står. Men har du inte det går det bra med bara de krossade tomaterna också.

Enchiladas på kycklingfärs och bönor 8 stycken:


1 fp á 230 g svarta bönor
3 morötter
1 gul lök
4 klyftor vitlök
1 kg kycklingfärs
2 påsar fajitakrydda (eller liknande)
vatten
400 g krossade tomater
8 st tortillabröd storlek M
riven ost (valfri fetthalt)

naturell yoghurt
paprika
majs
koriander
persilja
lime


Häll av bönorna och skölj dom noga. Mixa bönor tillsammans med morötter, lök och vitlök helt slätt. Tillsätt ev lite vatten om det behövs för att kunna mixa.
Bryn kycklingfärsen i en stekpanna. Ha i de mixade bönorna. Slå på kryddor, lite vatten och ca 1 dl av de krossade tomaterna. Blanda väl och låt allt koka ihop en liten stund.

I en ugnsfast form, ha upp 1/3 av de krossade tomaterna. Lägg ut ett tortillabröd i formen. Ha i av färsröran. Rulla ihop till en tight rulle. Upprepa med resterande mängd kyckling tills formen är full.
Bred ut ett lager av de krossade tomaterna och toppa med ost.

Så här långt kan du förbereda i förväg och frysa in dina enchiladas om du vill. Tag fram och låt tina i kylskåp.

Om du inte fryser in, gratinera i 225°C i cirka 20 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.

Toppa med naturell yoghurt, grönsaker persilja, koriander och lime. Servera en sallad och lite nachochips till.

En enkelt vardagsräddare som det utan problem går att laga två av samtidigt och du fryser in den ena. Så smidigt att ha klart i frysen och ta fram när man inte orkar laga mat.

Här har du en hel kategori med recept på temat meal prep!

Du vet väl att du även hittar mig på instagram, där jag har videor till nästan alla mina recept?

4
Kommentera