Lasagne med extra mycket grönsaker

Sak som är svår: att äta stora mängder grönsaker vid varje måltid.
Sak som är bra: att äta stora mängder grönsaker vid varje måltid.

Ja men ni er, vi har ett problem. Som jag är här för att lösa.
I min familj äter man inte den mängden grönsaker jag skulle önska. Där 1/2 tallriken består av rårivna rotfrukter/baljväxter/kål mm. Det blir lätt att man hamnar i loopen där man serverar majs, gurka och tomat- för det äter iallafall alla. Och självklart är detta bättre än inget.
Men för att jag ska slippa tjata har jag helt enkelt hittat en ny metod. Jag mixar ner grönsakerna direkt i maten.

Tjatet från min sida minskar betydligt och familjen får i sig väldigt mycket mer variation i grönsakerna.

Som den här lasagnen. Det ser inte ut för världen men den har faktiskt 3 superkfrafter.

1- den innehåller både palsternacka, selleri, morötter, lök, purjolök, vitlök, tomat och vita bönor!
2- på grund av ovan nämnda råvaror drygas köttfärsen ut och det blir både bättre för plånbok och klimat.
3- gör lasagne x 2, frys in den ena och ta fram den där dagen du inte orkar eller har tid att laga mat.

Det fiffiga med att frysa in en lasagne är att du kan göra det utan att ha en form stående i frysen i flera veckor. Täck din bästa lasagneform med ett lager aluminiumfolie i botten och upp på kanterna (du ska så småningom kunna slå runt aluminumfolien som ett paket).
Lägg ett lager plastfolie över aluminiumfolien.
Varva din lasagne precis som vanligt. Avsluta med att täcka in den helt i plastfolie och sedan aluminiumfolie. Frys in. När din lasagne har fryst helt tar du ur den ur formen och lägger tillbaka paketet i frysen.
När det är dags att äta lasagnen är det bara att ta bort aluminiumfolie och plastfolie. Lägg tillbaka lasagnen i formen och gratinera. SMIDIGT!

Jag är ju lite slö av mig. Så jag gör sällan eller aldrig en ostsås. Istället varvar jag keso och parmesan. Gott och enkelt! Du kan självklart halvera receptet och bara göra en lasagne, men när man ändå håller på är det smidigt att göra två!

Lasagne med extra mycket grönsaker, 2 st:

1 stor gul lök
6 vitlöksklyftor
4 morötter
1 palsternacka
1 purjolök
4 stjälkar selleri
1 fp vita bönor

800 g nötfärs
3 msk tomatpuré
2 dl rött vin
3 fp á 400 g krossade eller passerade tomater
vatten
svartpeppar
3 msk torkad oregano
1 msk allkrydda
2 msk paprikapulver
4 lagerblad
2 buljongtärningar

1000 g keso
frinriven parmesan eller annan smakrik ost
lasagneplattor
färsk persilja

Vill du göra som i beskrivningen ovan och frysa in den ena kan du läsa där hur du enkelt gör.

Riv eller mixa lök, vitlök, morötter, palsternacka, purjolök och selleri i en matberedare. Häll av bönorna och mixa i dom. Bryn köttfärsen och ha sedan i de mixade grönsakerna och låt dom steka med.
Ha på tomatpuré, rött vin och krossade tomater. Skölj ur förpackningarna med lite vatten och ha i det i köttfärssåsen.
Smaka av med peppar, oregano, allkrydda, paprikapulver, lagerblad och köttbuljongtärningar. Låt allt koka upp och sjuda i cirka 20 minuter.

Ha ut ett lager med köttfärs i formen. Toppa med 1/3 av keson och ett lager med parmesan. Lägg på lasagneplattor och upprepa tills all köttfärs är slut. Avsluta det sista lagret köttfärs med att toppa med finhackad, färsk persilja, keso och ost. Gratinera i 225°C i 30 minuter eller tills lasagneplattorna är helt genomkokta.

Perfekt i matlåda!

En annan god lasagne är den här klassikern: vegetarisk lasagne
Eller varför inte göra en lasagnesoppa?


Här hittar du riktigt bra pris på bland annat krossade tomater, perfekt att fylla skafferiet med! Koden 15linnea ger dig 15% rabatt fram till 18 januari, så passa på!